Córka Farmers Market, Pt. 1: Pakoras roślinne i Cucumber Raita

Latem ubiegłego roku był 2nd najgorsze lato w moim życiu. Nie przesadzam. Między problemami osobistymi, choroba i pobyt z moich teściów, którzy mnie nienawidzą upstate, Czułem się, jakbym był w najgłębszym poziomie piekła. Byłem samotny, źle traktowane i bardzo przygnębiony. Jedynym jasnym punktem był na weekend, kiedy Tom i ja pójdzie do Ithaca Farmers Market.

Ithaca Farmers Market jest największym, jaki kiedykolwiek był do. Istnieje ponad 150 lokalnych dostawców sprzedaży owoców, warzywa, wypieki, dżemy, garncarstwo, kwiaty, prezenty, odzież, biżuteria i wiele więcej. Było tak wiele sprzedawców sprzedających warzywa ekologiczne, które w pierwszym, trudno było wiedzieć, kto kupuje od. Ostatecznie, Uważam, że moje ulubione i kochałem, że mogę kupić warzywa od rolników, którzy vegan się jak “Nieoczekiwany rolnicze.”

Istnieje również wiele producentów żywności na rynku. Jest Makro-Mama, która sprzedaje zdrowe potrawy makrobiotyczne. W tym roku pojawił się nowy sprzedawca Save Animals Go Vegan Bistro sprzedaży wegańskie i bezglutenowe wegańskie babeczki. Wszystko za darmo olej palmowy. Szkoda, że ​​nie było tam w zeszłym roku. Ale zaletą mojego latem przyszedł w postaci kobiety o imieniu Dammi który prowadzi Sri Lanki Curry w pośpiechu.

Sri Lanki Curry w pośpiechu przygotowuje najbardziej niesamowite jedzenie, które jest zarówno wegańskie i bezglutenowe. Pakoras, ryż, musy owocowe i wiele innych pyszne smakołyki. Tom i ja się tam nasz obiad w każdy weekend. I Dammi, kto jest najsłodsza kobieta, zaczął rozmawiać ze mną i przed długi, ona była moim przyjacielem i powiernikiem. Ona da nam dodatkowe jedzenie, gdy zamówiliśmy i chciałbym jej niespodziankę z kwiatami z jednej z pobliskich stoisk. Ona nawet zaczęli nazywać mnie jej “Farmers Market Córka” i nazwał ją “Mama.”

Dammi jest niezwykła kobieta. Podeszła do U.S.. ze Sri Lanki i ciężko pracował żonglerka zatrudnienia w pełnym wymiarze czasu, wychowywanie dzieci, wolontariatu i pracy na jej PhD. Dammi jest dyrektor wykonawczy Damska Opportunity Center w Ithaca, Organizacja non-profit, która pomogła ponad kobiet przesiedlonych 30 lat.

Jak był zajęty, jak Dammi, i zawsze było długa kolejka na jej stoisku, ona jeszcze znaleźć czas na mnie na bok i porozmawiać ze mną. Dzieliła mnie historie rodzinne, dał mi słowa zachęty, modlił się za mnie, słuchał moich nieszczęść i zawsze mnie z uśmiechem i uściskiem. Gdy wyjechała do Sri Lanki, aby zobaczyć jej chorą matkę, czułem się jak najdłużej 3 tydzień mojego życia. I kiedy wyszliśmy Ithaca, Czułem się, jakbym był wyjazd za własną matkę.

Oczywiście ja też brakowało jej jedzenie. Więc musiałem stworzyć własne wersje niektórych z tych dań Dammi. Teraz, kiedy robię te pakoras, Myślę o tym, jak błogosławiony jestem, że spotkał Dammi zeszłego lata. Jeśli uważasz, że, jak ja, że anioły chodzić Ziemię w przebraniu zwykłych ludzi, wpisując swoje życie, gdy ich najbardziej potrzebujesz, następnie Dammi był z pewnością anioł wysłany do mnie. Zawsze będę kochać będąc jej “Farmers Market córka.”

Te pakoras roślinne są szybkie i łatwe do wykonania. Nie wszystkie warzywa pokroić na kawałki bite-size i gotowy do malowania i smażenia. Kiedyś szpinak, zielona fasola, bakłażan, kalafior, zamek, marchew, Brukselka, dyni i cebuli spróbować wszystkiego po trochu. Moje ulubione to były liście szpinaku, bakłażan, dyni i cebuli, ale liście szpinaku były najbardziej niesamowity z nich wszystkich.

Spinach Pakora

Za pomocą kombinacji mąki z ciecierzycy mąki i białego ryżu (Zwykle nie używać białego ryżu mąki ale Dammi powiedział, że stały się one bardziej chrupiące), pakora te mają cienką powłokę i chrupiące z warzywami przetargowych wewnątrz, niektóre chrupiące i niektóre kremowy.

Bakłażan Pakora

Cucumber Raita jest doskonałym sosem do maczania w Fish Pakora był, chłodny i orzeźwiający z nutami aromatycznych przypraw. Część 2 obejmie Spiced Rice i Indian coleslaw. Cieszyć się!

Cucumber Raita

Składniki

1 zablokować jedwabny tofu
3 Tbs. Olej z pestek winogron
2 Tbs. świeży sok z cytryny
2 tsp. brown rice vinegar
3/4 tsp. Sól koszerne lub morze
2 ogórki, obrane, zaszczepiono i pokrojone w kostkę
1/2 tsp. suszona kolendra
1/2 tsp. zmielony kminek
1 Tbs. świeża kolendra

Wskazówki

Umieść wszystkie składniki w mieszalniku lub i pulsować, dopóki dokładnie połączone, ale wciąż nieco masywny. Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do wykorzystania.

Pakora warzyw

Składniki



Olej roślinny do smażenia


1 cup mąki z ciecierzycy


½ szklanki mąki ryż biały


½ łyżeczki. proszek do pieczenia


1 Tbs. maranta lub skrobi kukurydzianej


2 tsp. zmielony kminek


2 tsp. papryka


2 Tbs. curry w proszku


½ łyżeczki. papryka ostra


2 tsp. Sól koszerna


1 Tbs. olej roślinny


1 kubek zimnej wody


Warzywa do wyboru, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
Koszerne soli do posypywania



Wskazówki



Ciepła o 3-4 cale oleju w głębokim garnku na średnim ogniu. W przypadku korzystania z termometru, powinna ona osiągnąć 350 stopni. Czy można trzymać drewnianą łyżkę w oleju i kiedy tworzą się wokół niego bąbelki, olej jest wystarczająco gorący.



W dużej misce, łączą suchych składników i wymieszać. Dodać olej i wodę, mieszając, aż do uzyskania grubości, gładka pasta. Być może trzeba dodać więcej wody, aby osiągnąć właściwą grubość ciasta.



Zanurzyć warzywa w cieście, odsączyć nadmiar ciasta i ostrożnie umieścić je w oleju. Nie przeciążać garnek lub temperatura oleju spadnie zbyt wiele. Trzeba będzie smażyć warzywa w partii. Smażyć przez kilka minut, obracając warzywa z łyżką lub pająka więc brązowe ze wszystkich stron. Usuń z pająkiem (lub szczelinach łyżka) i umieścić na papier płyty pokryte ręcznik. Posypać solą koszerne. Podawać na gorąco. Jeśli nie od razu służą, utrzymać się w ostry pakoras 200 piekarnik stopień.

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

(Odwiedzone 769 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , , , , , , , ,

6 Odpowiedzi na Córka Farmers Market, Pt. 1: Pakoras roślinne i Cucumber Raita

  1. Anonimowy Sierpień 22, 2012 w 9:11 pm #

    Dziękuję za dzielenie się.

  2. Andrea - Czekolada i Beyond Lipiec 21, 2012 w 9:33 w #

    Ohhh dziękuję za wyjaśnienia Rhea! Postaram się w tym przypadku skrobi kukurydzianej, crispy is good 🙂

  3. Rhea Parsons Lipiec 21, 2012 w 3:37 w #

    Cześć Andrea, kukurydzianą lub maranta dodaje chrupkość powłoce. Jeśli nie chcesz go używać, to prawdopodobnie nadal będzie dobrze.

    Dziękuję za dodanie mnie do swojej strony. I have to check out yours now 🙂

  4. Andrea - Czekolada i Beyond Lipiec 20, 2012 w 8:52 pm #

    PS. Mam zamiar dodać link do swojego bloga na moim "Linki’ strona! Miejmy szerzyć radość wegańskiej kuchni, jest to, co mówię!

  5. Andrea - Czekolada i Beyond Lipiec 20, 2012 w 8:49 pm #

    Wow – te wyglądają niesamowite Rhea! PAKORA co kocham i zawsze wydaje się iść w dół oraz w każdej partii mam.

    Nie stosować mąki kukurydzianej lub maranta w cieście przed Pakora – Mogę zapytać, co tam funkcja służy?

    Dzięki!

  6. Karen od Collins Lipiec 20, 2012 w 5:04 w #

    O mój Boże…Ja umieram z głodu i przeniósł! <3 Są HAAAAVE to zrobić! Fell in love with Dammi from your story... xoxo Karen

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County