La Figlia Farmers Market, Pt. 1: Pakoras vegetali e Cetriolo Raita

L'estate scorsa è stata la seconda peggiore estate della mia vita. Non sto esagerando. Tra problemi personali, malattia e stare con i miei suoceri Upstate che mi odiano, Mi sentivo come se fossi nel livello più profondo dell'Inferno. Ero sola, maltrattato e molto depresso. L'unico punto luminoso era il weekend, quando Tom e vorrei andare al Ithaca Farmers Market.

Il Farmers Market Itaca è il più grande che io abbia mai visto. Ci sono oltre 150 venditori locali che vendono frutta, verdure, prodotti da forno, marmellate, ceramica, fiori, Regali, vestiti, gioielli e tanto altro ancora. C'erano così tanti venditori che vendono ortaggi biologici che in un primo, era difficile sapere chi comprare da. Alla fine, Ho trovato i miei preferiti e mi è piaciuto che ho potuto comprare la verdura dai contadini che si erano vegan come “The Farm imprevisto.”

Ci sono anche un sacco di venditori di cibo al mercato. C'è Macro-mamma che vende alimenti macrobiotici sani. Quest'anno c'è un nuovo fornitore Salvare animali Go Vegan Bistro vendita vegan e dolcetti vegani senza glutine. Tutti olio di palma libero. Vorrei che fossero stati l'anno scorso. Ma la grazia salvifica della mia estate è venuto sotto forma di una donna di nome Dammi che gestisce Sri Lanka Curry in a Hurry.

Sri Lanka Curry in a Hurry prepara il cibo più incredibile che sia vegan e senza glutine. Pakoras, riso, chutney e tante altre prelibatezze. Tom e vorrei ottenere il nostro pranzo lì ogni fine settimana. E Dammi, chi è la donna più dolce, ha cominciato a chiacchierare con me e in poco tempo, lei era mia amica e confidente. Lei ci avrebbe dato cibo in più quando abbiamo ordinato e io l'avrebbe sorpresa con fiori da uno degli stand vicini. Ha anche iniziato a chiamarmi lei “Farmers Market Daughter” e io la chiamai “Mamma.”

Dammi è una donna straordinaria. E 'venuta alla U.S. dallo Sri Lanka e ha lavorato sodo giocoleria lavoro a tempo pieno, l'educazione dei figli, volontariato e lavorando al suo dottorato di ricerca. Dammi ora è il direttore esecutivo del Opportunità Centro Donna in Ithaca, una organizzazione non-profit che ha aiutato le donne sfollate per oltre 30 anni.

Occupato come Dammi era, e c'era sempre una lunga fila al suo stand, ha ancora trovato il tempo di portarmi da parte e parlare con me. Ha condiviso storie di famiglia con me, mi ha dato parole di incoraggiamento, pregato per me, ascoltato i miei guai e sempre mi ha lasciato con un sorriso e un abbraccio. Quando ha lasciato per lo Sri Lanka per vedere la madre malata, sembrava la più lunga 3 settimane della mia vita. E quando siamo partiti Ithaca, Mi sentivo come stavo lasciando mia madre dietro.

Naturalmente ho anche perso il suo cibo. Così ho dovuto creare le mie versioni di alcuni dei piatti della Dammi. Ora, quando faccio questi pakora, Penso a come sono stato benedetto per avere incontrato Dammi la scorsa estate. Se credi, come faccio io, che gli angeli camminano sulla Terra nelle vesti della gente comune, inserendo la tua vita quando ne hai più bisogno, Dammi allora era sicuramente un angelo inviato a me. Sarò sempre a cuore essere il suo “Farmers Market Daughter.”

Questi pakora di verdure sono veloci e facili da fare. Hanno tutte le verdure tagliate a pezzi bite-size e pronto per il rivestimento e la frittura. Ho usato spinaci, fagiolini, melanzana, cavolfiore, castello, carote, Cavolini di Bruxelles, butternut squash e cipolle per provare un po 'di tutto. I miei preferiti erano le foglie di spinaci, melanzana, butternut squash e le cipolle, ma le foglie di spinaci sono stati i più incredibili di tutti loro.

Spinaci Pakora

Usando una combinazione di farina di ceci e farina di riso bianco (Io normalmente non uso farina di riso bianco, ma Dammi detto che sarebbe renderle più croccanti), questi pakora hanno un rivestimento leggero e croccante con verdure di gara all'interno, un po 'croccante e un po' cremoso.

Pakora Melanzana

Il Cetriolo Raita è una grande salsa di immersione per la pakora, fresco e rinfrescante con note di spezie aromatiche. Parte 2 riguarderà il speziato indiano Riso e patatine Cole. Godere!

Cetriolo Raita

Ingredienti

1 bloccare tofu di seta
3 Tbs. olio di vinaccioli
2 Tbs. succo di limone fresco
2 cucchiaino. aceto di riso integrale
3/4 cucchiaino. Sale kosher o di mare
2 cocomeri, pelato, semi e tagliato a dadini
1/2 cucchiaino. coriandolo secco
1/2 cucchiaino. cumino macinato
1 Tbs. coriandolo fresco

Indicazioni

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e il polso fino a fondo unito, ma ancora un po 'grosso. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Pakora di verdure

Ingredienti



Olio vegetale per friggere


1 tazza di farina di ceci


½ tazza bianca farina di riso


½ cucchiaino. lievito in polvere


1 Tbs. arrow-root o amido di mais


2 cucchiaino. cumino macinato


2 cucchiaino. paprika


2 Tbs. curry in polvere


½ cucchiaino. pepe di Caienna


2 cucchiaino. Sale kosher


1 Tbs. olio vegetale


1 tazza di acqua fredda


Verdure di vostra scelta, tagliato in bocconcini
Sale kosher per aspersione



Indicazioni



Calore su 3-4 pollici di olio in una pentola profonda a fuoco medio-alto. Se si utilizza un termometro, esso dovrebbe raggiungere 350 gradi. Oppure si può attaccare un cucchiaio di legno con l'olio e quando bolle si formano intorno ad esso, l'olio è abbastanza caldo.



In una grande ciotola, unire gli ingredienti secchi e mescolate bene. Aggiungere l'olio e l'acqua, mescolare fino ad ottenere una spessa, pasta liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua per raggiungere il giusto spessore della pastella.



Immergere le verdure nella pastella, drenare qualsiasi pastella in eccesso e metterli cura nell'olio. Non sovraccaricare la pentola o la temperatura dell'olio diminuisce troppo. Si dovrà friggere le verdure in lotti. Fry per diversi minuti, girando le verdure con un cucchiaio o un ragno così marrone su tutti i lati. Rimuovere con il ragno (o mestolo forato) e mettere su una placca foderata di carta asciugamano. Cospargete con il sale Kosher. Servire a caldo. Se non servite subito, mantenere i pakoras croccante in un 200 forno laurea.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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6 Le risposte alla La Figlia Farmers Market, Pt. 1: Pakoras vegetali e Cetriolo Raita

  1. Anonimo Agosto 22, 2012 a 9:11 pm #

    grazie per la condivisione.

  2. Andrea - Cioccolato e oltre Luglio 21, 2012 a 9:33 su #

    Ohhh grazie per spiegare Rhea! Cercherò con amido di mais in quel caso, crispy is good 🙂

  3. Rhea Parsons Luglio 21, 2012 a 3:37 su #

    Ciao Andrea, l'amido di mais o di arrow-root aggiunge croccantezza al rivestimento. Se non si desidera utilizzarlo, sarebbe probabilmente ancora bene.

    Grazie per l'aggiunta di me alla tua pagina. I have to check out yours now 🙂

  4. Andrea - Cioccolato e oltre Luglio 20, 2012 a 8:52 pm #

    PS. Ho intenzione di aggiungere un link al tuo blog sul mio 'Links’ pagina! Facciamo diffondere la gioia vegan della cucina, è quello che dico!

  5. Andrea - Cioccolato e oltre Luglio 20, 2012 a 8:49 pm #

    Wow – questi sembrano incredibili Rhea! Amo fare pakora e sembrano sempre di andare giù bene in qualsiasi parte ho.

    Non ho usato farina di mais o di arrow-root in pakora pastella prima – posso chiedere quale funzione serve lì?

    Grazie!

  6. Karen da Collins Luglio 20, 2012 a 5:04 su #

    Oh mio Dio…Sto morendo di fame e spostato! <3 Deve HAAAAVE per fare questo! Fell in love with Dammi from your story... xoxo Karen


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