VeganMoFo: Bobby Flay e la melanzana Crunchburger

eggplant burger crunch bun top (3)

Gli “V” Parola continua la sua celebrazione VeganMoFo, il mese vegan del cibo, con il suo tema “Se televisivi Celebrity Chef andati Vegan.” Oggi episodio stelle proprio Bobby Flay di Food Network.

Bobby Flay è tutto Food Network e il canale Cooking. Giuro che un giorno sarà il nuovo presidente della rete. Lui è il padrone di molteplici spettacoli (Boy Meets Grill, Grill! Con Bobby Flay, Throwdown con Bobby Flay, Brunch @ Bobby, Food Network Stella e Iron Chef America). Ha scritto diversi libri di cucina e ha una dozzina di ristoranti, tra cui il suo famoso Mesa Grill and Bobby Burger Palace.

Questo nativo di New York ha una grande storia di vita: nato e cresciuto a New York, competente per Easy-Bake Oven all'età 8, abbandonato la scuola superiore a 17, avviato al lavoro molto inferiore a ristoranti e lavorato la sua strada su per la scala fino a quando è andato a scuola di cucina. Lezioni di Flay per il Culinary Institute francese è stato pagato dal suo allora capo, Joe Allen, che ha visto il potenziale del giovane. Forse è per questo che Bobby stabilita la borsa di studio Bobby Flay che premia pieno sostegno per una persona con la promessa di frequentare la stessa scuola di cucina. E 'sempre bello quando la gente paga in avanti.

Flay ha raggiunto una certa notorietà nel 2000 quando apparve sul originale giapponese Iron Chef. Lo spettacolo è recato a New York per una battaglia speciale. Flay sfidato Iron Chef Masaharu Morimoto. Dopo la battaglia si è conclusa, ma prima che i piatti sono stati giudicati, Flay si trovava in cima alla sua tagliere e alzò le braccia in vittoria. Questo altamente offeso Chef Morimoto che ha ritenuto che i cuochi considerano veri coltelli e taglieri sacro. Egli ha dichiarato che Flay è stato “non uno chef.” Bobby ha finito per perdere la battaglia.

In seguito ha sfidato Morimoto per una rivincita in Giappone. Alla fine della battaglia, Bobby gettò il tagliere sul pavimento e poi si fermò sul bancone di alzare le braccia in segno di vittoria. Flay ha vinto questa battaglia. Flay e Morimoto, che sono entrambi sulla Iron Chef America, ora sono amici stretti.

Dal momento che non ho iniziato a guardare la TV fino al cibo 2006, Non avevo mai sentito parlare di Bobby Flay. Ho avuto modo di come lui a guardare Throwdown con Bobby Flay. Quello che mi ha affascinato è stata la sua umiltà. Lo stesso chef che spesso appare arrogante e intenso Iron Chef è completamente umile e cordiale quando ha a che fare con la gente. Flay è divertente, simpatico e mentre lui fa del suo meglio nelle petardini da ballo, è chiaro che lui davvero non vuole vincere. O almeno, si sente davvero male quando i suoi concorrenti perdono. Non gli piace mostrare le persone vi si oppone e se vince, di solito dichiara che i giudici erano sbagliate.

Che, le sue piccanti sapori del sud-ovest e il fatto che lui è così ovviamente ancora innamorato di sua moglie, attrice Stephanie March, e ottiene tutto gushy quando lui è intorno a lei o parla del suo, mi fa sciogliere. Quindi sì, Sono un fan Flay.

I veganized una delle ricette di Bobby quando sono diventato primo vegan. Ho fatto una versione vegan di sua Polpettone con Glassa all'Aceto Balsamico. E 'una grande ricetta. L'ho fatto con Dammi magra allora, ma funziona altrettanto bene con le lenticchie. Ma per questo post, Ho avuto qualcosa di molto specifico in mente. Vedere, quanto mi piace Bobby Flay, Ho un osso di scegliere con lui. Bobby aprì Bobby Burger Palace in 2008 come un omaggio ai suoi ricordi di negozi di hamburger da quando era un ragazzino. Egli ha ora circa una mezza dozzina di Burger palazzi o BBPS di Bobby, ma lo fanno NON servire hamburger vegetariani.

Quando è stato chiesto in un'intervista, Flay detto, “Non mi interessa. E dico che solo perché non ho mai avuto un hamburger vegetariano che mi è piaciuto molto. Sono molto sensibile ai vegetariani’ bisogni; Mi occupo ogni giorno della mia vita. Penso che sia molto, parte molto importante della cucina in questi giorni. E 'difficile creare pasti vegetariani creativi. Questo è qualcosa che facciamo agli altri ristoranti. Ma un hamburger vegetariano, Penso che sia qualcosa che non ho trovato che posso fare bene, quindi non ho intenzione di farlo. Io non voglio servire qualcosa che è scadente.”

Blah, blah, blah. Questo è un posto molto bello, risposta diplomatica ma dai, non è difficile da fare deliziosi hamburger vegetariani o per quella materia, hamburger vegan. O anche vegan, hamburger senza glutine. Ho fatto incredibile hamburger di ceci, hamburger di lenticchie, hamburger di fagioli rene, hamburger piselli dagli occhi neri. Se posso farlo, dovrei credere che un tale talento Iron Chef, uno che si proclama “Il re di Burgers,” non può farlo? Ci sono voci Flay detto che stava per aggiungere uno alla sua menu ma non è ancora successo. L'unico panino vegetariano potete ordinare è un formaggio grigliato e non c'è panino per i vegani.

Così ho fatto un nuovo hamburger. E 'vegano ed è senza glutine ed è il più delizioso di tutti gli hamburger che abbia mai fatto. E 'composto da melanzane. Che è di destra, senza fagioli, nessun tofu, non TVP. Il sapore di questo hamburger è così profondo e ricco, è davvero incredibile. Tom ha dichiarato il suo nuovo hamburger preferito!

La prima volta che li ho fatti, Li ho condita con cipolle caramellate e un semplice spread fatto con mayo, senape e vegan, salsa Worcestershire senza glutine. Li ho servito sul senza glutine muffin inglesi.

Ma per questo post ho voluto ricreare la firma burger di Bobby, Il Crunchburger. Questo è l' “casa” hamburger a casa di Bobby Burger Palace. Si tratta di un hamburger di base che può essere guarnito con lattuga, pomodoro, cipolla rossa e rafano senape. Poi arriva la crisi – una grossa manciata di patatine fritte. Bobby ama la combinazione di hamburger succosa, il formaggio melmoso e il salato, patatine croccanti tutti in un boccone. A BBP, qualsiasi burger può essere “crunchified.”

Crunchburger di Bobby

Quindi, a mio Burger Palace, AKA mia cucina, Ho sfidato Bobby ad un Throwdown (nello spirito) e “crunchified” il mio hamburger di melanzane per creare le melanzane Crunchburger.

 

Il mio Vegan Melanzana Crunchburger

E 'grande, è disordinato, è incredibilmente delizioso. Onestamente, Mi piace di più con i semplici ingredienti ho inizialmente fatto. Non mi piace mascherare il sapore ricco di melanzane con cumuli di condimenti e patatine fritte, ma il punto è l'ho fatto! Sto buttando giù il tagliere, alzarsi sul piano di lavoro e alzando le braccia in segno di vittoria per Battle Vegan Crunchburger! Godere!

Vegan melanzana Crunchburger con rafano senape Mayo

 
Per il rafano senape Mayo:
1/4 tazza di maionese vegan
2 Tbs. Senape di Digione
2 Tbs. rafano preparato
Un pizzico di dragoncello secco
Kosher sale e pepe nero qb

Frullare insieme la maionese, senape, e rafano in una piccola ciotola e condire con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere i sapori si fondono. La salsa può essere preparata 1 giorno prima e tenuta coperta in frigorifero.

Per gli hamburger di melanzane:
1 grande o 2 melanzane medie, sbucciate e tagliate a cubetti
2 Tbs. olio extra vergine di oliva, diviso
1 scalogno, finemente macinate
1 tazza vegan brandelli di formaggio, tutto il sapore
1 spicchio d'aglio, tritato o grattugiato
½ cucchiaino. Sale kosher
¼ cucchiaino. pepe nero
1 Tbs. prezzemolo fresco, chopped

1 tazza senza glutine briciole di pane

Per i condimenti:
1 vegan formaggio cup, sia fette o brandelli (purché si scioglie)
4 panini senza glutine
4 fette di bistecca di pomodoro
4 foglie di lattuga romana
4 fette di cipolla rossa
Rafano Senape Maionese (ricetta precedente)
4 manciate di patatine fritte

 

Per rendere gli hamburger di melanzane:

In una grande padella, caldo 1 Tbs. di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di melanzana e soffriggere fino a quando sono dorate e molto morbido, circa 10-12 minuti. Assicurarsi che siano super-soft becausethey bisogno di essere schiacciato. Si potrebbe anche arrostire le melanzane per renderlo morbido.

Trasferire le melanzane in una ciotola grande. Schiacciare le melanzane fino a quando non ci sono interi pezzi di sinistra. Io uso uno schiacciapatate per fare questo. Una volta che hai una grande ciotola di poltiglia, aggiungere lo scalogno, formaggio, aglio, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare in melanzane. Aggiungere il pangrattato. Non aggiungere tutti in una volta; si vuole sentire il mix e vedere se avete bisogno di una tazza intera. Aggiungo ½ tazza di pangrattato e mescolare.

Il modo migliore per mescolare è bagnato le mani e usare una mano (mantenere invece pulito) mescolare delicatamente le briciole nella melanzana. Probabilmente avrete bisogno di più le briciole così aggiungere un'altra tazza ¼ e mescolare di nuovo. Si desidera che la consistenza di sentirsi ditta, come si terrà come un hamburger. Se ci si sente troppo umido, aggiungere l'ultimo ¼ di tazza di mollica di pane. Solitamente, Finisco con tutta la tazza di briciole.

Mettere il composto di melanzane in frigo per circa 30 minuti. Prendete la ciotola fuori dal frigo e con la mano, dividere il composto in 4 parti. Per formare gli hamburger, Io uso un 3 ½ pollice taglierina del biscotto. Ho spruzzare con un po 'di spray olio da cucina e poi impacchettare il composto di melanzane nel cookie cutter. Pat giù, lasciate riposare per circa 20 secondi e poi sollevare delicatamente il cookie cutter off. Lasciate che il vostro perfectburger riposare per qualche minuto indisturbati mentre si fanno gli altri 3 hamburger.

Nella stessa padella che avete saltato la melanzana in (ma pulito), riscaldare gli altri Tbs. di olio a fuoco medio-alto e aggiungere gli hamburger nella padella. Lasciate cuocere fino a doratura leggermente su un lato e (questo è molto importante), è possibile sollevare il burger con una spatola senza romperla. Io uso 2 spatole per girare delicatamente gli hamburger. Capovolgere loro e far cuocere dall'altro lato. Quando il secondo lato diventa marrone dorato, capovolgere indietro più e lasciare che il primo lato cuocere fino a doratura.

Per rendere i Crunchburgers Vegan:

Top gli hamburger sia con 2 fette o ¼ di tazza di formaggio vegan. Aggiungere circa un Tbs. di acqua nella padella e coprirlo. Questo creerà vapore e consentire al formaggio di sciogliersi e ottenere ooey-gui.

Se volete che i vostri panini tostato, messo su alcuni pantaloni. Se volete che i vostri panini hamburger tostato, preriscaldare la griglia mentre si sta cucinando gli hamburger. Dividere i panini e mettere le due metà, tagliata rivolta verso l'alto, su una teglia e cuocere fino a quando saranno leggermente dorati, circa 30 secondi. Non bruciarli!!

Mettere gli hamburger sui fondali panino e, se desiderato, top con pomodoro, lattuga, cipolla, e un ciuffo di rafano senape maionese. Mucchio delle patatine fritte, top con le cime panino, e servire subito. Assicurarsi di avere tonnellate di tovaglioli perché sta andando ad essere disordinato.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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24 Le risposte alla VeganMoFo: Bobby Flay e la melanzana Crunchburger

  1. marjan noory Settembre 1, 2016 a 10:57 pm #

    I am Vegan and going to make this in a few minuets, thank you so much for sharing it

    • Rhea Settembre 14, 2016 a 1:58 pm #

      Spero che ti sia piaciuto! xoxo

  2. Sarah Febbraio 23, 2014 a 6:32 pm #

    Questo è uno dei migliori vegan “hamburger” abbiamo avuto! Ottenere una buona leva di scatto sul burger di melanzane per qualche scricchiolio in più. Abbiamo usato i chip bollitore e non lesinare sul pomodoro lattuga e cipolla rossa. Tutti insieme le combinazioni di sapori sono ottimi! Abbiamo aggiunto un tocco di agave Mayo per un po 'di dolcezza.

    • Rhea Febbraio 24, 2014 a 1:44 pm #

      Ciao Sarah, Sono così felice che tu ami il burger. Sembra fantastico il modo in cui l'hai fatta. Grazie per avermi fatto sapere. xoxo

  3. Ambra Dicembre 19, 2013 a 9:47 su #

    Mio marito ed io non sono vegan, ma abbiamo fatto il vostro hamburger crisi la scorsa notte ed è stato incredibile!!! E 'stato il miglior hamburger che abbia mai avuto e ci torneremo sicuramente messo nella nostra rotazione pasto. Ho saltato un paio di cose perché avevamo fame ma hanno ancora rivelato eccellente. Non abbiamo aggiunto dragoncello, scalogno, o aglio e non lasciare che il burger riposare per 30 minuti, ma ancora tenuto perfettamente durante la frittura. Abbiamo anche le cipolle caramellate. Wow-o-wow ci sia piaciuto così tanto! Thank you for a FABULOUS recipe 🙂

    • Rhea Dicembre 20, 2013 a 12:59 pm #

      Yay! Sono così Gal entrambi è piaciuto. Io amo gli hamburger di melanzane, sono così decadente. E cipolle caramellate? YUM! Grazie per avermelo detto! xo

  4. Anonimo Giugno 7, 2013 a 6:54 su #

    L'unica cosa buona di Flay è sua moglie è un'attrice in uno dei miei programmi preferiti “Law and Order SVU”. Ho usato per guardare i suoi spettacoli prima di diventare vegan; sempre pensato che fosse un culo pomposo.

  5. Anonimo Aprile 23, 2013 a 5:53 pm #

    Bene, grazie. Penso che ho capito il problema, allora (sostituito un ingrediente). E 'stato più vicino a quello che dovrebbe essere quanto pensassi. Grazie per la grande ricetta!

  6. Rhea Parsons Aprile 23, 2013 a 4:20 su #

    Non sono sicuro di quello che vuoi dire. Questi hamburger sono morbidi sulla parte interna. Non c'è un sacco di masticare dal melanzana è morbida. Texture proviene dalle briciole di pane in modo da tenere insieme, ma questi sono molto ricca e cremosa.

  7. Anonimo Aprile 23, 2013 a 4:06 su #

    Tutte le idee perché il mio erano come purè di patate al suo interno?

  8. Vegiegail Aprile 11, 2013 a 3:02 pm #

    Holy Moly! Che sembra INCREDIBILE!

  9. Susan Febbraio 27, 2013 a 12:16 pm #

    Mio marito e io adoro questo burger, è una delizia!!! 🙂

  10. Anonimo Gennaio 20, 2013 a 2:44 su #

    Non vedo l'ora di fare questa ricetta e so che mio marito sarà estasiato! Anch'io, amare Bobby Flay, ma smesso di guardare i suoi programmi dopo essere diventato vegano. Mi piacerebbe vedere una vera e propria sfida tra voi due! Perché no?

  11. Rhea Parsons Ottobre 17, 2012 a 4:39 su #

    Nina – che potrebbe essere. L'hamburger di melanzane certamente non ha un sapore come un hamburger di manzo, ma è gustosa e ricca. Non credo che abbia mai assaggiato un hamburger veg che sa di un hamburger di carne (anche se ho assaggiato quelli che hanno un sapore proprio come il pollo). He needs to be more open-minded about burgers 🙂

    Thanks Bonnie 🙂

    Chef Reginald – la ringrazio molto per il complimento. Sono onorato.

  12. Reginald Beck Ottobre 17, 2012 a 2:39 su #

    Non pensavo che si poteva fare, ma è fatto! Sono ancora un mangiatore di carne e uno chef, ma questo è incredibile! Mi renderà questo BURGER e metterlo nelle mie classi PANE. Mi piace sempre un alternativa alla carne, perché i miei studenti di solito sono un mix di carnivori e vegetariani. Vorrei anche mettere questo nella sezione glutine del mio sito con il tuo nome e un link al tuo sito.

  13. Bonnie Ottobre 14, 2012 a 4:15 su #

    Questo burger sembra incredibile!!!

  14. Nina Ottobre 13, 2012 a 7:00 pm #

    Non è il problema, che da quando è onnivoro, sta confrontando gli hamburger vegetariani ha gusti per quelli regolari? Voglio dire, naturalmente, gli manca il sapore della carne, ma un vegano o vegetariano solito fanno, all'assaggio di un hamburger vegetariano, faranno confronto a tutti gli altri – più o meno fallito – veggie burgers they’ll have tasted through life 🙂 so he just needs to find a really cool recipe that satisfies the non-meat eaters and all will be swell. E può continuare a godere la sua versione preferita di carne.

  15. Rhea Parsons Ottobre 13, 2012 a 11:18 su #

    Grazie a tutti. Sono davvero buoni. Il sapore della melanzana è così ricco e profondo. Sarebbe anche grande gusto con una guarnizione salsa di pomodoro e mozz più vegan. Poi sarebbe sapore melanzane parm in un hamburger!!!

    Forse un giorno Bobby darà in e ammettere che gli hamburger vegani possono essere anche delizioso.

  16. Laura Ottobre 13, 2012 a 6:52 su #

    Woah, questi sembrano intenso. Non avrei indovinato sono state fatte da melanzane.

  17. kelly g. Ottobre 13, 2012 a 6:10 su #

    WOW.

  18. Annie Ottobre 13, 2012 a 5:04 su #

    Ahhhhhhh! Bobby ha bisogno di gusto che thang! E 'stupendo! Non ho dubbi che ha un sapore incredibile. BTW, Amo Bobby Flay, troppo. Via del ritorno sui primi giorni della Food Canale, ha fatto uno spettacolo chiamato Grillin’ e Chillin '. Ho pensato che fosse una specie di punk un ** poi, ma è davvero cresciuto su di me. Un grande chef.

  19. GiGi Ottobre 13, 2012 a 4:19 su #

    oooh mi stai uccidendo con questa crunchburger. Se questo mostro al marito ha intenzione di volere questo per colazione, pranzo e cena tutti i giorni!

  20. Lisa è grezzo su $10 un Giorno (o meno!) Ottobre 13, 2012 a 3:52 su #

    Oh mio Dio … these look amazing 🙂

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  1. Messy Eggplant Burger - The Tasty K - Maggio 1, 2016

    […] recipe by Rhea from The V word – made changes according to my personal […]


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