La Hija Farmers Market, Pt. 1: Pakoras vegetales y Pepino Raita

El verano pasado fue el segundo peor verano de mi vida. No estoy exagerando. Entre los problemas personales, enfermedad y quedarse con mis suegros del norte del estado que me odia, Me sentí como si estuviera en el nivel más profundo del infierno. Me sentía sola, maltratada y muy deprimida. El único aspecto positivo fue el fin de semana cuando Tom y yo íbamos a la Mercado Ithaca Los agricultores.

El Ithaca Farmers Market es el más grande que he estado a. Hay más de 150 vendedores locales que venden frutas, verduras, productos horneados, mermeladas, cerámica, flores, regalos, ropa, joyas y mucho más. Había muchos vendedores que venden verduras orgánicas que al principio, era difícil saber a quién compra a. Eventualmente, Encontré mis favoritos y me encantó que podía comprar verduras de agricultores que estaban vegana sí mismos como “La Granja inesperado.”

También hay un montón de vendedores de comida en el Mercado. Hay Macro-Mama que venda alimentos macrobióticos saludables. Este año hay un nuevo vendedor Ahorra Animales Go Vegan Bistro vendiendo pastelitos vegetarianos veganos y sin gluten. Todos libre de aceite de palma. Me gustaría que habían estado allí el año pasado. Pero la gracia salvadora de mi verano llegó en la forma de una mujer llamada Dammi que dirige Sri Lanka Curry in a Hurry.

Sri Lanka Curry in a Hurry prepara la comida más increíble que sea vegetariana y sin gluten. Pakoras, arroz, chutneys y tantas otras deliciosas golosinas. Tom y yo conseguir nuestro almuerzo allí cada fin de semana. Y dame, quién es la mujer más dulce, comenzó a charlar conmigo y en poco tiempo, ella era mi amiga y confidente. Ella nos daría comida extra cuando pedimos y me sorprenderla con flores de una de las gradas cercanas. Ella incluso me empezó a llamarla “Farmers Market Hija” y la llamé “Mamá.”

Dammi es una mujer extraordinaria. Ella llegó a la U.S. de Sri Lanka y trabajó duro haciendo malabarismos empleo a tiempo completo, crianza de los hijos, voluntariado y trabajando en su doctorado. Dammi es ahora el director ejecutivo de la Centro de Oportunidades de las Mujeres en Ithaca, una organización sin fines de lucro que ha ayudado a las mujeres desplazadas por más de 30 año.

Tan ocupado como estaba Dammi, y siempre había una larga cola en la cabina, ella todavía encontró tiempo para que me llevara a un lado y hablar conmigo. Ella compartió historias de la familia conmigo, me dio palabras de aliento, oró por mí, escuchado mis aflicciones y siempre me dejó con una sonrisa y un abrazo. Cuando se fue a Sri Lanka para ver a su madre enferma, se sentía como el más largo 3 semanas de mi vida. Y cuando salimos de Ithaca, Me sentía como si estuviera dejando mi propia madre detrás.

Por supuesto que también extrañaba la comida. Así que tuve que crear mis propias versiones de algunos de los platos de Dammi. Ahora cuando hago estas pakoras, Pienso en lo bendecido que estaba de haber conocido Dammi verano pasado. Si usted cree, como yo, que los ángeles andan por la tierra bajo la apariencia de la gente común, entrar en tu vida en que más los necesitan, entonces Dammi seguramente era un ángel enviado a mí. Siempre apreciaré ser su “Farmers Market hija.”

Estos pakoras vegetales son rápidos y fáciles de hacer. ¿Todos sus verduras cortadas en trozos pequeños y listo para el revestimiento y freír. Solía ​​espinacas, ejotes, berenjena, coliflor, castillo, zanahorias, Coles de Bruselas, calabaza y la cebolla para intentar un poco de todo. Mis favoritos eran las hojas de espinaca, berenjena, calabaza y la cebolla, pero las hojas de espinacas fueron los más increíble de todos ellos.

Espinacas bajo

Usando una combinación de harina de garbanzos y harina de arroz blanco (Normalmente no utilizo harina de arroz blanco pero Dammi dije que haría más crujiente), estos pakora tienen una capa ligera y crujiente con verduras tiernas interior, algunos crujiente y algunos cremosa.

Berenjena bajo

El Pepino Raita es un gran salsa para mojar el pakora, fresco y refrescante con notas de especias aromáticas. Parte 2 cubrirá el arroz con especias y la India Ensalada de Col. Disfrutar!

Pepino Raita

Ingredientes

1 bloquear tofu
3 Tbs. aceite de semilla de uva
2 Tbs. jugo de limón fresco
2 tsp. brown rice vinegar
3/4 tsp. La sal kosher o el mar
2 pepinos, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 tsp. cilantro seco
1/2 tsp. comino molido
1 Tbs. cilantro fresco

Instrucciones

Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y el pulso hasta que se mezclen bien pero todavía un poco grueso. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Pakoras Vegetales

Ingredientes



Aceite vegetal para freír


1 taza de harina de garbanzos


½ taza de harina de arroz blanco


½ cucharadita. levadura en polvo


1 Tbs. arrurruz o almidón de maíz


2 tsp. comino molido


2 tsp. paprika


2 Tbs. polvo de curry


½ cucharadita. pimienta de cayena


2 tsp. Sal Kosher


1 Tbs. aceite vegetal


1 taza de agua fría


Verduras de su elección, picado en trozos pequeños
Sal Kosher para espolvorear



Instrucciones



Calor sobre 3-4 pulgadas de aceite en una olla profunda a fuego medio-alto. Si utiliza un termómetro, Ha de llegar 350 grados. O usted puede pegar una cuchara de madera en el aceite y cuando las burbujas alrededor de éste, el aceite está suficientemente caliente.



En un tazón grande, combinar los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir el aceite y el agua, mezclando hasta que tenga una gruesa, pasta suave. Puede que tenga que añadir más agua para lograr el espesor adecuado de la masa.



Sumerja las verduras en la masa, drenar el exceso de rebozado y cuidadosamente colocarlos en el aceite. No sobrecargue la olla o la temperatura del aceite disminuirá demasiado. Usted tendrá que freír las verduras en lotes. Freír durante varios minutos, girando las verduras con una cuchara o una araña para que doren por todos lados. Retirar con la araña (o espumadera) y colocar en un plato con toallas de papel revestido. Espolvorear con sal Kosher. Servir en caliente. Si usted no está sirviendo de inmediato, mantienen las pakoras nítidas en un 200 horno del grado.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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6 Las respuestas a La Hija Farmers Market, Pt. 1: Pakoras vegetales y Pepino Raita

  1. Anónimo Agosto 22, 2012 en 9:11 pm #

    gracias por compartir.

  2. Andrea - Chocolate y allá Julio 21, 2012 en 9:33 en #

    Ohhh gracias por explicar Rhea! Voy a tratar con la maicena en ese caso, crispy is good 🙂

  3. Rhea Parsons Julio 21, 2012 en 3:37 en #

    Hay Andrea, la maicena o arrurruz añade textura liviana al revestimiento. Si no desea utilizarlo, probablemente todavía estar bien.

    Gracias por añadir a su página. I have to check out yours now 🙂

  4. Andrea - Chocolate y allá Julio 20, 2012 en 8:52 pm #

    PS. Voy a agregar un enlace a su blog en mi 'Enlaces’ página! Vamos a difundir la alegría de la cocina vegana, es lo que yo digo!

  5. Andrea - Chocolate y allá Julio 20, 2012 en 8:49 pm #

    Wow – éstos se vean increíbles Rhea! Me encanta hacer pakora y siempre parece ir bien en cualquier fiesta que tengo.

    No he utilizado la harina de maíz o de arrurruz en talud pakora antes – puedo preguntar qué función sirve allí?

    Gracias!

  6. Karen de Collins Julio 20, 2012 en 5:04 en #

    Oh, Dios mío…Me muero de hambre y se mudó! <3 Deberá HAAAAVE hacer esto! Fell in love with Dammi from your story... xoxo Karen


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