וועגאַנמאָפאָ: גיאַדאַ די לאַורענטייס און טאָפו קאַקסיאַטאָרע

די “V” וואָרט האלט זייַן סימכע פון ​​וועגאַנמאָפאָ, דער חודש פון געשמאַק וועגאַן עסנוואַרג, with the theme “אויב טעלעוויזיע רום שעפס ווענט וועגאַן.” While Rachael Ray may be my favorite celebrity chef, I have to admit that I watch more episodes of Giada De Laurentiis’ shows than of anyone else’s on TV. It helps that Giada has cooking shows that run back-to-back in the morning, afternoon and evening on both Food Network and The Cooking Channel. But even though it sometimes seems like Giada has her own channel, I often choose to watch her shows over others that may be on.

If any cooking show host can serve as a model of how a show should be done, אין מיין מיינונג, Giada is that host. Her Emmy award-winning show, Everyday Italian, makes cooking authentic Italian fare seem easy and delicious. Italian-born Giada with her radiant smile and fluent pronunciation of Italian words (“spa-ghet-tee,” “zee-tee”) is one of the warmest cooking show hosts on TV. Her passion for food and cooking is obvious and infectious. Not only does watching her shows make me hungry and make me want to cook, the way Giada speaks to her viewers and explains how to make the dishes inspires me as to how I want to write up my recipes.
That might seem funny if you have ever seen footage of her first episodes. Giada comes from the famous film-making family (her grandfather is film producer Dino De Laurentiis) and she made it very clear early in her life that she did not want to be in front of a camera. She was much happier in the kitchen and at her grandfather’s restaurant. After culinary school in Paris, Giada worked in restaurants, as a caterer and then as a food stylist until Food Network approached her about doing a show. She was so uncomfortable in front of the camera that viewers wrote in complaining that Food Network had hired a model or actress to play a chef.

That was in 2003. A decade later, Giada has had many shows that air on Food Network and The Cooking Channel including Behind the Bash, Everyday Italian, Giada’s Weekend Getaways און Giada at Home. Giada at Home is my favorite of all her shows; in it she cooks with friends and family. Watching her cook with her Aunt Raffe is hysterical and it’s nice to see her beautiful daughter, Jade, as she grows up. The music is not imposing, the camera work is flawless and the scenery of the beach house in California where it’s filmed is gorgeous. Giada is also a co-host of Next Food Network Star and the author of 6 קוקבוקס.

Giada often makes vegetarian dishes (especially because her viewers keep requesting them) and her recipes are quite easy to veganize. This recipe is based on her Chicken Cacciatore which I made before I became vegan. Once I did, it was easy to swap out the chicken with tofu. It can also be made with tempeh or sliced Portobello mushrooms. If you are not concerned with eating gluten or processed foods, this dish can also be made with גאַרדעין Chick’n Scallopini.
יראָניקאַללי, די וואָרט cacciatore means “hunter” in Italian. אין קוויזין, alla cacciatora refers to a meal prepared “יעגער-נוסח.” Evil hunters would go out and murder innocent animals and make this dish with rustic cuts of vegetables. געזונט, hunting sucks and hunters are cowards. די בלויז גייעג ינוואַלווד אין מיין ווערסיע פון ​​דעם קאַקסיאַטאָרע קען זיין שאַרף פֿאַר אַ פּלאַץ צו באַהאַלטן עטלעכע פון ​​עס איידער אַלעמען אַנדערש טוט עסן עס אַלע אַרויף. האַנאָע האָבן!
Tofu Cacciatore

1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט

1/3 גלעזל טשיקקפּעאַ מעל

1 tsp. ערד שוואַרץ פעפער

Kosher or sea salt to taste

1 tsp. פּאַפּריקאַ

2 טבספּ. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל

1 גרויס ציבעלע, chopped

2 גלאָק פּעפּערז, קיין קאָליר, chopped

2 סטאָקס סעלדעריי, chopped

2 טעפּלעך מאַשרומז, טינלי סלייסט

1 צוקיני, chopped

6 קנאָבל קלאָוועס, מינסט

1 פריש יאַם בלאַט

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

1 tsp. דאַר ראָסעמאַרי, אָדער 2 springs fresh, leaves removed from stem and chopped

1 tsp. קראַשט רויט פעפער פלאַקעס

½ טעפּל ווייַס ווייַן (אַפּשאַנאַל)

2 טבספּ. קאַפּערס, ויסגעשעפּט

28 אַז. קאַנד דייסט אָדער גאַנץ טאַמאַטאָוז

1 גלעזל נידעריק-סאָדיום גרינס יויך

1/4 גלעזל באַסיל אָדער פּעטרעשקע, קאָאַרסעלי געהאַקט

Cut the tofu into whatever shape you like. I cut the tofu into 8 thin slices and then cut those in half to end up with 16 דין סקווערז. In a shallow plate mix the flour with salt, pepper and paprika. Coat the tofu pieces with the flour mixture.

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. In a deep skillet or large sauté pan, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. Add the tofu to the pan and cook until brown and crisp, וועגן 4 מינוט אויף יעדער זייַט. Transfer the tofu to an oven-safe plate and keep warm in the oven.

If the pan is dry, you can add another tsp. פון ייל. לייג די ציבעלע און קאָכן ביז סאָפאַנד און טראַנסלוסאַנט, וועגן 3 מינוט. Then add the bell pepper and let cook for another 2 מינוט. Add the celery and cook another 2 מינוט. Add the mushrooms and cook until the mushrooms are browned, וועגן 5 מינוט. לייג די צוקיני און קאָכן פֿאַר אנדערן 2 מינוט. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, add the garlic and the spices to the pan. מיר ווייטיד ביז איצט צו לייגן זיי אַזוי זיי וואָלט נישט ברענען. מישן זיי אין געזונט.

אויב איר זענען ניצן ווייַן, לייג עס צו די פּאַן און מליען ביז עס איז רידוסט דורך האַלב, וועגן 3 מינוט. אויב איר טאָן ניט ווילן צו נוצן ווייַן, האָפּקען דעם שריט.

לייג די טאַמאַטאָוז מיט זייער זאַפט. If you are using whole tomatoes, either cut them up with kitchen shears while they are still in the can (it’s neater that way) or carefully break them up in the pan with a potato masher. Add the broth and the capers. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און לאָזן עס מליען איבער מיטל-נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז אַ ביסל, וועגן 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט אָדער אויב איר ניטאָ ווי מיר, פאַרגעסן וועגן די בוכטע בלאַט ביז איר אָדער עמעצער אַנדערש געפינט עס אין זייער שפּייַז. אויב איר געפינען עס, באַזייַטיקן עס שטיל. אויב עמעצער אַנדערש געפינט עס, זאָגן זיי זיי געווינען די פרייז און נעמען עס אַוועק פון זיי.

Remove the tofu from the oven and transfer to a serving platter or individual bowls. Spoon the cacciatore sauce and vegetables over the tofu. גאַרניש מיט פריש באַסיל אָדער פּעטרעשקע. דינען איבער ברוין רייַז אָדער מאַקאַראָנען.

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 4,290 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , ,

3 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ: גיאַדאַ די לאַורענטייס און טאָפו קאַקסיאַטאָרע

  1. ריאַ פּאַרסאָנס אָקטאָבער 11, 2012 בייַ 6:09 בין #

    אָמג! A friend told me about soy curls – how they are gluten-free and non-GMO – and they are sooooo addicting!!! I try to only have them once in awhile but when I do make them, I have to make more than I need for the dish because I snack on them 🙂

  2. גיגי אָקטאָבער 11, 2012 בייַ 5:39 בין #

    יאָ, she is very likeable. I love cacciatore, my husband made a cacciatore with soy curls a few weeks ago. it was delicious, but looks like he has some competition with that tofu.

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. בלומענקרויט הונטער | די "V" וואָרט - אַפּריל 1, 2015

    […] spicy and full of flavor. ווען איך געווארן וועגאַן, איך ריינווענטיד די רעצעפּט און געניצט טאָפו. I loved Tofu Cacciatore even more. This time I’m making another change and making cauliflower […]

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג