Frijol-Walnut Burgers

Estoy orgulloso de decir que por fin he perfeccionado el arte de hacer hamburguesas vegetarianas y tengo que volver atrás y volver a escribir mis recetas más antiguas de incorporar mis nuevos trucos. No más hamburguesas que se desmoronan cuando se tocan. No más necesidad de cubrirlas en harina o pan rallado para darles una corteza y mantenerlos juntos. No más hamburguesas que son demasiado gruesas, demasiado delgada, demasiado grande o demasiado pequeño. No más hamburguesas que no pueden hacer frente a la parrilla.

Aquí están mi 5 trucos para cocinar la hamburguesa vegetariana perfecta. ¿Por qué 5? Debido a que el número romano para 5 es V y este es el “V” Palabra y…bien, you get it 🙂

Truco #1: Lleve un registro de la humedad no medida. Esta receta requiere de una cebolla rallada. Las cebollas se embalan con la humedad por lo que cuando las instrucciones dicen para exprimir seco, no se salte ese paso! El exceso de agua puede dar lugar a una mezcla de hamburguesa que es muy húmedo y no se mantendrá unida. Si decide añadir la salsa de tomate, salsa de Chile, calabacín o cualquier cosa que tenga la humedad, estar dispuestos a añadir más harina o pan rallado para equilibrar la humedad añadida.

Truco #2: Use su criterio. El hecho de que la receta 1/2 taza de migas de pan no significa que usted tiene que utilizar la totalidad del importe o que no se puede usar más. Utilice sus manos. Tener una idea de la consistencia de la mezcla de hamburguesa. ¿Está llevando a cabo bien juntos? ¿Se siente demasiado flojo? A veces, una cucharada más o menos de migas de pan o la harina se puede hacer toda la diferencia.

Truco #3: No hacer las empanadas antes de refrigerar. Solía ​​mezclar todos los ingredientes, hacer las empanadas y luego refrigerarlos. Cuando yo iba a hacer las hamburguesas, que estaban húmedos y no subsisten así. Estar en la nevera agrega la humedad que no queremos. Refrigera toda la mezcla de hamburguesas en un bol y luego hacer las empanadas cuando esté listo para cocinar. Ellos serán más firmes y mantener unida a una mejor mientras cocina.

Truco #4: Utilice un molde. O un cortador de galletas. O un anillo de galletas. O una tapa del frasco. Cualquier. Aunque puede sentir la diversión de hacer de forma libre empanadas como lo hacen en los programas de cocina, usimg un molde logrará dos cosas: (1) asegurar que usted obtiene hamburguesas del mismo tamaño que el diámetro y el espesor perfecto y (2) hacer hamburguesas más densas, ya que se empaque el mix hamburguesa en el molde. Mis hamburguesas solía ser demasiado grande y demasiado delgada, como frisbees. No encajaban en los bollos y siempre se rompió. Ahora uso un 3 1/2″ anillo y mis hamburguesas son más gruesas, más densa y no desmoronarse.

Truco #5: Despliegue! ¿Quién dice que tienes que cocinar un lado todo el camino, voltear una vez y cocinar el otro lado? Hacer eso me da hamburguesas que son demasiado dorados en el exterior y no se cocinan lo suficiente en el interior. Cocinar la hamburguesa por un par de minutos hasta que empiece a dorarse, a continuación, darle la vuelta. Cocine hasta que el segundo lado comience a dorarse y voltear de nuevo. Cocine a fuego medio-alto por lo que el interior tiene tiempo para cocinar throught. Cocinar de esta manera permite que el interior de la hamburguesa cocinar a través sin quemar el exterior de la hamburguesa.

Ahora que usted sabe mis trucos, aquí está la receta para mi riñón sin gluten Bean Walnut Burgers. Son sabrosos y subsisten perfectamente. No añadí un montón de especias a las hamburguesas por lo vuelvo loco con las coberturas. Los teníamos con lechuga, tomates, aguacate y mi casera Mississippi Regreso Salsa pero también les hemos servido sobre una cama de verduras y cubierto con setas salteadas para una comida más elegante. He aquí a la toma de hamburguesa perfecta!

Frijol-Walnut Burgers
Ingredientes
15 oz. frijoles enlatados, escurridos y enjuagados
1 cebolla roja pequeña, desmenuzado y exprimida
1 zanahoria pequeña, picado
2 cebolletas, finamente picado
1/3 nueces picadas
2 Tbs. perejil fresco, chopped
1 tsp. Sal Kosher, o al gusto
1/2 tsp. pimienta negro, o al gusto
1 Tbs. vegetariano, salsa inglesa sin gluten o tamari
½ taza de pan rallado sin gluten
1 Tbs. aceite de cártamo

Instrucciones


Aplasta los frijoles en un recipiente con un tenedor hasta que estén ligeramente grueso. Añadir la cebolla, zanahoria, cebolletas, nueces, perejil, sal, pimienta, y la salsa Worcestershire y mezcle bien hasta que todos los ingredientes se incorporan. Añadir el pan rallado poco a poco mientras se mezcla con las manos hasta que tenga la consistencia deseada. La mezcla debe estar firme y permanecer juntos así. Refrigera toda la mezcla en el recipiente por lo menos durante 30 acta.



Cuando esté listo para cocinar, Retire la mezcla de la nevera y formar la mezcla en 4 empanadas. El uso de un 3 ½ "cortador de galletas hace que el tamaño perfecto, densa y gruesa hamburguesa Patty.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados. Cada lado puede necesitar sobre 5 acta. Puede que tenga que mover de un tirón las hamburguesas cuidadosamente varias veces para asegurar el interior se cocina mientras que el exterior no se quema.

Servir en bollos con sus ingredientes favoritos o de una cama de verduras cubierto con setas salteadas. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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7 Las respuestas a Frijol-Walnut Burgers

  1. Rhea Parsons Marzo 19, 2013 en 8:18 en #

    Gracias Melanie. Estoy tan contenta de que ya los bebés les gustan!

  2. Melanie Marzo 13, 2013 en 8:53 en #

    Estos son tan tan tan bueno! Estamos recién vegana, y han estado experimentando con diferentes recetas de hamburguesas. Esto es, con mucho, mi favorito! Tan delicioso! Incluso el marido y la 2 y 5 años de edad les encanta! Gracias!

  3. Rhea Parsons Febrero 14, 2013 en 2:14 pm #

    Shannon, Estoy tan contenta de que hayan gustado. Y ese es el mejor comentario jamás. DAYUM!

  4. Shannon Febrero 14, 2013 en 12:57 pm #

    ¡Oh Dios mío. Acabo de hacer estos (no podía esperar, ya que parecía tan grande) y lo hice tres bombas de puño y dije “DAYUM, DAYUM, DAYUM!” (Estoy hablando de la revisión cinco chicos por Daym Gotas BTW…Me hubiera publicado, pero que contiene la carne) éstas son las hamburguesas vegetarianas mejor que he probado en mi vida no es mentira. Increíble sabor y la salsa es la bomba diggity. Mi marido y yo les encanta. Gracias por compartir!

  5. Shannon Febrero 12, 2013 en 5:16 pm #

    Hey, yo encontré esta receta y su blog mientras buscaba recetas de hamburguesas de frijoles de riñón. Estos se ven tan bien. Disfruté de leer todos los consejos sobre cómo hacer la hamburguesa a la perfección demasiado. Estoy haciendo esto la semana que viene y voy a hacerle saber cómo me gustaban. Gracias por publicar.

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