Borscht del Papa con los Verdes de la ensalada de remolacha


Ayer fue el 29 aniversario de la muerte de mi abuelo. Mi abuelo murió semanas después de cumplir 17, justo antes de que me gradué de la escuela secundaria y apenas unos meses antes de que él hubiera convertido en un bisabuelo. Había estado enfermo durante un tiempo, La enfermedad de Parkinson y el cáncer que lucha. Sus últimos años fueron malos y no lo que yo quiero recordar aquí.

Más bien, Quiero centrarme en que era mi abuelo y lo que significaba para mí. Él era el único abuelo que he tenido. Cuando yo era pequeño, Lo llamé “Amapola,” a medida que crecía, “Papa,” y luego más tarde, “, Sin embargo.” Él me amaba incondicionalmente. Él era el único familiar que he tenido que no abusaba de mí. De hecho, él me defendió con vehemencia que si alguna vez vio una mano puesta sobre mí.

Mi papá era de Austria. Él y mi abuela había salido en ese entonces, vino a este país por separado, pero se reunió de nuevo y se casó. La mayoría de los parientes murieron en la guerra. Trabajó duro cuando vino a este país, trabajó duro para mantener a su familia. Mi papá era fuerte. Una vez cuando vino a visitar, fue atacado en el ascensor de nuestro edificio por un chico joven con un cuchillo. Papa ofreció su dinero, pero el tipo dijo, “No quiero su dinero. Quiero matarte.” Mi papá, que ya estaba en sus años de vejez luchado con el chico y se puso el cuchillo lejos de él!

Mi papá era religioso. Me encantó ver lo puso en su tefilín y orar. Él me hizo querer ser religioso. Me llevaba a la sinagoga y me sentaba en su regazo durante el servicio hasta que me hice mayor y me obligaron a sentarse con las mujeres. Mi papá estaba orgulloso de mí y siempre se jactaba de mí. Estaba orgulloso de que yo sabía hebreo. Cada tarjeta le di, Me llene en hebreo. Estaba orgulloso cuando leía las cuatro preguntas en seders Pascua. Me sentaba con él mientras él leía el periódico yiddish para mí. No tenía ni idea de lo que dice o lo que los artículos destinados. No importaba. Era sólo una oportunidad para acurrucarse con él y consigo lo que nunca tuve en ningún otro lugar: atención positiva.

Mi papá llegó a todas las fiestas de cumpleaños de la escuela que tenía. Visitó cada fin de semana y que me llevaría a dar largos paseos. Él me llevaba a la tienda de dulces y me dicen para comprar lo que quisiera. Cuando cogí lo que quería, insistió compro más. Nos gustaría ir al parque y le gustaría conseguir realmente en el sube y baja conmigo. Nosotros siempre llevar bolsas de pan y maní, así que podría alimentar a los pájaros y las ardillas. Mi papá amaba a los animales, mucho más que cualquier ser humano. Él amaba a los perros sobre todo y le encantaba la jardinería y el cultivo de hortalizas.

Mi papá siempre decía que yo era su favorita. Me dijo que mi abuela (que murió cuando yo tenía 6 meses de edad) le hizo prometer que me ame y cuide de mí antes de morir. Me llamó “shana Dela” y “boobala.” Él me enseñó que era Jack Benny. Él era mi lugar seguro, mi lugar feliz. Cuando mi papá murió, Me sentí como si hubiera perdido mi héroe, mi defensor, mi familia.

Cuando Tom se convirtió al judaísmo antes de la boda, Yo le pedí que tomara el nombre hebreo de mi Papa, Yitzhak o Isaac, cuyos medios de “risa.” Me pareció tan apropiada. Mi papá era el único familiar que me trajo especie risa y luego estaba Tom que hizo lo mismo. Cuando adoptamos Benny, que quería que él tuviera un cumpleaños, así como una “Gotcha día” así que le dimos el cumpleaños de mi papá, 10 de junio. Trato de encontrar maneras de mantener a mi papá vivo en mi vida, así como en mi corazón.

Veintinueve años después, Todavía lo extraño terriblemente. Espero que él todavía se siente orgulloso de mí y que me he convertido en. Cuando yo era pequeño, No pude cocino, pero tuve la oportunidad de servir a mi papá borscht de la jarra. Le encantaba comer esta sopa fría con crema agria y me encantó poder hacer de él algo cuando mi madre no estaba cocinando sus fiestas habituales.

Así que ahora que sé cocinar, Hice un Borscht por mi papá y me alimenté con mi marido – un dulce, ofrenda rojo rubí a los dos Yitzhaks que me ame incondicionalmente y llevar la risa a mi vida. Comida y disfrutar!

Borscht y Remolacha verdes Ensalada de Papa

Ingredientes

Para la sopa:


6 remolacha roja, pelada y picada, greens de reserva


½ cucharadita. Sal Kosher


1 Tbs. aceite de cártamo


1 cebolla roja pequeña, picado


1 diente de ajo, picado


1 tallo de apio, finamente picado


1 zanahoria, finamente picado


3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio


2 Tbs. vinagre de sidra de manzana cruda


Sal y pimienta al gusto


1 tsp. eneldo fresco
Crema agria vegana (opcional)



Para la ensalada:


Hojas de remolacha


1 zanahoria, picado


Remolacha Reservados, cortado en trozos


1 Tbs. aceite de oliva virgen extra


El jugo de 1 limón


Sal y pimienta, to taste


Instrucciones

Hervir las remolachas en 3 tazas de agua con sal durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernos tenedor. Cuele las remolachas y reservar el líquido. Deje que las remolachas enfrían y se cortan en trozos.

Calentar el aceite de cártamo en la misma olla. Saltee la cebolla y el ajo, acerca de 4 acta. Añadir la zanahoria y el apio y cocine hasta que estén tiernos, acerca de 6-8 acta. Agregar el líquido de cocción de la remolacha, caldo y el vinagre a la olla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 acta. Añadir sal, pimienta y eneldo.

Si desea que la sopa sea suave, se puede ejecutar a través de una licuadora o colar las verduras fuera. Servir la sopa de remolacha fría o caliente. Agregue un poco de las remolachas cocidas y sirva con una cucharada de crema agria vegana.


Lave y seque las hojas de remolacha. Mezcle con el aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Añadir los trozos restantes de la remolacha y la zanahoria para la ensalada y servir con la sopa. Disfrutar!
La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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Una respuesta a Borscht del Papa con los Verdes de la ensalada de remolacha

  1. Sólo Junio 2, 2012 en 12:00 pm #

    Nice story of memories of your Pa 🙂


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