Haricot-Noyer Burgers

Je suis fier de dire que j'ai enfin perfectionné l'art de faire des hamburgers végétariens et j'ai besoin de revenir en arrière et réécrire mes vieilles recettes d'intégrer mes nouveaux trucs. Pas plus de hamburgers qui s'écroulent quand vous les touchez. Pas plus avoir à les enrober dans la farine ou de chapelure de leur donner une croûte et les maintenir ensemble. Aucune autre hamburgers qui sont trop épais, trop mince, trop grande ou trop petite. Pas plus que les hamburgers ne peuvent pas résister à la grille.

Voici mon 5 astuces pour la cuisson du hamburger végétarien parfait. Pourquoi 5? Parce que le chiffre romain pour 5 est V et c'est le “V” Word et…bien, you get it 🙂

Tour #1: Gardez une trace d'humidité non mesurée. Cette recette demande un oignon râpé. Les oignons sont emballés avec l'humidité quand les instructions disent de le presser à sec, ne pas sauter cette étape! L'excès d'eau peut conduire à un mélange de hamburger qui est trop humide et ne tiendra pas ensemble. Si vous décidez d'ajouter le ketchup, sauce chili, courgettes ou tout ce qui a l'humidité, être prêt à ajouter de la farine ou de chapelure pour équilibrer l'humidité ajoutée.

Tour #2: Utilisez votre jugement. Tout simplement parce que la recette demande 1/2 tasse de chapelure ne signifie pas que vous devez utiliser la totalité du montant ou que vous ne pouvez pas utiliser plus. Utilisez vos mains. Avoir une idée de la consistance du mélange de hamburger. Est-il tient bien ensemble? Se sent-il trop lâche? Parfois, une cuillère à soupe plus ou moins de miettes de pain ou de farine peut faire toute la différence.

Tour #3: Ne pas faire les galettes avant de les réfrigérer. J'avais l'habitude de mélanger tous les ingrédients, faire les galettes, puis les réfrigérer. Quand je aller faire les burgers, ils étaient humides et ne tiennent pas bien ensemble. Être dans le réfrigérateur ajoute l'humidité nous ne voulons pas. Réfrigérer toute la gamme de hamburger dans un bol, puis faire les galettes lorsque vous êtes prêt à les faire cuire. Ils seront plus fermes et mieux tenir ensemble pendant la cuisson.

Tour #4: Utilisez un moule. Ou un emporte-pièce. Ou un anneau de biscuit. Ou un couvercle de pot. Tout ce que. Bien qu'il puisse se sentir le plaisir de faire de forme libre galettes comme ils le font sur les émissions de cuisine, usimg un moule permettra d'accomplir deux choses: (1) s'assurer que vous obtenez des hamburgers de même taille qui sont le diamètre et l'épaisseur parfaite et (2) faire des hamburgers les plus denses parce que vous allez emballer le mélange de hamburger dans le moule. Mes hamburgers habitude d'être trop grande et trop mince, comme des frisbees. Ils ne correspondaient pas sur les petits pains et ils ont toujours éclaté. Maintenant, j'utilise un 3 1/2″ anneau et mes hamburgers sont plus épais, plus dense et ne pas tomber en dehors.

Tour #5: Relevez! Qui a dit que vous avez à faire cuire un côté tout le chemin, retourner une fois et cuire l'autre côté? En faisant cela me donne des hamburgers qui sont trop bruns à l'extérieur et pas assez cuits à l'intérieur. Faire cuire le hamburger pour un couple de minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis retournez. Cuire jusqu'à ce que le 2ème côté commence à dorer et retourner à nouveau. Cuire à feu moyen-élevé si l'intérieur a le temps de cuisiner throught. Cuisson de cette façon permet à l'intérieur du hamburger cuire sans brûler par l'extérieur du hamburger.

Maintenant que vous connaissez mes astuces, voici la recette pour mon rein sans gluten Bean-Noyer Burgers. Ils sont savoureux et détiennent ensemble parfaitement. Je n'ai pas ajouté beaucoup d'épices pour les hamburgers ainsi devenir fou avec les garnitures. Nous les avions avec de la laitue, tomates, avocat et ma maison Mississippi Comeback Sauce mais nous avons également servi sur un lit de salade et garni de champignons sautés pour un repas plus élégant. Voici à l'élaboration de hamburger parfait!

Haricot-Noyer Burgers
Ingrédients
15 oz. haricots en conserve, égouttés et rincés
1 petit oignon rouge, déchiqueté et essoré
1 petite carotte, dés
2 échalotes, hachées finement
1/3 noix hachées tasse
2 Tbs. persil frais, haché
1 c. sel casher, ou au goût
1/2 c. poivre noir, ou au goût
1 Tbs. vegan, sauce Worcestershire sans gluten ou tamari
½ tasse de chapelure sans gluten
1 Tbs. l'huile de carthame

Instructions


Smash haricots dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que légèrement trapu. Ajouter l'oignon, carotte, échalotes, noix, persil, sel, poivre, et la sauce Worcestershire et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés. Ajouter la chapelure petit à petit tout en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce que vous avez la consistance désirée. Le mélange doit être ferme et se serrer les coudes bien. Réfrigérer l'ensemble du mélange dans le bol pendant au moins 30 minutes.



Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirer le mélange du frigo et former le mélange en 4 galettes. Utilisation d'un 3 ½ "cookie cutter fait la taille parfaite, galette dense et épais hamburger.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à coloration de chaque côté. Chaque côté peut avoir besoin sur 5 minutes. Vous pouvez avoir besoin de retourner les hamburgers soigneusement plusieurs fois pour assurer l'intérieur se cuit alors que l'extérieur ne brûle pas.

Servir sur des petits pains avec vos garnitures préférées ou sur un lit de salade garnie de champignons sautés. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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7 Les réponses à Haricot-Noyer Burgers

  1. Rhea Parsons Mars 19, 2013 à 8:18 sur #

    Merci Melanie. Je suis tellement heureux que vous et les bébés comme les!

  2. Melanie Mars 13, 2013 à 8:53 sur #

    Ce sont tellement tellement tellement bon! Nous sommes nouvellement végétalien, et ont été des expériences avec différentes recettes de hamburgers. C'est de loin mon préféré! Si délicieux! Même le mari et la 2 et 5 ans les aiment! Merci!

  3. Rhea Parsons Février 14, 2013 à 2:14 pm #

    Shannon, Je suis si heureux que tu les aimais. Et c'est le meilleur commentaire jamais. DAYUM!

  4. Shannon Février 14, 2013 à 12:57 pm #

    Oh mon Dieu. Je viens de faire ces (ne pouvait pas attendre, car ils avaient l'air si grand) et j'ai fait trois pompes de poing et dit “DAYUM, DAYUM, DAYUM!” (Je parle de l'examen Five Guys par Daym gouttes BTW…J'aurais posté, mais il contient de la viande) Ce sont les meilleurs burgers végétariens que j'ai jamais goûté aucun mensonge. Saveur étonnante et la sauce est la bombe diggity. Mon mari et je les aime. Merci pour le partage!

  5. Shannon Février 12, 2013 à 5:16 pm #

    Hey, j'ai trouvé cette recette et votre blog en cherchant des reins recettes de hamburgers de soja. Ceux-ci regardent si bon. J'ai apprécié la lecture de tous les conseils de faire le hamburger à la perfection trop. Je fais ces la semaine prochaine et je vais vous laisser savoir comment je les aimais. Merci d'envoyer.

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