VeganMoFo: Rachael Ray et Yum-O Bénitier

Si on m'accordait un souhait où je pourrais choisir une seule télévision célèbre chef d'aller végétalien, il serait Rachael Ray. Comme je l'ai déjà écrit, Rachael Ray est mon préféré télévision célèbre chef, si elle serait le premier à dire, “Je ne suis pas un chef, Je suis un cuisinier.” Trouver et regarder Rachael sur “30 Minute Meals” m'a fait rire, m'a inspiré pour cuisiner et aidé me faire traverser une période très difficile. Vous pouvez lire le post où je vous écris à ce sujet et où j'ai également Veganized une de ses recettes, mon tofu avec du poivre sauce épicée, ici.
Sur l'ensemble des chefs à la télévision, Rachael semble plus “réel” et très proche de ma propre personnalité. Elle laisse tomber les choses quand elle est la cuisson, elle fait des erreurs, elle rit et fait de mauvais calembours et elle est plus préoccupé par la nourriture est délicieuse de gourmet. Alors que certains chefs de télévision font la cuisine chercher difficile et intimidant, Rachael dit une fois quelqu'un qui s'inquiétait de ne pas avoir les compétences de couteau précis, “Est l'oignon inférieure à ce qu'elle était lorsque vous avez commencé? Ensuite, vous êtes très bien.” Elle fait la cuisine chercher faisable, accueillant et amusant.
C'était Rachael qui m'a le canapé et dans la cuisine. Aujourd'hui, ma cuisine ressemble à un camion de l'entrepôt de Rachael a été laissé sans surveillance dans mon allée – J'ai la bulle & Browns, les cocottes, les pinces, les spatules et spoonulas et des dizaines d'autres produits de RR dans toutes les couleurs vives J'aime. Je cuisine toujours avec un grand nombre de techniques de Rachael (Je n'ai jamais mesurer quoi que ce soit) et si les araignées sur le mur pouvaient parler, ils vous diront que j'utilise beaucoup de ses slogans quand je parle de la cuisine (et tandis que je cuisine).
Rachael Ray est célèbre pour faire des mots: “Yum-O” (qui plus qu'elle ne dit pas, mais le nom de son organisation pour aider les enfants et les familles de manger plus sainement), “sammies” (sandwiches), “CC” (plats qui sont bons pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner), et “EVOO” (huile d'olive extra-vierge) qui a été effectivement ajoutée au dictionnaire depuis plusieurs années. Un autre mot, elle est composée “bénitier.” Bénitier est un plat qui est un croisement entre une soupe et un ragoût. Il est plus épais qu'une soupe mais plus mince qu'un ragoût. C'est ce que nous sommes aujourd'hui veganizing – l'une des recettes de bénitier de Rachael.
Une des premières recettes Rachael Ray que j'ai jamais fait c'était son poulet, Chorizo ​​et Tortilla Bénitier et c'était avant que je suis allé légumes. Quand je suis devenu végétalien, Les recettes de Rachael ont été les premiers je Veganized. La plupart de ses recettes sont pas si difficile à veganize. Rachael utilise plus de légumes, légumes verts à feuilles sombres particulier, que tout autre chef de TV non-veg que j'ai jamais vu. J'ai choisi cette recette pour commencer parce que c'est un de mes favoris, il est extrêmement polyvalent (Je ne fais jamais de la même façon deux fois) et c'est mon go-to plat quand je ne suis pas sûr de quoi faire, mais je sais que je veux quelque chose de facile, chaud, réconfortant et satisfaisant.
C'est aussi un plat qui a changé avec mon évolution alimentaire. Évidemment, Je suis passé de la recette originale de la rendre végétalien. D'abord, J'ai remplacé le poulet végétalien “poulet” bandes et le chorizo ​​avec du soja chorizo. Plus tard, j'ai remplacé le “lanières de poulet” avec GardeinL 'Chick'n Scallopini coupé en tranches. Depuis sans gluten aller, J'ai cessé d'utiliser un de ces produits (même si le chorizo ​​de soja de Trader Joe ne contient pas de gluten). Le poulet peut être remplacé par du tofu coupé en lanières et saucisse peut être remplacé par le tempeh émietté faire le plat sans gluten, moins transformés et beaucoup plus sain.
Le plus souvent, cependant, Je passe tout cela et juste faire le bénitier avec des légumes supplémentaires et / ou des haricots supplémentaires. Parfois j'ajoute chou ou d'autres légumes-feuilles. Parfois, je mélange les haricots rouges et les haricots noirs. Parfois, je fais le piquant de bénitier et couronner le avec de la crème aigre et chips tortilla végétaliens. D'autres fois,, Je suis plus conscient de calories et omettre les pommes de terre et les garnitures.
Chaque fois que dans un certain temps, si je veux me faire plaisir, J'utilise Les boucles de soja de Butler. Ils sont TVP si oui, ils sont traités, mais ils sont sans OGM et n'ont pas d'additifs chimiques. Et oui, ils créent une dépendance (merci Chris). Le point est qu'il n'ya pas de limite au nombre de façons dont vous pouvez faire ce bénitier. C'est un grand “nettoyer le réfrigérateur” genre de plat. Il peut être fait sans gluten, sans soja, et tous ensemble avec, aliments frais. C'est pourquoi je vous appelle ce plat mon Yum-O Bénitier. Peu importe comment vous le faites, il goûte toujours délicieux.
J'ai écrit la recette ici aussi près qu'il s'agit de l'original, mais végétalien, bien sûr. Et contrairement à ce que la plupart des émissions de cuisine TV pensent, VOUS NE POUVEZ PAS METTRE BOUILLON DE POULET dans un plat et l'appeler sans viande!!!!!!!!!! Désolé, Je devais sortir ça.
Rachael et Isaboo
C'est la première de plusieurs plats Rachael Ray, je vais faire ce mois-ci. Il a été 7 ans que je l'ai vu à la télévision et elle est toujours mon préféré. J'aime penser que je suis “Le Rachael Ray végétalien.” Hmm…peut-être va attraper un jour…..Jouir de!
Yum-O Bénitier

Ingrédients de base Bénitier
2 Tbs. huile d'olive extra-vierge (EVOO), divisé

1 c. cumin (ou 1/3 d'un palmful)

1 c. coriandre (ou 1/3 d'un palmful)

1 c. curcuma (ou 1/3 d'un palmful)

1 c. la poudre d'ail (ou 1/3 d'un palmful)

1 c. paprika fumé (ou 1/3 d'un palmful)

½ cuillère à café. sel casher

¼ c. poivre noir

1 bloquer tofu extra-ferme, pressé, égouttés et coupés en morceaux ou 1 Boucles sac Butler soja (TVP), réhydratés et égouttés ou végétalien bandes "de poulet"

12 oz. chorizo ​​de soja ou 1 bloc de tempeh, émietté ou toute hamburger végétarien ou saucisse crumbles
1 oignon moyen, haché

4 petites pommes de terre rouges, dés

1 rouge ou poivron vert, haché

1 tasse de haricots verts, frais ou congelé

3 gousses d'ail, hachées

4 oz. peut piments verts ou 1 vert frais Chili, épépinées et coupées en dés

1 Tbs. poudre de chili (ou 1 palmful)

1 Tbs. cumin (ou 1 palmful)

Sel casher et poivre au goût

1 – 15 oz. peut tirer les dés de tomates grillées ou 5-6 tomates italiennes fraîches, dés

1 – 15 oz. pouvez haricots rouges sombres ou haricots noirs, rincés et égouttés

2-4 tasses faible en sodium bouillon de légumes (dépend de la façon dont profondément vous le voulez)

2 tasses déchiquetés prise de poivre végétalien ou du fromage cheddar

Oignons verts hachés, de coriandre hachée et la crème sure végétalien pour garnitures

Croustilles de tortilla de maïs bleu


Préchauffer une marmite à feu moyen-élevé.

Si vous utilisez le tofu ou de soja boucles ou des bandes "de poulet": chaleur 1 Tbs. d'huile dans le pot. Ajouter le cumin, coriandre, la poudre d'ail, curcuma, paprika, sel et poivre à l'huile et bien mélanger. Ce sera infuser l'huile avec toutes les épices. Ne laissez pas la consommation de pétrole. Ajouter le tofu / soja / boucles bandes "de poulet" à la casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils soient revêtus de l'huile épicée. La raison en est que ces aliments absorbent beaucoup d'huile. Nous pourrions tout aussi bien laisser absorber l'huile parfumée et assaisonnez-les de l'intérieur ainsi qu'à l'extérieur. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant dans toutes les quelques minutes, environ 6 à 8 minutes. Quand ils ont fini, retirez-les de la casserole et mettre de côté. NE PAS MANGER LES. JE VOUS OSE! (Je fais toujours un peu plus parce que je sais que je vais grignoter sur eux).

Si vous utilisez soja chorizo, froissés tempeh ou hamburger crumbles: ajouter plus d'huile dans le pot, le cas échéant. Ajouter le chorizo ​​de soja, crumbles burger ou le tempeh émietté (J'utilise un robot culinaire et le tempeh impulsion jusqu'à ce qu'il soit en miettes) au pot. Mélangez-le si c'est obtient enduit avec de l'huile et faire cuire jusqu'à ce qu'il brunisse, sur 5 minutes (le tempeh peut prendre un peu plus longtemps).

Si vous n'utilisez pas soit le «poulet» ou «ingrédients des saucisses": commencer la recette avec chauffage 1 Tbs. de l'huile et en ajoutant les légumes comme décrit dans l'étape suivante.

Ajouter l'oignon dans la casserole et cuire jusqu'à tendreté, sur 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, les poivrons et les haricots verts dans le pot. Mélanger les légumes avec les miettes (si l'on utilise). Cuire un autre 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail haché. Il est ajouté au-dessus des légumes afin qu'elle ne brûle pas. Ajouter les piments verts et les épices dans le pot. Mélangez bien le tout et faire cuire pour un autre 5 minutes.

Incorporer les tomates et les haricots. Si vous utilisez uniquement des légumes, vous pouvez ajouter 2 boîtes de haricots et vous pouvez les mélanger, aide 2 différentes sortes. Ajouter le bouillon. Si vous voulez plus épais comme un ragoût, ajouter environ 2 tasses de bouillon, mais si vous voulez plus lâche comme une soupe, s'élever à 4 tasses ou 1 quart de bouillon. Je la préfère avec moins de liquide, de sorte que j'utilise habituellement sur 2 ou 2 ½ tasse. Apportez le bénitier à ébullition. Quand il commence à faire des bulles, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, sur 10-15 minutes.

Juste avant que vous êtes prêt à servir, retourner les tofu / soja / boucles bandes "de poulet" (ou ce qu'il en reste d'entre eux. Je vous avais prévenu!) pour le bénitier et les mélanger dans.

Verser le bénitier dans des bols peu profonds et garnir chaque bol avec une poignée généreuse de fromage. La chaleur du bénitier devrait faire fondre le fromage quand il est mélangé à. Garnir avec les oignons verts, coriandre, et la crème sure. Servir avec des croustilles de tortilla, si on le désire.


Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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6 Les réponses à VeganMoFo: Rachael Ray et Yum-O Bénitier

  1. Stephanie Octobre 7, 2012 à 1:12 pm #

    Regarde grand!

  2. Rhea Parsons Octobre 4, 2012 à 2:27 sur #

    Merci GiGi et Lisa!

    Vanille Rose – Sel casher n'est pas un aliment juif. C'est un grand grain de sel qui ne contient aucun additif dans ce. Il a obtenu son nom parce qu'il est utilisé pour la viande casher, mais la plupart des chefs utilisons parce qu'il donne de la nourriture plus de saveur. Le sel de table n'est pas sain pour que les meilleurs choix sont soit sel de sel ou de la mer casher.

  3. GiGi Octobre 4, 2012 à 1:30 sur #

    Est le plus petit oignon? Gotta Love que.
    Grande poste, quelque chose avec soyrizo et soja boucles obtient mon vote.

  4. Vanille Rose Octobre 3, 2012 à 8:03 pm #

    Il semble délicieux. Je voudrais simplement mentir à ajouter un petit commentaire. Quand j'ai entendu le terme “sel casher”, Je l'ai trouvé très déroutant. Je ne pense pas que les gens sont très familiers avec le terme au Royaume-Uni, ou, au moins, Gentils ne sont pas.

  5. Lisa est cru sur $10 un jour (ou moins!) Octobre 3, 2012 à 8:01 pm #

    Wow, cela ressemble beaucoup! J'ai toujours aimé RR, aussi … & J'aime le mot “bénitier!”

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  1. Rachael recettes ray | AweRecipes - Août 2, 2014

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