アスパラガスとエンドウ豆とRotiniアルフレド

育っ, 毎週日曜日、私の母は二つのことになるだろう: マッツォ·ボールやパスタ用トマトソースの巨大な鍋にチキンスープ. この毎週の儀式は、彼女の遺産と育成の両方を表現: ユダヤ人が、常にイタリアの地域で育った. 実際には, 私の母の子供時代の親友, ドロレス (その兄, ジャッキー·ヴァーノン, の声がある フロスティ雪だるま), シェフの娘だった. 彼が所有して走ったイタリアンレストランを、彼は私の祖父母がユダヤ人の料理を調理する方法を彼女に教えながら、イタリア料理を調理する方法を私の母を教えた.

時間によって私は年上だったと外食, 私が今まで思った最後の事はイタリア料理だった. 私はスペイン料理を望んでいた, ジャマイカ食べ物, インド料理, 中華料理, イタリア料理以外のもの. 一方では, 私は毎週、それを持っているでしょうので、私はそれにうんざりしていた. 一方, 誰もできなかった (またはまだできる) 私の母のようなソースを作る.

これらの機会に私はイタリア料理になるだろうとき, 私は、ガーリックとオイルソースやクリーム系のソースでパスタを注文う. これらは、まだソースの私のお気に入りのタイプです. アルフレドソースは私が愛したものだったが、めったに注文しない. 結局, それは実際に肥育し、不健康だ. 私は夕食のためフェットチーネアルフレドを食べた後の日に心臓発作を持っていた2人を知っている…真剣に!

しかし、それは私自身のビーガンとアルフレドソースの健康的なバージョンを作成するには時間が見えた. 私は生のカシューナッツを使用. あなたがしたい場合、私はそれらを浸していなかったが、あなたは可能性. 彼らは、浸漬することなく、私のために罰金を粉砕. 私はまた、醤油は、大豆フリーにしたかったので、私はアーモンドミルクを使用し、私はそれがより豊かでより滑らかにしたかったなら, 私はココナッツ広がりを追加したであろう. 私はココナッツスプレッドを使用していませんでした, しかしながら, 私は、おそらく私は、余分な脂肪をスキップ可能性があるので、私は光として醤油を維持したかったので、. タレに入れる前にタマネギとニンニクをソテーして味を深め、激化. ニンニクを焙煎することは、より良いになるだろう!

醤油は、豊かな味がする, スムーズ, クリーミーで退廃. あなたはそれが伝統的な白い色をより持たせたい場合, パプリカを省略. 私はパスタのためのグルテンフリー玄米rotiniを選びました. スパイラル形状は醤油のほとんどはちょうどオフに滴り長い麺よりも多くのソースを保持している. 野菜用, 私は、アスパラガス、エンドウ豆を選びましたが、もちろん, あなたのお気に入りですどんな野菜使用することができます.

アスパラガスとエンドウ豆と私のRotiniアルフレードはボリュームたっぷりです, 慰めおよびより健康 (グルテンフリーと大豆フリー) 再びイタリアを選ぶことが私を幸せにする、古いお気に入りのバージョン.

アスパラガスとエンドウ豆とRotiniアルフレド

材料

1 ポンド. 玄米rotiniまたはお好みのパスタ
コー​​シャ塩
4 小さじ. エキストラバージンオリーブオイル, 分割された
1 メディア タマネギ, chopped
5 クローブニンニク, chopped
1 カップ生カシューナッツ
1 カップお湯
1レモンのジュース
1 TBS. そえ醤油
1 TBS. ディジョンマスタード
2 TBS. 栄養酵母
½小さじ. パプリカスモーク
ナツメグのピンチ
½小さじ. コー​​シャ塩 (または味)
¼小さじ. 地面黒コショウ (または味)
1 カップ無糖アーモンドミルク
2 TBS. ココナッツバタースプレッド (オプショナル)
1 バンチねぎ, chopped
1 バンチアスパラガス, chopped
1/3 カップ凍結エンドウ
Fきい値パセリ, 付け合わせ用にみじん切り
新鮮なひび割れ黒コショウ
方向

沸騰した塩水の大鍋に, パッケージの指示に従ったパスタを調理. パスタは調理している間, ソースの準備. 中型の鍋での, 熱 2 小さじ. 中〜強火の油. これらは軟化し、茶色に開始されるまで、タマネギとニンニクを調理, 約 8 分. タマネギとニンニクを調理している間, フードプロセッサーにカシューナッツとお湯を追加. あなたは再びそれを使用するつもりだので、鍋を除外. チョッピングは、滑らかになるまで開始して処理を取得するために数回のパルス, 約 2 分.



フードプロセッサーに調理されたタマネギとニンニクを追加. レモン汁を追加します。, そえ醤油, マスタード, 栄養酵母, パプリカ, ナツメグ, うまく組み合わせ、滑らかになるまで塩コショウとプロセス. 味とお好みに合わせて調味料を調整. 中火で鍋にカシューナッツソースを転送. 牛乳を加えて混ぜると醤油をお好みの厚さと一貫性になるまで調理しましょう. それは厚いように思われる場合, より多くのミルクを加え. あなたがソースが絹のとよりクリーミーになりたい場合, ココナッツバタースプレッドを追加 (または選択したビーガンバター). ただ温かいソースを維持するために最も低い設定に熱を減らす.



今ではパスタは行われるべきである. ザルにパスタを排出. パスタポットに, 中〜強火残りの油を追加. ネギとアスパラガスを追加し、野菜が柔らかく、それでもカリカリになるまで煮る. 戻って鍋にパスタを加え、野菜を投げる. パスタにカシューナッツクリームソースを追加して、コートにトス. エンドウで攪拌し、彼らが通って加温するまで煮る. 熱いうちにパセリ、新鮮なひび割れ黒胡椒を添える. 楽しむ!

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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3 への対応 アスパラガスとエンドウ豆とRotiniアルフレド

  1. ウイーン 9月 14, 2014 に 3:12 午後 #

    Made this for dinner last night and the leftovers didn’t make past breakfast.

    • レア 9月 14, 2014 に 4:08 午後 #

      私はそれを聞いてうれしい! 教えてくれてくれてありがとう. XOXO

    • レア 9月 16, 2014 に 4:11 午後 #

      I’m so glad you liked it Vienna. 私に言ってくれてありがとう. XOXO


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