VeganMoFo: גורדון רמזי ואורז החום ריזוטו עם פטריות פורטובלו וגבינה הסויה הכחולה


The “V” המילה ממשיכה החגיגה של VeganMoFo, החודש של אוכל טבעוני, עם הנושא של שנה זו: “אם שפים סלבריטאים טלביזיה הלכו טבעוני.” רוב השפים סלבריטאים שאאסוף הם אלה שאני אוהב, חלקם עשוי להיות אלה שאני לא אוהב, אבל יש להם מה לומר על. שף הסלבריטי של היום מתאים לשני קטגוריות.


גורדון רמזי הוא השף הבריטי המפורסם. הוא גם יזם, מסעדן וכוכב טלוויזיה. יש לו כל כך הרבה תוכניות טלוויזיה, גם בבריטניה ובארצות הברית, זה נראה כאילו שהוא נמצא בכל מקום: מטבחי הגיהינום, The F Word, מטבח סיוטים, מלון גיהינום והאהוב עליי, MasterChef. רמזי גם כתב ספרי בישול רבים וזכה 13 כוכבי מישלן.


יותר מ החוש הקולינרי ואת העסק שלו, רמזי עשויים להיות ידוע בעיקר בזכות האישיות שלו. הוא יכול להיות תנודתי, גס, תחלל וממש מתכוון לאנשים. אולי התנהגות שנובעת מהעובדה שיש לו ילדות אלימה והתעללות בידיו של אביו האלכוהוליסטית (הפסיכולוג שלי תמיד הוא בתפקיד).


ויש לו רמזי היסטוריה של להיות לא חבר לצמחונים. הוא לעתים קרובות מנוקד סלידתו לצמחונים, להאמין שהם פסיחה על אוכל משובח ואומרים שהם לא יתקבלו בברכה במסעדותיו. רמזי הצהיר שהוא לא יכול לסבול את זה, אם אחת מבנותיו חזר הביתה עם חבר צמחוני והוא לעולם לא יסלח להם. הערותיו, ובכלל שהוא היית “להמית” הילדים שלו אם הם אי פעם הפכו לצמחונים, הצית סכסוך בין רמזי וסר פול מקרטני בחזרה ב 2005. באותה שנה, ראמזי שימש חזיר לצמחוני ידיעה והודה ל-BBC כי הוא שיקר לסועדים צמחונים על הנוכחות של ציר עוף במרק שלו.

אבל יש צד נוסף לרמז שלא עושה את זה על גבי גלי האתר. בסדרה השנייה של The F Word, רמזי למד על שיטות חקלאות חזיר, כולל עגינה לסירוס וזנב. הוא אמר, “זה מספיק כדי לגרום לאף אחד להפוך את f צמחונית * cking, למען האלוקים. ותמיד סוג של דפקו צמחונים וטבעונים לפסיחה על הטעם המדהים ביותר שאתה יכול לקבל מבשר. אבל אתה יכול להבין למה כל כך הרבה אנשים לשנות באופן מיידי.” אכן, גורדון, זה מה שעבד בשבילי.


חוויה שכנראה תקועה איתו (אם כי לא מספיק כדי לגרום לו להפסיק בישול או אכילת בעלי חיים) כי בעונה 3 של מטבחי הגיהינום, רמזי באמת הניח למתמודד שהכניס את ציר עוף לריזוטו הצמחוני של מסעדה. סצנה שמעולם לא שודרה, אבל מופיעה ב-DVD של המופע. כמעט היא סלקה אותו. ועל עוד ההופעות שלו, רמזי בתוקף הצהיר כי מסעדת שף חייב להיות מוכן לשרת את כל הסוגים של אורחים, כולל צמחונים.


רמזי אפילו הופיע על אלן ומבושל מוקפץ טבעוני. אולי זה היה מזל רע, חוסר הריכוז או אולי זה היה קארמה אבל רמזי חתך את אצבעו קשה בפעם הראשונה ב 10 שנים.


הסיבה שאמרתי גורדון רמזי נופל לשני הקטגוריות עבורי היא שאני לא אוהב בקול רם, אומר אדם הוא על מטבחי הגיהינום או שהוא יכול להיות בראיונות. אולם, על MasterChef הוא מורו ורבנים מדהימים. זה כמו שהוא אפילו לא אותו האדם. הוא קשוח אבל הוא מעודד, ידידותי נאה. MasterChef הוא אחד מתוכניות הבישול האהובות עליי.


מאז גורדון רמזי עכשיו מבין ועומד על כך שריזוטו צמחוני לא היה צריך מרק עוף בזה, חשבתי שהייתי הולך אחד קדימה ולהפוך את ריזוטו טבעוני. וברוח של שבירת הכללים, אני עשיתי את זה עם אורז חום ולא אורז ארבוריו בגלל אורז חום הוא בריא ואורז רק אני משתמש (אם זה לבן, זה לא תקין).


ריזוטו שלי יש גם פטריות פורטובלו וגבינה כחולה טבעונית מתפוררת. זה עשיר, שמנת ומלאה טעם. הדבר היחיד שהחסר מריזוטו שלי הוא ציר העוף העקוב מדם בגלל האוכל טבעוני דבר אחד אף פעם לא הוא, הוא עקוב מדם. תהנה!

אורז החום ריזוטו עם פטריות פורטובלו וגבינה הסויה הכחולה


8 מרק כוסות דל נתרן ירקות או מים
1 כפות. שמן זית כתית

4 כובעי פטריות פורטובלו, חתוך לקוביות

1 בצלצל, חתוך לקוביות

2 שיני שום, טחון

3 בצל ירוק, קצוץ דק

2 אורז גרגר חום קצר כוסות

1 יין לבן טבעוני כוס

4 עוז. גבינה כחולה טבעונית

מלח ופלפל לפי הטעם

פטרוזיליה טריות לקישוט

מחממים את ציר הירקות או מים בסיר רוטב. להביא אותו לרתיחה על אש בינונית. במחבת גדולה, מחמם את החמאה ושמן על אש בינונית. מוסיף את הפטריות ומבשלים, בחישה, עד הפטריות להשחמה. מוסיף את הבצל ומבשל עד שהם רכים ושחומים, על 4 פרוטוקול. מוסיף את השום ובצל ירוק. ממשיך לבשל 1 דקה. מעביר את הפטריות לקערה, לכסות ולהניח בצד.

מוסיף את האורז למחבת ולתת לטוסט האורז במשך כ 2 פרוטוקול. מוסיף את היין ולתת לו להפחית עד שהוא כמעט התאדה. מוסיף את מרק ירקות המבעבע, על חצי כוס בכל פעם, ערבוב ובישול, עד שהנוזלים נספגים כמעט לחלוטין על ידי האורז. המשך עד שהאורז רך. זה עשוי לקחת עוד 40 – 50 דקות לאורז חום. ודא שאתה מקשיב לקצת מוסיקה טובה, כך שתוכל לשיר יחד או קריאת ספר טוב כדי להעביר את הזמן מהר יותר. אחרת, אתה יכול ללכת ומערבבים מטורפים! (סליחה, לא יכל להתאפק).


כאשר האורז הוא רק אל דנטה, להוסיף בחזרה את הפטריות. מבשלים עוד 10 פרוטוקול, מוסיף עוד מרק או מים לפי צורך. ריזוטו צריך להרגיש קטיפתי אך לא נימוח.


מפורר בגבינה הכחולה הטבעונית. מוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. מקשטים עם פטרוזיליה טרייה. מגישים חמים תוך.


The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.
(ביקר 4,286 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , ,

4 תגובות ל VeganMoFo: גורדון רמזי ואורז החום ריזוטו עם פטריות פורטובלו וגבינה הסויה הכחולה

  1. ריאה פרסונס יולי 26, 2013 ב 11:14 על #

    יש הרבה מתכונים באינטרנט לגבינה כחולה טבעונית שהם בעצם טופו, חומץ תפוחים, מיץ לימון, טחינה ושמרים תזונתיים.

    אני עצלן אז אם אני יכול הייתי לקנות אותו. Sunergia עושה את זה. לא הרבה חנויות לשאת אותו, בוודאי שלא קרוב אליי, אבל אתה יכול לקנות את זה באינטרנט בפנגיאה http://www.veganstore.com

    ואם אתה שאפתן ורוצה ללמוד לעשות בעצמך, לבדוק את הספר “סל התרופות ללא חלב” על ידי סקיי מייקל קונרוי aka העדין השף.

  2. אן Seebaldt יולי 26, 2013 ב 8:17 על #

    איפה על פני כדור הארץ אתה מקבל גבינה כחולה טבעונית?

  3. הוניל רוז אוקטובר 5, 2012 ב 12:23 על #

    אני זוכר שבתור בסופרמרקט וראיתי שגורדון R סיפק מתכון צמחוני על זה. הטווח “נבל פנטומימה” עלה בדעתי. למרות שאני מניח שזה היה לאחר שכמה מהאירועים שאתה מזכיר.

  4. RunCrissieRun אוקטובר 4, 2012 ב 4:46 על #

    אני אוהב את הסיכום של גורדון רמזי. אני כבר צפיתי מטבחי גיהנום בשנים האחרונות ותמיד שמעתי את הגישה השלילית שלו על טבעונים. הלוואי ששודרו פרק שהזכרת. זה עצוב כאשר שף סלבריטאי לא יכול להעריך את ההבדלים התזונתיים בבני אדם ולכבד את זה ב/ הנפקותיו.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי