El verano pasado llevé a cabo varios ensayos para llegar a una salchicha sin gluten que no sólo un gran sabor, pero se sostendría en la parrilla. Después de muchos intentos, Se me ocurrió una receta que pensé que pasé la prueba.
Pero yo sabía que todavía quería jugar y mejorarlo. Que necesitaba una receta que me permitiera decir “Mantenga su campo asado y salchichas Tofurky gluten lleno. La mía es tan buena y no dará lugar a la inflamación o la panza problemas.” Por no hablar de (aunque supongo que estoy mencionando) la mía no se procesan y manera menos costosa. Así HA!
La mejora de la receta no tardó mucho. Acabo de cambiar los frijoles pintos para los guisantes de ojo negro y amplificado la especia de la mezcla un poco. Unas cuantas setas y un poco más de salsa Worcestershire (vegetariana y sin gluten, por supuesto,). Si usted no tiene la salsa Worcestershire sin gluten, puede sustituir la misma cantidad de tamari sin gluten y vinagre balsámico. El resultado fue mi mejor trabajo hasta!
Estas salchichas son lo suficientemente firme como para sostener a la parrilla. Al cocinar los, que son crujientes por fuera, licitación en el interior, pero no blanda, y lleno de picante, Sabor italiano. El uso de los guisantes de ojo negro en lugar de pintos retira la “beany” gusto y proporcionado un fondo neutral para las especias a brillar a través.
La misma receta se puede utilizar con diferentes mezclas de especias para hacer salchichas de desayuno, chorizos o salchichas de manzana salvia. Pueden ser cortadas para utilizar en otras recetas o se comen todo en un héroe con pimientos y cebollas salteados. Puedes darles forma en enlaces o empanadas.
Sin embargo usted decide hacerlos, hacer varios lotes, porque usted va a amar a ellos y comer a todos. Diga adiós al gluten y hola a la grandeza! Disfrutar!
Salchicha italiana picante sin gluten, Parte II
Para la mezcla de especias: 1 ½ cucharadita. polvo de ajo 1 ½ cucharadita. hinojo, aplastado ½ cucharadita. pimienta negro 1 tsp. sal 1 ½ cucharadita. pimentón dulce 1 ½ cucharadita. pimentón ahumado ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo 1 tsp. orégano 1/8 tsp. pimienta de Jamaica
Para la salchicha:
2 tsp. + 2 tsp. aceite de oliva
1 taza de champiñones, chopped
¼ taza de cebolla, finamente picado
1 diente de ajo, picado
2 tazas cocidos o 1-15 oz. lata de guisantes de ojo negro, escurridos y enjuagados
1 Tbs. pasta de tomate secado al sol
¼ de taza de levadura nutricional
½ taza de arroz integral harina
1 tsp. goma de xantano
3 Tbs. de libre de gluten, vegan salsa Worcestershire
Unas pocas gotas de humo líquido (opcional)
Prepare la mezcla de especias con antelación. Dejar de lado.
Calentar una sartén con 2 tsp. de aceite de oliva. Saltear las cebollas, setas y el ajo hasta que estén suaves. Ponga a un lado y dejar enfriar.
En un tazón grande, añadir los guisantes de ojo negro y puré hasta. Puede utilizar un tenedor, un machacador de papas o simplemente conseguir sus manos en allí. Si desea utilizar un procesador de alimentos, hacer una chuleta en bruto. Usted no quiere un puré. A continuación, agregue la pasta de tomate, levadura nutricional, mezcla de especias y harina de arroz integral. Mezclar bien.
Espolvorear la goma xantana sobre la mezcla e incorporar bien.
Añadir la mezcla de verduras se enfría en el recipiente y se mezcla en los ingredientes secos. Añadir la salsa de Worcestershire al bol y mezclar todo bien. Si está utilizando el humo líquido, agregarlo ahora demasiado, junto con la restante 2 tsp. de aceite.
Divida la mezcla en 4 regiones. Forma cada parte en un registro. Envuelva los registros individualmente en papel de aluminio y vapor durante 15-20 acta. Yo uso un vapor de metal que se sienta encima de una olla grande de agua hirviendo. Dejar enfriar. Luego refrigere por unas horas o toda la noche, si es posible. Esto les ayudará a poner firme para arriba aún más.
Cuando esté listo para usar, desenvolver y cocinar sin embargo que usted desea. Nosotros cocinamos en una sartén y las cubiertas con mostaza y campana salteados pimientos y cebollas. Yum!
I tried this recipe for the first time. I am not a vegan, but I am trying to eat healthier. The falvor of these is awesome. I should have listened to you and gotten my hands dirty. I mixed with a fork and should have kneaded by hand. The consistency looks very similar to ground meat. I imagine the feel would be to. Next time I make these I am going to try and do meatballs and then use them in some pasta dishes like you suggest. My skeptical husband even liked them, and he’s the type that could eat chicken fingers for a week and be satisfied.
Cannot say how happy I am to find your recipe! The net is full of lovely sounding vegan sausage recipes…and as you no doubt know, casi todo el uso seitán ? Y casi todos los embutidos son comerciales, ya sea vegetariana o GF pero no tanto. Alguna idea (disculpas si me he perdido esto en otros comentarios) de si éstos se congelaría una vez cocido?
muchas gracias para esta receta! No he tenido ningún ‘salchichas’ desde que salió el año pasado sin gluten. estos hechos esta noche y todos los amábamos! gran adición a nuestro plato de pasta 🙂
Se puede utilizar cualquier tipo de frijol que desee, pero cada uno tendrá su propio sabor. frijoles pintos son bastante neutral. Las lentejas son buenas también. Se trabajará con cualquiera de ellos.
Estos son sorprendentes. I really want to make these for my family but they’re mega meat lovers. Do these have a really sausage like texture? Would adding 2 tsp of xanthan gum instead of 1 make them more sausage like? I understand the flavour will taste different – I’d like that and I’m sure it will taste heavenly – I love vegan sausages but just concerned about how sausage like the texture will be?
También, do I need to wrap them in foil or can they just be steamed uncovered?
The texture is very close to sausage. You can slice it but it’s not as chewy. To get that kind of texture, you would have to use vital wheat gluten which is not gluten-free. If you’re not gluten-free, you can add 1/4 cup of vital wheat gluten to the mix. You need to wrap them in foil so they hold their shape as they expand while steaming.
Estos son sorprendentes! No puedo esperar a probar! Have you tried the recipe crumbled in a pasta dish or in a soup? Any adaptation needed? Muchas Gracias!
Sí, Leslie, I have crumbled them in other dishes. I would crumble them and cook them up first just to firm them up, transfer them to a plate and return them to the dish later. Or at least cook them and brown them first and then continue with the dish.
Cannot wait to try, if i want to use it in a spaghetti sauce as a sausage substitute, desmenuzado, would i have to steam them or can i just fry them crumble
Hi Nat, I would steam it first so it gets the right texture. I’d worry that if you didn’t, it would be too soft but then again, I’ve never tried it. Si lo hace, por favor hágamelo saber.
Hi Kathie, a plant-based diet is helpful for diabetes and vegan food has no cholesterol. That said, I don’t write recipes to be healthy so my desserts do have sugar. You would have to make that judgment recipe by recipe as to what is ok for you. But on the whole, a vegan diet rich in whole, unprocessed foods can be very good for diabetes and high cholesterol. You should check out Dr. Joel Furhman and Dr. Neal Barnard and what they write about those conditions. xoxo
¡Hola! Tengo muchas ganas de hacer esto esta noche. Yo no tengo la goma xantana y he oído que molesta a algunas personas con problemas de gluten a pesar de que es en sí mismo libre de gluten, así que estoy pensando en usar gel semilla chia lugar. Parece ser un sustituto común en productos horneados gf. Yo lo haré saber cómo resulta. Me preguntaba, cuando usted congela éstos, Cómo se cocinan directamente del congelador como si fuera un bien comercial como Morningstar Farms o hacer descongelar primero? Gracias!
Hola Alice, Espero que las semillas de chía funcionan porque sin goma xantana o algún tipo de stablilizer, las salchichas no se sostienen. Yo uso la goma guar a veces en lugar de goma xantana. Creo que es una combinación de las cáscaras de psyllium, semillas de lino y semillas de chía que algunas personas usan para hornear. Pero como esto no está en el horno, No estoy seguro de si funciona o no.
Usted puede cocinar directamente del congelador o descongelado. De cualquier manera las obras. xoxo
Hola Rhea: Hice un asado de la parte salchicha dos recetas e incluí frijoles cubanos y salió increíble. Gracias por todo su trabajo duro y compartir con todo el mundo.
No puedo esperar para hacer v-pavo. Mi proteína de guisante ha vendido en Amazon! Sólo quería que supieras que estoy teniendo problemas para ver la “Pin It!” icon cerca de sus recetas y no he sido capaz de compartir cualquiera de sus deliciosas recetas en Pinterest. Tal vez es mi equipo, pero pensé en hacerle saber en caso de que estaban preocupados. Gracias de nuevo Rhea!!
Hola Andre, en la parte inferior de cada mensaje, hay botones incluidos para Pinterest. Pero lo arreglé y me puse el botón activable, así. Gracias por querer compartir las fotos, Otros.
Espero que el V-Turquía funciona para usted. Quiero saber. xoxo
También hice vegana salchichas italianas de Isa Chandra Moskowitz. Su receta para el gluten vital de trigo. Los encontré gomosa, pero voy a intentarlo de nuevo, y te guardaré los ingredientes en frío y no amasar la masa tanto. Sólo pensé en compartir ya que todos nosotros amantes de los animales tienen que apoyarse mutuamente tanto como sea posible. Gracias Rhea!
Isa utiliza el gluten vital de trigo que da que masticar y textura, pero entonces no es libre de gluten. La razón por la que hice esto fue lo que no era una versión libre de gluten. Estoy seguro de Isa son deliciosos. Soy un gran fan de ella. Gracias por compartir. xoxo
YUM!!!! Hice esto anoche y que salió increíble!! El único sub hice fue harina de avena para la harina de arroz integral, y parecía salir bien. Seguí la receta muy de cerca, excepto el. Perfecto para la parrilla!! Gracias!!! Estoy emocionado de hacer que de nuevo utilizando diferentes especias! Bien hecho!
Hola Jessica, Estoy tan contenta de que hayan gustado. Hacerlos con diferentes especias es ideal para convertir embutidos italianos en la manzana-sabio o desayuno o chorizo salchichas. Gracias por avisarme. xoxo
Hola lo que es la levadura nutricional…es que Marmite como en extracto de levadura o levadura como en el pan? Yo estoy listo para hacer esto, pero sólo necesito una aclaración sobre este ingrediente! gracias.
Hola Victoria, La levadura nutricional está hecha de un organismo unicelular, Saccharomyces cerevisiae, que se cultiva en la melaza y luego cosecharon, lavado, y se secó con calor para matar o "desactivar" se. Porque es inactiva, no hace espuma o crecer como levadura de panadería hace por lo que no tiene capacidad de fermentación. La levadura nutricional no es la misma que la levadura de cerveza, que es un producto del proceso de fabricación de cerveza y es muy amargo. Usted lo encontrará en las tiendas de alimentos naturales o Whole Foods etiquetados "Vegetarian Support Formula." Grandes tiendas de comestibles pueden tener marca Red Mill de Bob en la sección de alimentos naturales. Si no lo encuentra localmente, Amazon tiene varias marcas, incluyendo Red Star.
Aha! Sólo visto en Amazon Reino Unido en forma de escamas, suena como el mismo ha explicado usted, así que estoy listo. Gracias por su respuesta y por esas recetas yummie sonar, me mantendrá ocupado este invierno!
Me pregunto si salen blanda para algunas personas, ya que no permiten que el agua de las setas cocinan a cabo. Usted dice cocinarlos hasta suave- en caso de que sea hasta que el agua se ha ido?!? Es sólo una idea. Estoy en el proceso de hacer ellos ahora, y me preguntaba sobre eso. Huelen deliciosa ya- no puede esperar!!!!
Hola Nan, que sin duda puede cocinar las setas hasta que estén dorados y más agua está fuera. Las salchichas salen lo suficientemente firme como para poder cortarlas en rodajas. Se hacen mejor el día anterior y se mantienen en la nevera y entonces van a ser más firme al día siguiente. xoxo
Hecho esto ayer, salsa barbacoa deliciosa en parrilla, tenerlos en los huevos revueltos para el desayuno en este momento, muy sabrosos. Estoy tratando de hacerse vegetariano, y hasta ahora no han tenido suerte con recetas veggie burger, Creo que esto ayudará a.
Hola George, Me alegro de que usted los ama. Este es el enlace a un post que escribí sobre hamburguesas vegetarianas con enlaces a muchos de mis recetas. Tal vez unos pocos funcione para usted. http://thevword.net/2013/09/veganmofo-9-ask-dr-v-burgers.html
Gracias por compartir, Ñandú! Hice una versión similar (sin el hinojo, humo líquido, o salsa Worcestershire, y he vinculado su receta a mi versión en mi blog (Más allá de calabacín). Con ganas de probar más de sus recetas 🙂
Debo estar pasando por alto algo… Veo que la lista 2 tsp + 2 aceite de oliva cucharadita. También veo en el que utiliza la primera 2 TSP. para la mezcla de vegetales. ¿Dónde usa el otro 2? Gracias!
Hice estas últimas semanas para mi comer carne y amigos vegetarianos y fueron un gran éxito! Gracias por la receta. ¿Tiene alguna sugerencia para mezclas de especias para otros tipos de salchichas?
Hola Teresa, Verano! Estoy tan contento de la gente les gustó. También puede probar mi receta salchichas usando V-carne que está en el puesto V-Carne (simplemente buscarla). Sabor italiano es mi favorito, pero usted puede hacerlos como chorizo con una mezcla española (pimentón ahumado, pimentón, orégano, comino), o salvia manzana como salchichas de desayuno. Yo tomaría cualquier mezcla de especias que desee y utilizarla en la salchicha para que sean diferentes. Si intenta cualquier, que me haga saber! xoxo
¿Cómo sobre el uso de las especias de la India, fuera! Gracias por las que mencionan los ingredientes para una mezcla del español…alguna idea de lo que las proporciones pueden ser?
Albañil, gracias por las amables palabras. Honestamente, No tengo ni idea si la lecitina funcionaría. Yo nunca lo he usado, excepto para hacer mantequilla vegana pero es una idea interesante. Si lo intentas, por favor, hágamelo saber si funciona!!!
Originalmente intentado hacer la salchicha con lentejas pero tenía ese sabor y textura pastosa lentejas. Supongo que si te gusta lentejas y no les importa que la textura pastosa, usted puede. Setas añadir una carnosidad y riqueza. Si no puede comer o no te gustan, Me gustaría simplemente omitirlas.
Sólo probamos un lote de estos–sabor es genial, pero la mía también salió un poco blanda. La próxima vez voy a tratar patting los granos después del enjuague y drenaje, y tal vez añadir un poco más de xantano o harina de arroz integral. Love ’em despite the mushiness!
¿Cree usted que esto iba a funcionar con lentejas?
¡Hola, que no deben ser blandas. Deben ser lo suficientemente sustancial como para cortar. Ellos necesitan la goma xantana y harina y también necesitan descansar durante varias horas en la nevera o toda la noche si es posible. Yo los he hecho en el procesador de alimentos también. En el momento en que vapor, que deben ser firmes, pero conseguir aún más firme después de que establecieron durante la noche.
Yo probé lentejas cuando yo estaba creando ellos, pero tienen un sabor muy lentejas-y. Yo quería un sabor neutro, por eso me fui con frijoles pintos, pero luego se trasladó a los guisantes de ojo negro.
Estos suenan muy bien. He sido un vegano de 27 año vienen de Acción de Gracias. En febrero pasado fui libre de gluten y no podría estar más feliz. Mi marido y nuestros tres chicas son todas Vegan, así. Ellos, sin embargo, todavía comer trigo pero no tanto. De todas formas me gustaría saber si esto se puede hacer con anticipación y luego se congelan para que estén listos para calentar en cualquier momento? Gracias.
Angela me ganó en un año. Verano! 26 año para mí Rhea. ¡Ay, y me encanta cuando la gente me dice que han sido vegana durante más tiempo después me. Charlé con una mujer el otro día que me dijo que se ha vegano para la 50 año. ¿No es genial?
¡Oh Dios mío!!! Es increíble, Marca. Me siento como un novato como. Será 5 año para mí en febrero. Fui vegetariana en 2008 cuando yo ni siquiera sabía acerca del veganismo todavía y tan pronto como me enteré de, la transición a vegano unos meses más tarde. No puedo esperar hasta que puedo decir largas décadas del veganismo…excepto que todavía estaré 29 años de edad .. hahaha!
Ñandú, 5 años es impresionante! No celebrar esa victoria! Diablos dos años es también fabuloso. A todos nos golpeamos dos años, cinco años y diez años en un punto. Cuando esa mujer en FB casualmente cayó la gran 50 mi boca se. Yo nunca había conocido a nadie que había sido un vegetariano por 50 año. Sé que cuando me fue vegano la única leche de soja que coul DGET fue la desagradable, uno galones de agua de frijoles en los mercados asiáticos. ¡Ay, y tofu! Me gustaría conseguir que a partir de los mercados asiáticos también, porque ninguna de las tiendas de comestibles los llevaría. Los zapatos eran todo un reto. El único lugar donde se podía comprar shows pleather estaba en esa tienda de la tienda del sudor: Payless. Agradecidamente, unos años más tarde mis amigos en Pangea comenzarían importar zapatos veganos de Inglaterra y Australia. ¿Hasta dónde hemos llegado, eh? Creo que es mucho más fácil ser vegano ahora. No me puedo imaginar lo que debe haber sido como hace cincuenta años, puede usted?
Wow, Muchas gracias por esta maravillosa receta! Estoy sin gluten y vegetariana y estos salí impresionante! Tan fácil de hacer, y son mejores, en mi opinión, que algunos de los otros productos en el mercado. También, Hice las albóndigas de berenjena y también les encantó. Así lo hizo mi hijo! Gracias de nuevo. Este es uno de mis blogs favoritos veganos 🙂 con ganas de probar más de sus recetas!
Hola Laura, Estoy tan contenta de que te gustan las salchichas. Y estoy muy halagado usted piensa que ellos saben mejor que algunos productos comerciales. También estoy trabajando en V-Salchicha, una mezcla sin gluten de mi propia. Lo estoy haciendo en sabio italiano y Arce. Las recetas deben subir muy pronto.
YUM! Albóndigas de berenjena. Yo amo a los y las hamburguesas. Me encanta escuchar acerca de los niños le gustaba toda la comida vegana! Muchas gracias por las amables palabras, Laura. xoxo
Acabo de hacer una tanda de ayer para la cena, resultó genial! Mi único problema fue porque eran tan grandes la consistencia no era perfecto. Creo que el tamaño salchichas de desayuno sería perfecto para ellos! ¿Algún consejo sobre cómo cambiar de sabor salchicha italiana para el desayuno sabor salchicha? Gracias!
Hola Anna, Usted podría utilizar cualquier legumbre que desea. Yo estaba tratando de la que sabía la menor beany. Pintos eran buenos, pero los guisantes de ojo negro sabor aún menos beany.
Usted podría utilizar cannelini, del norte, garbanzos probablemente incluso! Frijoles rojos sería bueno también y darle un bonito color. Creo que realmente depende de qué sabor te gusta.
Hola Megan, El único que conozco es sobre Asistente de Edwards y el Hijo. Normalmente me pide alrededor 6 en un momento. Las tiendas no les gusta llevarlo. Supongo que no hay suficiente demanda. Voy a llegar a mi propia receta, Creo que.
Tengo curiosidad por qué marca de salsa Worcestershire vegetariana y sin gluten se utiliza. No he sido capaz de encontrar uno que es a la vez. Gracias!
Danielle, que sin duda puede cambiar la goma xantana y goma guar. Los champiñones le dan un poco de sabor a carne y textura pero estoy seguro de que sólo puede usar los granos solos. También puede añadir las lentejas, pero tienen un sabor tan distintivo, podría cambiar el sabor. Déjame saber lo que se intenta!
Yo estaba muy emocionado de encontrar esta receta hasta que vi que contenía setas. 🙁 cualquier sugerencia de sustitución?
También utilizo la goma guar en lugar de xanthanam para toda mi novia. recetas. Estoy asumiendo que va a funcionar, pero pensé en preguntar si alguien lo ha intentado en lugar
Gracias Rhea y todo el mundo,leer estos mensajes me ha ayudado a preparar estos esposa sausages.My es gluten intolerante y soy vegano. Mi primer grupo salió más como salsa de frijoles envuelto en hoja de maíz. Estaban bien, pero no una salchicha. Estoy haciendo ahora con flour.I arroz más marrones estoy asistiendo a un programa de cocina a base de plantas, Si consigo algunos buenos consejos voy a publicar aquí. Gracias de nuevo, Amor
Kathee, las setas dan las salchichas un sabor carnoso, más que el sabor umami que satisfaga. ¿De verdad no degustar setas. Solía odiar setas hasta que me convertí en vegetariana. Luego tuve un queso y carne con champiñones y me convertí! Tengo una versión vegana de ese sándwich en el blog.
Si los dejas fuera, usted tendrá un sabor más beany.
Si usted está en necesidad de ningún apoyo en su viaje, por favor pregunte. Yo estaría encantado de ayudar en un amistoso, sin prejuicios.
Lee mi entrada “3 años y Veg 7 Lecciones aprendidas” en el blog. Está pensado para aquellos que podrían estar luchando. Correo electrónico si usted quiere. Yo siempre estoy encantado de ayudar.
wow que parecen impresionantes…Voy a intentar que a ciencia cierta cuando consigo los ingredientes! Yo no soy un come setas, si los dejo fuera ¿qué sugiere usted para sustituirlos por? Gracias por compartir tus recetas súper, Me parece la transición a vegana no es fácil y aprecio las recetas que son más como “alimento de la comodidad”. El suyo todos se ven muy bien 😀
No sé si funcionaría agar. Nunca lo he usado. Pero Subs para la gelatina, mientras que la goma xantana y goma guar sub de gluten. Alguien trató de sub con almidón de tapioca y no funcionó. Si intenta, háganos saber pero yo invertiría en una bolsa de goma xantana. Realmente es para siempre.
Probablemente demasiado almidón. Usted no quiere que sean más de harina o almidón de frijoles y verduras. Usted puede comprar la goma xantana en línea. Es dura para siempre. La goma guar también es la misma.
Hola Rhea, He probado la receta, Solía tapioca en lugar de la goma xantana, porque tenía ya y mi tienda no vendí la goma xantana. Ya casi me seguí la receta exactamente, pero he añadido almidón de tapioca adicional, pero salieron con sabor a masa cruda, eran firmes en el exterior, aunque. Me pregunto dónde me equivoqué, No estoy seguro de si tal vez debería haberlos cocinado durante más tiempo?
Hola jp, Voy a ser una suposición, ya que no lo he probado. Mi conjetura sería que usted podría sub arrurruz de goma xantana, pero es posible que no obtenga la misma textura y consistencia. La goma de xantano (o goma de guar) le da esa textura masticable y ayuda a mantener unidas como gluten hace.
Yo uso el arrurruz en lugar de almidón de maíz todo el tiempo para espesar (Al igual que las salsas) y para recubrimientos crujientes. Creo que sería trabajar un poco, pero es posible que necesite más de la cantidad de goma xantana. Como he dicho, Supongo.
La goma xantana viene en bolsas muy pequeñas y aunque es caro, utiliza tan poco dura para siempre. Si lo intentas la sustitución de arrurruz, por favor, hágamelo saber cómo sale!
Ñandú, hay otra opción. Se llama Goma Guar. No contiene maíz. También hay goma de algarrobo. Ambos son excelentes opciones para xantham encías y le dará la misma consistencia. Es probable que tenga que jugar con las cantidades pero funcionan perfectamente.
¡Hola, éstos se vean increíbles, Normalmente suelo hacer salchichas seitán, pero im tryting para alejarse de demasiada gluten. Yo también soy alérgico a la soja, así que estoy muy emocionado de probar estos. Tengo un par de preguntas… ¿cree usted que el arrurruz sería un mal sustituto de la goma xantana? Tengo ya y tienen un espacio muy limitado en mi cocina. También lo son sus pensamientos sobre convertir esta receta en un asado gigante? Estoy tratando de encontrar una manera de hacer una soja libre de gluten y asado gratis. muchas gracias
Estoy tan emocionada de encontrar esta receta y todo tu blog. Mi marido tiene la enfermedad celíaca, y he reanudado recientemente una dieta vegana (después de un 12 año, triste hiato), así que estoy encantado de encontrar este tesoro de recetas ambos podemos disfrutar.
Katherine, Estoy tan contenta de que hayan gustado. Creo que están muy cerca de la marca de la tienda y los amo. Gracias.
Villancico, No estoy seguro de por qué estaban blanda. Cuando usted hace la mezcla, usted tiene que utilizar su propio juicio acerca de si tienen suficiente harina o no, y asegúrese de rociar suficiente goma xantana – eso es lo que le da la textura masticable.
Asegúrese de que los frijoles se drenan también, así que no añaden demasiada humedad a la mezcla. Recordar, que nunca será tan firme como una salchicha gluten así que no esperes que pero mantiene arriba en la parrilla y pueden estar cortadas, que es lo que quería.
Acabo de hacer estas salchichas y eran absolutamente precioso. Ellos saben como pepperoni o salami, un sabor tan rico. Sus instrucciones eran tan fáciles de seguir y las salchichas parecía increíble. Estas fueron las primeras salchichas vegetarianas que he conocido y estoy muy feliz de finalmente poder comer unas salchichas de nuevo!
Esa es una gran idea. Desafortunadamente, He desarrollado una alergia o sensibilidad al maíz, así que no puedo hacer eso, pero suena como una gran idea. Tal vez podría intentarlo en hoja de plátano!
Estoy con ganas de probar estos. considerar al vapor en hojas de maíz en lugar de papel de aluminio. así es como he estado haciendo mi salchicha, funciona y evitar las preocupaciones sobre el aluminio.
Hola Lauren, Cualquier supermercado debe vender harina de arroz integral y la goma xantana. Sería más probable es que en la sección libre de gluten que incluso los mercados más pequeños están creando o donde se mantienen las harinas y hornear ingredientes.
Y si todavía no lo encuentra, se pueden hacer pedidos en línea de Arrowhead Mills o Red Mill de Bob.
[…] el perfecto complemento a vegano perros calientes, salchichas, hamburguesas y sándwiches. Es vegano, soja-libre y sin gluten. Lo mejor de todo, que me lleva de vuelta a mi […]
[…] tienen trigo en ellos así que no son adecuados para compartir en mi casa. Yo había visto esta receta en algunos sitios diferentes y decidió darle una oportunidad. Los resultados son lo que Laura describió como […]
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I tried this recipe for the first time. I am not a vegan, but I am trying to eat healthier. The falvor of these is awesome. I should have listened to you and gotten my hands dirty. I mixed with a fork and should have kneaded by hand. The consistency looks very similar to ground meat. I imagine the feel would be to. Next time I make these I am going to try and do meatballs and then use them in some pasta dishes like you suggest. My skeptical husband even liked them, and he’s the type that could eat chicken fingers for a week and be satisfied.
Gracias Rhea.
Muchas gracias Chris. That means a lot to me. Si no desea utilizar sus manos, puedes pulso en un procesador de comida también. xoxxo
Cannot say how happy I am to find your recipe! The net is full of lovely sounding vegan sausage recipes…and as you no doubt know, casi todo el uso seitán ? Y casi todos los embutidos son comerciales, ya sea vegetariana o GF pero no tanto. Alguna idea (disculpas si me he perdido esto en otros comentarios) de si éstos se congelaría una vez cocido?
Hola Laura, sí se puede congelar las salchichas! De esa manera usted puede abastecerse 🙂 xoxo
muchas gracias para esta receta! No he tenido ningún ‘salchichas’ desde que salió el año pasado sin gluten. estos hechos esta noche y todos los amábamos! gran adición a nuestro plato de pasta 🙂
Contenta de que amabas xoxox
¿Qué otras guisante puedo utilizar al lado de guisantes de ojo negro puedo utilizar garbanzo?
Se puede utilizar cualquier tipo de frijol que desee, pero cada uno tendrá su propio sabor. frijoles pintos son bastante neutral. Las lentejas son buenas también. Se trabajará con cualquiera de ellos.
Estos son sorprendentes. I really want to make these for my family but they’re mega meat lovers. Do these have a really sausage like texture? Would adding 2 tsp of xanthan gum instead of 1 make them more sausage like? I understand the flavour will taste different – I’d like that and I’m sure it will taste heavenly – I love vegan sausages but just concerned about how sausage like the texture will be?
También, do I need to wrap them in foil or can they just be steamed uncovered?
Hi Vivienne,
The texture is very close to sausage. You can slice it but it’s not as chewy. To get that kind of texture, you would have to use vital wheat gluten which is not gluten-free. If you’re not gluten-free, you can add 1/4 cup of vital wheat gluten to the mix. You need to wrap them in foil so they hold their shape as they expand while steaming.
Estos son sorprendentes! No puedo esperar a probar! Have you tried the recipe crumbled in a pasta dish or in a soup? Any adaptation needed? Muchas Gracias!
Sí, Leslie, I have crumbled them in other dishes. I would crumble them and cook them up first just to firm them up, transfer them to a plate and return them to the dish later. Or at least cook them and brown them first and then continue with the dish.
Cannot wait to try, if i want to use it in a spaghetti sauce as a sausage substitute, desmenuzado, would i have to steam them or can i just fry them crumble
Hi Nat, I would steam it first so it gets the right texture. I’d worry that if you didn’t, it would be too soft but then again, I’ve never tried it. Si lo hace, por favor hágamelo saber.
Do you know if these freeze well? I’d love to make extras to freeze and have later.
Sí, they do freeze well and people have told me they have done that. Ellos nunca duran el tiempo suficiente para que haga eso 🙂
hi I am Diabetic, have chf, and high cholesterol I am on a quest to get healthy how would this recipes be for me?
Hi Kathie, a plant-based diet is helpful for diabetes and vegan food has no cholesterol. That said, I don’t write recipes to be healthy so my desserts do have sugar. You would have to make that judgment recipe by recipe as to what is ok for you. But on the whole, a vegan diet rich in whole, unprocessed foods can be very good for diabetes and high cholesterol. You should check out Dr. Joel Furhman and Dr. Neal Barnard and what they write about those conditions. xoxo
¡Hola! Tengo muchas ganas de hacer esto esta noche. Yo no tengo la goma xantana y he oído que molesta a algunas personas con problemas de gluten a pesar de que es en sí mismo libre de gluten, así que estoy pensando en usar gel semilla chia lugar. Parece ser un sustituto común en productos horneados gf. Yo lo haré saber cómo resulta. Me preguntaba, cuando usted congela éstos, Cómo se cocinan directamente del congelador como si fuera un bien comercial como Morningstar Farms o hacer descongelar primero? Gracias!
Hola Alice, Espero que las semillas de chía funcionan porque sin goma xantana o algún tipo de stablilizer, las salchichas no se sostienen. Yo uso la goma guar a veces en lugar de goma xantana. Creo que es una combinación de las cáscaras de psyllium, semillas de lino y semillas de chía que algunas personas usan para hornear. Pero como esto no está en el horno, No estoy seguro de si funciona o no.
Usted puede cocinar directamente del congelador o descongelado. De cualquier manera las obras. xoxo
Hola Rhea: Hice un asado de la parte salchicha dos recetas e incluí frijoles cubanos y salió increíble. Gracias por todo su trabajo duro y compartir con todo el mundo.
Eso suena delicioso. Muy inventiva! Gracias por compartir xoxo
Estoy tratando de hacer un asado de hoy y agregar frijoles cubanos, además de los guisantes de ojo negro. Los mantendremos informados.
Suena delicioso. Espero que les haya gustado!
¿Puedo simplemente acariciar a caer como las empanadas en un poco de papel pergamino y hornear estos?
Seguro, ¿por qué no? Déjame saber cómo salen. Así es como yo hago la receta salchichas de desayuno, que es también en el blog sin que yo pan-freírlos.
No puedo esperar para hacer v-pavo. Mi proteína de guisante ha vendido en Amazon! Sólo quería que supieras que estoy teniendo problemas para ver la “Pin It!” icon cerca de sus recetas y no he sido capaz de compartir cualquiera de sus deliciosas recetas en Pinterest. Tal vez es mi equipo, pero pensé en hacerle saber en caso de que estaban preocupados. Gracias de nuevo Rhea!!
Hola Andre, en la parte inferior de cada mensaje, hay botones incluidos para Pinterest. Pero lo arreglé y me puse el botón activable, así. Gracias por querer compartir las fotos, Otros.
Espero que el V-Turquía funciona para usted. Quiero saber. xoxo
He seguido esta receta a la letra y el resultado fue extraordinario. Las salchichas son incluso mejor al día siguiente.
Estoy tan contenta de que hayan gustado Andre. Gracias por avisarme. 🙂
También hice vegana salchichas italianas de Isa Chandra Moskowitz. Su receta para el gluten vital de trigo. Los encontré gomosa, pero voy a intentarlo de nuevo, y te guardaré los ingredientes en frío y no amasar la masa tanto. Sólo pensé en compartir ya que todos nosotros amantes de los animales tienen que apoyarse mutuamente tanto como sea posible. Gracias Rhea!
Isa utiliza el gluten vital de trigo que da que masticar y textura, pero entonces no es libre de gluten. La razón por la que hice esto fue lo que no era una versión libre de gluten. Estoy seguro de Isa son deliciosos. Soy un gran fan de ella. Gracias por compartir. xoxo
YUM!!!! Hice esto anoche y que salió increíble!! El único sub hice fue harina de avena para la harina de arroz integral, y parecía salir bien. Seguí la receta muy de cerca, excepto el. Perfecto para la parrilla!! Gracias!!! Estoy emocionado de hacer que de nuevo utilizando diferentes especias! Bien hecho!
Hola Jessica, Estoy tan contenta de que hayan gustado. Hacerlos con diferentes especias es ideal para convertir embutidos italianos en la manzana-sabio o desayuno o chorizo salchichas. Gracias por avisarme. xoxo
Hola lo que es la levadura nutricional…es que Marmite como en extracto de levadura o levadura como en el pan? Yo estoy listo para hacer esto, pero sólo necesito una aclaración sobre este ingrediente! gracias.
Hola Victoria, La levadura nutricional está hecha de un organismo unicelular, Saccharomyces cerevisiae, que se cultiva en la melaza y luego cosecharon, lavado, y se secó con calor para matar o "desactivar" se. Porque es inactiva, no hace espuma o crecer como levadura de panadería hace por lo que no tiene capacidad de fermentación. La levadura nutricional no es la misma que la levadura de cerveza, que es un producto del proceso de fabricación de cerveza y es muy amargo. Usted lo encontrará en las tiendas de alimentos naturales o Whole Foods etiquetados "Vegetarian Support Formula." Grandes tiendas de comestibles pueden tener marca Red Mill de Bob en la sección de alimentos naturales. Si no lo encuentra localmente, Amazon tiene varias marcas, incluyendo Red Star.
Aha! Sólo visto en Amazon Reino Unido en forma de escamas, suena como el mismo ha explicado usted, así que estoy listo. Gracias por su respuesta y por esas recetas yummie sonar, me mantendrá ocupado este invierno!
Me pregunto si salen blanda para algunas personas, ya que no permiten que el agua de las setas cocinan a cabo. Usted dice cocinarlos hasta suave- en caso de que sea hasta que el agua se ha ido?!? Es sólo una idea. Estoy en el proceso de hacer ellos ahora, y me preguntaba sobre eso. Huelen deliciosa ya- no puede esperar!!!!
Hola Nan, que sin duda puede cocinar las setas hasta que estén dorados y más agua está fuera. Las salchichas salen lo suficientemente firme como para poder cortarlas en rodajas. Se hacen mejor el día anterior y se mantienen en la nevera y entonces van a ser más firme al día siguiente. xoxo
Hecho esto ayer, salsa barbacoa deliciosa en parrilla, tenerlos en los huevos revueltos para el desayuno en este momento, muy sabrosos. Estoy tratando de hacerse vegetariano, y hasta ahora no han tenido suerte con recetas veggie burger, Creo que esto ayudará a.
Hola George, Me alegro de que usted los ama. Este es el enlace a un post que escribí sobre hamburguesas vegetarianas con enlaces a muchos de mis recetas. Tal vez unos pocos funcione para usted. http://thevword.net/2013/09/veganmofo-9-ask-dr-v-burgers.html
Gracias por compartir, Ñandú! Hice una versión similar (sin el hinojo, humo líquido, o salsa Worcestershire, y he vinculado su receta a mi versión en mi blog (Más allá de calabacín). Con ganas de probar más de sus recetas 🙂
Roula-Maria
Me alegro de que te haya gustado Roula-Maria y espero que encuentre más recetas que te gustan. xoxo
Hola Rhea,
Debo estar pasando por alto algo… Veo que la lista 2 tsp + 2 aceite de oliva cucharadita. También veo en el que utiliza la primera 2 TSP. para la mezcla de vegetales. ¿Dónde usa el otro 2? Gracias!
Hola Sherry, el resto del aceite va en con los ingredientes líquidos. Debo haber saltado eso, pero me fijo ahora. Gracias por señalarlo. xoxo
Hice estas últimas semanas para mi comer carne y amigos vegetarianos y fueron un gran éxito! Gracias por la receta. ¿Tiene alguna sugerencia para mezclas de especias para otros tipos de salchichas?
Hola Teresa, Verano! Estoy tan contento de la gente les gustó. También puede probar mi receta salchichas usando V-carne que está en el puesto V-Carne (simplemente buscarla). Sabor italiano es mi favorito, pero usted puede hacerlos como chorizo con una mezcla española (pimentón ahumado, pimentón, orégano, comino), o salvia manzana como salchichas de desayuno. Yo tomaría cualquier mezcla de especias que desee y utilizarla en la salchicha para que sean diferentes. Si intenta cualquier, que me haga saber! xoxo
¿Cómo sobre el uso de las especias de la India, fuera! Gracias por las que mencionan los ingredientes para una mezcla del español…alguna idea de lo que las proporciones pueden ser?
Indian suena bien demasiado. Para la mezcla de español, hay una receta o dos de chorizo vegetariano en este artículo que escribí para un Planeta Verde http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-veggies-mexican-style/
Hola Rhea, Acabo de encontrar su sitio web y tengo que decir que sus creaciones se vean increíbles!
Para las salchichas Qué crees que podría utilizar lecitina de girasol en lugar de la goma xantana? Es un emulsionante y espesante.
Gracias por tu blog, es un regalo!
Albañil, gracias por las amables palabras. Honestamente, No tengo ni idea si la lecitina funcionaría. Yo nunca lo he usado, excepto para hacer mantequilla vegana pero es una idea interesante. Si lo intentas, por favor, hágamelo saber si funciona!!!
Pregunta.. ¿Puedo usar algo en vez de setas? Al igual que las lentejas ?
Originalmente intentado hacer la salchicha con lentejas pero tenía ese sabor y textura pastosa lentejas. Supongo que si te gusta lentejas y no les importa que la textura pastosa, usted puede. Setas añadir una carnosidad y riqueza. Si no puede comer o no te gustan, Me gustaría simplemente omitirlas.
Sólo probamos un lote de estos–sabor es genial, pero la mía también salió un poco blanda. La próxima vez voy a tratar patting los granos después del enjuague y drenaje, y tal vez añadir un poco más de xantano o harina de arroz integral. Love ’em despite the mushiness!
¿Cree usted que esto iba a funcionar con lentejas?
¡Hola, que no deben ser blandas. Deben ser lo suficientemente sustancial como para cortar. Ellos necesitan la goma xantana y harina y también necesitan descansar durante varias horas en la nevera o toda la noche si es posible. Yo los he hecho en el procesador de alimentos también. En el momento en que vapor, que deben ser firmes, pero conseguir aún más firme después de que establecieron durante la noche.
Yo probé lentejas cuando yo estaba creando ellos, pero tienen un sabor muy lentejas-y. Yo quería un sabor neutro, por eso me fui con frijoles pintos, pero luego se trasladó a los guisantes de ojo negro.
Estos suenan muy bien. He sido un vegano de 27 año vienen de Acción de Gracias. En febrero pasado fui libre de gluten y no podría estar más feliz. Mi marido y nuestros tres chicas son todas Vegan, así. Ellos, sin embargo, todavía comer trigo pero no tanto. De todas formas me gustaría saber si esto se puede hacer con anticipación y luego se congelan para que estén listos para calentar en cualquier momento? Gracias.
Angela, Wow! 27 año?? Eres mi héroe!! Y lo maravilloso que todo tu familia sea vegana. Gracias!
Sí, se puede congelar las salchichas. Yo que yo también los tengo a quien los necesite. xoxo
Angela me ganó en un año. Verano! 26 año para mí Rhea. ¡Ay, y me encanta cuando la gente me dice que han sido vegana durante más tiempo después me. Charlé con una mujer el otro día que me dijo que se ha vegano para la 50 año. ¿No es genial?
¡Oh Dios mío!!! Es increíble, Marca. Me siento como un novato como. Será 5 año para mí en febrero. Fui vegetariana en 2008 cuando yo ni siquiera sabía acerca del veganismo todavía y tan pronto como me enteré de, la transición a vegano unos meses más tarde. No puedo esperar hasta que puedo decir largas décadas del veganismo…excepto que todavía estaré 29 años de edad .. hahaha!
Ñandú, 5 años es impresionante! No celebrar esa victoria! Diablos dos años es también fabuloso. A todos nos golpeamos dos años, cinco años y diez años en un punto. Cuando esa mujer en FB casualmente cayó la gran 50 mi boca se. Yo nunca había conocido a nadie que había sido un vegetariano por 50 año. Sé que cuando me fue vegano la única leche de soja que coul DGET fue la desagradable, uno galones de agua de frijoles en los mercados asiáticos. ¡Ay, y tofu! Me gustaría conseguir que a partir de los mercados asiáticos también, porque ninguna de las tiendas de comestibles los llevaría. Los zapatos eran todo un reto. El único lugar donde se podía comprar shows pleather estaba en esa tienda de la tienda del sudor: Payless. Agradecidamente, unos años más tarde mis amigos en Pangea comenzarían importar zapatos veganos de Inglaterra y Australia. ¿Hasta dónde hemos llegado, eh? Creo que es mucho más fácil ser vegano ahora. No me puedo imaginar lo que debe haber sido como hace cincuenta años, puede usted?
Veintinueve años. LOL
Wow, Muchas gracias por esta maravillosa receta! Estoy sin gluten y vegetariana y estos salí impresionante! Tan fácil de hacer, y son mejores, en mi opinión, que algunos de los otros productos en el mercado. También, Hice las albóndigas de berenjena y también les encantó. Así lo hizo mi hijo! Gracias de nuevo. Este es uno de mis blogs favoritos veganos 🙂 con ganas de probar más de sus recetas!
Hola Laura, Estoy tan contenta de que te gustan las salchichas. Y estoy muy halagado usted piensa que ellos saben mejor que algunos productos comerciales. También estoy trabajando en V-Salchicha, una mezcla sin gluten de mi propia. Lo estoy haciendo en sabio italiano y Arce. Las recetas deben subir muy pronto.
YUM! Albóndigas de berenjena. Yo amo a los y las hamburguesas. Me encanta escuchar acerca de los niños le gustaba toda la comida vegana! Muchas gracias por las amables palabras, Laura. xoxo
Acabo de hacer una tanda de ayer para la cena, resultó genial! Mi único problema fue porque eran tan grandes la consistencia no era perfecto. Creo que el tamaño salchichas de desayuno sería perfecto para ellos! ¿Algún consejo sobre cómo cambiar de sabor salchicha italiana para el desayuno sabor salchicha? Gracias!
Hola Gabby, que sin duda les puede hacer cualquier tamaño que desee. A veces hago 6 en lugar de 4. Para el desayuno de salchichas, hay una receta aquí en el blog. http://thevword.net/2012/10/veganmofo-sunny-anderson-and-gluten-free-breakfast-sausage.html Gracias xoxo
Hola Anna,
Usted podría utilizar cualquier legumbre que desea. Yo estaba tratando de la que sabía la menor beany. Pintos eran buenos, pero los guisantes de ojo negro sabor aún menos beany.
Usted podría utilizar cannelini, del norte, garbanzos probablemente incluso! Frijoles rojos sería bueno también y darle un bonito color. Creo que realmente depende de qué sabor te gusta.
Ñandú
Hola Rhea! además de los frijoles pintos qué otra cosa podía sub de black eyed peas? Saludos Anna
Hola Lindsay, Me congelo ellos si no estoy usando de inmediato. Pueden ser asomaban de derecha congelada en la sartén.
Hola, Estoy súper emocionado de hacer que estos. ¿Cuánto tiempo crees que iba a durar en la nevera?
Hola Megan,
El único que conozco es sobre Asistente de Edwards y el Hijo. Normalmente me pide alrededor 6 en un momento. Las tiendas no les gusta llevarlo. Supongo que no hay suficiente demanda. Voy a llegar a mi propia receta, Creo que.
Aquí está el enlace: http://www.edwardandsons.com/sauces_shop_wizards.itml
Tengo curiosidad por qué marca de salsa Worcestershire vegetariana y sin gluten se utiliza. No he sido capaz de encontrar uno que es a la vez. Gracias!
Danielle, que sin duda puede cambiar la goma xantana y goma guar.
Los champiñones le dan un poco de sabor a carne y textura pero estoy seguro de que sólo puede usar los granos solos. También puede añadir las lentejas, pero tienen un sabor tan distintivo, podría cambiar el sabor. Déjame saber lo que se intenta!
Yo estaba muy emocionado de encontrar esta receta hasta que vi que contenía setas. 🙁 cualquier sugerencia de sustitución?
También utilizo la goma guar en lugar de xanthanam para toda mi novia. recetas. Estoy asumiendo que va a funcionar, pero pensé en preguntar si alguien lo ha intentado en lugar
Gracias Don. Estoy tan feliz de saber que!!!
Hice esto esta noche, y que son fantásticas. Gracias por la receta. Es, definitivamente, la mejor vegano, gluten salchichas libre que he tenido.
Hola Liz,
Se puede poner un colador de metal sobre la olla y luego poner la tapa que.
Estoy emocionado de probar estos! Si no tengo un barco de vapor, ¿qué recomendaría usted?
¡Oh, no, salsa de frijoles? Suena como si necesita más de harina y / o goma xantana. No se salte la goma xantana!
Gracias Rhea y todo el mundo,leer estos mensajes me ha ayudado a preparar estos esposa sausages.My es gluten intolerante y soy vegano. Mi primer grupo salió más como salsa de frijoles envuelto en hoja de maíz. Estaban bien, pero no una salchicha. Estoy haciendo ahora con flour.I arroz más marrones estoy asistiendo a un programa de cocina a base de plantas, Si consigo algunos buenos consejos voy a publicar aquí. Gracias de nuevo, Amor
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Kathee, las setas dan las salchichas un sabor carnoso, más que el sabor umami que satisfaga. ¿De verdad no degustar setas. Solía odiar setas hasta que me convertí en vegetariana. Luego tuve un queso y carne con champiñones y me convertí! Tengo una versión vegana de ese sándwich en el blog.
Si los dejas fuera, usted tendrá un sabor más beany.
Si usted está en necesidad de ningún apoyo en su viaje, por favor pregunte. Yo estaría encantado de ayudar en un amistoso, sin prejuicios.
Lee mi entrada “3 años y Veg 7 Lecciones aprendidas” en el blog. Está pensado para aquellos que podrían estar luchando. Correo electrónico si usted quiere. Yo siempre estoy encantado de ayudar.
wow que parecen impresionantes…Voy a intentar que a ciencia cierta cuando consigo los ingredientes! Yo no soy un come setas, si los dejo fuera ¿qué sugiere usted para sustituirlos por? Gracias por compartir tus recetas súper, Me parece la transición a vegana no es fácil y aprecio las recetas que son más como “alimento de la comodidad”. El suyo todos se ven muy bien 😀
No sé si funcionaría agar. Nunca lo he usado. Pero Subs para la gelatina, mientras que la goma xantana y goma guar sub de gluten. Alguien trató de sub con almidón de tapioca y no funcionó. Si intenta, háganos saber pero yo invertiría en una bolsa de goma xantana. Realmente es para siempre.
¡Hola! Tengo muchas ganas de hacer que estos, Qué piensas agar funcionaría en lugar de goma xantana? Gracias! Se ven delicioso!
Antonieta, verano!!!!
Holy cow, estos son DIVINO. Sorgo usado en lugar de arroz integral (lo que tenía) y que resultó fabulosa. Muy contento de haber encontrado su sitio!!!
Probablemente demasiado almidón. Usted no quiere que sean más de harina o almidón de frijoles y verduras. Usted puede comprar la goma xantana en línea. Es dura para siempre. La goma guar también es la misma.
Hola Rhea,
He probado la receta, Solía tapioca en lugar de la goma xantana, porque tenía ya y mi tienda no vendí la goma xantana. Ya casi me seguí la receta exactamente, pero he añadido almidón de tapioca adicional, pero salieron con sabor a masa cruda, eran firmes en el exterior, aunque. Me pregunto dónde me equivoqué, No estoy seguro de si tal vez debería haberlos cocinado durante más tiempo?
Hola jp, Voy a ser una suposición, ya que no lo he probado. Mi conjetura sería que usted podría sub arrurruz de goma xantana, pero es posible que no obtenga la misma textura y consistencia. La goma de xantano (o goma de guar) le da esa textura masticable y ayuda a mantener unidas como gluten hace.
Yo uso el arrurruz en lugar de almidón de maíz todo el tiempo para espesar (Al igual que las salsas) y para recubrimientos crujientes. Creo que sería trabajar un poco, pero es posible que necesite más de la cantidad de goma xantana. Como he dicho, Supongo.
La goma xantana viene en bolsas muy pequeñas y aunque es caro, utiliza tan poco dura para siempre. Si lo intentas la sustitución de arrurruz, por favor, hágamelo saber cómo sale!
Ñandú, hay otra opción. Se llama Goma Guar. No contiene maíz. También hay goma de algarrobo. Ambos son excelentes opciones para xantham encías y le dará la misma consistencia. Es probable que tenga que jugar con las cantidades pero funcionan perfectamente.
Yo utilizo la goma de guar, Marca. Gracias!
¡Hola,
éstos se vean increíbles, Normalmente suelo hacer salchichas seitán, pero im tryting para alejarse de demasiada gluten. Yo también soy alérgico a la soja, así que estoy muy emocionado de probar estos. Tengo un par de preguntas… ¿cree usted que el arrurruz sería un mal sustituto de la goma xantana? Tengo ya y tienen un espacio muy limitado en mi cocina. También lo son sus pensamientos sobre convertir esta receta en un asado gigante? Estoy tratando de encontrar una manera de hacer una soja libre de gluten y asado gratis. muchas gracias
Estoy tan emocionada de encontrar esta receta y todo tu blog. Mi marido tiene la enfermedad celíaca, y he reanudado recientemente una dieta vegana (después de un 12 año, triste hiato), así que estoy encantado de encontrar este tesoro de recetas ambos podemos disfrutar.
Voy a intentar otra vez, porque su sabor es increíble!! Voy a tener que seguir intentándolo.
Katherine, Estoy tan contenta de que hayan gustado. Creo que están muy cerca de la marca de la tienda y los amo. Gracias.
Villancico, No estoy seguro de por qué estaban blanda. Cuando usted hace la mezcla, usted tiene que utilizar su propio juicio acerca de si tienen suficiente harina o no, y asegúrese de rociar suficiente goma xantana – eso es lo que le da la textura masticable.
Asegúrese de que los frijoles se drenan también, así que no añaden demasiada humedad a la mezcla. Recordar, que nunca será tan firme como una salchicha gluten así que no esperes que pero mantiene arriba en la parrilla y pueden estar cortadas, que es lo que quería.
Buena suerte con el siguiente lote.
Hecho esto anoche. El sabor es perfecto, pero la textura era un poco blanda. ¿Cómo puedo corregir eso?
Acabo de hacer estas salchichas y eran absolutamente precioso. Ellos saben como pepperoni o salami, un sabor tan rico.
Sus instrucciones eran tan fáciles de seguir y las salchichas parecía increíble.
Estas fueron las primeras salchichas vegetarianas que he conocido y estoy muy feliz de finalmente poder comer unas salchichas de nuevo!
También, además de hojas y hojas de plátano, También he probado el papel de pergamino y que funciona muy bien!
Ya tengo ganas de probar esta receta.
Esa es una gran idea. Desafortunadamente, He desarrollado una alergia o sensibilidad al maíz, así que no puedo hacer eso, pero suena como una gran idea. Tal vez podría intentarlo en hoja de plátano!
Estoy con ganas de probar estos. considerar al vapor en hojas de maíz en lugar de papel de aluminio. así es como he estado haciendo mi salchicha, funciona y evitar las preocupaciones sobre el aluminio.
buen anuncio.. gracias por compartir.
Hola Lauren,
Cualquier supermercado debe vender harina de arroz integral y la goma xantana. Sería más probable es que en la sección libre de gluten que incluso los mercados más pequeños están creando o donde se mantienen las harinas y hornear ingredientes.
Y si todavía no lo encuentra, se pueden hacer pedidos en línea de Arrowhead Mills o Red Mill de Bob.
¿dónde puedo comprar la goma xantana y harina de arroz integral? He estado dyng para la salchicha y éstos parecen bastante cercano a lo real!
Gracias 🙂