Rotini Alfredo com Espargos e Ervilhas

Crescer, todos os domingos, minha mãe faria duas coisas: sopa de frango com bolas matzoh e um enorme pote de molho de tomate para massas. Este ritual semanal representado tanto sua herança e educação: Judeu, mas sempre cresceu em bairros italianos. Na verdade, melhor amiga de infância da minha mãe, Dolores (cujo irmão, Jackie Vernon, é a voz de Frosty the Snowman), era filha de um chef. Ele era dono e correu um restaurante italiano e ele ensinou a minha mãe a cozinhar comida italiana, enquanto os meus avós lhe ensinou a cozinhar pratos judaica.

No momento em que eu era mais velho e comer fora, a última coisa que eu queria era comida italiana. Eu queria comida espanhola, Comida jamaicana, Comida indiana, Comida chinesa, nada, mas comida italiana. Por um lado, Eu estava cansado de isso porque eu teria todas as semanas. Por outro lado, ninguém podia (ou ainda pode) fazer um molho como minha mãe.

Nessas ocasiões, quando eu iria receber comida italiana, Quero pedir macarrão com um molho de alho e óleo ou um molho à base de creme de leite. Estes ainda são os meus tipos favoritos de molho. Alfredo molho era algo que eu amava, mas ordenou raramente. Afinal, é realmente engorda e insalubre. Eu sei que duas pessoas que tiveram ataques cardíacos dia depois de comer Fettuccine Alfredo para o jantar…a sério!

Mas parecia hora de fazer a minha própria versão vegan e saudável de um molho Alfredo. Eu usei o caju em bruto. Eu não mergulhe-os, mas você poderia se você queria. Eles moída bem para mim, sem imersão. Eu também queria fazer o molho de soja livre de então eu usei leite de amêndoa e se eu queria torná-lo mais rico e suave, Eu teria acrescentado propagação de coco. Eu não uso a propagação de coco, porém, porque eu queria manter o molho leve como eu possivelmente poderia, então eu pulei a gordura extra. Refogar a cebola eo alho antes de colocar no molho aprofunda e intensifica o sabor. Assar o alho tornaria ainda melhor!

O molho tem um gosto rico, alisar, cremoso e decadente. Se você quer ter mais da cor branca tradicional, omitir o colorau. Eu escolhi um sem glúten Rotini arroz integral para a massa. A forma espiral detém mais molho do que um longo macarrão, onde a maior parte do molho apenas escorre. Para vegetais, Eu escolhi aspargos e ervilhas, mas é claro, você pode usar qualquer vegetais são seus favoritos.

Meu Rotini Alfredo com Espargos e Peas é um entusiasta, saudável reconfortante e muito (sem glúten e sem soja) versão de um velho favorito que me faz feliz para escolher italiano novamente.

Rotini Alfredo com Espargos e Ervilhas

Ingredientes

1 lb. Rotini arroz integral ou macarrão de sua escolha
Sal kosher
4 TSP. azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 médio cebola, chopped
5 dentes de alho, chopped
1 copo de caju em bruto
1 xícara de água quente
Suco de um limão
1 Tbs. molho de tahine
1 Tbs. Mostarda Dijon
2 Tbs. levedura nutricional
½ colher de chá. páprica defumada
Uma pitada de noz-moscada
½ colher de chá. Sal kosher (ou ao gosto)
¼ colher de chá. pimenta preta moída (ou ao gosto)
1 leite de amêndoa xícara sem açúcar
2 Tbs. manteiga de coco propagação (opcional)
1 cebolinha grupo, chopped
1 bando espargos, chopped
1/3 copo congelado ervilhas
Fsalsa resh, picado para decorar
Pimenta preta fresca rachado
Instruções

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa está cozinhando, preparar o molho. Em uma panela de tamanho médio, calor 2 TSP. de óleo em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola eo alho até que eles são suavizadas e começando a dourar, sobre 8 atas. Enquanto a cebola eo alho está cozinhando, adicione as castanhas e água quente em um processador de alimentos. Deixe a panela para fora porque você está indo para usá-lo novamente. Pulso algumas vezes para obter o corte começou e então o processo até ficar homogêneo, sobre 2 atas.



Adicione as cebolas cozidas e alho para o processador de alimentos. Adicione o suco de limão, molho de tahine, mostarda, levedura nutricional, páprica, noz-moscada, sal e pimenta e bata até misturar bem e suave. Prove e ajuste os temperos a seu gosto. Transfira o molho de castanha de caju para a panela em fogo médio. Junte o leite e deixe cozinhar até que o molho é a sua espessura e consistência desejada. Se parece grosso, adicione mais leite. Se quiser que o molho de ser mais sedoso e mais cremoso, adicionar a propagação manteiga de coco (ou manteiga vegan de sua escolha). Reduza o fogo para a configuração mais baixa apenas para manter o molho quente.



Até agora a massa deve ser feito. Escorra o macarrão em um coador. Na panela massas, adicione o óleo restante em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e aspargos e cozinhe até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Adicione o macarrão de volta à panela e misture com os legumes. Adicione o molho de creme de castanha de caju para a massa e misture bem. Misture as ervilhas e cozinhe até que eles são aquecidos por meio de. Sirva ainda quente com salsa e pimenta preta rachada fresco. Desfrutar!

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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3 Responses to Rotini Alfredo com Espargos e Ervilhas

  1. Viena Setembro 14, 2014 em 3:12 pm #

    Feito isso para o jantar na noite passada e as sobras não fazer o pequeno almoço passado.

    • Rhea Setembro 14, 2014 em 4:08 pm #

      Estou muito feliz em saber que! Obrigado por me deixar saber. xoxo

    • Rhea Setembro 16, 2014 em 4:11 pm #

      Estou tão feliz que você gostou Viena. Obrigado por me dizer. xoxo

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