אָאָיי-גוי בייקט זיטי

איר וויסן ווי עס זענען עטלעכע קיילים איר קענען נישט עסן אויס אין רעסטראַנץ אָדער ווען ווער עס יז אַנדערש מאכט זיי ווייַל זיי נאָר זענען נישט די זעלבע ווי ווי איר האט זיי ווען איר זענען גראָוינג אַרויף? איך האָבן אַ מיליאָן פון די קיילים – מילז אַז קיין איינער קען מאַכן די וועג מיין מוטער געמאכט זיי. פאָאָדס אַז איך וואָלט טעם אין אַ רעסטאָראַן און פּיסק, “אַז ס ניט רעכט! אַז ס ניט ווי מיין מוטער מאכט עס!”

צו דעם טאָג, there are so many foods I would just never order in a restaurant because they are not Mom’s, especially Italian food. אַוואַדע, זינט איך געווארן וועגאַן, פילע פון ​​די קיילים זענען נישט אַן אַרויסגעבן פֿאַר מיר ענימאָר. נאָך, איך וואַך קוקינג ווייזט אויף טעלעוויזיע און שאָקל מיין קאָפּ אין די רום שעפס, “אַ אַ, אַז ס ניט ווי מאָם געמאכט יענע. זי קיינמאָל געפּרעגלט איר מעאַטבאַללס, זי בוילד זיי רעכט אין דעם סאָוס. און קיין, קיין קעראַץ אין דעם סאָוס. עס קיינמאָל פארזוכט אַסידיק.” אָבער, פליגל, דער רום שעפס קענען נישט הערן מיר און אפֿשר, אפילו אויב זיי קען, זיי זענען געמאכט זייער שפּייַז דעם וועג זייער משפחות שטענדיק האט.

אין מיין גאנצע לעבן, איך האָבן קיינמאָל פארזוכט אַ סאָוס (אָדער יויך, אויב איר בעסער וועלן) אַז געקומען נאָענט צו מיין מוטער 'ס – צי עס איז געווען אַ פלייש סאָוס אָדער אַ מאַרינאַראַ. אַחוץ מייַן, אַוואַדע, ווייַל איך מאַכן עס די וועג זי האט אָדער בייַ מינדסטער, ווי איך געדענקען זי האט. איך קיינמאָל טאַקע באַצאָלט ופמערקזאַמקייַט אָבער אַזוי פיל פון וואָס זי האט אין דער קיך געמאכט זייַן וועג אין מיין סאַבקאַנשאַס סייַ ווי סייַ. דאַנקען גוטסקייט.

באַקעד זיטי איז אַ שיסל מיין מוטער געמאכט אָפֿט. אַלעמען ליב געהאט עס. איין טאָג מיר געגאנגען אויס צו מיטאָג אין די בלויז איטאַליעניש רעסטאָראַן מיין מוטער וואָלט עסן אין – פראַנקיע און דזשאַני ס פּיין טאַווערן אין די בראנקס. זי געדאַנק זייער סאָוס איז געשמאַק און זי לייקט זייער פּאַטלעזשאַן פּאַרם (מאָם קיינמאָל געגעסן פלייש אין רעסטראַנץ). איך איז געווען יונג, מעגלעך 12 אָדער אַזוי. איך געוואלט צו סדר די בייקט זיטי און מיין מוטער האט ניט צו, אַז איך וואָלט ניט ווי עס. איך אַרגיוד אַז איך ליב געהאט בייקט זיטי און זי אַרגיוד אַז איך ליב געהאט איר בייקט זיטי. אין די סוף, איך באפוילן די בייקט זיטי.

עס געקומען צו די טיש קוקן און סמעלינג געשמאַק. עס איז הייס, פארהוילן אין אַ פריש-סמעלינג פּאָמידאָר סאָוס און באדעקט מיט אָאָיי-גוי מאָזזאַרעללאַ. אזוי ווייַט, אַזוי גוט. אבער ווען איך דאַג אין, אַלע עס איז געווען אונטער די קעז און סאָוס איז טרוקן, בייקט מאַקאַראָנען. איך געקוקט אין מאָם און געפרעגט, “ווו ס די קעז? ווו ס די סאָוס? פארוואס איז נישט דאָרט קעז פליסנדיק אַלע די וועג דורך ווי ווען איר מאַכן עס?” זי גאַט איר “איך דערציילט איר אַזוי” מאָמענט און איך קיינמאָל באפוילן בייקט זיטי אין אַ רעסטאָראַן ווידער.

יאָרן שפּעטער מאָם געמאכט בייקט זיטי פֿאַר טאָם אַזוי ער קען דערפאַרונג וואָס עס זאָל טעם ווי. זי געמאכט עס פֿאַר אים יעדער וואָך, גענוג פֿאַר אים צו נעמען היים און צו אַרבעטן. I think that may have been a big factor in why he kept dating me. The fact that I could make it just like Mom might be a factor in why he married me.

איצט איך מאַכן וועגאַן בייקט זיטי. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ בייקט זיטי. אין עטלעכע וועגן, עס ס זייער אַנדערש ווי די בייקט זיטי איך געוואקסן אַרויף אויף אָבער עס ס נאָך מיין מוטער ס סאָוס און עס ס נאָך מיין מוטער ס טעכניק. מאל איך טוישן עס אַרויף און מאַכן אַ ריקאָטטאַ אויס פון ניסלעך אַנשטאָט פון טאָפו, ווי מיין האָזנ ניסל ריקאָטטאַ קעז. דעפּענדינג אויף די מאָזזאַרעללאַ איר נוצן, וואס קען מאַכן דעם גאנצן שיסל סוי-פֿרייַ. וסואַללי, איך וואָלט נוצן אַ פּעננע-טיפּ מאַקאַראָנען אָבער אין די בילדער איר זען שעלז ווייַל אַז ס וואָס איך געהאט אויף האַנט.

מייַן אָאָיי-גוי באַקעד זיטי איז נאָר ווי איך שטענדיק ליב געהאט עס: אָאָיי-גוי, קרימי, טשיזי מאַקאַראָנען טאַפּט מיט אַ פּשוט סאָוס אַז ס בערסטינג מיט טאַם און מער צעלאָזן טשיזי גוטסקייט אויף שפּיץ צוזאמען מיט עטלעכע קראַנטשי ברויט ברעקלעך. עס ס נאָך איינער פון טאָם ס פאַוואָריטעס אַז מאַכן זיין אויגן ליכט אַרויף. פונקט ווי מאָם ס שטענדיק האט. האַנאָע האָבן!

אָאָיי-גוי בייקט זיטי

1 לב. גלוטען פֿרייַ מאַקאַראָנען (קיין פאָרעם איר ווי)
קאָשער זאַלץ
פּשוט מאַרינאַראַ סאָס (רעצעפּט אונטן)
קרימי טאָפו ריקאָטטאַ (רעצעפּט אונטן)
1 ½ טעפּלעך וועגאַן מאָזזאַרעללאַ שרעדס
1/3 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ברויט ברעקלעך
2 Tbs. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
פריש פּעטרעשקע, for garnish

פֿאַר די פּשוט מאַרינאַראַ סאָס

1 tsp. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל
½ מיטל רויט ציבעלע, דייסט
4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
1- 28אַז. קענען קראַשט טאַמאַטאָוז
1- 14 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז
½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
½ צפּ. דאַר באַסיל
½ צפּ. דאַר פּעטרעשקע
זאַלץ & פעפער צו פאַרזוכן

היץ די מאַסלינע ייל אין אַ מיטל גרייס פאַן איבער מיטל-הויך היץ. סאַוטעע די ציבעלע און קנאָבל פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז סאָפאַנד. לייג די קראַשט און דייסט טאַמאַטאָוז און קאָך. מישן אין די בשמים און הערבס. דעקן און לאָזן קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. טייסט און סטרויערן סיזאַנינגז ווי דארף.

פֿאַר די קרימי טאָפו ריקאָטטאַ

1 לב. פעסט טאָפו, ויסגעשעפּט
2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון אָדער וועגאַן גרייטיד פּאַרמעסאַן
1 tsp. זאַלץ
½ צפּ. שוואַרץ פעפער
1 ½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
2 tsp. קנאָבל פּודער
1 tsp. דאַר באַסיל
2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped
1/8 tsp. קייען פעפער
1/2 גלעזל וועגאַן קרעם קעז

צעברעקלען די טאָפו אין אַ שיסל. לייג די אנדערע ינגרידיאַנץ. מישן ביז גאָר בלענדיד. (איר קענען נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָבער איך בעסער וועלן צו נוצן מיין הענט און שפּילן מיט מיין עסנוואַרג). צו מאַכן די טאָפו ריקאָטטאַ קרימיער און מער דעקאַדענט, לייג וועגאַן קרעם קעז. עס ס סאָאָאָאָ גוט, איר קען נאָר עסן עס דורך די ספּונפול!

פֿאַר די באַקעד זיטי

פּלאָמבירן אַ גרויס פאַן מיט וואַסער, דעקן און ברענגען צו אַ קאָכן. בשעת איר זענען ווארטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן, איר קענען מאַכן די מאַרינאַראַ סאָוס. ווען די וואַסער קומט צו אַ גיך קאָכן, לייגן אַ גוט סומע פון ​​קאָשער זאַלץ אַזוי אַז די מאַקאַראָנען געץ סיזאַנד. לייג די מאַקאַראָנען, קאָך עס אַרום אַ ביסל און לאָזן קאָכן ביז עס איז נאָר שעמעוודיק פון על דענט.

בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, מאַכן די קרימי טאָפו ריקאָטטאַ. ווען די מאַקאַראָנען איז נאָר שעמעוודיק פון על דענט, טייַטש עס ס אַ קליין ביסל ונדערקאָאָקעד (געדענקען עס וועט קאָכן ווייַטער אין די ויוון), פליסן עס, רעסערווינג וועגן ½ טעפּל פון דער סטאַרטשי קוקינג וואַסער. צוריקקומען די מאַקאַראָנען צו די פאַן איר האַלב עס אין.

פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז. לייג די ריקאָטטאַ צו די מאַקאַראָנען. שיטן אין די סטאַרטשי קוקינג וואַסער און וואָרף געזונט. אין אַ גרויס באַקינג שיסל, לייגן אַ לאַדלעפול פון די מאַרינאַראַ סאָוס צו שורה די דנאָ פון דער שיסל. אַריבערפירן די מאַקאַראָנען-ריקאָטטאַ געמיש צו די באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן עס אויס יוואַנלי. Top מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון ​​די מאַרינאַראַ סאָוס. איר זאל וועלן צו רעזערווירן עטלעכע צו לעפל אויף שפּיץ ווען איר דינען די שיסל. לייג אַ פּלאַסט פון די מאָזזאַרעללאַ שרעדס.

אין אַ קליין שיסל, מישן די ברויט ברעקלעך מיט די בוימל. ניצן דיין פינגער צו מישן עס. די ברויט ברעקלעך וועט ווערן פייַכט און קרומבלי. שפּריצן דעם געמיש איבער די שפּיץ פון די מאָזזאַרעללאַ שרעדס.

דעקן די שיסל מיט שטער און באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז דער קעז איז מעלטינג און דער סאָוס איז באַבלינג. ופדעקן די שיסל און קאָכן פֿאַר אנדערן 5 צו 10 מינוט ביז די ברויט ברעקלעך זענען בראַונד. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן זיצן פֿאַר 15 מינוט אָדער אַזוי. דעם העלפט די מאַקאַראָנען צו שטעלן.

גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע. דינען מיט עקסטרע מאַרינאַראַ סאָוס, אויב געוואלט. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:6]

(באזוכט 9,088 מאל, 3 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , ,

27 רעספּאָנסעס צו אָאָיי-גוי בייקט זיטי

  1. Roppie יאַנואַר 10, 2015 בייַ 4:34 PM #

    What brand of gluten free bread crumbs do you use? I just got back from the store and I saw that the gluten free bread crumbs I bought have egg in them. I am just going to ditch the bread crumb topping and only have the melted cheese. I am sure it will be good, but a little messy when I transport it the to the potluck. I can regift the bread crumbs, later, to a co-worker who has celiac.

    • ריאַ יאַנואַר 13, 2015 בייַ 2:46 PM #

      My store carries Gillian’s Foods brand. I also like Mary’s Gone Crackers GF bread crumbs. Both are vegan. You could make your own but GF bread is pricey for that.

  2. ברייאַן יוני 26, 2014 בייַ 9:08 בין #

    Two questions: how many servings? I want to make this tonight for eleven of my non – vegan extended family to promote my vegan/gluten free lifestyle & there will be at least 12 people, whatta think? Double the recipe? What brands of pasta, טאָפו, & especially cheezes did you use? Or in your opinion, what are the best “as close as you can get” to real cheese flavor brands? Last time I made a version of this this was many, many years ago when Follow Your Heart brand was the best on the market & it too was a hit but are there better choices now? My family are New Yorkers & I really want to wow them.

    • ריאַ יוני 27, 2014 בייַ 6:36 PM #

      I never write servings since my hubby and I can eat for 12 but a pan of ziti should feed 4-6 people. If I were feeding 12, I would probably triple it and have leftovers. My favorite brand of gluten-free pasta is Tinkyada, my favorite tofu is Woodstock and vegan cheeses – usually Daiya mozzarella shreds, Go Veggie Grated Parm, Go Veggie cream cheese. I hope it goes well. Let me know.

  3. פיאָנאַ פעברואַר 1, 2014 בייַ 3:52 PM #

    This was delicious! איך געוויינט 1/2 c cashews instead of cream cheese, forgot the bread crumbs, and it was still really delicious! So good with garlic bread! Thanks for a great recipe I will be using again!

    • ריאַ פעברואַר 2, 2014 בייַ 3:20 PM #

      זומער! פיאָנאַ, I’m glad it worked for you. Great subs!

  4. רחל דעצעמבער 30, 2013 בייַ 5:57 PM #

    I finally made this tonight and OMG I’m not sure how I’m going to keep from eating the whole pan myself. THANK YOU. SO GOOD! My kids loved it, צו.

    • ריאַ דעצעמבער 31, 2013 בייַ 1:03 PM #

      Thank you Rachel! I’m so glad you and the kids loved it. מזל ניו יאר!!! קסאָקסאָ

  5. כעדער דעצעמבער 25, 2013 בייַ 11:42 PM #

    This is wonderful!!! Even good heated up the next day.

    • ריאַ דעצעמבער 26, 2013 בייַ 12:54 PM #

      Thanks Heather. So many foods taste better the next day!

  6. מאַונאָנע טאַננער דעצעמבער 23, 2013 בייַ 9:50 PM #

    Another never-fail recipe. Delightfully Italian comfort food. Gonna be a go-to meal for guests. With dishes like this, I’ll be able to completely convert my boyfriend to veganism soon.

    • ריאַ דעצעמבער 24, 2013 בייַ 1:09 PM #

      Hi Maunone, comfort food indeed! I’ll help convert your boyfriend however I can! 🙂

  7. Alyssa דעצעמבער 21, 2013 בייַ 1:04 בין #

    הי ריאַ! I’m going to try this recipe for my dad who is vegan and visiting for Christmas this year. Based on these comments I think he will love it. Also I feel confident in the recipe because he is an Italian from the Bronx too. Wish me luck!

    • ריאַ דעצעמבער 21, 2013 בייַ 1:21 PM #

      Oooh, a real Bronx Italian. I’m scared now. 🙂 I hope he likes it!!!!!

  8. Pamela נאָוועמבער 24, 2013 בייַ 8:01 בין #

    I hosted an event at our club this summer. I prepared the ‘traditional’ baked ziti and yours (we are plant-based.) Only diff was I used sprouted pasta. Your version was DEVOURED, and people asked for the recipe. The other? The left overs were tossed. Thank you for this great recipe!

    • ריאַ נאָוועמבער 24, 2013 בייַ 1:18 PM #

      ווו כו! That’s the best comment EVER, Pamela! I’m so glad everyone liked the ziti and it beat the evil dairy one!!! HA! Thank you so much for telling me this, Pamela. You made my day! xoxoxox

  9. ריאַ פּאַרסאָנס יוני 4, 2013 בייַ 9:37 בין #

    Hi Samantha, זומער!!!!! I am so glad you loved it and your boyfriend too! Most of the recipes here are GF and if not, can be made so. Let me know if I can help. 🙂

  10. Samantha יוני 4, 2013 בייַ 9:26 בין #

    I’m so happy I stumbled upon this recipe by googling “vegan baked ziti.” I am a vegan and newly-diagnosed celiac and was craving one of my favorite (old) comfort foods and decided to give it a shot. I never thought I’d taste a dish like this again! The real test was my carnivorous boyfriend. When he got home from work he a.) Didn’t BELIEVE I had made this and insisted I had my mom or someone come over to help, since recipes notoriously don’t turn out so well for me and b.) DEVOURED half the casserole. You should have seen his face when I told him that the ‘ricotta’ was tofu! THANK YOU!!!

  11. ריאַ פּאַרסאָנס מייַ 15, 2013 בייַ 3:06 PM #

    Thanks Cathy, I hope you like it!

  12. cathy cadra מייַ 15, 2013 בייַ 12:52 PM #

    This looks so good and I’m not even hungry right now! I’m getting up early tomorrow to get to the store for ingredients for this! I better double it because this one will be gone fast! Thank you so much for your yummy looking pictures!

  13. ריאַ פּאַרסאָנס פעברואַר 6, 2013 בייַ 6:12 בין #

    Thank you Robin 🙂

  14. Robin F. יאַנואַר 25, 2013 בייַ 9:27 בין #

    I made this ziti earlier this week and it was the BEST ziti I have ever tasted. And since going vegan 5 יאר צוריק, I never imagined anyone nailing a good ziti until now!!! מייַן 2 year old devoured it and of course the hubby was grinning from ear to ear. It went so well with a simple side salad I swore I was in a restaurant! Since I am currently pregnant, I am also looking into good meals to store in the freezer for those first few weeks and I am sure this ziti will be on my list!!! Thank you for sharing (and perfecting) this recipe!!!

  15. ריאַ פּאַרסאָנס סעפּטעמבער 27, 2012 בייַ 3:56 בין #

    Thanks Jodi!

    • Debi יאַנואַר 24, 2014 בייַ 10:25 PM #

      I want to make this yummy ziti for my vegan friend battling cancer. I can’t find nutritional yeast (grocers don’t know what this is), וועגאַן גרייטיד קעז, and vegan cream cheese. Any suggestions on grocers that may carry them? I found veggie mozzarella shreds not vegan but don’t think I can use it since ingredients say although soy based there is dry milk. That makes it a “קיין” for a vegan, רעכט? Any help

      • ריאַ יאַנואַר 25, 2014 בייַ 1:11 בין #

        Hi Debi, that’s so nice of you to want to make your friend a yummy dish. You’re a good friend. I’m kind of surprised you can’t find all those ingredients; even small stores have one but no worries.

        You don’t need the nutritional yeast at all. I put it in because it adds a bit of cheesy flavor but you don’t need it. That’s one down.

        If you don’t live where there is a Whole Foods or a natural foods market, you may need to go online for name brand items. גיין וועדזשי! Makes the grated cheese as well as cream cheese and vegan shreds. Tofutti also makes cream cheese and Daiya and Vegan Gourmet make shreds and cream cheese. You can purchase these online at Pangea http://www.veganstore.com or Vegan Essentials http://www.veganessentials.com

        You could also make your own cheeses but I don’t know if you want to do that. There are vegan cheese recipe books out there.

        You could also make a simpler dish and make a tofu ricotta or a cashew or hazelnut ricotta to toss with pasta and then bake it.

        Let me know if I can be of any other help or lead you to another recipe like Mac and pumpkin cashew cheese. That’s delicious too.

  16. Jodi סעפּטעמבער 21, 2012 בייַ 9:44 בין #

    Holy non-cow moly! This looks and sounds fantastic!

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. יום טוּב מעניו עקסטראַוואַגאַנזאַ – 90 וועגאַן רעסיפּעס!! | די "V" וואָרט - דעצעמבער 15, 2015

    […] C […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג