Ooey-pegajosos Ziti

Você sabe como há alguns pratos que você não pode comer fora em restaurantes ou quando ninguém mais faz-los, porque eles simplesmente não são o mesmo que ser como era antes, quando você estava crescendo? Eu tenho um milhão desses pratos – refeições que ninguém poderia fazer do jeito que minha mãe fez. Os alimentos que eu gosto em um restaurante e careta, “Isso não está certo! Não é assim que a minha mãe faz com que seja!”

Até hoje, there are so many foods I would just never order in a restaurant because they are not Mom’s, especially Italian food. Claro, desde que me tornei vegan, muitos desses pratos não são um problema para mim mais. Ainda, Eu assisto programas de culinária na TV e balançar a cabeça para os chefs famosos, “Uh uh, não é assim que a mãe fez os. Ela nunca frito suas almôndegas, ela ferveu-os bem no molho. E não, não cenouras no molho. Nunca provei ácida.” Mas, asas, os chefs não pode me ouvir e talvez, mesmo se pudessem, eles estão fazendo a sua comida da maneira suas famílias sempre fez.

Em toda a minha vida, Eu tenho NUNCA provei um molho (ou molho, se você preferir) que chegou perto de minha mãe – se era um molho de carne ou uma marinara. Exceto mina, claro, porque eu fazê-la do jeito que ela fez, ou pelo menos, como eu me lembro que ela fez. Eu nunca prestei atenção, mas muito do que ela fez na cozinha fez o seu caminho em meu subconsciente de qualquer maneira. Graças a Deus.

Ziti era um prato que minha mãe fez, muitas vezes. Todo mundo adorou. Um dia, saímos para jantar no SOMENTE Restaurante italiano minha mãe iria comer em – Frankie e Johnny Pine Tavern no Bronx. Ela pensou que seu molho estava delicioso e ela gostou sua berinjela parma ambas (Mamãe NUNCA comeu carne em restaurantes). Eu era jovem, talvez 12 ou então. Eu queria pedir a ziti cozido e minha mãe não disse, que eu não gostaria que ele. Argumentei que eu amava ziti cozido e ela argumentou que eu amei HER cozido ziti. Afinal, Eu pedi o ziti cozido.

Ele veio para a mesa olhando e cheirando delicioso. Estava quente, coberto por um molho de tomate fresco com cheiro e coberto com mussarela ooey-pegajosos. Até agora, tão bom. Mas quando eu cavei em, tudo o que havia sob o queijo e molho estava seca, Massa cozida. Olhei para minha mãe e perguntei, “Onde está o queijo? Onde está o molho? Por que não há queijo percorre todo o caminho através como quando você faz?” Ela teve sua “Eu bem que avisei” momento e eu nunca ordenou ziti cozido em um restaurante novamente.

Anos mais tarde, a mãe fez Ziti para Tom que ele pudesse experimentar o que DEVE gosto. Ela fez isso por ele a cada semana, o suficiente para ele levar para casa e para o trabalho. I think that may have been a big factor in why he kept dating me. The fact that I could make it just like Mom might be a factor in why he married me.

Agora eu faço vegan assados ​​ziti. Vegan, sem glúten Ziti. Em alguns aspectos, é muito diferente do que o ziti cozido Eu cresci, mas ainda é o molho da minha mãe e ainda é a técnica de minha mãe. Às vezes eu mudá-lo para cima e fazer uma ricota de nozes em vez de tofu, como o meu avelã ricota. Dependendo da mussarela você usa, que poderiam fazer todo o prato sem soja. Geralmente, Gostaria de usar um macarrão tipo penne, mas nessas fotos que você vê conchas porque é o que eu tinha na mão.

Meu Ooey-pegajosos Baked Ziti é exatamente como eu sempre adorei: ooey-pegajosos, cremoso, pasta de queijo coberto com um molho simples que está estourando com sabor e bondade queijo mais derretido por cima, juntamente com algumas migalhas de pão crocante. Ainda é um dos favoritos do Tom que fazem seus olhos se iluminam. Assim como mamãe sempre fez. Desfrutar!

Ooey-pegajosos Ziti

1 lb. massas sem glúten (qualquer forma que você gosta)
Sal kosher
Simples molho Marinara (receita abaixo)
Creamy Tofu Ricotta (receita abaixo)
1 ½ xícaras de pedaços de mussarela vegan
1/3 copo sem glúten migalhas de pão
2 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
Salsa fresca, for garnish

Para o molho Marinara Simples

1 TSP. azeite extra-virgem
½ cebola roxa média, em cubos
4 dentes de alho, picado
1- 28oz. Tomate pode esmagados
1- 14 oz. pode tomates cortados
½ colher de chá. orégano
½ colher de chá. manjericão seco
½ colher de chá. salsa seca
Sal & pimenta a gosto

Aqueça o azeite em uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto. Refogue a cebola eo alho por alguns minutos até amolecer. Adicione os tomates e mexa esmagados e cortados em cubos. Misture as especiarias e ervas. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 atas. Sabor e temperos ajustar conforme necessário.

Para o Creamy Tofu Ricotta

1 lb. tofu firme, drenado
2 Tbs. levedura nutricional ou vegan parmesão ralado
1 TSP. sal
½ colher de chá. pimenta preta
1 ½ colher de chá. orégano
2 TSP. alho em pó
1 TSP. manjericão seco
2 Tbs. salsa fresca, chopped
1/8 TSP. pimenta de Caiena
1/2 copo vegan cream cheese

Esfarele o tofu em uma tigela. Adicione os outros ingredientes. Misture até ficar completamente misturado. (Você pode usar um processador de alimentos, mas eu prefiro usar minhas mãos e brincar com a minha comida). Para fazer a ricota tofu cremoso e mais decadente, adicionar creme de queijo vegan. É muuuuito bom, você poderia apenas comê-lo pela colher!

Para o Ziti

Encha uma panela grande com água, Cubra e leve ao fogo até ferver. Enquanto você está esperando para a água para ferver, você pode fazer o molho marinara. Quando a água começar a ferver rápido, adicionar uma boa quantidade de sal Kosher para que a massa fica temperado. Adicionar o macarrão, mexa um pouco e deixe cozinhar até que fique apenas tímido de al dente.

Enquanto a massa está cozinhando, fazer a ricota tofu cremoso. Quando a massa é apenas tímido de al dente, ou seja, é um pouco mal cozida (lembre-se que vai cozinhar mais no forno), drená-lo, reservando cerca de ½ xícara da água de cozimento amido. Volte a massa para a panela que você cozinhou em.

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Adicione a ricota com o macarrão. Despeje a água de cozimento amido e misture bem. Em uma assadeira grande, adicionar uma concha do molho marinara para forrar o fundo do prato. Transfira a mistura pasta-ricota ao assadeira e espalhe uniformemente. Cubra com uma quantidade generosa de molho marinara. Você pode querer reservar alguns para colher em cima quando você servir o prato. Adicione uma camada de mussarela os fragmentos.

Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão com o óleo. Use os dedos para misturar. As migalhas de pão ficará úmido e quebradiço. Polvilhar esta mistura por cima dos pedaços de mozzarella.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos até o queijo derreter eo molho está borbulhando. Descubra o prato e cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que as migalhas de pão são bronzeados. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos, ou então. Isso ajuda as massas a definir.

Decore com salsa fresca. Sirva com molho marinara adicional, se se desejar. Desfrutar!

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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27 Responses to Ooey-pegajosos Ziti

  1. Roppie Janeiro 10, 2015 em 4:34 pm #

    What brand of gluten free bread crumbs do you use? I just got back from the store and I saw that the gluten free bread crumbs I bought have egg in them. I am just going to ditch the bread crumb topping and only have the melted cheese. I am sure it will be good, but a little messy when I transport it the to the potluck. I can regift the bread crumbs, later, to a co-worker who has celiac.

    • Rhea Janeiro 13, 2015 em 2:46 pm #

      My store carries Gillian’s Foods brand. I also like Mary’s Gone Crackers GF bread crumbs. Both are vegan. You could make your own but GF bread is pricey for that.

  2. Brian Junho 26, 2014 em 9:08 em #

    Two questions: how many servings? I want to make this tonight for eleven of my non – vegan extended family to promote my vegan/gluten free lifestyle & there will be at least 12 pessoas, whatta think? Double the recipe? What brands of pasta, tofu, & especially cheezes did you use? Or in your opinion, what are the best “as close as you can get” to real cheese flavor brands? Last time I made a version of this this was many, many years ago when Follow Your Heart brand was the best on the market & it too was a hit but are there better choices now? My family are New Yorkers & I really want to wow them.

    • Rhea Junho 27, 2014 em 6:36 pm #

      I never write servings since my hubby and I can eat for 12 but a pan of ziti should feed 4-6 pessoas. If I were feeding 12, I would probably triple it and have leftovers. My favorite brand of gluten-free pasta is Tinkyada, my favorite tofu is Woodstock and vegan cheeses – usually Daiya mozzarella shreds, Go Veggie Grated Parm, Go Veggie cream cheese. I hope it goes well. Me avise.

  3. Fiona Fevereiro 1, 2014 em 3:52 pm #

    This was delicious! Eu costumava 1/2 c cashews instead of cream cheese, forgot the bread crumbs, and it was still really delicious! So good with garlic bread! Thanks for a great recipe I will be using again!

    • Rhea Fevereiro 2, 2014 em 3:20 pm #

      Verão! Fiona, I’m glad it worked for you. Great subs!

  4. Rachel Dezembro 30, 2013 em 5:57 pm #

    I finally made this tonight and OMG I’m not sure how I’m going to keep from eating the whole pan myself. OBRIGADO. SO GOOD! My kids loved it, também.

    • Rhea Dezembro 31, 2013 em 1:03 pm #

      Thank you Rachel! I’m so glad you and the kids loved it. Feliz Ano Novo!!! xoxo

  5. urze Dezembro 25, 2013 em 11:42 pm #

    This is wonderful!!! Even good heated up the next day.

    • Rhea Dezembro 26, 2013 em 12:54 pm #

      Thanks Heather. So many foods taste better the next day!

  6. Maunone Tanner Dezembro 23, 2013 em 9:50 pm #

    Another never-fail recipe. Delightfully Italian comfort food. Gonna be a go-to meal for guests. With dishes like this, I’ll be able to completely convert my boyfriend to veganism soon.

    • Rhea Dezembro 24, 2013 em 1:09 pm #

      Hi Maunone, comfort food indeed! I’ll help convert your boyfriend however I can! 🙂

  7. Alyssa Dezembro 21, 2013 em 1:04 em #

    Oi Rhea! I’m going to try this recipe for my dad who is vegan and visiting for Christmas this year. Based on these comments I think he will love it. Also I feel confident in the recipe because he is an Italian from the Bronx too. Wish me luck!

    • Rhea Dezembro 21, 2013 em 1:21 pm #

      Oooh, a real Bronx Italian. I’m scared now. 🙂 I hope he likes it!!!!!

  8. Pamela Novembro 24, 2013 em 8:01 em #

    I hosted an event at our club this summer. I prepared the ‘traditional’ baked ziti and yours (we are plant-based.) Only diff was I used sprouted pasta. Your version was DEVOURED, and people asked for the recipe. A outra? The left overs were tossed. Thank you for this great recipe!

    • Rhea Novembro 24, 2013 em 1:18 pm #

      Woo Hoo! That’s the best comment EVER, Pamela! I’m so glad everyone liked the ziti and it beat the evil dairy one!!! HA! Thank you so much for telling me this, Pamela. Você fez o meu dia! xoxoxox

  9. Rhea Parsons Junho 4, 2013 em 9:37 em #

    Hi Samantha, Verão!!!!! I am so glad you loved it and your boyfriend too! Most of the recipes here are GF and if not, can be made so. Let me know if I can help. 🙂

  10. Samantha Junho 4, 2013 em 9:26 em #

    I’m so happy I stumbled upon this recipe by googling “vegan baked ziti.” I am a vegan and newly-diagnosed celiac and was craving one of my favorite (old) comfort foods and decided to give it a shot. I never thought I’d taste a dish like this again! The real test was my carnivorous boyfriend. When he got home from work he a.) Didn’t BELIEVE I had made this and insisted I had my mom or someone come over to help, since recipes notoriously don’t turn out so well for me and b.) DEVOURED half the casserole. You should have seen his face when I told him that the ‘ricotta’ was tofu! OBRIGADO!!!

  11. Rhea Parsons Maio 15, 2013 em 3:06 pm #

    Thanks Cathy, Eu espero que você goste!

  12. cathy Cadra Maio 15, 2013 em 12:52 pm #

    This looks so good and I’m not even hungry right now! I’m getting up early tomorrow to get to the store for ingredients for this! I better double it because this one will be gone fast! Thank you so much for your yummy looking pictures!

  13. Rhea Parsons Fevereiro 6, 2013 em 6:12 em #

    Thank you Robin 🙂

  14. Robin F. Janeiro 25, 2013 em 9:27 em #

    I made this ziti earlier this week and it was the BEST ziti I have ever tasted. And since going vegan 5 anos atrás, I never imagined anyone nailing a good ziti until now!!! Meu 2 year old devoured it and of course the hubby was grinning from ear to ear. It went so well with a simple side salad I swore I was in a restaurant! Since I am currently pregnant, I am also looking into good meals to store in the freezer for those first few weeks and I am sure this ziti will be on my list!!! Thank you for sharing (and perfecting) this recipe!!!

  15. Rhea Parsons Setembro 27, 2012 em 3:56 em #

    Graças Jodi!

    • Debi Janeiro 24, 2014 em 10:25 pm #

      I want to make this yummy ziti for my vegan friend battling cancer. I can’t find nutritional yeast (grocers don’t know what this is), queijo ralado vegan, e vegan cream cheese. Any suggestions on grocers that may carry them? I found veggie mozzarella shreds not vegan but don’t think I can use it since ingredients say although soy based there is dry milk. That makes it a “não” for a vegan, direito? Any help

      • Rhea Janeiro 25, 2014 em 1:11 em #

        Hi Debi, that’s so nice of you to want to make your friend a yummy dish. You’re a good friend. I’m kind of surprised you can’t find all those ingredients; even small stores have one but no worries.

        You don’t need the nutritional yeast at all. I put it in because it adds a bit of cheesy flavor but you don’t need it. That’s one down.

        If you don’t live where there is a Whole Foods or a natural foods market, you may need to go online for name brand items. Ir Veggie! Makes the grated cheese as well as cream cheese and vegan shreds. Tofutti also makes cream cheese and Daiya and Vegan Gourmet make shreds and cream cheese. You can purchase these online at Pangea http://www.veganstore.com ou Vegan Essentials http://www.veganessentials.com

        You could also make your own cheeses but I don’t know if you want to do that. There are vegan cheese recipe books out there.

        You could also make a simpler dish and make a tofu ricotta or a cashew or hazelnut ricotta to toss with pasta and then bake it.

        Let me know if I can be of any other help or lead you to another recipe like Mac and pumpkin cashew cheese. That’s delicious too.

  16. Jodi Setembro 21, 2012 em 9:44 em #

    Holy non-cow moly! Isso parece e soa fantástico!

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