VeganMoFo: Giada דה לורנטיס וטופו Cacciatore

The “V” המילה ממשיכה החגיגה של VeganMoFo, החודש של אוכל טבעוני טעים, עם הנושא “אם שפים סלבריטאים טלביזיה הלכו טבעוני.” בעוד רייצ'ל ריי יכול להיות שף הסלבריטי האהוב עליי, אני חייב להודות שאני צופה יותר בפרקים של Giada דה לורנטיס’ תערוכות מאשר של כל אחד אחר בטלוויזיה. It helps that Giada has cooking shows that run back-to-back in the morning, afternoon and evening on both Food Network and The Cooking Channel. But even though it sometimes seems like Giada has her own channel, I often choose to watch her shows over others that may be on.

If any cooking show host can serve as a model of how a show should be done, לדעתי, Giada is that host. Her Emmy award-winning show, Everyday Italian, makes cooking authentic Italian fare seem easy and delicious. Italian-born Giada with her radiant smile and fluent pronunciation of Italian words (“spa-ghet-tee,” “zee-tee”) is one of the warmest cooking show hosts on TV. Her passion for food and cooking is obvious and infectious. Not only does watching her shows make me hungry and make me want to cook, the way Giada speaks to her viewers and explains how to make the dishes inspires me as to how I want to write up my recipes.
That might seem funny if you have ever seen footage of her first episodes. Giada comes from the famous film-making family (her grandfather is film producer Dino De Laurentiis) and she made it very clear early in her life that she did not want to be in front of a camera. She was much happier in the kitchen and at her grandfather’s restaurant. After culinary school in Paris, Giada worked in restaurants, as a caterer and then as a food stylist until Food Network approached her about doing a show. She was so uncomfortable in front of the camera that viewers wrote in complaining that Food Network had hired a model or actress to play a chef.

That was in 2003. A decade later, Giada has had many shows that air on Food Network and The Cooking Channel including Behind the Bash, Everyday Italian, Giada’s Weekend Getaways ו - Giada at Home. Giada at Home is my favorite of all her shows; in it she cooks with friends and family. Watching her cook with her Aunt Raffe is hysterical and it’s nice to see her beautiful daughter, Jade, as she grows up. The music is not imposing, the camera work is flawless and the scenery of the beach house in California where it’s filmed is gorgeous. Giada is also a co-host of Next Food Network Star and the author of 6 cookbooks.

Giada often makes vegetarian dishes (especially because her viewers keep requesting them) and her recipes are quite easy to veganize. This recipe is based on her Chicken Cacciatore which I made before I became vegan. Once I did, it was easy to swap out the chicken with tofu. It can also be made with tempeh or sliced Portobello mushrooms. If you are not concerned with eating gluten or processed foods, this dish can also be made with Gardein Chick'n Scallopini.
באופן אירוני, המילה cacciatore means “hunter” in Italian. במטבח, alla cacciatora refers to a meal prepared “סגנון צייד.” Evil hunters would go out and murder innocent animals and make this dish with rustic cuts of vegetables. ובכן, hunting sucks and hunters are cowards. הציד רק מעורב בגרסה שלי Cacciatore זה יכול להיות מחפש מקום להתחבא חלק ממנו לפני כולם אוכל את זה כל. תהנה!
Tofu Cacciatore

1 לחסום טופו במיוחד משרד, לחץ ומנוקז

1/3 כוס קמח חומוס

1 כפית. פלפל שחור גרוס

Kosher or sea salt to taste

1 כפית. פפריקה

2 כפות. שמן זית כתית מעולה

1 בצל גדול, קצוץ

2 פלפלים, כל צבע, קצוץ

2 סלרי גבעולים, קצוץ

2 פטריות כוסות, פרוס דק

1 זוקיני, קצוץ

6 שיני שום, טחון

1 עלה דפנה טרי

1 כפית. אורגנו יבש

1 כפית. רוזמרין מיובש, או 2 springs fresh, leaves removed from stem and chopped

1 כפית. פתיתי פלפל אדום כתושות

½ כוס יין לבן (אופציונלי)

2 כפות. צלפים, סחוט

28 עוז. חתוך לקוביות משומרים או כל עגבניות

1 מרק ירקות דל נתרן כוס

1/4 בזיליקום כוס או פטרוזיליה, קצוצים גס

Cut the tofu into whatever shape you like. I cut the tofu into 8 thin slices and then cut those in half to end up with 16 דקים ריבועים. In a shallow plate mix the flour with salt, pepper and paprika. Coat the tofu pieces with the flour mixture.

מחממים התנור ל 200 מעלות. In a deep skillet or large sauté pan, מחמם את השמן על אש בינונית גבוהה. Add the tofu to the pan and cook until brown and crisp, על 4 דקות מכל צד. Transfer the tofu to an oven-safe plate and keep warm in the oven.

If the pan is dry, you can add another tsp. של שמן. מוסיף את הבצל ומבשל עד שהם מתרככים ושקופים, על 3 פרוטוקול. Then add the bell pepper and let cook for another 2 פרוטוקול. Add the celery and cook another 2 פרוטוקול. Add the mushrooms and cook until the mushrooms are browned, על 5 פרוטוקול. מוסיף את הקישואים ומבשלים עוד 2 פרוטוקול. ברגע שהירקות רכים, add the garlic and the spices to the pan. חיכינו עד עכשיו כדי להוסיף אותם כדי שלא ישרפו. מערבבים אותם היטב.

אם אתה משתמש ביין, להוסיף אותו למחבת ומבשל עד שהיא מצטמצמת בחצי, על 3 פרוטוקול. אם אתה לא רוצה להשתמש ביין, להשמיט את הצעד הזה.

מוסיף את העגבניות עם המיץ שלהם. אם אתה משתמש בכל עגבניות, either cut them up with kitchen shears while they are still in the can (it’s neater that way) or carefully break them up in the pan with a potato masher. Add the broth and the capers. מביא את הרוטב לרתיחה, לאחר מכן להפחית את החום ולתת לו להתבשל על האש בינונית-נמוכה עד להסמכה קטנה, על 5-6 פרוטוקול. הסר את עלה הדפנה או אם אתה אוהב אותי, לשכוח את עלה הדפנה עד שאתה או מישהו אחר מוצא אותו באוכל שלהם. אם אתה מוצא את זה, להסיר אותו בשקט. אם מישהו אחר מוצא אותו, אומר להם שהם יזכו בפרס ולקחת אותו מהם.

Remove the tofu from the oven and transfer to a serving platter or individual bowls. Spoon the cacciatore sauce and vegetables over the tofu. מקשטים עם בזיליקום או פטרוזיליה טרי. מגיש עם אורז או פסטה בצבע חום.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 3,758 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , ,

3 תגובות ל VeganMoFo: Giada דה לורנטיס וטופו Cacciatore

  1. ריאה פרסונס אוקטובר 11, 2012 ב 6:09 על #

    OMG! A friend told me about soy curls – how they are gluten-free and non-GMO – and they are sooooo addicting!!! I try to only have them once in awhile but when I do make them, I have to make more than I need for the dish because I snack on them 🙂

  2. גיגי אוקטובר 11, 2012 ב 5:39 על #

    כן, she is very likeable. I love cacciatore, my husband made a cacciatore with soy curls a few weeks ago. היא הייתה טעימה מאוד, but looks like he has some competition with that tofu.

Trackbacks / כל זמנים

  1. כרובית האנטר | "V" מלה - אפריל 1, 2015

    […] spicy and full of flavor. כשהפכתי לטבעוני, אני מחדש את המתכון ומשמש טופו. אהבתי טופו Cacciatore עוד יותר. This time I’m making another change and making cauliflower […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי