ורגרס כליות שעועית-Walnut

אני גאה לומר שסוף סוף שיכללתי את אמנות עשיית המבורגרים צמחוניים ואני צריך לחזור ולשכתב את המתכונים הישנים שלי לשלב הטריקים החדשים שלי. לא עוד המבורגרים שיתפרקו כשנוגעים בם. אין יותר צורך במעייל אותם בקמח או פירורי לחם לתת להם קרום ולהחזיק אותם יחד. לא עוד המבורגרים, כי הם עבים מדי, רזה מדי, גדול מדי או קטן מדי. לא עוד המבורגרים שלא יכולים לסבול עד הגריל.

הנה שלי 5 טריקים לבישול המבורגר הצמחוני המושלם. למה 5? בגלל הספרה הרומית עבור 5 הוא V וזה “V” ומילה…טוב, you get it 🙂

טריק #1: עקוב אחר רטיבות לא נמדדה. מתכון זה קורא לבצל מגורד. בצל עמוס בלחות ולכן כאשר ההוראות אומרים לסחוט אותו יבש, לא לדלג על שלב זה! עודפי המים יכולים לגרום לתערובת ההמבורגר שהיא רטוב מדי ולא יחזיקו ביחד. אם תחליט להוסיף קטשופ, רוטב צ'ילה, קישואים או כל דבר שיש לו לחות, יהיה מוכן להוסיף עוד פירורי קמח או לחם כדי לאזן את הלחות הוסיפה.

טריק #2: השתמש בכושר השיפוט שלך. רק בגלל שהמתכון דורש 1/2 כוס פירורי לחם לא אומרת שאתה צריך להשתמש בכל הסכום או שאתה לא יכול להשתמש יותר. השתמש בידות שלך. לקבל תחושה של העקביות של תערובת ההמבורגר. האם זה מחזיק יחד היטב? האם זה מרגיש משוחרר מדי? לפעמים כף אחת פחות או יותר של פירורי לחם או קמח יכול לעשות את כל ההבדל.

טריק #3: אל תעשו את הקציצות לפני הקירור. הייתי מערבב את כל החומרים, להפוך את הקציצות ולאחר מכן לקרר אותם. כשאני אלך לעשות את ההמבורגרים, הם היו לחים ולא יחזיקו מעמד היטב. להיות במקרר מוסיף לחות שאנחנו לא רוצים. שומרים במקרר את כל תערובת ההמבורגר בקערה ולאחר מכן להפוך את הקציצות כאשר אתה מוכן לבשל אותם. הם יהיו מוצקים יותר ויחזיקו מעמד טוב יותר בזמן הבישול.

טריק #4: השתמש עובש. או חותך עוגיות. או טבעת ביסקוויט. או מכסה צנצנת. לא משנה מה. למרות שזה עשוי להרגיש כיף לעשות בצורה חופשית קציצות כמו שהם עושים בתוכניות בישול, usimg עובש ישיג שני דברים: (1) להבטיח שתקבל המבורגרים באותה מידה בגודל שהקוטר ועובי המושלם ו (2) להפוך המבורגרים צפופים יותר, כי אתה יהיה לארוז את תערובת ההמבורגר לתוך התבנית. המבורגרים שלי היו אמורים להיות גדול מדי ורזה מדי, כמו פריסבי. הם לא יתאימו ללחמניות והם תמיד שברו. עכשיו אני משתמש 3 1/2″ תצלצל והמבורגרים שלי הם עבים יותר, צפוף ולא להתפרק.

טריק #5: להעיף החוצה! מי אומר שאתה צריך לבשל צד אחד את כל הדרך, להפוך פעם אחת ומבשל את הצד השני? עושה את זה נותן לי המבורגרים שחומים מדי מבחוץ ולא מבושל מספיק מבפנים. מבשל את ההמבורגר לכמה דקות עד שהוא מתחיל להשחים, אז להעיף אותו. מבשל עד שהצד 2 מתחיל להשחים ולהפוך אותו שוב. לבשל אותו על אש בינונית גבוהה כל כך בפנים יש זמן לבשל throught. בישול זה ככה מאפשר לי פנימי של המבורגר לבשל דרך בלי לשרוף את החלק החיצוני של המבורגר.

עכשיו שאתה יודע טריקים שלי, כאן הוא המתכון לכליה ללא גלוטן ורגרס שעועית-Walnut. הם טעימים ומחזיקים יחד באופן מושלם. לא להוסיף הרבה תבלינים להמבורגרים כל כך להשתגע עם התוספות. היו לנו אותם עם חסה, עגבניות, אבוקדו ותוצרת הבית שלי רוטב מיסיסיפי הקאמבק אבל יש לנו גם שירת אותם על מצע של עלים ירוקים ועקפנו עם פטריות מוקפצות לארוחה אלגנטית יותר. הנה לקבלת המבורגר מושלמת!

ורגרס כליות שעועית-Walnut
מרכיבים
15 עוז. שימורי שעועית, מרוקן ושטוף
1 בצל סגול קטן, מגורר ולחץ יבש
1 גזר קטן, חתוך לקוביות
2 בצל ירוק, קצוץ דק
1/3 כוס אגוזי מלך קצוץ
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ
1 כפית. מלח, או לטעם
1/2 כפית. פלפל שחור, או לטעם
1 כפות. טבעוני, רוטב ווסטרשייר ללא גלוטן או תמרים
½ פירורי לחם ללא גלוטן כוס
1 כפות. שמן חריע

הוראות


לרסק שעועית בקערה עם מזלג עד מסורבל מעט. מוסיף את הבצל, גזר, בצל ירוק, אגוזי מלך, פטרוזיליה, מלח, פלפל, ורוטב ווסטרשייר ומערבבים היטב עד שכל החומרים משולבים. מוסיף את פירורי הלחם לאט לאט תוך ערבוב עם הידיים שלך עד שיש לך את המרקם הרצוי. התערובת צריכה להרגיש מוצקה ולהישאר ביחד גם. שומרים במקרר את התערובת כולה בקערה לפחות 30 פרוטוקול.



כאשר אתה מוכן לבשל, להסיר את התערובת מהמקרר ויוצר את התערובת לתוך 4 קציצות. באמצעות 3 ½ "חותך עוגיות עושה בגודל המושלם, קציצת ההמבורגר צפופה ועבה.

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיף את הקציצות ומבשלים עד להשחמה מכל צד. כל צד עשוי להזדקק על 5 פרוטוקול. ייתכן שתצטרך להעיף את ההמבורגרים בזהירות כמה פעמים כדי להבטיח את החלק הפנימי מקבל מבושל בזמן שבחוץ לא לשרוף.

מגישים על לחמנייה עם התוספות האהובות עליך או על מצע של ירקות בציפוי פטריות מוקפצות. תהנה!

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 3,685 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

7 תגובות ל ורגרס כליות שעועית-Walnut

  1. ריאה פרסונס מרץ 19, 2013 ב 8:18 על #

    תודה מלאני. אני כל כך שמח שאתה ותינוקות כמוהם!

  2. מלאני מרץ 13, 2013 ב 8:53 על #

    אלה הם כל כך כל כך כל כך טובים! אנחנו טבעונים חדשים, וכבר להתנסות עם מתכוני המבורגר שונים. זהו ללא ספק האהוב עליי! כל כך טעים! גם הבעל ו 2 ו - 5 ילדים בני שנה אוהבים אותם! תודה!

  3. ריאה פרסונס פברואר 14, 2013 ב 2:14 בערב #

    שאנון, אני כל כך שמח שאהבת אותם. וזה התגובה הטובים ביותר אי פעם. DAYUM!

  4. שאנון פברואר 14, 2013 ב 12:57 בערב #

    אלוהים אדירים. אני פשוט עשה אלה (לא יכולתי לחכות שכן הם נראו כל כך גדולים) ואני עשיתי שלוש משאבות אגרוף ואמרתי “DAYUM, DAYUM, DAYUM!” (על ביקורת חמש חבר 'ה על ידי Daym טיפות אגב אני מדבר…הייתי זה פורסם אך הוא מכיל בשר) אלה הם המבורגרים צמחוניים הטובים ביותר שטעמתי אי פעם לא שקר. טעם מדהים והרוטב הוא diggity הפצצה. בעלי ואני אוהבים אותם. תודה על שיתוף!

  5. שאנון פברואר 12, 2013 ב 5:16 בערב #

    היי מצאתי את המתכון הזה ואת הבלוג שלך בעת החיפוש אחר מתכוני המבורגר שעועית כליה. אלה נראים כל כך טובים. אני נהנה לקרוא את כל הטיפים על ביצוע ההמבורגר לשלמות מדי. אני עושה בשבוע הבא הבאים ואני אודיע לך איך אני אוהב אותם. תודה על פרסום.

Trackbacks / כל זמנים

  1. Vegan Mozzarella-Stuffed Cannellini Burgers with Spinach Pesto | "V" מלה - אפריל 8, 2015

    […] the years I have made a lot of vegan burgers. I have Kidney Bean-Walnut Burgers, Black Eyed-ורגרס האפונה, ורגרס עדשים באפלו, בורגרס החומוס, הויסין ורגרס שעועית השחורה, […]

  2. בורגרס QBC (קינואה, ברוקולי וחומוס) | "V" מלה - ינואר 28, 2015

    […] המבורגרים צמחוניים. עשיתי חבורה שלהם – בורגרס החומוס, ורגרס עדשים באפלו, ורגרס כליות שעועית-Walnut, Black Eyed-ורגרס האפונה, בורגרס המוסק, CrunchBurgers חצילים, ורגרס סלק הקלוי, הויסין […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי