Ooey-Gooey Ziti al forno

Sai come ci sono alcuni piatti non si può mangiare fuori al ristorante o quando chiunque altro li fa perché semplicemente non sono gli stessi come li avevi quando stavi crescendo? Ho un milione di quei piatti – pasti che nessuno poteva fare il modo in cui mia madre li ha fatti. Gli alimenti che vorrei gustare in un ristorante e smorfia, “Questo non è giusto! Non è così che mia madre fa!”

A questo giorno, ci sono tanti alimenti vorrei solo mai ordine in un ristorante perché non sono mamma, cibo soprattutto italiano. Naturalmente, da quando sono diventato vegano, molti di questi piatti non sono un problema per me più. Ancora, Io guardo programmi di cucina in tv e scuoto la testa gli chef celebrità, “Uh uh, non è così che la mamma ha fatto quelle. Non ha mai fritto le polpette, li bollire nel sugo. E nessuno, nessun carote in salsa. Non è mai assaggiato acido.” Ma, ahimè, gli chef celebrità non possono sentire me e forse, anche se potessero, stanno facendo il loro cibo il modo in cui le famiglie hanno sempre fatto.

In tutta la mia vita, Ho MAI assaggiato una salsa (o sugo, se si preferisce) che è venuto vicino a mia madre – se era un sugo di carne o marinara. Tranne miniera, naturalmente, perché io faccio così il modo in cui lei ha fatto o almeno, come mi ricordo che lei ha fatto. Non ho mai prestato attenzione, ma tanto di quello che ha fatto in cucina ha fatto la sua strada nel mio subconscio comunque. Grazie al cielo.

Ziti al forno era un piatto di mia madre ha fatto spesso. Tutti lo amavano. Un giorno siamo andati a cena al SOLO Ristorante italiano mia madre mangiare in – Frankie and Johnny Pine Tavern nel Bronx. Pensava loro salsa era deliziosa e le piaceva la loro parm di melanzane (Mamma MAI mangiato carne nei ristoranti). Ero giovane, forse 12 circa. Volevo ordinare il ziti al forno e mia madre non detto, che non mi piace. Ho sostenuto che amavo ziti al forno e lei ha sostenuto che ho amato HER ziti al forno. Infine, Ho ordinato la ziti al forno.

E 'venuto a tavola guardare e odorare deliziosa. Era caldo, coperto in una salsa di pomodoro fresco profumo e ricoperta con mozzarella ooey-gui. Finora, così buono. Ma quando ho scavato in, tutto quello che c'era sotto il formaggio e salsa era asciutto, Pasta al forno. Ho guardato la mamma e ha chiesto, “Dov'è il formaggio? Dov'è la salsa? Perché non c'è il formaggio in esecuzione tutto il percorso attraverso come quando si rendono?” Ha ottenuto il suo “Te l'avevo detto” momento e non ho mai ordinato ziti al forno in un ristorante di nuovo.

Anni dopo, la mamma ha fatto ziti al forno per Tom in modo da poter sperimentare ciò che DOVREBBE sapore. Lo ha fatto per lui ogni settimana, abbastanza per lui per portare a casa e al lavoro. Penso che potrebbe essere stato un grande fattore perché mi ha tenuto incontri. Il fatto che ho potuto fare proprio come la mamma potrebbe essere un fattore questo che mi ha sposato.

Ora faccio vegan ziti al forno. Vegan, senza glutine ziti al forno. In qualche modo, è molto diverso rispetto al ziti al forno sono cresciuto su ma è ancora la salsa di mia madre ed è ancora la tecnica di mia madre. A volte lo cambio e faccio una ricotta di noci al posto del tofu, come il mio nocciola ricotta. A seconda della mozzarella si usa, che potrebbe rendere l'intero piatto senza soia. Solitamente, Vorrei usare una pasta penne-tipo, ma in queste foto si vede conchiglie, perché è quello che avevo a portata di mano.

Il mio Ooey-Gooey Ziti al forno è proprio come ho sempre amato: ooey-gui, cremoso, pasta di formaggio condita con un semplice sugo che è piena di sapore e più sciolto la bontà di formaggio in cima insieme con alcune briciole di pane croccante. E 'ancora uno dei preferiti di Tom che rendono i suoi occhi si illuminano. Proprio come la mamma sempre fatto. Godere!

Ooey-Gooey Ziti al forno

1 lb. pasta senza glutine (qualsiasi forma che ti piace)
Sale kosher
Semplice Marinara Sauce (ricetta qui sotto)
Creamy Tofu Ricotta (ricetta qui sotto)
1 ½ cups vegan mozzarella shreds
1/3 tazza senza glutine briciole di pane
2 Tbs. olio extra vergine di oliva
Prezzemolo fresco, for garnish

Per la salsa di Marinara semplice

1 cucchiaino. olio extra vergine di oliva
½ cipolla media rossa, tagliato a dadini
4 spicchi d'aglio, tritato
1- 28oz. pomodori possono schiacciati
1- 14 oz. può dadini i pomodori
½ cucchiaino. origano secco
½ cucchiaino. basilico essiccato
½ cucchiaino. prezzemolo secco
Sale & pepe qb

Scaldate l'olio in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l'aglio per qualche minuto fino a quando ammorbidito. Aggiungere i pomodori e mescolare schiacciati e tagliati a cubetti. Mescolare le spezie e le erbe. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Gusto e regolare condimenti come necessario.

Per il Creamy Tofu Ricotta

1 lb. tofu, drenato
2 Tbs. lievito alimentare o vegana parmigiano grattugiato
1 cucchiaino. sale
½ cucchiaino. pepe nero
1 ½ cucchiaino. origano secco
2 cucchiaino. aglio in polvere
1 cucchiaino. basilico essiccato
2 Tbs. prezzemolo fresco, chopped
1/8 cucchiaino. pepe di Caienna
1/2 di formaggio vegan tazza di crema

Sbriciolate il tofu in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare fino a quando completamente mescolato. (È possibile utilizzare un robot da cucina, ma io preferisco usare le mie mani e giocare con il mio cibo). Per rendere la ricotta tofu cremoso e più decadente, aggiungere la crema di formaggio vegan. E 'veramente buono, si può solo mangiare al cucchiaio!

Per il Ziti al forno

Riempite una grande pentola con acqua, coprire e portare ad ebollizione. Mentre si è in attesa per l'acqua a bollire, si può fare la salsa marinara. Quando l'acqua arriva ad ebollizione rapida, aggiungere una buona quantità di sale Kosher in modo che la pasta viene condita. Aggiungere la pasta, mescolare un po 'intorno e lasciate cuocere fino a che non è solo timido di al dente.

Mentre la pasta cuoce, fare il tofu ricotta cremosa. Quando la pasta è solo timido di al dente, significa che è un po 'crudi (ricordo che cucinerà ulteriormente nel forno), scolarla, riservando circa ½ tazza di acqua di cottura di amido. Riportare la pasta il piatto che hai cucinato in.

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Aggiungere la ricotta alla pasta. Versare l'acqua di cottura di amido e mescolate bene. In una grande teglia, aggiungere un mestolo della salsa marinara rivestire fondo del piatto. Trasferire la miscela di pasta di ricotta alla teglia e distribuirlo uniformemente. Inizio con una generosa quantità di salsa marinara. Si potrebbe desiderare di prenotare alcuni a cucchiaio su quando servite il piatto. Aggiungere uno strato di i brandelli di mozzarella.

In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato con l'olio. Utilizzare le dita per mescolare. Le briciole di pane diventerà umida e friabile. Cospargere il composto sopra la parte superiore dei brandelli di mozzarella.

Coprire il piatto con pellicola e cuocere per circa 20 minuti fino a quando il formaggio si sta sciogliendo e la salsa sta bollendo. Scoprire il piatto e cuocere per un altro 5 a 10 minuti fino a quando le briciole di pane sono rosolati. Togliere dal forno e lasciate riposare per 15 minuti o giù di lì. Questo aiuta la pasta per impostare.

Guarnire con prezzemolo fresco. Servire con salsa marinara in più, se desiderato. Godere!

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

[amd-zlrecipe-ricetta:6]

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27 Le risposte alla Ooey-Gooey Ziti al forno

  1. Roppie Gennaio 10, 2015 a 4:34 pm #

    Che marca di glutine briciole di pane gratuito si usa? Sono appena tornato dal negozio e ho visto che le briciole di pane senza glutine gratuiti che ho comprato sono uovo in loro. Sto solo andando a scavare il pangrattato topping e hanno solo il formaggio fuso. Sono sicuro che sarà un bene, ma un po 'disordinato, quando ho trasportarlo al al potluck. Posso regift le briciole di pane, più tardi, ad un collega che ha celiaca.

    • Rhea Gennaio 13, 2015 a 2:46 pm #

      Il mio negozio porta il marchio di Gillian Foods. Mi piace anche Crackers Andato pangrattato GF di Maria. Entrambi sono vegan. Si potrebbe fare il proprio pane, ma GF è costoso per quello.

  2. Brian Giugno 26, 2014 a 9:08 su #

    Due domande: quante porzioni? Voglio fare questa sera per undici anni della mia non – vegan famiglia allargata per promuovere il mio vegan / gluten stile di vita libero & ci saranno almeno 12 persone, whatta pensare? Doppia la ricetta? Quali marche di pasta, tofu, & soprattutto cheezes Hai usato? Oppure, a suo parere, quali sono i migliori “il più vicino si può ottenere” di formaggio vero sapore marche? L'ultima volta che ho fatto una versione di questo questo era molti, molti anni fa, quando Segui Il Tuo Cuore marca era il migliore sul mercato & è anche stato un successo, ma ci sono scelte migliori ora? La mia famiglia sono i newyorkesi & Ho molta voglia di wow loro.

    • Rhea Giugno 27, 2014 a 6:36 pm #

      Non scrivo mai portate dal mio marito e posso mangiare per 12 ma una padella di ziti dovrebbe alimentare 4-6 persone. Se fossi dando da mangiare 12, Io probabilmente triplicare e gli avanzi. La mia marca preferita di pasta senza glutine è Tinkyada, il mio preferito è il tofu Woodstock e formaggi vegan – di solito Daiya brandelli di mozzarella, Vai Veggie grattugiato Parm, Vai crema di formaggio Veggie. Spero che vada bene. Fammi sapere.

  3. Fiona Febbraio 1, 2014 a 3:52 pm #

    Questo era deliziosa! Ho usato 1/2 anacardi C invece di crema di formaggio, dimenticato il pangrattato, ed era ancora davvero deliziosa! Così buono con pane all'aglio! Grazie per una grande ricetta userò di nuovo!

    • Rhea Febbraio 2, 2014 a 3:20 pm #

      Yay! Fiona, Sono contento che ha funzionato per voi. Great subs!

  4. Rachel Dicembre 30, 2013 a 5:57 pm #

    Alla fine ho fatto questa sera e OMG io non sono sicuro di come ho intenzione di evitare di mangiare tutto il pan me. GRAZIE. SO GOOD! I miei bambini è piaciuto molto, troppo.

    • Rhea Dicembre 31, 2013 a 1:03 pm #

      Grazie Rachel! Sono così felice che tu ei bambini è piaciuto molto. Buon anno!!! xoxo

  5. erica Dicembre 25, 2013 a 11:42 pm #

    Questo è meraviglioso!!! Anche buona riscaldato il giorno dopo.

    • Rhea Dicembre 26, 2013 a 12:54 pm #

      Grazie Heather. Così molti cibi un sapore migliore il giorno successivo!

  6. Maunone Tanner Dicembre 23, 2013 a 9:50 pm #

    Un'altra ricetta mai fallire. Comfort food Deliziosamente italiano. Sarà un go-to pasto per gli ospiti. Con piatti come questo, Sarò in grado di convertire completamente il mio ragazzo al veganismo presto.

    • Rhea Dicembre 24, 2013 a 1:09 pm #

      Hi Maunone, comfort food davvero! Ti aiuterò convertire il tuo ragazzo però posso! 🙂

  7. Alyssa Dicembre 21, 2013 a 1:04 su #

    Hi Rhea! Io vado a provare questa ricetta per il mio papà che è vegano e visitare per Natale di quest'anno. Sulla base di queste osservazioni penso che lo ameranno. Inoltre mi sento fiducioso nella ricetta perché è un italiano del Bronx troppo. Mi auguro buona fortuna!

    • Rhea Dicembre 21, 2013 a 1:21 pm #

      Oooh, un vero e proprio Bronx italiano. Ho paura adesso. 🙂 I hope he likes it!!!!!

  8. Pamela Novembre 24, 2013 a 8:01 su #

    Ho ospitato un evento presso il nostro club questa estate. Ho preparato il 'tradizionale’ ziti al forno e la tua (Siamo a base vegetale.) Solo diff era ho usato la pasta germogliato. La tua versione è stata divorata, e la gente ha chiesto la ricetta. L'altra? Gli avanzi sono stati gettati. Grazie per questa grande ricetta!

    • Rhea Novembre 24, 2013 a 1:18 pm #

      Woo Hoo! Questo è il miglior commento mai, Pamela! Sono così felice tutti è piaciuta la ziti e battuto il maligno caseificio!!! Ha! Grazie mille per dirmi questo, Pamela. Hai fatto il mio giorno! xoxoxox

  9. Rhea Parsons Giugno 4, 2013 a 9:37 su #

    Ciao Samantha, Yay!!!!! Sono così felice che tu amavi e il tuo ragazzo troppo! La maggior parte delle ricette qui sono GF e se non, può essere fatto in modo. Fammi sapere se posso aiutare. 🙂

  10. Samantha Giugno 4, 2013 a 9:26 su #

    Sono così felice mi sono imbattuto in questa ricetta da googling “Vegan Ziti al forno.” Io sono un vegano e per celiaci neo-diagnosticati e adorano uno dei miei preferiti (vecchio) confortare gli alimenti e ha deciso di dare un colpo. Non ho mai pensato che avrei gustare un piatto come questo di nuovo! La vera prova era il mio fidanzato carnivoro. Quando arrivò a casa dal lavoro ha una.) Non credevo di aver fatto questo e ha insistito ho avuto la mia mamma o qualcuno venire ad aiutare, poiché ricette notoriamente non girano così bene per me e b.) Divorato la metà della casseruola. Avreste dovuto vedere la sua faccia quando gli ho detto che la 'ricotta’ era tofu! GRAZIE!!!

  11. Rhea Parsons Maggio 15, 2013 a 3:06 pm #

    Grazie Cathy, Spero che vi piaccia!

  12. cathy Cadra Maggio 15, 2013 a 12:52 pm #

    Questo sembra così buono e io non sono nemmeno fame in questo momento! Sto alzarsi presto domani per raggiungere il negozio per gli ingredienti di questo! Ho meglio il doppio perché questo sarà andato veloce! Grazie mille per le tue immagini Yummy ricerca!

  13. Rhea Parsons Febbraio 6, 2013 a 6:12 su #

    Thank you Robin 🙂

  14. Robin F. Gennaio 25, 2013 a 9:27 su #

    Ho fatto questo ziti all'inizio di questa settimana e 'stato il migliore ziti che abbia mai assaggiato. E da quando è vegan 5 anni fa, Non avrei mai immaginato nessuno inchiodare un buon ziti fino ad ora!!! Il mio 2 anni divorato e, naturalmente, il marito era un sorriso da orecchio a orecchio. E 'andato così bene con un'insalata di lato semplice, ho giurato che ero in un ristorante! Dato che io sono attualmente in stato di gravidanza, Sto anche cercando in buoni pasti per conservare in freezer per quelle prime settimane e sono sicuro che questo ziti sarà sulla mia lista!!! Grazie per la condivisione (e perfezionare) questa ricetta!!!

  15. Rhea Parsons Settembre 27, 2012 a 3:56 su #

    Grazie Jodi!

    • Debi Gennaio 24, 2014 a 10:25 pm #

      Voglio fare questo ziti gustosissima per il mio amico vegano lotta contro il cancro. Non riesco a trovare lievito alimentare (alimentare non sanno di cosa si tratta), formaggio grattugiato vegan, e crema di formaggio vegan. Qualche suggerimento su negozi alimentari che li può portare? Ho trovato brandelli veggie mozzarella non vegan, ma non credo che posso usarlo dato che gli ingredienti dicono, anche se a base di soia non c'è latte in polvere. Questo lo rende “no” per un vegano, giusto? Qualsiasi aiuto

      • Rhea Gennaio 25, 2014 a 1:11 su #

        Ciao Debi, che è così bello di voi a voler rendere il vostro amico un piatto buonissimo. Sei un buon amico. Sono un po 'sorpreso, non è possibile trovare tutti quegli ingredienti; anche piccoli negozi hanno uno ma nessuna preoccupazione.

        Non è necessario il lievito alimentare a tutti. Ho messo in perché aggiunge un po 'di sapore di formaggio, ma non è necessario che. Questo è uno giù.

        Se non si vive dove c'è un Whole Foods o un mercato di alimenti naturali, potrebbe essere necessario andare online per gli articoli di marca. Vai Veggie! Rende il formaggio grattugiato e crema di formaggio e brandelli vegan. Tofutti fa anche crema di formaggio e Daiya e Vegan Gourmet fanno brandelli e crema di formaggio. È possibile acquistare questi online su Pangea http://www.veganstore.com o Vegan Essentials http://www.veganessentials.com

        Si potrebbe anche rendere i propri formaggi, ma non so se si vuole farlo. Ci sono libri di formaggio vegan ricette là fuori.

        Si potrebbe anche fare un piatto semplice e fare una ricotta tofu o anacardi o nocciola ricotta per lanciare con la pasta e cuocere.

        Fatemi sapere se posso essere di qualsiasi altro aiuto o portare ad un'altra ricetta, come Mac e zucca anacardi formaggio. Questo è anche delizioso.

  16. Jodi Settembre 21, 2012 a 9:44 su #

    Holy Moly non-mucca! Questo sembra e suona fantastico!

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