Salade Bok Choy aux arachides et vinaigrette au gingembre


“Que la nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture.” – Hippocrate

Il ya de mauvaises nouvelles, il ya pire nouvelles et il ya de bonnes nouvelles. Les mauvaises nouvelles sont que je suis en train de subir une récidive de ma maladie auto-immune. Les nouvelles pire, c'est que parce que je dois garder ma peau loin de la chaleur, mon médecin m'a ordonné de ne pas cuisiner!! AAACCCK!!!

Je sais que certaines personnes pourraient voir ne pas être autorisé à cuisiner comme de bonnes nouvelles. Quelle meilleure excuse pour rester en dehors de la cuisine, rester à l'écart de la chaleur – après tout, c'est l'été et trop chaud pour cuisiner – et ce une bonne excuse pour manger de la nourriture à emporter. Le problème est que j'aime être dans la cuisine et je déteste la nourriture à emporter. Il est rare que nous ayons obtenu aucune que je ne finissent pas avoir à “médecin” il qui signifie que je fais cuire de toute façon. Et si je fais cuire de toute façon, Je serais plutôt cuire ma propre nourriture, ne fixant pas de quelqu'un d'autre.

Cuisiner est relaxant pour moi (sauf si c'est la cuisson). C'est ce que j'appelle ma thérapie culinaire. Quand il est temps de faire le dîner, J'indique la musique forte et je couperai et faire sauter tout en chantant et en dansant autour de la cuisine. I’m my own dinner theater 🙂

Alors, quelle est la bonne nouvelles? Eh bien, juste parce que je ne suis pas autorisé à faire cuire avec la chaleur, cela ne signifie pas que je ne peux pas cuisiner sans elle. C'est comme si les forces en place ont conspiré pour me faire manger plus de salades et c'est une bonne chose. Et cela, il faut plus de créativité pour faire différents types de salades et différentes vinaigrettes.

C'est peut-être l'une des salades saines que j'ai jamais fait. Pourquoi? Il ne contient pas de sel ajouté (GASP!) et pas d'huile ajoutée (GASP GRAND!). La star de la salade est Bok choy, quelque chose que je fais cuire souvent. Mais il faut ajouter brut de chou, poivrons, les carottes et les oignons, c'est croquant, verdoyant et délicieux.

Le pansement est fait de gingembre, ail, brun vinaigre de riz, tamari et beurre d'arachide. Le seul beurre d'arachide que j'ai jamais utiliser contient un ingrédient: cacahuètes. Pas de sel, sans sucre. Cacahuètes. Pas d'huile est ajoutée parce que les arachides ont leur propre. Les graines de sésame et les coeurs de chanvre ajouter un peu de gras plus sains. Le seul sel vient du tamari. C'est un pansement mais savoureuse très léger qui améliore plutôt que domine la salade.

Ensemble, cela fait une rafraîchissante, salade saine qui est rempli de saveur. Donc, je ne peux pas supporter la chaleur, mais je suis PAS rester en dehors de la cuisine. Cue la musique…

Salade Bok Choy aux arachides et vinaigrette au gingembre


Pour la vinaigrette d'arachide Ginger:


¼ tasse de vinaigre de riz brun


¼ tasse de bouillon de légumes faible en sodium


1 c. sans gluten, tamari faible teneur en sodium


1/3 beurre d'arachide non sucré tasse


¼ morceau de gingembre pouces, râpé


1 gousse d'ail


½ tasse de lait d'amande non sucré



Pour la salade:


4 chefs de bébé bok choy


½ chou tête de chou de savoie, déchiqueté


2 grosses carottes, pelée et râpée


1 gros poivron, émincé


3 échalotes, émincé


¼ gros oignon rouge, émincé


¼ tasse de raisins secs dorés


2 Tbs. les graines de sésame


2 Tbs. coeurs de chanvre


Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.

Retirez les feuilles du bok choy et couper les extrémités. Rincez les tiges bien, puis couper en tranches fines. Mettez le Bok choy tiges dans un grand bol. Ajouter le chou, carottes, poivrons, échalotes, oignons rouges et raisins secs. Mélangez bien.



Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Haut de graines de sésame et les coeurs de chanvre. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.


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5 Les réponses à Salade Bok Choy aux arachides et vinaigrette au gingembre

  1. Jade asiatique Verts Août 14, 2012 à 5:32 sur #

    Aimez cette! Comme c'est simple, nutritifs et parfaitement facile! Nous allons en vedette ce sur notre page Facebook et un lien ici afin que les gens puissent voir comment vous l'avez fait, et votre belle photographie. Si vous souhaitez, viennent comme nous sur Facebook pour plus de recettes et des conseils sur l'Asie légumes verts comme bébé bok choy, les gais et les, dau miu, yu choy, etc. https://www.facebook.com/Jade.Asian.Greens

    –Votre aimable Calif Sud. agriculteurs à Jade asiatique Verts
    https://www.facebook.com/Jade.Asian.Greens

  2. Lovlie Août 13, 2012 à 8:09 sur #

    Ce pansement semble si savoureux! Je pense que je pourrais remplacer les arachides avec des pois chiches (étant allergique aux noix!). L'ajout de gingembre sonne bien! 🙂

  3. Carol Day Août 12, 2012 à 10:44 sur #

    J'espère que vous vous sentez mieux rapidement!
    Merci pour cette recette. Il ressemble et sonne délicieux. J'ai l'intention de faire demain.

    Remarque pour Liisa – si vous avez un ordinateur, vous pouvez brancher les stations de radio locales pour jouer de la musique.

  4. Anonymous Août 12, 2012 à 9:05 sur #

    Cela ressemble beaucoup!

  5. Liisa Pulkkinen, Henry Août 12, 2012 à 8:37 sur #

    Rhea, vous lisez mon esprit! I just discovered an asian supermarket in my town and they had a great price on baby bok choy so I picked up a large bag of them 🙂 I actually have everything to make this dressing and it sounds scrumptious. Dîner!

    Je suis heureux que vous de trouver des moyens de rester heureux dans la cuisine. Notre radio a éclaté il ya quelques mois et je manque vraiment de la musique!


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