VeganMoFo: Gordon Ramsay et riz brun Risotto aux champignons Portobello et bleu fromage de soja


Le “V” Word continue sa célébration de VeganMoFo, le mois de la nourriture végétalienne, avec le thème de cette année: “Si la télévision Celebrity Chefs Went Vegan.” La plupart des chefs de renom Je vais reprendre sont ceux que j'aime, certains peuvent être ceux que je n'aime pas, mais qui ont quelque chose à dire à propos de. Célèbre chef d'aujourd'hui correspond à la fois les catégories.


Gordon Ramsay est le célèbre chef britannique. Il est aussi un entrepreneur, restaurateur et star de la télé. Il a tellement nombreuses émissions de télévision, à la fois en Grande-Bretagne et aux États-Unis, il semble qu'il est partout: Cuisine de l'enfer, The F Word, Kitchen Nightmares, Hôtel enfer et mon préféré, MasterChef. Ramsay a également écrit de nombreux livres de cuisine et a été récompensé 13 Étoiles Michelin.


Plus que ses connaissances culinaires et d'affaires, Ramsay peut-être mieux connu pour sa personnalité. Il peut être volatile, grossier, profane et carrément dire aux gens. Peut-être que le comportement s'explique par le fait qu'il a eu une enfance violente et abusive de la part de son père alcoolique (le psy en moi est toujours en service).


Et Ramsay a une histoire de n'être ami aux végétariens. Il a souvent vocalisé son dégoût pour les végétariens, croire qu'ils sont absents sur la gastronomie et disent qu'ils ne sont pas les bienvenus dans ses restaurants. Ramsay a déclaré qu'il ne pouvait pas tolérer si une de ses filles sont venus à la maison avec un petit ami végétarien et il ne leur pardonnera jamais. Ses commentaires, y compris qu'il serait “électrocuter” ses enfants si jamais ils sont devenus végétariens, suscité une querelle entre Ramsay et Sir Paul McCartney de retour en 2005. Dans la même année, Ramsay a servi jambon à un végétarien inconsciente et a avoué à la BBC qu'il a menti aux convives végétariens sur la présence de bouillon de poulet dans la soupe.

Mais il ya un autre côté à Ramsay qui ne rend pas sur les ondes. Sur la deuxième série d' The F Word, Ramsay a appris sur les pratiques agricoles de porc, y compris la castration et la queue. Il a dit, “C'est assez pour faire n'importe tourner f * cking végétarien, pour l'amour de D.ieu. Et j'ai toujours frappé sorte de végétariens et végétaliens pour passer à côté de la saveur la plus étonnante que vous pouvez obtenir auprès de la viande. Mais vous pouvez voir pourquoi tant de gens changent instantanément.” En effet, Gordon, c'est ce qui a fonctionné pour moi.


Cette expérience doit avoir coincé avec lui (mais pas assez pour le faire arrêter cuisiner ou de manger les animaux) car sur la saison 3 de Cuisine de l'enfer, Ramsay vraiment mis dans un candidat qui a mis le bouillon de poulet en risotto végétarien d'une salle à manger. Cette scène n'a jamais été diffusé, mais apparaît sur le DVD du spectacle. Elle a failli se faire éliminer pour elle. Et sur un autre de ses spectacles, Ramsay catégoriquement déclaré que un chef de restaurant doit être prêt à servir tous les types de clients, y compris les végétariens.


Ramsay est même apparu sur Ellen et cuit un sauté végétarien. C'était peut-être la malchance, manque de concentration ou peut-être était Karma mais Ramsay coupé son doigt mal pour la première fois dans 10 ans.


La raison pour laquelle je dis Gordon Ramsay tombe dans deux catégories pour moi est que je n'aime pas le bruit, signifie personne qu'il est Cuisine de l'enfer ou qu'il peut être dans les interviews. Cependant, sur MasterChef il est un professeur extraordinaire et mentor. C'est comme il n'est même pas la même personne. Il est difficile, mais il est encourageant, sympathique et. MasterChef est une de mes émissions de cuisine préférés.


Depuis Gordon Ramsay comprend maintenant et insiste sur le fait qu'un risotto végétarien ne devrait jamais avoir le bouillon de poulet dans ce, Je pensais aller plus loin et faire un risotto végétalien. Et dans l'esprit de briser les règles, Je l'ai fait avec du riz brun plutôt que du riz arborio parce que le riz brun est plus sain et le seul riz que j'utilise (si elle est blanche, il n'est pas juste).


Mon risotto a également champignons portobello et fromage bleu végétalien s'effrite. Il est riche, crémeux et plein de saveur. La seule chose qui manque dans mon risotto est le bouillon de poulet sanglante car la seule chose que la nourriture végétalienne n'est jamais, est sanglante. Jouir de!

Riz brun Risotto aux champignons Portobello et bleu fromage de soja


8 tasses faible en sodium bouillon de légumes ou de l'eau
1 Tbs. huile d'olive extra vierge

4 Chapeaux de champignons Portobello, dés

1 petit oignon, dés

2 gousses d'ail, hachées

3 échalotes, hachées finement

2 Le riz à grain court-brun tasses

1 tasse de vin blanc végétalien

4 oz. fromage bleu végétalien

Sel et poivre au goût

De persil frais pour garnir

Chauffer le bouillon de légumes ou de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en agitant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté et doré, sur 4 minutes. Ajouter l'ail et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 1 minute. Transférer les champignons dans un bol, couvrir et mettre de côté.

Ajouter le riz dans la poêle et laisser le pain de riz pour environ 2 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajouter le bouillon de légumes mijote, environ ½ tasse à la fois, l'agitation et de la cuisson, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbée par le riz. Continuez jusqu'à ce que le riz soit tendre. Cela peut prendre aussi longtemps que 40 – 50 minutes pour le riz brun. Assurez-vous que vous écoutez de la bonne musique afin que vous puissiez chanter ou lire un bon livre pour faire passer le temps plus vite. Autrement, vous pourriez aller STIR-fou! (Désolé, n'a pas pu résister).


Quand le riz est juste al dente, rajouter les champignons. Cuire un autre 10 minutes, ajoutant du bouillon ou de l'eau au besoin. Le risotto doit se sentir crémeuse mais pas pâteux.


Émietter le fromage bleu végétalien. Ajouter le sel et le poivre au goût. Garnir de persil frais. Servez chaud.


Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.
(Visité 4,276 fois, 1 visites aujourd'hui)

, , , , , , , , , ,

4 Les réponses à VeganMoFo: Gordon Ramsay et riz brun Risotto aux champignons Portobello et bleu fromage de soja

  1. Rhea Parsons Juillet 26, 2013 à 11:14 sur #

    Il ya beaucoup de recettes en ligne pour le fromage bleu végétalien qui sont essentiellement tofu, Le vinaigre de cidre, jus de citron, tahini et la levure alimentaire.

    Je suis paresseux, donc si je peux je acheter. Sunergia rend. Pas beaucoup de magasins le porter, certainement pas près de moi, mais vous pouvez l'acheter en ligne à Pangea http://www.veganstore.com

    Et si vous êtes ambitieux et voulez apprendre à faire votre propre, consultez le livre “Le Formulaire non laitiers” par Skye Michael Conroy aka The Gentle chef.

  2. Anne Seebaldt Juillet 26, 2013 à 8:17 sur #

    Où sur la terre vous n'avez fromage bleu végétalien?

  3. Vanille Rose Octobre 5, 2012 à 12:23 sur #

    Je me souviens d'être dans une file d'attente de supermarché et j'ai vu que Gordon R avait fourni une recette végétarienne pour elle. Le terme “pantomime méchant” venu à l'esprit. Bien que je suppose que c'était après plusieurs incidents dont vous parlez.

  4. RunCrissieRun Octobre 4, 2012 à 4:46 sur #

    J'aime votre résumé de Gordon Ramsey. J'ai regardé cuisine de l'enfer au cours des dernières années et j'ai toujours entendu sa négativité sur végétaliens. Je souhaite qu'ils avaient diffusé cet épisode que vous avez mentionné. C'est triste quand un grand chef ne peut pas apprécier les différences alimentaires chez les personnes et honorer que dans ses / ses offres.


Hit Counter fournies par Orange County gestion immobilière