שוואַרץ-ייד פּי בורגערס מיט מיסיסיפּי קאַמבאַק סאָס


“The Candy Man makes everything he bakes satisfying and delicious
Now you talk about your childhood wishes, איר קענען אַפֿילו עסן די קיילים

גראָוינג אַרויף, איך ליב געהאט בורגערס. אין פאַקט, ווען איך איז געווען אַ קינד, מיין דאַד וואָלט נעמען מיר פֿאַר פרישטיק איידער ער פארטריבן מיר צו שולע. ער געארבעט נעכט אַזוי פֿאַר אים, this meal wasn’t really breakfast and didn’t necessarily mean breakfast-type food.

While we would usually go to diners and get the usual breakfast foods: עגגס, טאָסט, chocolate milk, עטק, my absolutely favorite place to go was White Castle. יאָ, that’s right, White Castle. ווען איך איז געווען אַ קינד, we rarely ate any fast-food or restaurant food. My mother cooked every single day. It was a very rare occasion that we would get any meal from a chain store but when we did (and by we, I mean everyone BUT my mother who refused to eat meat out. She swore we didn’t know what was really in it. Guess she was right many years before we ever heard of pink slime), it wasn’t McDonalds we would visit but White Castle.

I have a lot of fun memories of those breakfasts with my Dad. We would get burgers and chocolate shakes. They had jukeboxes at every table and my Dad would give me lots of dimes (יאָ, it was a long time ago) to play music. I played the same song over and over and over again: “The Candyman” by Sammy Davis Jr. Looking back, everyone at the restaurant was very tolerant of me and my music choices 🙂

My Dad passed away right after Father’s Day in 1990 און פון קורס, White Castle is in my past since I became vegan but I have to admit I miss it. Maybe I miss the food – it remained my favorite fast-food place as I grew up – and maybe I miss it because some of the nicest memories I have of spending time with my Dad were those burger breakfasts there.

Today my burgers are very different. Now my burgers are homemade, cruelty-free, gluten-free and very healthy. These burgers are made with black-eyed peas, brown rice and veggies. I topped them with lettuce, tomato and avocado and instead of the usual ketchup, a homemade spicy Mississippi Comeback Sauce for a super-sized, flavor-packed burger!

I think if my Dad were here, he would love my Black-Eyed Pea Burgers with Mississippi Comeback Sauce. We would eat them for breakfast while Sammy Davis Jr. sang “The Candyman” אין דער הינטערגרונט…מזל פאטער ס טאָג!

“טאַקע, who can take tomorrow, dip it in a dream
Separate the sorrow and collect up all the cream
The Candy Man, oh the Candy Man can
The Candy Man can ’cause he mixes it with love and makes the world taste good.”

שוואַרץ-ייד פּי בורגערס

ינגרידיאַנץ


1-15 אַז. can black-eyed peas, ויסגעשעפּט און רינסעד (אָדער 1 ½ cups fresh cooked)


1 Tbs. ground flax mixed with 3 Tbs. וואַסער


1 cup cooked brown rice


1 small bell pepper, דייסט


3 סקאַליאַנז, finely sliced


1 קלאָווע קנאָבל, מינסט


2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, פיינלי געהאַקט


1 tsp. דאַר טיים


1 tsp. dried mustard powder


זאַלץ און פעפער צו טעם


3 dashes hot sauce or to taste


1 tsp. גלוטען-פֿרייַ, וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָוס


1/3 – ½ cup chickpea flour


1 Tbs. סאַפפלאָווער ייל



אינסטרוקציעס

In a small bowl or cup, mix the ground flax with water and let sit for 5 minutes until it is a gloopy gel. Mash 1 cup of the black-eyed peas with the flax gel in a large bowl. Try to mash them so there are none left intact.

Add the brown rice, גלאָק פעפער, סקאַליאַנז, קנאָבל, פּעטרעשקע, בשמים, hot sauce and Worcestershire sauce to the bowl and mix until all the ingredients are well-combined. Add in the flour little by little, mixing well with your hands, until you have a good consistency. You want it dry enough so that the burgers will hold together but not so dry, there is no moisture left at all. Throw in the remaining whole black-eyed peas and gently mix them in so they stay somewhat intact. Do קאָנווערטער סטילע="טעקסט-דעקאָראַטיאָנ: ונדערלינע;"> נישט form the patties. Place the entire blob of black-eyed pea burger mix into the refrigerator and chill for at least 30 מינוט.

ווען איר זענט גרייט צו קאָכן, אַראָפּנעמען די געמיש פון די פרידזש און מאַכן די פּאַטיז. טיילן די געמיש אין 4 פּאַטטיעס. ניצן אַ 3 ½ "קיכל צושנייַדער ינשורז אַ בישליימעס געשאפן, טעמפּ, דיק בערגער פּאַטי.



היץ די ייל אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. קאָכן די פּאַטיז ביז בראַונד, וועגן 6 מינוט פּער זייַט. איר זאל וועלן צו פליפּ זיי קערפאַלי עטלעכע מאָל צו ענשור אַז די ין קוקס בשעת די אַרויס טוט ניט ברענען. Serve on a bun with your favorite toppings and Comeback Sauce or atop a bed of greens. האַנאָע האָבן!



Mississippi Comeback Sauce


ינגרידיאַנץ
1/4 cup onion, chopped


2 קלאָוועס קנאָבל, chopped


1/4 גלעזל וועגאַן מייַאָנעז


2 טבספּ. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל


2 טבספּ. קעטשופּ


1 Tbs. דידזשאָן זענעפט


1 Tbs. טשילי סאָוס, הייס סאָוס אָדער סריראַטשאַ, אָדער מער צו געשמאַק


1 טבספּ. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס


1 טבספּ. פריש לימענע זאַפט


1 tsp prepared yellow mustard

זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

Put all ingredients into a food processor and mix until smooth. Refrigerate in a covered container until ready to use. Use as a burger topping or a salad dressing. יום!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 2,183 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , ,

12 רעספּאָנסעס צו שוואַרץ-ייד פּי בורגערס מיט מיסיסיפּי קאַמבאַק סאָס

  1. Kelli L נאָוועמבער 14, 2013 בייַ 5:53 PM #

    ריאַ – What’s the secret to getting burgers to stay together. I haven’t tried these yet and would love to. אין דער פאַרגאַנגענהייַט, making a veggie/bean burger mine always seem to fall apart. Just wondered if you have any tips? דאַנק.

  2. Shannon יולי 30, 2013 בייַ 9:02 PM #

    Thanks Rhea! 🙂 I am looking forward to a vegan Worcestershire recipe from scratch, that would be awesome!

  3. ריאַ פּאַרסאָנס יולי 30, 2013 בייַ 2:23 PM #

    Hi Shannon,

    You can sub Worcestershire sauce with a combo of soy sauce and balsamic vinegar or either one. It’s not exact but it’s close. I’m working on a recipe for my own Worcestershire sauce.

  4. Shannon יולי 30, 2013 בייַ 12:53 PM #

    Hey I ran out of the Worcestershire sauce, could I use soy sauce instead? I notice in the kidney bean burgers it says I can use tamari instead? דאַנק, I love these recipes!!!!!! 🙂

  5. ריאַ פּאַרסאָנס פעברואַר 6, 2013 בייַ 6:12 בין #

    That sounds like a great idea. I love quinoa.

  6. loolai יאַנואַר 23, 2013 בייַ 9:15 בין #

    wow, these look REALLY good! i may try subbing 1/2 of the rice for quinoa as a variation ( i try to sneak it in where i can, not a big fan on its own), the sauce looks good, צו- something different!

  7. טהעקרועלטיפרעערעוויעוו יוני 17, 2012 בייַ 1:12 PM #

    I’ve never seen veggie burgers made with black eyed peas, but it sounds awesome!

  8. ריאַ פּאַרסאָנס יוני 14, 2012 בייַ 1:48 בין #

    Thank you Skye and veganelder 🙂

  9. veganelder יוני 13, 2012 בייַ 11:46 PM #

    Those look to be really tasty…thank you for the recipe!

  10. Skye יוני 13, 2012 בייַ 8:43 בין #

    These burgers look absolutely amazing! And the sauce…Divine! I’m going to have to try these soon. Thanks Rhea for all your brilliant cooking ideas and recipes. Skye – די מילד שעף

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. Vegan Mozzarella-Stuffed Cannellini Burgers with Spinach Pesto | די "V" וואָרט - יוני 10, 2015

    […] the years I have made a lot of vegan burgers. I have Kidney Bean-Walnut Burgers, שוואַרץ-ייד פּי בורגערס, בופלאָקס לענטאַל בורגערס, טשיקקפּעאַ בורגערס, Hoisin Black Bean Burgers, מאָוססאַקאַ בורגערס, Eggplant […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג