Bok Choy Insalata con arachidi salsa di zenzero


“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo.” – Ippocrate

Ci sono cattive notizie, ci sono notizie peggiori e ci sono buone notizie. La cattiva notizia è che sto attualmente soffre di una ricaduta della mia malattia autoimmune. La notizia peggiore è che perché ho bisogno di mantenere la mia pelle lontano da fonti di calore, il mio medico mi ha ordinato di non cucinare!! AAACCCK!!!

So che alcune persone potrebbero vedere non poter cucinare come una buona notizia. Quale migliore scusa per stare fuori dalla cucina, rimanere fuori del calore – poi, è estate e troppo caldo per cucinare – e quello che una grande scusa per mangiare cibo take-out. Il problema è che mi piace stare in cucina e io odio il cibo take-out. E 'raro che mai ottenere qualsiasi che io non finisco per dover “medico” il che significa che sto cucinando comunque. E se sto cucinando comunque, Preferisco essere cucinare il mio cibo, non fissa qualcun altro.

Cucinare è rilassante per me (a meno che sia la cottura). Io la chiamo la mia terapia culinaria. Quando è il momento di preparare la cena, Alzo la musica e mi tritarli e saltare cantando e ballando intorno alla cucina. I’m my own dinner theater 🙂

Allora, qual è la buona notizia? Bene, solo perché non ho il permesso di cucinare con il calore, questo non significa che non posso cucinare senza di essa. E 'come se le forze che essere hanno cospirato per farmi mangiare più insalate e questa è una buona cosa. E questo significa che sempre più creativi per fare diversi tipi di insalate e diversi condimenti per insalata.

Questa può essere una delle insalate più sani che abbia mai fatto. Perché? Non contiene sale aggiunto (GASP!) e nessuna aggiunta di olio (GRANDE GASP!). La stella del insalata è Bok Choy, qualcosa che di solito cucino. Ma ha aggiunto prima al cavolo, peperoni, carote e cipolle, è croccante, frondoso e delizioso.

La medicazione è costituito da zenzero, aglio, aceto di riso integrale, tamari e burro di arachidi. L'unico burro di arachidi io abbia mai usare contiene un ingrediente: arachidi. Senza sale, senza zucchero. Arachidi. Viene aggiunto nessun olio, perché le noccioline hanno un proprio. Semi di sesamo e cuori di canapa aggiungere un po 'di grasso più sano. Il solo sale viene dal tamari. E 'ancora un gustoso condimento molto leggero che esalta, piuttosto che sovrasta l'insalata.

Insieme questo rende rinfrescante, sana insalata che è pieno di sapore. Quindi io non sopporto il caldo, ma io sono NON stare fuori dalla cucina. Cue la musica…

Bok Choy Insalata con arachidi salsa di zenzero


Per il condimento Peanut Ginger:


¼ di aceto di marrone tazza di riso


¼ tazza di basso contenuto di sodio brodo vegetale


1 cucchiaino. senza glutine, tamari basso contenuto di sodio


1/3 burro di arachidi cup amaro


¼ di pollice pezzo di zenzero, grattugiato


1 spicchio d'aglio


½ tazza di latte di mandorle non zuccherato



Per l'insalata:


4 teste di baby bok choy


½ testa di cavolo verza, triturati


2 carote grandi, pelati e triturati


1 grande peperone, affettato sottilmente


3 scalogno, affettato sottilmente


¼ grande cipolla rossa, affettato sottilmente


¼ tazza di uvetta


2 Tbs. semi di sesamo


2 Tbs. Cuori di canapa


Unire tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e di processo fino a che liscio. Mettere da parte.

Togliere le foglie dal choy bok e tagliare le estremità. Sciacquare i gambi bene, poi tagliate a fettine sottili. Mettere il Bok choy nasce in una grande ciotola. Aggiungere il cavolo, carote, peperoni, scalogno, cipolle rosse e uvetta. Mescolare bene.



Aggiungere il condimento e mescolate a cappotto. Top con semi di sesamo e cuori di canapa. Godere!

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.


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5 Le risposte alla Bok Choy Insalata con arachidi salsa di zenzero

  1. Jade Asian Verdi Agosto 14, 2012 a 5:32 su #

    Adoro questo! Come semplice, nutriente e perfettamente facile! Stiamo andando a caratterizzare questa sulla nostra pagina Facebook e collegare qui così la gente può vedere come l'hai fatta, e la vostra bella fotografia. Se si desidera, venire Come noi su Facebook per ulteriori ricette e suggerimenti su verdure verdi asiatici come il bambino bok choy, gay e, dau miu, yu choy, ecc. https://www.facebook.com/Jade.Asian.Greens

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  2. Lovlie Agosto 13, 2012 a 8:09 su #

    Che suona così gustoso condimento! Penso che potrei sostituire le noccioline con ceci (essere allergico alla frutta secca!). L'aggiunta di zenzero suona alla grande! 🙂

  3. Carol Day Agosto 12, 2012 a 10:44 su #

    Spero che ti senti meglio in fretta!
    Grazie per questa ricetta. Si guarda e suona deliziosa. Ho intenzione di fare domani.

    Nota per Liisa – se si dispone di un computer è possibile collegare in stazioni radio locali per riprodurre musica.

  4. Anonimo Agosto 12, 2012 a 9:05 su #

    Questo sembra grande!

  5. Liisa Pulkkinen, Henry Agosto 12, 2012 a 8:37 su #

    Rhea, hai letto la mia mente! I just discovered an asian supermarket in my town and they had a great price on baby bok choy so I picked up a large bag of them 🙂 I actually have everything to make this dressing and it sounds scrumptious. Cena!

    Sono contento che tu stia trovando modi per rimanere felice in cucina. La nostra radio ha rotto qualche mese fa e mi manca molto la musica!


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