Bok Choy Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing


“Lass Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung sein.” – Hippokrates

Es ist eine schlechte Nachricht, es gibt schlimmere Nachrichten und es gibt gute Nachrichten. Die schlechte Nachricht ist, dass ich leiden derzeit unter einem Rückfall meiner Autoimmunerkrankung. Das schlechtere Nachricht ist, dass, weil ich meine Haut weg von der Hitze halten, mein Arzt hat mir befohlen nicht kochen!! AAACCCK!!!

Ich weiß, dass einige Leute nicht sehen zu dürfen, um zu kochen, wie eine gute Nachricht. Welche bessere Ausrede, um aus der Küche bleiben, Aufenthalt in der Hitze – schließlich, es ist Sommer und zu heiß, um zu kochen – und was für eine gute Ausrede, um Essen zum Mitnehmen essen. Das Problem ist, ich liebe es, in der Küche und ich hasse nehmen die Lebensmittel. Es ist selten, die wir jemals irgendwie, dass ich nicht am Ende zu “Arzt” es bedeutet, dass ich das sowieso Kochen. Und wenn ich sowieso Kochen, Ich würde lieber mein eigenes Essen kochen, Befestigung nicht jemand anderes.

Kochen ist für mich Entspannung (es sei denn, es ist Back). Ich nenne es meine kulinarischen Therapie. Wenn es Zeit zum Abendessen machen, Ich drehe die Musik laut und ich hacken und braten, während Gesang und Tanz rund um die Küche. I’m my own dinner theater 🙂

Also, was ist die gute Nachricht? Nun, nur weil ich mir nicht erlaubt, mit Hitze kochen, das bedeutet nicht, ich kann nicht ohne sie zu kochen. Es ist als ob die Kräfte, die sein haben sich verschworen, um mich zu essen mehr Salate und das ist eine gute Sache. Und das bedeutet immer kreativer verschiedene Arten von Salaten und verschiedenen Dressings zu machen.

Dies kann eine der gesündesten Salate ich je gemacht habe sein. Warum? Es enthält keinen Zusatz von Salz (GASP!) und ohne Zusatz von Öl (BIGGER GASP!). Der Star der Salat ist Bok Choy, etwas, was ich normalerweise kochen. Aber zugegeben roh Kohl, Paprika, Karotten und Zwiebeln, es ist knackig, grünen und lecker.

Der Verband wird von Ingwer, Knoblauch, brauner Reis Essig, Tamari und Erdnussbutter. Das einzige, Erdnussbutter, die ich je verwendet enthält einen Inhaltsstoff: Erdnüsse. Kein Salz, kein Zucker. Erdnüsse. Kein Öl wird hinzugefügt, weil die Erdnüsse haben ihre eigenen. Sesamsamen und Hanf Herzen fügen Sie etwas mehr gesundes Fett. Die einzige Salz kommt aus dem Tamari. Es ist eine sehr leichte, aber leckere Verband, anstatt verbessert überwältigt den Salat.

Gemeinsam das macht einen erfrischenden, gesunden Salat, die mit Geschmack gefüllt ist. So kann ich die Hitze nicht stehen, aber ich bin NICHT Bleiben aus der Küche. Cue die Musik…

Bok Choy Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing


Für die Erdnuss-Ingwer-Dressing:


¼ Tasse brauner Reisessig


¼ Tasse salzarme Gemüsebrühe


1 tsp. glutenfreie, natriumarme Tamari


1/3 Tasse ungesüßte Erdnussbutter


¼-Zoll-Stück Ingwer, geriebener


1 Knoblauchzehe


½ Tasse ungesüßte Mandelmilch



Für den Salat:


4 Köpfe von Baby Bok Choy


½ Kopf Wirsing, geschreddert


2 große Karotten, geschält und zerkleinert


1 große Paprika, in dünne Scheiben geschnitten


3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten


¼ große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten


¼ Tasse Rosinen


2 Tbs. Sesamkörner


2 Tbs. Hanf Herzen


Alle Zutaten für das Dressing in einer Küchenmaschine und Prozess, bis glatt. Beiseite.

Entfernen Sie die Blätter von der Bok Choy und schneiden Sie die Enden. Spülen Sie die Stiele gut, dann in dünne Scheiben geschnitten. Legen Sie die Bok Choy Stiele in eine große Schüssel. In den Kohl, Karotten, Paprika, Schalotten, roten Zwiebeln und Rosinen. Gut mischen.



Fügen Sie den Verband und werfen zu beschichten. Top mit Sesam und Hanf Herzen. Genießen!

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.


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5 Responses to Bok Choy Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing

  1. Jade Asian Grünen August 14, 2012 bei 5:32 am #

    Love this! Wie einfach, nahrhaft und einfach perfekt! Wir werden diese auf unserer Facebook-Seite verfügen und hier verlinken, damit die Leute sehen, wie Sie es gemacht, und Ihre schöne Fotografie. Wenn Sie möchten, WIE kommen Sie uns auf Facebook für mehr Rezepte und Tipps zur asiatischen grünes Gemüse wie Baby Bok Choy, Homosexuell und, dau miu, yu Choy, etc. https://www.facebook.com/Jade.Asian.Greens

    –Ihr freundliches südlichen Calif. Bauern im Jade Asian Grünen
    https://www.facebook.com/Jade.Asian.Greens

  2. Løvlie August 13, 2012 bei 8:09 am #

    Das Dressing klingt so lecker! Ich denke, dass ich die Erdnüsse mit Kichererbsen ersetzen könnte (die allergisch auf Nüsse!). Die Zugabe von Ingwer hört sich toll an! 🙂

  3. Carol Tag August 12, 2012 bei 10:44 am #

    Hoffen, dass Sie besser schnell das Gefühl,!
    Vielen Dank für dieses Rezept. Es sieht aus und klingt lecker. Ich habe vor, so dass diese morgen.

    Hinweis für Liisa – wenn Sie einen Computer haben, in die lokalen Radiosender anschließen können, um Musik zu spielen.

  4. Anonym August 12, 2012 bei 9:05 am #

    Das sieht gut aus!

  5. Liisa Pulkkinen, Henry August 12, 2012 bei 8:37 am #

    Rhea, Sie meine Gedanken lesen! I just discovered an asian supermarket in my town and they had a great price on baby bok choy so I picked up a large bag of them 🙂 I actually have everything to make this dressing and it sounds scrumptious. Abendessen!

    Ich bin froh, dass Sie Wege zu finden, glücklich in der Küche bleiben. Unsere Radio brach ein paar Monate zurück, und ich vermisse wirklich die Musik!

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