ירקות מאודים עם רוטב שום


במהלך מלגת פסיכיאטריה של ילד היה לי רופא המטפל אני מאוד הערצתי. ד"ר. סול. היה אחד האנשים החכמים ביותר שאי פעם פגשנו. היא הייתה מלאת חמלה ואכפתיות, בחירה לעבוד עם בני נוער נזקקים בבית חולים עירוניים ולא לעשות כסף במוסד פרטי. ד"ר. סול. חשף אותי לספרים גדולים, סרטים ומחקרים קלאסיים על פסיכופתולוגיה ילד. שאפתי להיות כמוה. כשהיא תעזוב אותי בתשלום של כל המחלקה או להקצות לי את החולים הקשים ביותר, ידעתי שהתכוון לד"ר. סול. האמין בי וביכולות שלי.

תמיד היו לה דברי חוכמה עבור אלה פעמים כאשר הרגשתי לא בטוח שאני עושה את הבדל בחייהם של ילדים שטופלתי רק לכמה חודשים ולאחר מכן לא ראיתי שוב. היא אמרה, “אתה לא יכול לדעת. אתה יכול רק לקוות שיום אחד, שנים מאוחר יותר, הם יהיו לדבר עם מישהו על משהו ואומרים 'ידעתי הרופא הזה שנתן לי פעם עצה טובה או לימד אותי משהו או עזר לי.’

ד"ר. G גם לימד אותי עוד עצה נהדרת: כאשר אתה מקבל את אוכל סיני, תמיד מקבל את הרוטב בצד. כן, אני מבין שזה קצת חוכמה אין שום קשר עם הבריאות הנפשית של ילדים, אבל זה גרם לו השפעה רבה על הבריאות הפיסית שלי. ד"ר. סול. היה גם יפה, תוסס וכושר. היינו להזמין אוכל סיני לארוחת צהריים, ובמקום לשבת לצלחת של ירקות חורפי טובע ברוטב, היינו להרים חתיכת ברוקולי עם מזלג וטובלים אותו ברוטב שום.

ונחש מה? לא רק שאנחנו חוסכים מאות קלוריות, אנחנו באמת יכולים לטעום הירקות! תארו לעצמכם ש.

מכאן ואילך בכל פעם שיש לי אוכל סיני, הזמנתי את הרוטב בצד. וכאשר התזונה שלי הייתה במצב קשה, תמיד יש לי ירקות מאודים ברוטב שום בצד.

המסעדה הסינית האהובה עליי בברונקס הייתה בשכנות לבניין הדירות שלי. כשהגעתי הביתה מאוחר מאוד מעבודה, הם היו עדיין פתוחים והם ידעו בדיוק מה אני רוצה. זה הפך למסורת שהייתי מגיע הביתה בערבי שלישי, להזמין האוכל והשעון שלי “לרדת בגדול” בזמן אכילת הירקות המאודים שלי עם רוטב שום בצד.

כשאני התחלתי לעשות אוכל הסיני שלי, כדי שאוכל להישאר נטול גלוטן, התחלתי ליפול להרגל הישן שלי של לשים את הרוטב ישירות לתוך הצלחת. שהוביל לאכילה יותר מדי רוטב. אז בזמן האחרון אני כבר חזרתי לחוכמה של ד"ר. G ויש לי ירקות המאודים ברוטב שום בצד.

ד"ר. G אף פעם לא יכול לדעת את ההבדל שעשתה בחיים שלי, אבל הנה אני כאן שנים מאוחר יותר, אומר למישהו שלא היה רופא שידעתי שנתן לי עצה טובה, שלימד אותי משהו ושעזר לי. תהנה!

ירקות מאודים עם רוטב שום
מרכיבים

3 כפות. brown rice vinegar


1 כפות. נקטר אגבה


3 כפות. ללא גלוטן תמרי


3 כפית. ירין


1-2 כפית. רוטב צ'ילי


½ כפית. שמן שומשום קלוי


2 כפית. אבקה מרנטה (או קורנפלור) + 1 ½ כפות. מים


1 כפות. שמן בוטנים


4 שיני שום, טחון
ירקות מאודים על פי בחירתך
אורז חום

כיוונים


מערבבים את החומץ, אגבה, תמרי, ירין, רוטב צ'ילי ושמן שומשום בקערה. להקציף היטב.

מערבבים את הרנטה ומים בקערה או עוד כוס ומערבבים היטב.
מחממים את השמן בסיר קטן ומוסיף את השום. מבשלים עד שהשום מתחיל הפך ריחני.

מוסיף את תערובת הרוטב לתוך הסיר ולתת לו להגיע לרתיחה. מוסיף את תערובת הקורנפלור למחבת ומבשל על נמוך לחום בינוני עד שהרוטב מסמיך.



מגישים עם ירקות מאודים ואורז חום.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.


(ביקר 3,085 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , ,

2 תגובות ל ירקות מאודים עם רוטב שום

  1. ליסה ספטמבר 8, 2014 ב 10:41 בערב #

    אני רק עשיתי את זה! זה היה ממש טוב, אבל אני חותך את כמות arrowroot במחצית, וזה עדיין היה עבה. אולי אפילו להקטין אותו יותר. למרות שהטעמים היו גדולים! תודה!

    • ריאה ספטמבר 9, 2014 ב 5:06 בערב #

      היי ליסה, כן, אתה יכול להשתמש בפחות arrowroot. שכתבתי לפני שזמן ואני משתמש בפחות עכשיו. תודה על כתיבה. xoxo


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי