Die Farmers Market Tochter, Pt. 1: Vegetable Pakoras und Gurken Raita

Im vergangenen Sommer das 2. schlimmste Sommer meines Lebens. Ich übertreibe nicht. Zwischen persönlichen Problemen, Krankheit und bleiben mit meinen Schwiegereltern im Hinterland, die mich hassen, Ich fühlte mich wie in der tiefsten Ebene der Hölle war. Ich war einsam, misshandelt und sehr deprimiert. Der einzige Lichtblick war am Wochenende, wenn Tom und ich würde das gehen Ithaca Farmers Market.

Die Ithaca Farmers Market ist der größte, den ich je gesehen habe. Es gibt über 150 lokale Anbieter verkaufen Früchte, Gemüse, Backwaren, Staus, Keramik, Blumen, Geschenke, Kleidung, Schmuck und vieles mehr. Es gab so viele Anbieter verkaufen Bio-Gemüse, dass auf den ersten, es war schwer zu wissen, wer von zu kaufen. Schließlich, Ich fand meine Favoriten, und ich liebte, dass ich Gemüse vom Bauern zu kaufen könnte, die sich vegan wurden wie “Der unerwartete Farm.”

Es gibt auch eine Menge Imbissstände auf dem Marktplatz. Es gibt Makro-Mama, die gesund makrobiotische Lebensmittel verkauft. Dieses Jahr gibt es einen neuen Anbieter Speichern Sie Tier-Go Vegan Bistro Verkauf vegan und glutenfreie vegane Cupcakes. Alle Palmöl frei. Ich wünschte, sie hatte es im letzten Jahr gewesen. Aber die Rettung meines Sommers kam in Form von einer Frau namens Dammi, die läuft in Sri Lanka Curry in a Hurry.

Sri Lanka Curry in a Hurry bereitet die besten Essen, die sowohl vegan und glutenfrei ist. Pakoras, Reis, Chutneys und so viele andere Leckereien. Tom und ich würde unser Mittagessen dort jedes Wochenende zu bekommen. Und Dammi, , die die süßeste Frau ist, begann im Chat mit mir, und es dauerte nicht lange, sie ist meine Freundin und Vertraute war. Sie würde uns zusätzliche Nahrung, als wir bestellt und ich würde sie mit Blumen aus einem der nahe gelegenen Stände überraschen. Sie hat sogar angefangen, mich ihr “Farmers Market Tochter” und ich rief ihr “Mom.”

Dammi ist eine außergewöhnliche Frau. Sie kam zu dem U.S.. aus Sri Lanka und hart gearbeitet, Jonglieren Vollzeitbeschäftigung, Kindererziehung, Freiwilligenarbeit und arbeitet an ihrer Doktor. Dammi ist jetzt der Direktor der Frauen Gelegenheit Zentrum in Ithaca, eine not-for-Profit-Organisation, die seit über vertriebene Frauen geholfen hat, 30 Jahre.

So beschäftigt wie Dammi war, und es war immer eine lange Schlange an ihrem Stand, sie immer noch die Zeit gefunden, mich zur Seite zu nehmen und mit mir sprechen. Sie teilte mir mit Familiengeschichten, gab mir Worte der Ermutigung, für mich gebetet, meine Leiden zugehört und mich immer links mit einem Lächeln und eine Umarmung. Als sie für Sri Lanka links nach ihren kranken Mutter zu sehen, es wie die längste fühlte 3 Wochen meines Lebens. Und wenn wir Ithaca links, Ich fühlte mich wie meine eigene Mutter und hinterließ.

Natürlich habe ich auch ihr Essen verpasst. Also musste ich meinen eigenen Versionen von einigen Dammi die Gerichte zu kreieren. Wenn ich jetzt machen diese pakoras, Ich, wie gesegnet ich Dammi letzten Sommer getroffen habe war, dass. Wenn Sie glauben,, wie ich, dass Engel zu Fuß die Erde in der Gestalt der einfachen Leute, Geben Sie einfach Ihre Leben, wenn Sie sie am meisten brauchen, dann war Dammi sicherlich ein Engel zu mir geschickt. Ich werde immer zu schätzen als ihr “Farmers Market Tochter.”

Diese Gemüse Pakoras sind schnell und einfach zu machen. Haben Sie alle Ihre Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten und fertig für die Beschichtung und Braten. Ich habe Spinat, grüne Bohnen, Aubergine, Blumenkohl, Schloss, Karotten, Rosenkohl, Butternut-Kürbis und Zwiebeln, ein bisschen von allem versuchen. Meine Favoriten waren die Blattspinat, Aubergine, Butternut-Kürbis und die Zwiebeln, aber die Blattspinat waren die unglaublichsten aller von ihnen.

Spinat Pakora

Mit einer Kombination aus Kichererbsenmehl und weißer Reis Mehl (Ich glaube nicht, normalerweise weiß Reismehl verwenden, aber Dammi sagte, es würde ihnen mehr knusprig machen), diese pakora haben eine leichte und knusprige Beschichtung mit zartem Gemüse innen, einige knackige und einige cremig.

Aubergine Pakora

Die Gurke Raita ist eine große Dip-Sauce für die pakora, kühl und erfrischend mit einem Hauch von Gewürzen. Teil 2 die Spiced Reis und indischen Krautsalat decken. Genießen!

Gurken-Raita

Zutaten

1 Block Tofu
3 Tbs. Traubenkernöl
2 Tbs. frischer Zitronensaft
2 tsp. brauner Reis Essig
3/4 tsp. Kosher-oder Meersalz
2 Gurken, geschält, entkernt und gewürfelt
1/2 tsp. getrocknet Koriander
1/2 tsp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Tbs. frischer Koriander

Anfahrt

Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und Puls, bis gänzlich kombiniert, aber immer noch ein bisschen klobig. Bedecken Sie und kühlen bis zur Verwendung.

Vegetable Pakora

Zutaten



Pflanzenöl zum Braten


1 Tasse Kichererbsenmehl


½ Tasse weißen Reismehl


½ TL. Backpulver


1 Tbs. Pfeilwurz oder Maisstärke


2 tsp. gemahlener Kreuzkümmel


2 tsp. Paprika


2 Tbs. Currypulver


½ TL. Cayennepfeffer


2 tsp. Kosher Salz


1 Tbs. Pflanzenöl


1 Tasse kaltes Wasser


Gemüse Ihrer Wahl, in mundgerechte Stücke gehackt
Kosher Salz zum Bestreuen



Anfahrt



Wärme über 3-4 Zoll von Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, es zu erreichen sollte 350 Grad. Oder Sie können einen Holzlöffel in der Öl-Stick und wenn sich Blasen bilden um ihn herum, das Öl heiß genug.



In einer großen Schüssel, kombinieren die trockenen Zutaten gut mischen. Fügen Sie das Öl und das Wasser, Mischen, bis eine dicke haben, glatte Paste. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Dicke des Teigs zu erreichen.



Tauchen Sie das Gemüse in den Teig, abtropfen überschüssige Teig und sorgfältig legen Sie sie in der Öl-. Überlasten Sie den Topf oder die Temperatur des Öls wird zu viel abnehmen. Sie müssen das Gemüse in den Reihen braten. Fry mehrere Minuten, Drehen das Gemüse mit einem Löffel oder einer Spinne, so dass sie von allen Seiten braun. Mit der Spinne zu entfernen (oder Schaumlöffel) und legen Sie auf einem Papiertuch ausgekleidet Platte. Das Ganze mit Salz koscher. Servieren Sie heiß. Wenn Sie nicht sofort serviert, halten die pakoras knackig in ein 200 Grad-Ofen.

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

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6 Responses to Die Farmers Market Tochter, Pt. 1: Vegetable Pakoras und Gurken Raita

  1. Anonym August 22, 2012 bei 9:11 pm #

    thanks for sharing.

  2. Andrea - Schokolade und darüber hinaus Juli 21, 2012 bei 9:33 am #

    Ohhh danke für Erklärung Rhea! Ich werde mit Maisstärke, in diesem Fall versuchen,, crispy is good 🙂

  3. Rhea Parsons Juli 21, 2012 bei 3:37 am #

    Hallo Andrea, die Maisstärke oder Pfeilwurz fügt Knusprigkeit der Beschichtung. Wenn Sie nicht wollen, es zu benutzen, es wäre wohl noch in Ordnung sein.

    Vielen Dank für das Hinzufügen von mir auf Ihre Seite. I have to check out yours now 🙂

  4. Andrea - Schokolade und darüber hinaus Juli 20, 2012 bei 8:52 pm #

    PS. Ich werde einen Link zu Ihrem Blog hinzufügen, auf meine 'Verknüpfungen’ Seite! Lassen Sie verbreiten die vegane Freude am Kochen, ist das, was ich sage,!

  5. Andrea - Schokolade und darüber hinaus Juli 20, 2012 bei 8:49 pm #

    Wow – diese toll aussehen Rhea! Ich liebe es, Pakora, und sie scheinen immer gut auf jeder Party Ich muss gehen.

    Ich habe weder die Speisestärke oder Pfeilwurz in pakora Teig vor – kann ich fragen, welche Funktion sie dort serviert?

    Dank!

  6. Karen von Collins Juli 20, 2012 bei 5:04 am #

    Oh mein Gott…Ich bin ausgehungert und bewegt! <3 Soll HAAAAVE, dies zu tun! Fell in love with Dammi from your story... xoxo Karen

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