VeganMoFo: בובי פליי וCrunchburger חצילים

eggplant burger crunch bun top (3)

The “V” מילה ממשיכה חגיגתה של VeganMoFo, החודש של אוכל הטבעוני, עם הנושא שלה “אם שפים סלבריטאים טלביזיה הלכו טבעוני.” כוכבי הפרק של היום בובי פליי של רשת מזון.

בובי פליי הוא בכל רחבי רשת מזון והבישול בערוץ. אני נשבע שיום אחד הוא ישתלט כנשיא של הרשת. הוא שורה של מופעים מרובים (בחור פוגש גריל, גריל זה! עם בובי פליי, Throwdown עם בובי פליי, בראנץ' @ בובי של, רשת מזון כוכבים ו - איירון שף אמריקה). הוא כתב ספרי בישול רבים ויש מסעדות תריסר כוללים מסה הגריל המפורסם שלו וורגר הארמון של בובי.

יש יליד ניו יורק זה סיפור חיים נהדר: נולד וגדל בניו יורק, ביקשתי תנור קל אופים בחום של גיל 8, נשר מבית הספר התיכון ב 17, התחיל בעבודה מאוד תחתונה במסעדות ובפלסו את דרכו במעלה הסולם, עד שהוא הלך לבית הספר הקולינרי. שכר הלימוד של פליי לצרפתים המכון הקולינרי מומן על ידי דאז, הבוס שלו, ג'ו אלן, שראה את הפוטנציאל בבחור הצעיר. אולי בגלל זה, בובי הוקם מלגת בובי פליי שפרסי שכר לימוד מלא עבור מישהו עם הבטחה להשתתף באותו בית הספר הקולינרי. זה תמיד נחמד כשאנשים יעבירו את זה הלאה.

פליי השיג כמה גנאי ב 2000 כשהופיע ביפני המקורית שף ברזל. המופע נסע לניו יורק לקרב מיוחד. פליי תיגר שף ברזל מסהארו מורימוטו. לאחר הקרב שהסתיים אך לפני המנות נשפטו, פליי עמד על גבי קרש החיתוך שלו והרים את ידיו בנצחון. שזה מורימוטו השף נעלב מאוד הרגיש ששפים אמיתיים לשקול סכינים וקרשי חיתוך קדושים. הוא הצהיר שהיה פליי “לא שף.” בובי סופו של דבר לאבד את הקרב ש.

מאוחר יותר הוא קרא תיגר מורימוטו למשחק גומלין ביפן. בסופו של הקרב, בובי זרק קרש החיתוך שלו על הרצפה ולאחר מכן עמד על הדלפק להעלות את זרועותיו בנצחון. פליי ניצח בקרב הזה. פליי ומורימוטו, ששניהם על איירון שף אמריקה, כיום חברים קרובים.

מאז אני לא התחלתי את הצפייה בטלביזית מזון עד 2006, אני מעולם לא שמעתי על בובי פליי. יש לי לחבב אותו צופה Throwdown עם בובי פליי. מה קסם לי היה ענוותו. אותו השף שמופיע לעתים קרובות יהיר ואינטנסיבי על שף ברזל הוא לגמרי צנוע וידידותי, כאשר הוא מתמודד עם אנשים. פליי הוא מצחיק, נאה ובזמן שהוא עושה הכי טוב שלו בthrowdowns, זה ברור שהוא באמת לא רוצה לנצח. או לפחות, הוא מרגיש ממש רע כאשר מתחריו להפסיד. הוא לא אוהב להופיע אנשים שהוא קורא תיגר ואם הוא ינצח, הוא בדרך כלל מצהיר כי השופטים טעו.

כי, טעמיו חריפים Southwestern ואת העובדה שהוא כל כך ברור שעדיין מאוהב באשתו, שחקנית סטפני מרץ, ומקבל את כל gushy כשהוא נמצא בסביבה שלה או מדבר עליה, גורם לי להמס. אז כן, אני מעריץ פליי.

אני veganized אחד המתכונים של בובי כשהפכתי טבעוני ראשון. אני עשיתי את גרסה טבעונית שלו קציץ בשר עם לסמי גלייז. זה מתכון נהדר. אני עשיתי את זה עם Gimme רזה אז, אבל זה עובד בדיוק כמו גם עם עדשים. אבל עבור רשומה זו, היה לי משהו מאוד ספציפי במוח. לראות, כמה שאני אוהב את בובי פליי, יש לי עצם להרים איתו אני. בובי פתח בורגר הארמון של בובי ב 2008 כמחווה לזכרם של המבורגר חנויותיו מימים שהייתי ילד. עכשיו יש לו כחצי תריסר הארמונות בורגר של בובי או BBPs אבל הם עושים לא מגישי המבורגרים צמחוניים.

כשהוא נשאל על כך בראיון, פליי אמר, “לא מעניין אותי. ואני אומר את זה רק בגלל שאף פעם לא היה לי המבורגר צמחוני כי אני באמת אהבתי. אני מאוד רגיש לצמחונים’ צרכי; אני מתמודד עם זה כל יום בחיים שלי. אני חושב שזה מאוד, חלק חשוב מאוד במטבח בימים אלה. זה מאתגר ליצור ארוחות צמחוניות יצירתיים. זה משהו שאנחנו עושים במסעדות האחרות. אבל המבורגר צמחוני, אני חושב שזה משהו שאני לא מצאתי שאני יכול לעשות טוב, אז אני לא הולך לעשות את זה. אני לא רוצה לשרת משהו שהוא subpar.”

Blah, בלה, בלה. זה נחמד מאוד, תגובה דיפלומטית אבל בחייך, זה לא קשה כדי להפוך המבורגרים צמחוניים טעימים או לצורך העניין, המבורגרים טבעונים. או אפילו טבעוני, המבורגרים נטולי גלוטן. עשיתי מדהים המבורגרים חומוס, המבורגרים עדשים, המבורגרים שעועית הכליה, המבורגרים אפונה שחורים העין. אם אני יכול לעשות את זה, אני אמור להאמין שכזו ברזל שף מוכשר, מי שמכריז על עצמו “מלך בורגרס,” לא יכול לעשות את זה? יש שמועות פליי אמר שהוא הולך להוסיף אחת לשלו תפריט אבל זה עדיין לא קרה. הכריך הצמחוני היחיד שאתה יכול להזמין הוא גבינה בגריל ואין כריך לטבעונים.

אז אני עשיתי את ההמבורגר חדש. זה טבעוני וזה ללא גלוטן וזה טעים יותר מכל את ההמבורגרים שעשיתי אי פעם. הוא עשוי מחצילים. זה נכון, אין שעועית, לא טופו, אין TVP. טעמו של ההמבורגר הזה הוא כל כך עמוק ועשיר, זה באמת מדהים. טום הכריז זה ההמבורגר האהוב עליו חדש!

בפעם הראשונה שעשיתי אותם, אני עקף אותם עם בצל מקורמל והתפשטות פשוטה שנעשתה עם מיונז, חרדל וטבעוני, רוטב ווסטרשייר ללא גלוטן. אני שירת אותם במאפינס אנגלית ללא גלוטן.

אבל לפוסט הזה רציתי לשחזר המבורגר החתימה של בובי, Crunchburger. זה “בית” המבורגר בבורגר הארמון של בובי. זה ההמבורגר בסיסי שניתן עטור עם חסה, עגבנייה, חרדל, בצל וחזרת אדומים. ואז מגיע המשבר – חופן גדול של צ'יפס. בובי אוהב את השילוב של המבורגר העסיסי, הגבינה המשתפכת ומלוח, שבבים פריכים והכילו בביס אחד. בBBP, כל המבורגר יכול להיות “crunchified.”

Crunchburger של בובי

אז בורגר ארמוני, AKA המטבח שלי, אתגרתי את בובי לThrowdown (ברוח) ו - “crunchified” המבורגר החצילים שלי כדי ליצור החציל Crunchburger.

 

טבעוני החציל Crunchburger

זה גדול, זה מבולגן, זה טעים להפליא. ביושר, אני אוהב יותר עם תוספות זה פשוט עשיתי במקור. אני לא אוהב את מיסוך הטעם העשיר של החצילים עם ערימות של תוספות וצ'יפס אבל הנקודה היא שאני עשיתי את זה! אני זורק את קרש החיתוך, לקום על הדלפק ומרים את זרועותיי בנצחון הקרב וגן Crunchburger! תהנה!

חציל Crunchburger הטבעוני עם חזרת החרדל מאיו

 
לחזרת החרדל מאיו:
1/4 מיונז טבעוני גביע
2 כפות. חרדל דיז'ון
2 כפות. חזרת מוכנה
קורט הטרגון יבש
מלח כשר ופלפל שחור לפי הטעם

להקציף יחד את המיונז, חרדל, וחזרת בקערה קטנה ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ושומרים במקרר לפחות 30 דקות כדי לאפשר הטעמים להתמזג. ניתן להכין את הרוטב 1 יום מראש ונשמר מכוסים במקרר.

לורגרס החציל:
1 גדול או 2 חצילים בינוניים, קלוף וחתוך לקוביות
2 כפות. שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 בצלצל, קצוץ דק
1 גזרי גבינה טבעוני כוס, כל טעם
1 שן שום, טחון או מגורר
½ כפית. מלח
¼ כפית. פלפל שחור
1 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ

1 פירורי לחם ללא גלוטן כוס

לתוספות:
1 גבינה טבעונית כוס, שתי פרוסות או גזרים (כל עוד הוא נמס)
4 לחמניות ללא גלוטן
4 עגבניות סטייק פרוסות
4 משאיר את חסה
4 בצל סגול פרוס
חזרת חרדל מיונז (מתכון לעיל)
4 חופנים של צ'יפס

 

כדי להפוך את ההמבורגרים החציל:

במחבת גדולה, חום 1 כפות. של השמן על אש בינונית גבוהה. מוסיף את החצילים ומטגנים עד שהם משחימים ורכים מאוד, על 10-12 פרוטוקול. ודא שהם סופר-רכים becausethey צורך להיות פירה. אתה יכול גם לצלות את החציל כדי להפוך אותו רך.

מעביר את החצילים לקערה גדולה. מועך את החצילים עד שאין חתיכות עזבו כל. אני משתמש במועך תפוחי אדמה לעשות את זה. ברגע שיש לך קערה גדולה של דייסה, מוסיף את השאלוט, גבינה, שום, מלח, פלפל ופטרוזיליה. מערבבים אותה לתוך החצילים. מוסיף את פירורי הלחם. אל תוסיף את כולם בבת אחת; אתה רוצה להרגיש את התמהיל ותראה אם ​​אתה צריך את כל כוס. אני מוסיף כוס פירורי לחם ½ ולערבב אותו.

הדרך הטובה ביותר כדי לערבב אותו היא רטובה הידיים שלך והשתמש ביד אחת (לשמור מצד השני נקי) לערבב בעדינות את הפירורים לתוך החצילים. סביר להניח שתצטרך יותר פירורים כך להוסיף עוד ¼ כוס ומערבבים אותו שוב. אתה רוצה העקביות להרגיש חברה, כמו שזה יחזיק מעמד כמו המבורגר. אם זה מרגיש לח מדי, מוסיף ¼ הכוס האחרונה של פירורי לחם. בדרך כלל, אני בסופו של דבר באמצעות כל כוס פירורים.

מכניס את תערובת החצילים למקרר למשך כ 30 פרוטוקול. קח את הקערה מחוץ למקרר ועם היד שלך, מחלק את התערובת לתוך 4 חלקים. כדי ליצור את ההמבורגרים, אני משתמש 3 ½ חותך עוגיות אינץ. אני מרסס אותו עם קצת בישול תרסיס שמן ולאחר מכן לארוז את תערובת החצילים לחותך העוגיות. ללטף אותו למטה, לתת לו לשבת במשך כ 20 שניות ולאחר מכן בעדינות להרים את העוגייה מחתך את. בואו perfectburger לשבת לכמה דקות ללא הפרעה בזמן שאתה עושה אחר 3 המבורגרים.

באותה המחבת שאתה מוקפץ החצילים ב (אבל ניקיתי), לחמם את הכפות האחרות. שמן על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את ההמבורגרים למחבת. בואו לבשל עד שהם משחימים מעט בצד אחד ו (זה חשוב מאוד), אתה יכול להרים את ההמבורגר עם מרית מבלי לשבור אותו. אני משתמש 2 מריות להפוך את ההמבורגרים בעדינות. להעיף אותם ולתת להם לבשל בצד השני. כאשר הצד 2 מקבל גוון זהוב, להעיף אותם חזרה שוב ולתת את הצד הראשון מבשל עד להזהבה.

כדי להפוך את Crunchburgers וגן:

למעלה המבורגרים עם או 2 פרוסות או כוס גבינה טבעונית ¼. הוסף על כפות. של מים למחבת ולכסות אותו. הפעולה זו תיצור קיטור ולאפשר את הגבינה כדי להמס ולקבל ooey-דביק.

אם אתה רוצה הלחמניות שלך קלוי, לשים על כמה מכנסיים. אם אתה רוצה הלחמניות המבורגר קלוי, מחממים את הגריל בעת בישול המבורגרים. לפצל את הלחמניות ולשים החצאים, לחתוך צד כלפי מעלה, על תבנית אפייה ומבשל אותם עד שהם קלות להזהבה, על 30 שניות. לא לשרוף אותם!!

מניחים את ההמבורגרים על תחתית הלחמנייה ו, אם ארצה בכך, למעלה עם עגבניות, חסה, בצל, וטיפת מיונז חרדל חזרת. ערימה על הצ'יפס, למעלה עם צמרות הלחמנייה, ומגיש מייד. ודא שיש לך טונות של מפיות כי זה הולך להיות מבולגן.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 12,212 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

24 תגובות ל VeganMoFo: בובי פליי וCrunchburger חצילים

  1. marjan noory ספטמבר 1, 2016 ב 10:57 בערב #

    I am Vegan and going to make this in a few minuets, thank you so much for sharing it

    • ריאה ספטמבר 14, 2016 ב 1:58 בערב #

      מקווה שאהבת את זה! xoxo

  2. שרה פברואר 23, 2014 ב 6:32 בערב #

    זהו אחד טבעוני הטוב ביותר “המבורגרים” היו לנו! קבל הכוות טובה על המבורגר החצילים עבור חלק ממשבר נוסף. אנחנו השתמשנו שבבי קומקום ולא לקמץ על עגבניות החסה ובצל סגול. כולם יחד שילובי הטעם נהדרים! הוספנו נגיעות של אגבה למאיו לכמה מתיקות.

    • ריאה פברואר 24, 2014 ב 1:44 בערב #

      היי שרה, אני כל כך שמח שאתה אוהב את ההמבורגר. זה נשמע נהדר כמו שאתה עשית את זה. תודה שנתת לי לדעת. xoxo

  3. ענבר דצמבר 19, 2013 ב 9:47 על #

    בעלי ואני לא טבעונים אבל אנחנו עשינו את ההמבורגר מחנק שלך אתמול בלילה וזה היה מדהים!!! זה היה ההמבורגר הטוב ביותר שאי פעם היה לי ואנחנו בהחלט שמנו אותו ברוטציה את הארוחה שלנו. אני מדלג על כמה דברים, כי היינו רעבים, אבל הם עדיין התבררו מצוינים. אנחנו לא להוסיף טרגון, בצלצל, או שום ולא נתתי את ההמבורגר לשבת 30 דקות אבל הם עדיין החזיקו מעמד בצורה מושלמת תוך כדי טיגון. אנחנו גם בקרמל הבצלים. שנינו וואו-o-וואו אהבתי את זה כל כך הרבה! Thank you for a FABULOUS recipe 🙂

    • ריאה דצמבר 20, 2013 ב 12:59 בערב #

      Yay! אני כל כך גל שניכם אהבו את זה. אני אוהב המבורגרים חצילים, הם כל כך דקדנטי. ובצל מקורמל? YUM! תודה שאמר לי! xo

  4. אנונימי יוני 7, 2013 ב 6:54 על #

    הדבר היחיד שטוב על פליי הוא אשתו היא שחקנית באחת ההופעות האהובות עליי “החוק והסדר SVU”. נהגתי לצפות בתוכניות שלו לפני שהפכתי לטבעוני; תמיד חשב שהוא היה הנאד נפוח.

  5. אנונימי אפריל 23, 2013 ב 5:53 בערב #

    אישור, תודה. אני חושב שהבנתי את הבעיה, במקרה זה (להחליף מרכיב). זה היה יותר קרוב למה שהוא צריך להיות יותר ממה שהבנתי. תודה על המתכון נהדר!

  6. ריאה פרסונס אפריל 23, 2013 ב 4:20 על #

    אני לא בטוח למה אתה מתכוון. המבורגרים אלה הם רכים מבפנים. אין הרבה ללעוס מאז החצילים רכים. מרקם מגיע מפירורי הלחם כך שהם מחזיקים ביחד אבל אלה הם מאוד עשירים וקטיפתי.

  7. אנונימי אפריל 23, 2013 ב 4:06 על #

    יש לך רעיונות למה שלי היו כמו פירה מבפנים?

  8. Vegiegail אפריל 11, 2013 ב 3:02 בערב #

    מולי קודש! זה נראה מדהים!

  9. סוזן פברואר 27, 2013 ב 12:16 בערב #

    בעלי ואני אוהבים את ההמבורגר הזה, זה מעדן!!! 🙂

  10. אנונימי ינואר 20, 2013 ב 2:44 על #

    אני לא יכול לחכות כדי לעשות את המתכון הזה ואני יודע שבעלי יהיה באקסטזה! גם אני, אוהב את בובי פליי, אבל הפסיק לצפות בתוכניות שלו לאחר שהפך לטבעוני. אני אשמח לראות את Throwdown אמיתי בין שניכם! למה לא?

  11. ריאה פרסונס אוקטובר 17, 2012 ב 4:39 על #

    נינה – שעשוי להיות. המבורגר החצילים בהחלט לא טעים כמו המבורגר בשר אבל זה טעים ועשיר. אני לא חושב שאי פעם טעמתי המבורגר צמחוני זה טעים כמו המבורגר בשר (למרות שיש להם טעם אלה שאין טעם בדיוק כמו עוף). He needs to be more open-minded about burgers 🙂

    Thanks Bonnie 🙂

    השף רג'ינלד – תודה רבה לך על המחמאה. לכבוד הוא לי.

  12. רג'ינלד בק אוקטובר 17, 2012 ב 2:39 על #

    אני לא חושב שניתן לעשות זאת, אבל אתה עשית את זה! אני עדיין אוכל בשר ושף אבל זה מדהים! אני אעשה בורגר ושם אותו בכיתות הלחם שלי. אני תמיד אוהב חלופת הבשר משום שהתלמידים שלי בדרך כלל הם תערובת של טורפים וצמחונים. אני גם אשים את זה בסעיף ללא גלוטן של האתר שלי עם השם שלך וקישור לאתר שלך.

  13. בוני אוקטובר 14, 2012 ב 4:15 על #

    ההמבורגר הזה נראה מדהים!!!

  14. נינה אוקטובר 13, 2012 ב 7:00 בערב #

    האם אין הבעיה, כי מאז שהוא אומניבור, הוא משווה המבורגרים צמחוניים הוא טעים לאלה הרגילים? אני מתכוון כמובן שהוא מחמיץ את טעמו של בשר, אבל טבעוני או צמחוני רגיל לעשות את זה, כשטעם המבורגר צמחוני, הם משווים לכל אחרים – פחות או יותר נכשל – veggie burgers they’ll have tasted through life 🙂 so he just needs to find a really cool recipe that satisfies the non-meat eaters and all will be swell. והוא יכול לשמור נהנה גרסת הבשר האהובה עליו.

  15. ריאה פרסונס אוקטובר 13, 2012 ב 11:18 על #

    תודה לכולם. הם באמת טובים. טעמו של החציל הוא כל כך עשיר ועמוק. זה אפילו הייתי טעם נהדר עם ציפוי רוטב עגבניות וmozz טבעוני יותר. אז זה היה טעם כמו parm חצילים בורגר!!!

    אולי יום אחד בובי ייתן ובמודה שהמבורגרים טבעונים יכולים להיות גם טעים.

  16. לורה אוקטובר 13, 2012 ב 6:52 על #

    Woah, אלה נראים אינטנסיביים. אני לא הייתי מנחש שהם היו עשויים מחצילים.

  17. קלי g. אוקטובר 13, 2012 ב 6:10 על #

    WOW.

  18. אנני אוקטובר 13, 2012 ב 5:04 על #

    Ahhhhhhh! בובי צריך לטעום Thang כי! זה מדהים! אין לי ספק שיש לזה טעם מדהים. BTW, אני אוהב את בובי פליי, גם. בדרך חזרה בימים הראשונים של ערוץ האוכל, הוא עשה הצגה שנקראת grillin’ וChillin '. חשבתי שהוא סוג של פאנק ** אז, אבל הוא באמת גדל עליי. שף גדול.

  19. גיגי אוקטובר 13, 2012 ב 4:19 על #

    אווו אתה הורג עם crunchburger זה. אם אני מראה את זה לבעל שהוא הולך רוצה את זה לארוחת צהריים ארוחת בוקר וערב כל יום!

  20. ליסה היא גלם על $10 יום (או פחות!) אוקטובר 13, 2012 ב 3:52 על #

    אוי ואבוי … these look amazing 🙂

Trackbacks / כל זמנים

  1. Messy Eggplant Burger - The Tasty K - מאי 1, 2016

    […] recipe by Rhea from The V word – made changes according to my personal […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי