VeganMoFo: マイケルChiarelloと葱チーズクラストとの平和的な羊飼いのパイ


ザ “V” Wordには、そのお祝いを継続 VeganMoFo, 食品のビーガン月, そのテーマに “テレビセレブシェフビーガンに行った場合。” 今日の焦点は、マイケルChiarelloにあり: チーフ, 料理本の著者, テレビ料理番組パーソナリティ, entrepeneur, 料理店主, とワイナリーの所有者. 彼はまた、NapaStyleを所有している, 食べ物を販売する会社, 調理器具や家具, そして私はよだれなりカタログを出す – 家具の上 (とても美しい, そんなに高い…ため息).

マイケルChiarelloは彼の家族の伝統に触発されたイタリア料理を専門としてい. 彼は、カリフォルニアのナパバレーのボッテガ·レストランのシェフ/所有者である. とホスト マイケルChiarelloとの容易なデート フードネットワーク上や NapaStyle ファインリビングネットワーク上の. 彼は非常に成功したら料理やメディアのキャリアを持っていますが、Chiarelloはすぐとして知られて始めることができた “次点シェフ。” で 2009 彼はリック·ベイレス上に2位を取った トップシェフのマスターズ そして中 2011, Chiarelloは第2回準優勝だった 次のアイアン チーフ, 右エリザベスフォークナーとジェフZakarianとフィナーレの前に排除される.

彼は壮大なタイトルを獲得していない可能性がありますが、私は、最後のエピソードで書いたように…ええと, 私はポストを意味する…Chiarelloは勝った トップシェフのマスターズ 彼がビーガンだった料理をしなければならなかった課題, 大豆フリー、グルテンフリー. 彼の サルサ·ヴェルデとキヌアパスタ, Pinenut Gremolataやオーブンで乾燥させた家宝 トマト 皆様から絶賛を受賞, でもビーガンいや、セイヤーズ.

Chiarelloは、思慮たので, 残酷フリーディッシュ (それだけで挑戦に勝つためだったとしても), 私はジェスチャーを返し、彼のレシピの1を完全菜食主義者になるだろうと思った. 妙な話だが, 私は彼のイタリア料理のいずれかを選択し、その代わりに、彼からシェパードパイを選んしませんでした “パブクロール” 上のエピソード 簡単なデート. 私はパブ料理を愛し、シェパードパイはとても心のこもった慰めです.

Chiarelloの皿子羊と真正作られている, 牛肉と牛肉のスープ. シェパードパイのように知られていた “コテージパイ,” ラムと/または牛肉で作られている, until the late 1800’s. 言葉 “シェパードパイ” 羊飼いは羊や牛ではないで作業するので皿子羊で行われたときのために鋳造された. しかし、私の平和シェパードパイは、彼らが所属する動物の葉 – 家族と緑の牧草地に安全かつ健全な.

私の平和シェパードパイはテンペで作られていますが、ご希望があれば砕けるレンズ豆やハンバーガーを使用することができます. 私は自分自身を作る “牛肉” ビーガンを使用して、培養液 “牛肉風味” boullionキューブ. いくつかのウスターソースと一緒に, テンペと “牛肉” ブイヨン風合いを持つ充填の​​ために結合し、牛肉を思わせる​​味. それはあなたのものではない場合, また、単に同じようにおいしいだろう充填のためのより多くのキノコを使用することができます.


通常は, 誰もが異なって食べるので、私は人前について話をしない. 何なる恐れがあります 6 1家族だけのためになる恐れがあります 4 別のものと私のレシピのほとんど 可能性 フィード 4 特に明記しない限り. よく, ここで私は他の方法で述べています – このレシピは簡単にフィードします 8 人々あなたはそんなにしたくないので、もし, 半分にレシピを切る. しかし、私はあなたに指示する必要があり, 残り物はそうあなたは、全体のバッチを作成したい場合でも、より良い味.

私も、私の平和シェパードパイ二つの方法を作った. 私は、個々のラミキンスベッド&ブレックファストでのキャセロールディッシュ、残りの半分でそれの半分を作った.


個々のものはとてもかわいいし、部分制御に最適です. もちろん, 私のバージョンは、ビーガンが、グルテンを含まないだけではありません. 結果は間違いなく快適な食品や、すべての裁判官に該当おいしくて満足のいく料理です (それはトムと私なり) 勝者を宣言! 楽しむ!

葱チーズクラスト平和なシェパードパイ


2 カップ水


1 「牛肉」風味のブイヨンキューブ


2- 16 オンス. テンペのブロック


2 TBS. オリーブオイル, 分割された


1 TBS. 完全菜食主義者の, グルテンフリーウスターソース


2 メディア玉ねぎ, 皮をむいてみじん切り


3 人参, 皮をむいて非常に小さく刻んだ


2 茎のセロリ, chopped


1 ピーマン, chopped


1/2 ポンドcreminiキノコ, スライスした


1 小さなズッキーニ, さいの目切り


4 クローブニンニク, 刻んだ


1 TBS. トマトペースト


1 小さじ. 乾燥タイム


2 TBS. 新鮮なパセリ, chopped or 2 小さじ. 乾燥した


1/2 小さじ. 挽いたシナモン


1 TBS. チャナ豆の粉


1 カップビーガン赤ワイン


味にコーシャ塩、黒コショウ


2 ½ユーコンゴールドポテトポンド


2 TBS. ビーガンバター


味にコーシャ塩、黒コショウ


1 カップねぎ, chopped


1 カップビーガンチェダーチーズ, 寸断された



小さな鍋での, コンバイン 2 水のコップと 1 固形ブイヨン. キューブが溶けるまでかき混ぜて中火で煮る. それは沸騰になると, あなたは、食事の残りを準備しながら、低熱を削減し、培養液を煮るできるようにする.

フードプロセッサーでの, それはクランブルになるまでテンペパルス. 熱 1 TBS. 深いソテーパンでの中〜強火の油. テンペを調理し、茶色にそれを許可. ウスターソースを追加して、コートにテンペを投げる. それは完全に茶色にされるまで、テンペを調理し続け, 約 8 分. パンからテンペを取り外し、脇に置きます.



オーブンを予熱 400 度. 残りの大さじを追加. パンへのオイルの. 玉ねぎが縁で、茶色がかったされるまで、パンやソテーに玉ねぎを追加, 約 5 分. 刻んだニンジンを追加して煮る 5 分. セロリとピーマンを加え、さらに煮る 2 分. キノコを追加し、それらが茶色になるまで煮る, 約 5 分. ズッキーニとニン​​ニクを追加し、別の調理 2 分.

トマトペーストを追加, タイム, パセリとシナモン. 撹拌し、ソテー 2 分. 次, 小麦粉を加えて混ぜる, その後、ワインと「ビーフ」ブロス中でかき混ぜる. 味と塩コショウを追加, 必要に応じ. パンにテンペを戻し、沸騰させる. カバー, 低いに熱を折り返して約煮る 20 分には、ジャガイモを準備しながら、.



大型であってもサイズのピースにジャガイモをカットし、寒さの鍋に置く, 塩水. 水を沸騰させると、彼らは柔らかくなるまでジャガイモを調理, 約 10 分. あなたはナイフが簡単に通過することができたときにジャガイモが終わっ知る.


ジャガイモが完了したら, 水を排出し、鍋に戻す. バターを追加し、ピューレにそれらをマッシュアップ. 塩とコショウで味付けポテト. 9×13インチのベーキング皿にテンペと野菜の混合物をスプーンでそれを平準 スプーンの背. その後, 均等にすべての上にマッシュポテトを広める. ジャガイモの上にネギを振りかける, ねぎの上にチーズを散乱させ、トップは無愛想と金色になるまで、パイを焼く, 約 25 分. パイは、約のために座ってみましょう 10 設定する分. 熱いうちにサーブ.

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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2 への対応 VeganMoFo: マイケルChiarelloと葱チーズクラストとの平和的な羊飼いのパイ

  1. 匿名の 12月 19, 2012 に 5:16 午後 #

    教えてくれてありがとう.

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  1. ホリデーメニュー奏 – 90 ビーガンレシピ!! | "V" 言葉 - 11月 29, 2015

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