VeganMoFo: Giada De Laurentiis y Tofu Cacciatore

La “V” Palabra continúa su celebración del VeganMoFo, el mes de la deliciosa comida vegana, con el tema “Si TV Celebrity Chefs fue vegano.” Aunque Rachael Ray puede ser mi cocinero de la celebridad favorita, Tengo que admitir que me veo más episodios de Giada De Laurentiis’ muestra que de cualquier otra persona está en la TV. Ayuda a que Giada tiene programas de cocina que van de regreso a la espalda de la mañana, tarde y noche tanto en Food Network y el canal de cocina. Pero a pesar de que a veces parece como Giada tiene su propio canal, A menudo me decido a ver sus espectáculos sobre otros que pueden estar en.

Si cualquier cocina show host puede servir como un modelo de cómo se debe hacer un show, en mi opinión, Giada es ese host. Su galardonado espectáculo Emmy, Everyday Italian, hace que cocinar auténtica comida italiana parece fácil y deliciosa. Italiano-nacido Giada con su radiante sonrisa y la pronunciación de las palabras con fluidez italiano (“spa ghet-tee,” “mar-tee”) es uno de los más cálidos de cocción presentadores de programas en la televisión. Su pasión por la comida y la cocina es evidente y contagiosa. No sólo ver sus shows me hacen hambriento y me dan ganas de cocinar, el camino Giada habla a sus espectadores y explica cómo hacer los platos que me inspira en cuanto a cómo quiero escribir mis recetas.
Esto puede parecer gracioso si alguna vez has visto imágenes de sus primeros episodios. Giada viene de la famosa familia de fabricación de películas (su abuelo es el productor de cine Dino De Laurentiis) y ella dejó muy claro desde el principio en su vida que ella no quería estar delante de una cámara. Ella era mucho más feliz en la cocina y en el restaurante de su abuelo. Después de la escuela de cocina en París, Giada trabajó en restaurantes, como una empresa de catering y luego como un estilista de alimentos hasta que Food Network se acercó a ella de hacer un programa. Ella era tan incómoda frente a la cámara que los espectadores escribieron quejándose de que Food Network había contratado a un modelo o actriz para interpretar a un chef.

Eso fue en 2003. Una década más tarde, Giada ha tenido muchos shows que aire en Food Network y el canal de cocina incluidos Detrás del golpe, Everyday Italian, De Giada Escapadas de fin y Giada at Home. Giada at Home es mi favorito de todos sus espectáculos; en que ella cocina con amigos y familiares. Verla cocinero con su tía Raffe es histérica y es agradable ver a su hermosa hija, Jade, a medida que crece. La música no está imponiendo, el trabajo de cámara es impecable y el paisaje de la casa de playa en California donde se filmó es precioso. Giada es también co-anfitrión de Siguiente estrella de Food Network y el autor de 6 libros de cocina.

Giada a menudo hace que los platos vegetarianos (sobre todo porque sus espectadores siguen pidiéndoles) y sus recetas son muy fáciles de Veganize. Esta receta se basa en su Chicken Cacciatore que hice antes de que me convertí en vegetariana. Una vez que hice, era fácil que cambiar el pollo con queso de soja. También se puede hacer con el tempeh o setas Portobello en rodajas. Si usted no está preocupado con gluten comer o los alimentos procesados, este plato también se puede hacer con Gardein Chick'n Escalopines.
Irónicamente, la palabra cazador significa "cazador" en italiano. En la cocina, cacciatore se refiere a una comida preparada “al estilo de cazador.” Cazadores malvados salían y asesinar a animales inocentes y hacer este plato con cortes rústicos de verduras. Bien, caza chupa y los cazadores son cobardes. El único caza involucrado en mi versión de este cacciatore puede ser la búsqueda de un lugar para ocultar algo de él antes que nadie come todo para arriba. Disfrutar!
Tofu Cacciatore

1 bloquear tofu extra firme, prensado y escurrido

1/3 taza de harina de garbanzos

1 tsp. pimienta negro

La sal kosher o marina al gusto

1 tsp. paprika

2 Cucharadas. aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande, chopped

2 pimientos, cualquier color, chopped

2 apio tallos, chopped

2 tazas de champiñones, en rodajas finas

1 calabacín, chopped

6 Dientes de ajo, picado

1 la hoja de laurel fresco

1 tsp. orégano seco

1 tsp. romero seco, o 2 manantiales frescos, hojas retiradas de tallo y picadas

1 tsp. triturada hojuelas de pimiento rojo

½ taza de vino blanco (opcional)

2 Cucharadas. alcaparra, agotado

28 oz. dados enlatado o tomates enteros

1 taza de caldo de verduras bajo en sodio

1/4 albahaca o perejil taza, picado en trozos grandes

Cortar el tofu en cualquier forma que te gusta. Corté el tofu en 8 rodajas finas y luego cortar las de medio para terminar con 16 cuadrados delgados. En un plato poco profundo mezclar la harina con la sal, pimienta y pimentón. Cubrir las piezas de tofu con la mezcla de harina.

Precaliente el horno a 200 grados. En una sartén profunda o sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregue el tofu a la sartén y cocine hasta que estén doradas y crujientes, acerca de 4 minuto en cada lado. Transferir el tofu a una placa para horno y mantener el calor en el horno.

Si el pan está seco, usted puede añadir otra cucharada. de aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, acerca de 3 acta. A continuación, añadir el pimiento y dejar cocinar por otro 2 acta. Agregue el apio y cocine otro 2 acta. Añadir los champiñones y cocine hasta que estén dorados los champiñones, acerca de 5 acta. Añadir el calabacín y cocine por otros 2 acta. Una vez que las verduras estén tiernas, añadir el ajo y las especias a la sartén. Esperamos hasta ahora para añadirlos para que no se queme. Mezclar bien en.

Si utiliza el vino, agregarlo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, acerca de 3 acta. Si no desea utilizar el vino, omitir este paso.

Añadir los tomates con su jugo. Si está utilizando tomates enteros, o bien cortarlos con tijeras de cocina, mientras que todavía están en la lata (es más ordenado de esa manera) o romper con cuidado en la sartén con un machacador de papas. Añadir el caldo y las alcaparras. Llevar la salsa a ebullición, baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento, a fuego medio-bajo hasta que espese un poco, acerca de 5-6 acta. Retire la hoja de laurel o si eres como yo, olvidarse de la hoja de laurel hasta que usted o alguien más lo encuentra en su comida. Si le resulta, quitarlo tranquilamente. Si alguien lo encuentra, decirles que ganan el premio y se lo quite de ellos.

Retire el tofu del horno y transferir a una fuente de servir o cuencos individuales. Vierta la salsa y los vehículos cacciatore sobre el tofu. Decorar con albahaca o perejil fresco. Sirva sobre arroz integral o pasta.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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3 Las respuestas a VeganMoFo: Giada De Laurentiis y Tofu Cacciatore

  1. Rhea Parsons Octubre 11, 2012 en 6:09 en #

    OMG! Un amigo me habló de rizos de soja – la forma en que son sin gluten y no OGM – y son increíblemente adictivos!!! Trato sólo para que ellos de vez en cuando, pero cuando yo les hago, I have to make more than I need for the dish because I snack on them 🙂

  2. GiGi Octubre 11, 2012 en 5:39 en #

    Sí, ella es muy agradable. Me encanta cazador, mi marido hizo una Cacciatore con rizos de soja hace unas semanas. que estaba delicioso, pero parece que tiene cierta competencia con el queso de soja.

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  1. Coliflor Hunter | La "V" Palabra - Abril 1, 2015

    […] picante y lleno de sabor. Cuando me convertí en vegetariana, Yo reinventado la receta y usé tofu. Me encantó Tofu Cacciatore aún más. Esta vez me estoy haciendo otro cambio y hacer coliflor […]


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