VeganMoFo: Gordon Ramsay e riso Risotto con funghi Portobello e soia Blue Cheese


Gli “V” Parola continua la sua celebrazione della VeganMoFo, il mese di cibo vegan, con il tema di quest'anno: “Se televisivi Celebrity Chef andati Vegan.” La maggior parte degli chef celebrità farò scegliere sono quelli che mi piacciono, alcuni possono essere quelli che non mi piacciono, ma hanno qualcosa da dire su. Oggi famoso chef si adatta entrambe le categorie.


Gordon Ramsay è il famoso chef britannico. Egli è anche un imprenditore, ristoratore e star televisiva. Ha così tanti spettacoli televisivi, sia in Gran Bretagna e negli Stati Uniti, sembra che lui è ovunque: Cucina dell'inferno, The F Word, Kitchen Nightmares, Hotel Hell e il mio preferito, MasterChef. Ramsay ha anche scritto numerosi libri di cucina ed è stato premiato 13 Stelle Michelin.


Più che il suo acume culinarie e di business, Ramsay può essere meglio conosciuto per la sua personalità. Egli può essere volatile, rude, profano e decisamente dire alla gente. Forse che il comportamento deriva dal fatto che egli avuto un'infanzia violenta e abusiva nelle mani di suo padre alcolizzato (la strizzacervelli in me è sempre in servizio).


E Ramsay ha una storia di non essere amico di vegetariani. Egli ha spesso vocalizzato sua avversione per i vegetariani, credendo essi sono mancanti su cibo e dicendo che non sono i benvenuti nei suoi ristoranti. Ramsay ha dichiarato che non poteva tollerare se una delle sue figlie è venuto a casa con un fidanzato vegetariano e non avrebbe mai perdonarli. I suoi commenti, comprese che avrebbe “folgorare” i suoi figli se mai diventato vegetariano, scatenato una faida tra Ramsay e Sir Paul McCartney torna in 2005. In quello stesso anno, Ramsay servito prosciutto a un vegetariano inconsapevole e confessò alla BBC che ha mentito ai commensali vegetariani circa la presenza di brodo di pollo nella sua minestra.

Ma c'è un altro lato di Ramsay che non fanno sulle onde radio. Nella seconda serie di The F Word, Ramsay imparato a conoscere pratiche agricole suini tra cui castrazione e il taglio della coda. Ha detto, “E 'abbastanza per rendere chiunque girare f * cking vegetariano, per amor di G-d. E ho sempre una sorta di bussato vegetariani e vegani per perdendo il sapore più incredibile che si può ottenere da carne. Ma si può capire perché così tante persone cambiano immediatamente.” Infatti, Gordon, questo è quello che ha funzionato per me.


Tale esperienza deve essere bloccato con lui (anche se non abbastanza per convincerlo a smettere di cucinare o mangiare animali) perché in Stagione 3 di Cucina dell'inferno, Ramsay davvero definito in un concorrente che ha messo il brodo di pollo nel risotto vegetariano di una cena. Quella scena non è mai andato in onda, ma appare sul DVD dello spettacolo. Lei ha quasi eliminato per esso. E su un altro dei suoi spettacoli, Ramsay categoricamente affermato che un ristorante lo chef deve essere pronto a servire tutti i tipi di ospiti, tra cui i vegetariani.


Ramsay anche apparso su Ellen e cucinato un vegan stir-fry. Forse era sfortuna, mancanza di concentrazione o forse era il Karma, ma Ramsay tagliato il dito male per la prima volta in 10 anni.


La ragione per cui ho detto Gordon Ramsay rientra in entrambe le categorie per me è che non mi piace il forte, significa persona che è in Cucina dell'inferno o che egli può essere in interviste. Tuttavia, su MasterChef lui è un insegnante incredibile e mentore. E 'come se lui non è nemmeno la stessa persona. Egli è dura ma è incoraggiante, cordiale e simpatico. MasterChef è uno dei miei programmi di cucina preferiti.


Dal Gordon Ramsay ora capisce e insiste sul fatto che un risotto vegetariano non avrebbe mai dovuto brodo di pollo in esso, Ho pensato di fare un ulteriore e fare un risotto vegan. E nello spirito di infrangere le regole, L'ho fatto con riso, piuttosto che il riso arborio perché il riso integrale è più sano e l'unico riso che uso (se è bianco, non è giusto).


Il mio risotto ha anche funghi Portobello e formaggio blu vegan si sbriciola. E 'ricco, cremoso e pieno di sapore. L'unica cosa che manca dal mio risotto è il brodo di pollo sanguinosa perché il cibo vegan una cosa mai è, è sanguinoso. Godere!

Riso Risotto con funghi Portobello e soia Blue Cheese


8 cups basso contenuto di sodio brodo vegetale o acqua
1 Tbs. olio extra vergine di oliva

4 Caps Portobello di funghi, tagliato a dadini

1 cipolla piccola, tagliato a dadini

2 spicchi d'aglio, tritato

3 scalogno, tritato finemente

2 tazze breve riso a grani-marrone

1 vino bianco vegan tazza

4 oz. formaggio vegan

Sale e pepe qb

Prezzemolo fresco per guarnire

Scaldare il brodo vegetale o acqua in una casseruola. Portare a bollore a fuoco medio. In una grande padella, scaldare il burro e l'olio a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere, agitazione, fino a quando i funghi sono rosolati. Aggiungere le cipolle e fate cuocere fino a morbido e rosolato, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e scalogno. Continuare la cottura per 1 minuto. Trasferire i funghi in una ciotola, coprire e mettere da parte.

Aggiungere il riso nella padella e lasciare che il pane tostato il riso per circa 2 minuti. Aggiungete il vino e fatelo ridurre fino a quando non è quasi evaporato. Aggiungere il brodo vegetale bollente, circa ½ tazza alla volta, agitazione e cucina, fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito dal riso. Continuare fino a quando il riso è tenero. Questo può richiedere fino a 40 – 50 minuti per il riso. Assicurarsi che si sta ascoltando della buona musica in modo da poter cantare o leggere un buon libro per far passare il tempo più velocemente. Altrimenti, si potrebbe andare STIR-crazy! (Scusate, non poteva resistere).


Quando il riso è proprio al dente, aggiungere nuovamente i funghi. Cuocere per un altro 10 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario. Il risotto deve sentirsi cremoso ma non sdolcinato.


Sbriciolate il formaggio blu vegan. Aggiungere sale e pepe a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco. Servire a caldo.


Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.
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4 Le risposte alla VeganMoFo: Gordon Ramsay e riso Risotto con funghi Portobello e soia Blue Cheese

  1. Rhea Parsons Luglio 26, 2013 a 11:14 su #

    Ci sono un sacco di ricette online per il formaggio blu vegan che sono fondamentalmente tofu, aceto di mele, succo di limone, tahin e lievito alimentare.

    Sono pigro quindi se posso mi piacerebbe comprarlo. Sunergia rende. Non un sacco di negozi di trasportarlo, certamente nessuno vicino a me, ma si possono acquistare online su Pangea http://www.veganstore.com

    E se siete ambiziosi e volete imparare a fare il proprio, controllare il libro “Il Formulario Non-Dairy” da Skye Michael Conroy aka The Gentle Chef.

  2. Anne Seebaldt Luglio 26, 2013 a 8:17 su #

    Dove diavolo si ottiene formaggio vegan?

  3. Vanilla Rose Ottobre 5, 2012 a 12:23 su #

    Ricordo di essere in una coda supermercato e ho visto che Gordon R aveva fornito una ricetta vegetariana per esso. Il termine “pantomima villain” è venuto in mente. Anche se suppongo che era dopo molti degli incidenti di cui parli.

  4. RunCrissieRun Ottobre 4, 2012 a 4:46 su #

    Mi piace il riepilogo di Gordon Ramsey. Ho guardato cucina dell'inferno negli ultimi anni e ho sempre sentito la sua negatività su vegani. Mi auguro che avevano mandato in onda l'episodio che lei ha citato. E 'triste quando un celebre chef non può apprezzare le differenze alimentari nelle persone e l'onore che nei suoi / sue offerte.


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