VeganMoFo: ג'ניפר אספוזיטו ומחלות / חיים ללא גלוטן צליאק

The “V” מילה ממשיכה חגיגתה של VeganMoFo, החודש של אוכל הטבעוני, עם קצת טוויסט. כל חודש הנושא היה “אם שפים סלבריטאים טלביזיה הלכו טבעוני.” היום אני כותב על סלבריטאי שאינו שף, נציג, אבל היא עושה הרבה בישול ומפרסמת מתכונים בבלוג שלה. כל המתכונים שלה הם ללא גלוטן ובריא ורבים מהם טבעונים. אני מדבר על השחקנית, ג'ניפר אספוזיטו. יש לה סיפור מאוד מעורר השראה ומסר חשוב מאוד שהיא מנסה לצאת לשם.

ג'ניפר אספוזיטו היה אחת השחקניות האהובות עליי במשך זמן רב. היא הייתה במספר רב של מופעי טלוויזיה וסרטים, כולל חוק & להזמין, חוק & להזמין: SVU, ספין סיטי, קיץ של סם ו - התנגשות. אני הפכתי למעריץ גדול כאשר היא כיכבה בתכנית הטלוויזיה קשור (שאני עדיין מתגעגע כולל שיר חוזר) ולאחר מכן סמנתה מי? אז התרגשתי כשראיתי את ג'ניפר היה חלק מצוות של דם כחול, בלש משחק ג'קי Curatola.

ואז מצאתי את אתר האינטרנט שלה, דרכה של ג'ניפר, והתחיל לקרוא את הבלוג שלה. ג'ניפר אספוזיטו סובל ממחלת צליאק, מחלה אוטואימונית ועוקבת דיאטה ללא גלוטן קפדנית. למרות שלא אובחן עם מחלת הצליאק, אני בוחר לעקוב אחרי (לרוב) דיאטה ללא גלוטן במאמץ לסייע להפרעות אוטואימוניות שלי. אני כתבתי מאמר על הדיאטה נטול גלוטן כאן.
ג'ניפר עבר גיהינום עד שלבסוף אובחן. זה לקח שנים של מתישה סימפטומים, טונות של בדיקות, אבחנות שגויות רבות, תרופות לא מועילות ומיותרות מרובות ועל 5 שנים לפני שמישהו סוף סוף נבדק למחלת צליאק. אה, ואל תשכח את האבחנה פסיכיאטרית בלתי נמנעת, משום שכאשר רופאים לא מצליחין להבין מה לא בסדר איתך, הם כמעט תמיד חושבים שזה פשוט “בראש שלך.”

כאשר ג'ניפר קיבל האבחנה שלה, היה לה הרבה מה ללמוד. היא אפילו לא שמעה על מחלת צליאק ועכשיו היא הייתי צריכה ללמוד את כל זה ומהר. היא נאלצה ללמוד מחדש כיצד לאכול. הבעיה הייתה שהיה חוסר עצום של מידע שם בחוץ, כולל בקרב אנשי מקצוע רפואיים. ג'ניפר עשה את זה המשימה שלה כדי להגביר את המודעות למחלת צליאק, כך שאנשים אחרים שאולי יש לו יותר קל ממה שהיא עשתה.

היא החלה דרך הקרן של ג'ניפר לחינוך צליאק (JWF). הקרן ללא כוונת רווח מוקדשת לקידום מודעות, מחקר וחינוך של מחלת צליאק, כמו גם תוכניות הסברה. תומך JWF “מנהיגי מפתח דעה ומוסדות עובדים עם רשויות רגולטוריות על הצורך לעדכן את החוקים הנוגעים לאריזה, תיוג, ושיווק של חומרי גלם נטול גלוטן במוצרים צריכה ארוזים ותרופות.” ג'ניפר עושה ראיונות ועושה הופעות באירועים ובתוכניות טלוויזיה כדי לקדם את המודעות. JWF כובדה על ידי חברות ללא גלוטן כגון Schar למאמציה להגברת מודעות וחינוך למחלת צליאק.

חוץ ממחלת צליאק, ג'ניפר גם בקרבות עם תסמונת מעי דולפת, הפרעה במערכת העיכול שבו רירית המעי הופכת חדירה יותר עקב גירוי. חומרים מזינים ורעלים פחות מתעכלים יכולים לעבור דרך הרירית ולהיכנס למחזור הדם שבו הגוף רואה בם “פולשים זרים” ותוקף אותם בתגובה אלרגית מסוג. זה הוביל ג'ניפר לגלות את היתרונות של דיאטת מזון-סיבוב אשר כעת היא כדלקמן.

ג'ניפר ימנע מזונות רבים, כולל גלוטן, מחלבה, אני, תירס, סוכר מזוקק, ביצים, שקדים, שוקולד, ואבוקדו. במקום להרגיש מקופח, ג'ניפר הוא יצירת מתכונים נטולי אלרגנים רבים. הנה דגימה של כמה פינוקים טבעונים ונטול גלוטן טעים של ג'ניפר:

עוגיות שיבולת שועל וצימוקים

מרק ירקות לבביים

ספגטי סקווש עם כרוב ועגבניות

לחמניות מתוקות אגוזי מלך אוכמניות

פנקייק טף כוסמת

לחמניות מתוקות בטטה

נראה מדהים, לא עושה את זה? ואם אתה עושה את האפייה ללא גלוטן, מכיר אותך 2 דברים כדי להיות אמיתי: ראשון, תערובות קמח ללא גלוטן הן בדרך כלל לא הבריאים. הם נוטים להכיל מעודנים, קמחים לבנים שאינם מזינים או טובים לנו. שני, אפייה ללא גלוטן היא ניסוי מדעי. אתה לא יכול פשוט להחליף את קמח אחת באחרת. ישנן נוסחאות ולאחר מכן יש להוסיף עמילנים ומסטיק גואר ומסטיק xanthan!

ובכן, יש ג'ניפר התשובה לבעיות אלו מדי. היא מציעה תערובות שלה. דרכה של ג'ניפר ללא גלוטן הקמח Mix מאפשר לך פשוט לעשות את כל מתכון באמצעות קמחה ככוס לכוס תחליף לכל קמח חיטה. זה נעשה עם קמחים מזינים ולא מלא בעמילנים וסוכרים. הדרך הישנה נושן של ג'ניפר הפנקייק Mix מאפשר לך לעשות פנקייק, הוופלים, וקרפים בקלות.

שני תערובות מלאות במרכיבים בריאים ומאפשרות לך ליצור את המאכלים האהובים עליך בקלות. הם יכולים להזמין באינטרנט בקישורים המסופקים או אם אתה באזורים מסוימים, יותר ויותר חנויות מתמחות נושאות אותם. מקומות חלקם אפילו משתמשים בהם כדי לשרת את סניפיהם. קניתי שני תערובות והשתמשתי בקמח מערבבים כדי להפוך אותי מאפינס בננת אגוזי מלך. הם היו yummiest, מאפינס moistest שעשיתי אי פעם!!

למרבה הצער, הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה היא עכשיו מענישה את ג'ניפר בשביל להיות חולה. ביום שבת הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה פרסמה הצהרה ואמרה כי ג'ניפר "הודיע ​​לנו שהיא זמינה רק לעבוד על פי לוח זמנים מוגבלים מאוד במשרה חלקית. כתוצאה מכך, היא אינה מסוגלת לבצע את הדרישות של תפקידה ואנו בצער נאלצו לשים את האופי שלה על חופשה ללא תשלום. "
ג'ניפר הגיב דרך Twitter, “הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה העלתה אותי לחופשה ללא תשלום וחסמה אותי מלעבוד בכל מקום אחר, לאחר שהרופא שלי אמר שאתה זקוק ללוח זמנים מופחת בשל צליאק. הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה לא הקשיבה לרופא שלי והתמוטטתי על סט. שכולם ראו! אחרי שבוע חופש הרופא שלי אמר שאני יכול לחזור לעבודה, אך הלמ"ס משתמע שלא הייתי באמת חולה וזה היה תכנית כדי לקבל העלאה במשכורת! זה היה כמעט חודשים מבלי להביא אותי בחזרה לעבודה + מונע ממני לעבוד בשום מקום אחר!התנהגות מבישה ... בהחלט. "
זה מביש. מחלת הצליאק היא לא רק על שינוי בתזונת. זה מחלה אוטואימונית שהיא רציני ויכולים להיות מסכני חיים. הפרעות אוטואימוניות יכולות להיות מאוד מתישות; תאמין לי, אני יודע. בעיה מתרחשת כאשר אנשים שיש להם במה שמכונים מוגבלויות בלתי נראות, כלומר, אתה לא יכול להגיד רק מלהסתכל על אדם שהם חולים, אינם מטופלים ברצינות כמו אנשים עם מחלות יותר ברורות. הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה בהחלט יכולה להשתמש בחלק חינוך על מוגבלויות ורגישות כלפי אנשים שאינם חולים. יש לקוות, הם יראו את טעותם, תשאל את ג'ניפר כדי לחזור לתכנית ולהתאים אותה כמו שצריך מתחת אמריקאי נכות חוק (ADA).

אם יש לך מחלת צליאק, הם ללא גלוטן סובלני, מכיר מישהו שהוא, או סתם רוצה לעשות טעים, מזון בריא, ג'ניפר של אתר אינטרנט הוא אחד שאתה צריך לבקר. קראו את סיפורה מעורר השראה, ללמוד על תזונה, לקבל כמה מתכונים נהדרים ואם יש לך מחלת צליאק, לחלוק את הסיפור שלך. להזמין תערובות דרכה של ג'ניפר ואופה כמה פינוקים בריאים לך או למישהו שאתה אוהב.

ג'ניפר אספוזיטו הוא עושה דברים נהדרים לקהילות ללא גלוטן וצליאק. אני מקווה שהיא מוצאת את כל תמיכה שהיא מקדישה את עצמה לנתינה לאחרים. אני נותן לי ג'ניפר המילים האחרונות: “מצא את תחושת הנוחות, אהבה והנאה באוכל שלך שוב. אי פעם הלאה.”

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 4,429 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , , ,

3 תגובות ל VeganMoFo: ג'ניפר אספוזיטו ומחלות / חיים ללא גלוטן צליאק

  1. Linda Court פברואר 24, 2015 ב 2:28 בערב #

    Linda February 24, 2015
    I started years ago, being gluten intolerant. Doctors did not want to deal with it. Friends tend not to believe you, and my health was declining and had to leave my business. Jennifer so happy you are cooking and baking, thank you for giving us more hope. I would like to see a cook book!

  2. ריאה פרסונס אוקטובר 23, 2012 ב 3:35 על #

    תודה Veganosaurus! יש הרבה מה ללמוד ואני מקווה, עם יותר מודעות, אנשים לא צריכים ללמוד את זה בדרך הקשה!

  3. Veganosaurus אוקטובר 23, 2012 ב 2:03 על #

    פוסט נהדר, ריאה. יש כל כך הרבה מה ללמוד על הצליאק של גלוטן ואוכל חינם.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי