La fille Farmers Market, Pt. 1: Pakoras de légumes et de concombre Raita

L'été dernier, a été la 2e pire été de ma vie. Je n'exagère pas. Entre problèmes personnels, maladie et de rester avec mes beaux-parents hors de la ville qui me détestent, Je me sentais comme si j'étais dans le plus profond de l'enfer. J'étais solitaire, maltraités et très déprimé. Le seul point positif était le week-end quand Tom et moi allions à la Ithaca Farmers Market.

Le Ithaca Farmers Market est le plus grand que j'ai jamais été à. Il ya plus de 150 fournisseurs locaux qui vendent des fruits, légumes, produits de boulangerie, confitures, poterie, fleurs, cadeaux, vêtements, bijoux et bien plus encore. Il y avait tellement de nombreux fournisseurs qui vendent des légumes organiques qui, à première, il était difficile de savoir à qui acheter de. Finalement, J'ai trouvé mes favoris et j'ai adoré que je pouvais acheter des légumes auprès des agriculteurs qui ont été eux-mêmes comme végétalien “La ferme inattendue.”

Il ya aussi beaucoup de vendeurs de nourriture au marché. Il est macro-maman qui vend des aliments macrobiotiques santé. Cette année, il ya un nouveau fournisseur Sauvez les animaux vont Vegan Bistro vente végétalien et petits gâteaux végétaliens sans gluten. Tous droits huile de palme. Je souhaite qu'ils avaient été l'année dernière. Mais la grâce salvatrice de mon été a pris la forme d'une femme nommée Dammi qui dirige Sri Lanka Curry in a Hurry.

Sri Lanka Curry in a Hurry prépare la nourriture la plus étonnante qui est à la fois végétalien et sans gluten. Pakoras, riz, chutneys et tant d'autres délices. Tom et moi nous notre déjeuner là tous les week-end. Et Dammi, qui est le plus doux femme, a commencé à bavarder avec moi et avant longtemps, elle était mon amie et confidente. Elle nous donner de la nourriture supplémentaire quand nous avons commandé et je lui surprendre avec des fleurs de l'un des stands voisins. Elle a même commencé à m'appeler son “Farmers Market fille” et je l'ai appelée “Maman.”

Dammi est une femme extraordinaire. Elle est venue à la Americaines. du Sri Lanka et a travaillé dur de jongler avec un emploi à temps plein, l'éducation des enfants, bénévolat et de travailler sur sa thèse de doctorat. Dammi est maintenant le directeur exécutif de l' Possibilité Centre des femmes à Ithaca, un organisme sans but lucratif qui a aidé les femmes déplacées de plus de 30 ans.

Aussi occupé que Dammi était, et il y avait toujours une longue file à son stand, elle trouvait encore le temps de me prendre à part et me parler. Elle a partagé des histoires de famille avec moi, m'a donné des mots d'encouragement, prié pour moi, écouté mes malheurs et m'a toujours laissé avec un sourire et un câlin. Quand elle a quitté pour le Sri Lanka pour voir sa mère malade, il s'est senti comme le plus long 3 semaines de ma vie. Et quand nous sommes partis Ithaca, Je me sentais comme si je quittais ma mère derrière.

Bien sûr, j'ai aussi raté sa nourriture. J'ai donc dû créer mes propres versions de certains des plats de Dammi. Maintenant, quand je fais ces beignets, Je pense à la façon dont j'ai été béni d'avoir rencontré l'été dernier Dammi. Si vous croyez, comme je le fais, que les anges de marche de la Terre sous l'apparence des gens ordinaires, entrer dans votre vie où vous avez le plus besoin, alors Dammi était sûrement un ange envoyé pour moi. Je chérirai toujours être son “Farmers Daughter marché.”

Ces beignets de légumes sont rapides et faciles à faire. Ont tous vos légumes coupés en petits morceaux et prêt pour le revêtement et la friture. J'ai utilisé les épinards, haricots verts, aubergine, chou-fleur, château, carottes, Choux de Bruxelles, courge musquée et oignons pour essayer un peu de tout. Mes favoris étaient les feuilles d'épinards, aubergine, courge musquée et les oignons, mais les feuilles d'épinards étaient le plus incroyable de tous les.

Épinards Pakora

En utilisant une combinaison de farine de pois chiche et farine de riz blanc (Je ne l'utilise pas normalement farine de riz blanc, mais Dammi dit que ce serait les rendre plus croustillant), ces Pakora ont un revêtement léger et croustillant avec des légumes tendres à l'intérieur, certains crémeux croquant et certains.

Pakora aubergine

Le concombre Raita est une sauce très bien pour le Pakora, frais et rafraîchissant avec des notes d'épices aromatiques. Partie 2 couvrira le riz épicé et indienne de chou. Jouir de!

Concombre Raita

Ingrédients

1 bloquer tofu soyeux
3 Tbs. l'huile de pépins de raisin
2 Tbs. jus de citron frais
2 c. brun vinaigre de riz
3/4 c. Sel casher ou de la mer
2 concombres, pelé, épépinées et coupées en dés
1/2 c. coriandre séchée
1/2 c. de cumin moulu
1 Tbs. de coriandre fraîche

Itinéraire

Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé, mais encore un peu trapu. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Légumes pakora

Ingrédients



Huile végétale pour friture


1 tasse de farine de pois chiche


½ tasse de farine de riz blanc


½ cuillère à café. de poudre à pâte


1 Tbs. arrow-root ou de fécule de maïs


2 c. de cumin moulu


2 c. paprika


2 Tbs. poudre de curry


½ cuillère à café. poivre de Cayenne


2 c. sel casher


1 Tbs. huile végétale


1 tasse d'eau froide


Légumes de votre choix, haché en petits morceaux de taille
Sel casher pour saupoudrer



Itinéraire



Chaleur sur 3-4 pouces d'huile dans une casserole profonde, à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un thermomètre, elle devrait atteindre 350 degrés. Ou vous pouvez coller une cuillère en bois dans l'huile et quand des bulles se forment autour de lui, l'huile est assez chaude.



Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter l'huile et de l'eau, mélanger jusqu'à ce que vous avez une épaisse, pâte lisse. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau pour obtenir la bonne épaisseur de la pâte.



Tremper les légumes dans la pâte, évacuer tout excès de pâte et les placer soigneusement dans l'huile. Ne surchargez pas le pot ou la température de l'huile diminue trop. Vous aurez à faire revenir les légumes dans des lots. Fry pendant plusieurs minutes, tourner les légumes avec une cuillère ou une araignée afin qu'ils dorer sur toutes les faces. Retirez-les avec l'araignée (ou écumoire) et les déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-mains. Saupoudrer de sel casher. Servez chaud. Si vous ne servez pas tout de suite, garder les beignets croquant dans un 200 four de degré.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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6 Les réponses à La fille Farmers Market, Pt. 1: Pakoras de légumes et de concombre Raita

  1. Anonymous Août 22, 2012 à 9:11 pm #

    merci pour le partage.

  2. Andrea - Chocolat et au-delà Juillet 21, 2012 à 9:33 sur #

    Ohhh merci pour expliquer Rhea! Je vais essayer de fécule de maïs dans ce cas, crispy is good 🙂

  3. Rhea Parsons Juillet 21, 2012 à 3:37 sur #

    Salut Andrea, la fécule de maïs ou d'arrow-root ajoute croustillant au revêtement. Si vous ne voulez pas l'utiliser, il serait probablement encore bien.

    Merci de m'avoir ajouter à votre page. I have to check out yours now 🙂

  4. Andrea - Chocolat et au-delà Juillet 20, 2012 à 8:52 pm #

    PS. Je vais ajouter un lien vers votre blog sur mon »Liens’ page! Écartons la joie de la cuisine végétalienne, c'est ce que je dis!

  5. Andrea - Chocolat et au-delà Juillet 20, 2012 à 8:49 pm #

    Wow – ces look incroyable Rhea! J'aime faire Pakora et ils semblent toujours descendre bien à n'importe quelle partie je dois.

    Je n'ai pas utilisé la farine de maïs ou d'arrow-root dans Pakora pâte avant – puis-je demander quelle fonction elle sert il?

    Merci!

  6. Karen de Collins Juillet 20, 2012 à 5:04 sur #

    Oh my gosh…Je meurs de faim et déplacés! <3 Est HAAAAVE à faire! Fell in love with Dammi from your story... xoxo Karen


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