VeganMoFo: Michael Chiarello i Pie Spokojny Pasterza z Scallion ser skorupa


The “V” Słowo kontynuuje obchody VeganMoFo, wegańskie miesiąc żywności, z tematu “Jeżeli TV Celebrity Chefs Went weganizm.” Obecnie koncentruje się na Michaela Chiarello: głowa, książka kucharska autor, Osobowość gotowanie telewizyjny, przedsiębiorca, restaurator, i właściciel winnicy. Jest również właścicielem NapaStyle, Firma, która sprzedaje jedzenie, naczynia i meble, and puts out a catalog that makes me drool – over the furniture (so beautiful, so expensive…westchnienie).

Michael Chiarello specializes in Italian cooking inspired by his family’s traditions. He is the chef/owner of Bottega Restaurant in California’s Napa Valley. and hosts Easy Entertaining with Michael Chiarello na Food Network i NapaStyle on the Fine Living Network. He has a very sucessful culinary and media career but Chiarello could soon start being known as “the runner-up chef.” W 2009 he took 2nd place to Rick Bayless on Top Chef Masters iw 2011, Chiarello was was 2nd runner-up on Next Iron Chef, being eliminated right before the finale with Elizabeth Falkner and Geoff Zakarian.

He may not have won the grand titles but as I wrote in the last episode…uh, I mean post…Chiarello did win the Top Chef Masters challenge where he had to make a dish that was vegan, wolne i sojowy bezglutenowy. Jego Makaron z quinoa Salsa Verde, Pinenut Gremolata and Oven-Dried Heirloom Tomatoes won rave reviews from everyone, even the vegan nay-sayers.

Since Chiarello made such a thoughtful, cruelty-free dish (even if it was just to win the challenge), I thought I would return the gesture and veganize one of his recipes. Oddly enough, I didn’t choose any of his Italian dishes but instead chose the Shepherd’s Pie from his “Pub Crawl” episode on Easy Entertaining. I love pub food and Shepherd’s Pie is so hearty and comforting.

Chiarello’s dish is made authentically with lamb, beef and beef broth. Shepherd’s Pie was known as “cottage pie,” which is made with lamb and/or beef, until the late 1800’s. Określenie “shepherd’s pie” was coined for when the dish is made with lamb since shepherds work with sheep and not cattle. But my Peaceful Shepherd’s Pie leaves the animals where they belong – safe and sound on green pastures with their families.

My Peaceful Shepherd’s Pie is made with tempeh but you can use lentils or burger crumbles if you wish. Robię mój własny “wołowina” broth by using vegan “beef-flavored” boullion cubes. Along with some Worcestershire sauce, the tempeh and “wołowina” broth combine for a filling that has a texture and taste reminiscent of beef. Jeśli to nie jest twoja sprawa, you could also just use more mushrooms for the filling which would be equally delicious.


Normalnie, I don’t talk about servings because everyone eats differently. What might serve 6 for one family might only serve 4 in another and most of my recipes może feed 4 unless otherwise stated. Dobrze, here I am otherwise stating – this recipe will easily feed 8 people so if you don’t want to make that much, cut the recipe in half. But I have to tell you, the leftovers taste even better so you might want to make the whole batch.

I also made my Peaceful Shepherd’s Pie two ways. I made half of it in a casserole dish and the other half in individual ramekins.


The individual ones are so cute and great for portion control. Oczywiście, my version is not only vegan but gluten-free. The result is a delicious and satisfying dish that definitely falls under the category of comfort food and all the judges (that would be Tom and I) declare a winner! Cieszyć się!

Spokojny Shepherd Pie z Scallion ser skorupa


2 szklanki wody


1 “beef” flavored bouillon cube


2- 16 oz. bloki tempeh


2 Tbs. oliwa z oliwek, podzielony


1 Tbs. wegańskie, sos Worcestershire bezglutenowe


2 średnie cebule, obrane i posiekane


3 marchew, obrane i posiekane bardzo małe


2 łodygi selera, chopped


1 papryka, chopped


1/2 grzyby funt cremini, w plasterkach


1 mała cukinia, pokrojone w kostkę


4 ząbki czosnku, mielony


1 Tbs. koncentrat pomidorowy


1 tsp. suszonego tymianku


2 Tbs. natki pietruszki, chopped or 2 tsp. wysuszony


1/2 tsp. mielonego cynamonu


1 Tbs. Mąka z ciecierzycy


1 cup vegan red wine


Koszerna sól i pieprz do smaku


2 ½ funtów Yukon Gold ziemniaków


2 Tbs. masło wegańskie


Koszerna sól i pieprz do smaku


1 puchar szalotki, chopped


1 wegańskie puchar ser cheddar, rozdrobnione



W małym rondelku, połączyć 2 szklanki wody i 1 bouillon cube. Stir until the cube dissolves and cook over medium heat. When it comes to a boil, reduce the heat to low and allow the broth to simmer while you prepare the rest of the meal.

W maszynce, pulse the tempeh until it is in crumbles. Ciepło 1 Tbs. of the oil over medium-high heat in a deep sauté pan. Cook the tempeh and allow it to brown. Add the Worcestershire sauce and toss to coat the tempeh. Continue to cook the tempeh until it is fully browned, o 8 protokół. Remove the tempeh from the pan and set aside.



Wstępnie ogrzewać piec do 400 stopni. Dodaj pozostałą TBS. olej na patelni. Dodaj cebulę na patelni i smażyć aż cebula się odcieniem brązowym na krawędziach, o 5 protokół. Dodaj pokrojoną marchewkę i gotować 5 protokół. Add the celery and bell pepper and cook for another 2 protokół. Dodać grzyby i gotować, aż do ich rumiane, o 5 protokół. Dodać cukinię i czosnek i gotować kolejny 2 protokół.

Dodać koncentrat pomidorowy, tymianek, pietruszka, cynamon. Mieszać i saute na 2 protokół. Następny, wymieszać z mąką, then stir in the wine and the “beef” broth. Smaku i dodać sól i pieprz, w razie potrzeby. Return the tempeh to the pan and bring to a boil. Okładka, zmniejsz ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut podczas przygotowania ziemniaki.



Pokroić ziemniaki w dużych, nawet wielkości kawałki i umieścić w garnku z zimna, osolonej wodzie. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, o 10 protokół. Wiesz ziemniaki są wykonywane, gdy nóż można łatwo przejść przez nich.


Gdy ziemniaki są wykonywane, spuścić wodę i zwrócić je do rondla. Dodać masło i rozgnieść je na puree. Sezon ziemniaki z solą i pieprzem. Spoon the tempeh and vegetable mixture into a 9-by-13-inch baking dish and level it out with the back of the spoon. Potem, rozprzestrzeniania puree równomiernie na całym. Posypać szalotki na wierzchu ziemniaków, scatter the cheese over the scallions and bake the pie until the top is crusty and golden, o 25 protokół. Let the pie sit for about 10 minut, aby ustawić. Podawać na gorąco.

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

(Odwiedzone 762 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , , , , , ,

2 Odpowiedzi na VeganMoFo: Michael Chiarello i Pie Spokojny Pasterza z Scallion ser skorupa

  1. Anonimowy Grudzień 19, 2012 w 5:16 pm #

    Dziękuję za dzielenie się.

Trackbacks / Pingbacks

  1. Wakacje Menu Extravaganza – 90 Przepisy wegańskie!! | "V" Słowo - Listopad 29, 2015

    […] c […]

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County