VeganMoFo: Gordon Ramsay e Arroz Risotto com cogumelos Portobello e Soy Blue Cheese


O “V” Palavra continua sua celebração da VeganMoFo, o mês de comida vegan, com o tema deste ano: “Se TV celebridade Chefs Fui Vegan.” A maioria dos chefs famosos eu vou escolher é que eu gosto, alguns podem ser aqueles que eu não gosto, mas que têm algo a dizer sobre. Chef-celebridade de hoje se encaixa ambas as categorias.


Gordon Ramsay é o famoso chef britânico. Ele também é um empreendedor, restaurateur e estrela de TV. Ele tem tantos programas de televisão, tanto na Grã-Bretanha e em os EUA, parece que ele está em toda parte: Cozinha do Inferno, The F Word, Kitchen Nightmares, Hotel Hell e meu favorito, MasterChef. Ramsay também escreveu vários livros de receitas e foi premiado 13 Estrelas Michelin.


Mais do que sua perspicácia culinária e negócios, Ramsay pode ser mais conhecido por sua personalidade. Ele pode ser volátil, rude, profanar e dizer francamente com as pessoas. Talvez esse comportamento decorre do fato de que ele teve uma infância violenta e abusiva nas mãos de seu pai alcoólatra (o psiquiatra em mim é sempre de plantão).


E Ramsay tem um histórico de não ser amigo para vegetarianos. Ele tem muitas vezes vocalizado seu desgosto para vegetarianos, acreditando que eles estão perdendo boa comida e dizendo que eles não são bem-vindos em seus restaurantes. Ramsay afirmou que ele não podia tolerar que se uma de suas filhas chegou em casa com um namorado vegetariano e ele nunca iria perdoá-los. Seus comentários, inclusive que ele seria “eletrocutar” seus filhos se eles nunca se tornou vegetariano, provocou uma briga entre Ramsay e Sir Paul McCartney volta 2005. Nesse mesmo ano, Ramsay servido presunto para um vegetariano desconhecimento e confessou à BBC que ele mentiu para jantares vegetarianos sobre a presença de caldo de galinha em sua sopa.

Mas há um outro lado para Ramsay que não torná-lo para as ondas do rádio. Na segunda série de The F Word, Ramsay aprendeu sobre as práticas agrícolas de porco, incluindo castração e corte da cauda. Ele disse que, “É o suficiente para fazer qualquer um virar f * cking vegetariano, pelo amor de G-d. E eu sempre meio que bateu vegetarianos e vegans para perder o sabor mais incrível que você pode começar a partir de carne. Mas você pode ver por que tantas pessoas mudar instantaneamente.” De fato, Gordon, isso é o que funcionou para mim.


Essa experiência deve ter ficado com ele (embora não o suficiente para fazê-lo parar de cozinhar ou comer animais) porque na Estação 3 de Cozinha do Inferno, Ramsay realmente colocado em um competidor que coloque o caldo de galinha em risoto vegetariano de uma lanchonete. Essa cena nunca foi ao ar, mas aparece no DVD do show. Ela quase foi eliminado por ele. E em outro de seus shows, Ramsay inflexivelmente declarou que um chef restaurante deve estar preparado para atender a todos os tipos de pessoas, incluindo os vegetarianos.


Ramsay até apareceu em Ellen e cozidos salteados vegan. Talvez tenha sido falta de sorte, falta de concentração ou talvez fosse Karma mas Ramsay cortou o dedo mal pela primeira vez em 10 anos.


A razão pela qual eu disse Gordon Ramsay cai em ambas as categorias para mim é que eu não gosto do alto, significa pessoa que ele está em Cozinha do Inferno ou que ele pode estar em entrevistas. Porém, em MasterChef ele é um professor incrível e mentor. É como se ele nem sequer é a mesma pessoa. Ele é difícil, mas ele é encorajador, simpática e agradável. MasterChef é um dos meus programas de culinária favoritos.


Desde Gordon Ramsay agora entende e insiste que um risoto vegetariano nunca deveria ter caldo de galinha nele, Eu pensei que eu iria mais longe e fazer um risoto vegan. E no espírito de quebrar as regras, Eu fiz isso com arroz integral em vez de arroz arborio, porque o arroz integral é mais saudável e que a única arroz que eu uso (se é branco, não é certo).


Meu risoto também tem cogumelos Portobello e queijo azul vegan desmorona. É rico, cremosa e de sabor. A única coisa que falta do meu risoto é o caldo de galinha sangrenta, porque a única coisa que comida vegana é nunca, é sangrenta. Desfrutar!

Arroz Risotto com cogumelos Portobello e Soy Blue Cheese


8 xícaras de caldo de legumes baixo teor de sódio ou água
1 Tbs. azeite extra-virgem

4 Tampas de cogumelos Portobello, em cubos

1 cebola pequena, em cubos

2 dentes de alho, picado

3 cebolinha, finamente picado

2 copos curto arroz de grão-marrom

1 xícara de vinho branco vegan

4 oz. queijo azul vegan

Sal e pimenta a gosto

Salsa fresca para enfeitar

Aqueça o caldo de legumes ou água em uma panela. Trazê-lo para ferver em fogo médio. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga eo azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, agitação, até que os cogumelos estejam douradas. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada, sobre 4 atas. Adicione o alho e cebolinha. Continue cozinhando por 1 minuto. Transfira os cogumelos para uma tigela, cobrir e reserve.

Adicione o arroz para a frigideira e deixe o arroz por cerca de brinde 2 atas. Adicione o vinho e deixe reduzir até que esteja quase evaporou. Adicione o caldo de legumes fervendo, cerca de ½ xícara de cada vez, agitação e cozinhar, até que o líquido é quase completamente absorvida pelo arroz. Continue até que o arroz esteja macio. Isto pode demorar o tempo que 40 – 50 minutos para o arroz integral. Certifique-se de que você está ouvindo uma boa música para que você possa cantar junto ou lendo um bom livro para fazer o tempo passar mais rápido. Caso contrário, você poderia ir AGITAR-louco! (Desculpe, não pude resistir).


Quando o arroz estiver al dente apenas, adicionar novamente os cogumelos. Cozinhe por outro 10 atas, acrescentando mais caldo ou água conforme necessário. O risoto deve sentir-se cremoso, mas não piegas.


Crumble no queijo azul vegan. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com salsa fresca. Sirva ainda quente.


O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.
(Visitado 4,525 vezes, 1 visitas hoje)

, , , , , , , , , ,

4 Responses to VeganMoFo: Gordon Ramsay e Arroz Risotto com cogumelos Portobello e Soy Blue Cheese

  1. Rhea Parsons Julho 26, 2013 em 11:14 em #

    Há um monte de receitas on-line para o queijo azul vegan que são, basicamente, tofu, vinagre de maçã, suco de limão, tahine e levedura nutricional.

    Eu sou preguiçoso, então se eu posso comprá-lo. Sunergia torna. Não é um monte de lojas de carregá-lo, certamente nenhum perto de mim, mas você pode comprá-lo on-line em Pangea http://www.veganstore.com

    E se você é ambicioso e quer aprender a fazer seu próprio, confira o livro “O Formulário não lácteos” por Skye Michael Conroy aka The Gentle Chef.

  2. Anne Seebaldt Julho 26, 2013 em 8:17 em #

    Onde diabos você chegar queijo azul vegan?

  3. Vanilla Rose Outubro 5, 2012 em 12:23 em #

    Lembro-me de estar em uma fila de supermercado e viu que Gordon R forneceu uma receita vegetariana para ele. O termo “pantomima vilão” veio à mente. Embora eu suponho que foi depois de vários incidentes que você menciona.

  4. RunCrissieRun Outubro 4, 2012 em 4:46 em #

    Eu gosto do seu resumo de Gordon Ramsey. Eu assisti a cozinha do inferno nos últimos anos e sempre ouviu a sua negatividade sobre vegans. Gostaria que foi ao ar o episódio que você mencionou. É triste quando um chef celebridade não pode apreciar as diferenças nutricionais em pessoas e honra que em seus / suas ofertas.

Site por Vegan Web Design


Contador fornecida pela Orange County gestão da propriedade