VeganMoFo: Rachael Ray e Yum-O Acquasantiera

Se fossi concesso un desiderio in cui ho potuto scegliere solo una TV celebrity chef per andare vegan, sarebbe Rachael Ray. Come ho scritto prima, Rachael Ray è il mio preferito TV celebre chef, se lei sarebbe il primo a dire, “Io non sono un cuoco, Io sono un cuoco.” Trovare e guardare Rachael su “30 Minute Meals” mi ha fatto ridere, mi ha spinto a cucinare e mi ha aiutato a superare un momento davvero difficile. Potete leggere il post in cui scrivo di questo e dove ho anche veganized una delle sue ricette, il mio Tofu Piccante con salsa di pepe, ecco.
Di tutti i cuochi in TV, Rachael sembra più “reale” e molto simile alla mia personalità. Lei scende le cose quando lei è la cottura, lei fa degli errori, lei ridacchia e fa brutti giochi di parole e lei è più interessato con il cibo è delizioso di gourmet. Mentre alcuni cuochi televisivi fanno cottura sguardo duro e intimidatorio, Rachael disse una volta qualcuno che era preoccupato per non avere precise competenze coltello, “È la cipolla più piccola rispetto a quando hai iniziato? Allora stai bene.” Fa cottura sembrare fattibile, invitante e divertente.
E 'stato Rachael che mi ha preso dal divano e in cucina. Oggi la mia cucina sembra un camion dal magazzino di Rachael è stato lasciato incustodito nel mio vialetto – Ho la bolla & Browns, le casseruole, le pinze, le spatole e spoonulas e decine di altri prodotti RR in tutti i colori vivaci che amo. Ho ancora cucino utilizzando molte delle tecniche di Rachael (Non ho mai misuro nulla) e se i ragni sulle pareti potessero parlare, avrebbero dirvi io uso molti dei suoi tormentoni quando parlo di cucina (e mentre io sono la cottura).
Rachael Ray è famosa per la fabbricazione parole: “Yum-O” (che lei non dice più, ma è il nome del suo organizzazione per aiutare i bambini e le famiglie mangiare più sano), “sammies” (panini), “CC” (piatti che sono buoni per la colazione, pranzo e cena), e “EVOO” (olio extra vergine di oliva) che effettivamente è stato aggiunto al dizionario diversi anni fa. Un'altra parola che compone è “acquasantiera.” Acquasantiera è un piatto che è un incrocio tra una zuppa e uno stufato. E 'più spessa di una zuppa, ma più sottile di un stufato. Questo è quello che stiamo veganizing oggi – una delle ricette acquasantiera di Rachael.
Una delle prime ricette Rachael Ray che abbia mai fatto era il suo pollo, Chorizo ​​e Tortilla Acquasantiera e che era prima di andare veg. Quando ho fatto diventare vegan, Le ricette di Rachael sono stati i primi che veganized. La maggior parte delle sue ricette non sono così difficili da veganize. Rachael utilizza più verdure, verdure a foglia verde particolarmente scuro, rispetto a qualsiasi altro chef televisivo non-veg che abbia mai visto. Ho scelto questa ricetta per cominciare perché è uno dei miei preferiti, è estremamente versatile (Non faccio mai allo stesso modo due volte) ed è il mio go-to piatto quando io non sono sicuro di cosa fare, ma so che voglio qualcosa di facile, caldo, confortante e soddisfacente.
E 'anche un piatto che ha cambiato insieme con la mia evoluzione alimentare. Ovviamente, Sono andato da ricetta originale a renderlo vegan. Dapprima, Ho sostituito il pollo con vegan “pollo” strisce e il chorizo ​​con soia chorizo. Più tardi ho sostituito la “strisce di pollo” con GardeinS 'Chick'n Scallopini tagliata a fette. Dal momento che andando senza glutine, Ho smesso di usare qualsiasi di questi prodotti (anche se il chorizo ​​di soia da Trader Joe non contiene glutine). Pollo può essere sostituito da tofu tagliato a listarelle e salsiccia può essere sostituito da tempeh sbriciolato rendendo il piatto senza glutine, meno elaborati e più sano.
Il più delle volte, tuttavia, Tralascio tutto questo e solo fare l'acquasantiera con verdure supplementari e / o fagioli supplementari. A volte aggiungo cavolo o altre verdure a foglia verde. A volte mi mescolo fagioli e fagioli neri. A volte mi faccio il piccante acquasantiera e top con patatine e tortilla panna acida vegan. Altre volte, Sono più calorie consapevole e tralascio le patate e condimenti.
Ogni tanto un po ', se voglio concedermi, Io uso Riccioli di soia di Butler. Sono TVP quindi sì, essi vengono elaborati, ma sono non-OGM e non hanno additivi chimici. E sì, sono coinvolgente (grazie Chris). Il punto è che non c'è fine al numero di modi per fare questa acquasantiera. E 'un grande “pulire il frigorifero” tipo di piatto. Può essere fatto senza glutine, senza soia, e con tutta intera, alimenti freschi. Ecco perché sto chiamando questo piatto la mia Yum-O Acquasantiera. Non importa come si rendono, ha un sapore sempre deliziosa.
Ho scritto la ricetta qui vicino come si tratta di vegan originale, ma, naturalmente. E contrariamente a quanto pensa la maggior parte dei programmi di cucina TV, Non si può mettere brodo di pollo in un piatto e CALL IT CARNE-FREE!!!!!!!!!! Scusate, Ho dovuto ottenere che fuori.
Rachael e Isaboo
Questo è il primo di diversi piatti Rachael Ray farò questo mese. E 'stato 7 anni da quando ho la vidi in tv e lei è ancora il mio preferito. Mi piace pensare a me stesso come “Il Vegan Rachael Ray.” Hmm…forse che cattura in un giorno…..Godere!
Yum-O Acquasantiera

Ingredienti di base acquasantiera
2 Tbs. olio extra vergine di oliva (EVOO), diviso

1 cucchiaino. cumino (oppure 1/3 di un palmful)

1 cucchiaino. coriandolo (oppure 1/3 di un palmful)

1 cucchiaino. curcuma (oppure 1/3 di un palmful)

1 cucchiaino. aglio in polvere (oppure 1/3 di un palmful)

1 cucchiaino. paprika affumicata (oppure 1/3 di un palmful)

½ cucchiaino. Sale kosher

¼ cucchiaino. pepe nero

1 bloccare extra-tofu, pressato, scolati e tagliati in pezzi o 1 Riccioli borsa Butler soia (TVP), reidratato e scolati o vegana strisce "pollo"

12 oz. chorizo ​​soia o 1 blocco di tempeh, sbriciolato o qualsiasi hamburger vegano o salsiccia sbriciola
1 cipolla media, chopped

4 piccole patate rosse, tagliato a dadini

1 rosso o peperone verde, chopped

1 fagiolini tazza, freschi o congelati

3 spicchi d'aglio, tritato

4 oz. può peperoncini verdi o 1 verde fresco Chile, semi e tagliato a dadini

1 Tbs. peperoncino in polvere (oppure 1 palmful)

1 Tbs. cumino (oppure 1 palmful)

Sale Kosher e pepe qb

1 – 15 oz. può sparare arrosto pomodori tagliati o 5-6 pomodori perini freschi, tagliato a dadini

1 – 15 oz. può fagioli rossi scuri o fagioli neri, sciacquati e scolati

2-4 cups basso contenuto di sodio brodo vegetale (dipende da come spesso si desidera)

2 tazze triturato vegan presa di pepe o formaggio Cheddar

Scalogno tritato, coriandolo tritato e panna acida vegan per contorni

Blue chip corn tortilla


Preriscaldare una pentola a fuoco medio-alto.

Se si utilizza tofu o soia ricci o strisce di "pollo": caldo 1 Tbs. di olio nel piatto. Aggiungere il cumino, coriandolo, aglio in polvere, curcuma, paprika, sale e pepe per l'olio e mescolare bene. Questo infondere l'olio con tutte le spezie. Non lasciate che il bruciare olio. Aggiungere il tofu / soia ricci / strisce "pollo" alla pentola e mescolate fino a che non sono rivestite con l'olio piccante. La ragione di questo è che questi alimenti assorbono molto olio. Potremmo anche far loro assorbire l'olio saporito e stagione da dentro, così come all'esterno. Lasciate cuocere fino a quando sono dorate e croccanti, facendoli ruotare intorno ogni pochi minuti, per circa 6 a 8 minuti. Quando sono fatto, toglierli dalla pentola e mettere da parte. NON MANGIARE LORO. Ti sfido! (Ho sempre fare un po 'di più perché so che sto andando a sgranocchiare su di loro).

Se si utilizza soia chorizo, sgualciti tempeh o hamburger sbriciola: aggiungere più olio al piatto, se necessario. Aggiungere il chorizo ​​di soia, sbriciola hamburger o tempeh sbriciolato (Io uso un robot da cucina e il polso tempeh fino a quando è in briciole) al piatto. Mescolare in modo cioè viene rivestito con l'olio e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti (il tempeh può prendere un po 'di più).

Se non si utilizza né il "pollo" o ingredienti "salsiccia": cominciare la ricetta con riscaldamento 1 Tbs. dell'olio e aggiungendo le verdure come descritto nel passaggio successivo.

Aggiungere la cipolla alla pentola e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere le patate, peperoni e fagiolini al piatto. Mescolare le verdure con le briciole (se si utilizza). Cuocere per un altro 3 minuti fino a quando le verdure sono ammorbidite. Aggiungere l'aglio tritato. Esso viene aggiunto in cima alla verdura in modo che non brucia. Aggiungere i peperoncini verdi e le spezie al piatto. Mescolate bene il tutto e fate cuocere per un altro 5 minuti.

Incorporate i pomodori e fagioli. Se si utilizza solo verdure, si potrebbe desiderare di aggiungere 2 lattine di fagioli e potete mescolarli fino, con 2 diversi tipi. Aggiungere il brodo. Se lo vuoi più spesso come uno stufato, aggiungere circa 2 tazze di brodo, ma se si vuole perdente come una zuppa, ammontare a 4 tazze o 1 litro di brodo. Io lo preferisco con meno liquidi così io di solito uso su 2 oppure 2 ½ tazze. Portare l'acquasantiera a ebollizione. Quando comincia a bolla, ridurre il calore a medio-bassa e lasciate sobbollire, scoperto, finché le patate sono tenere, circa 10-15 minuti.

Proprio prima si è pronti a servire, restituire il tofu / soia riccioli / strisce "pollo" (o ciò che resta di loro. Ho avvertito!) per l'acquasantiera e mescolare in.

Mestolo l'acquasantiera in scodelle basse ed alto ogni piatto con una generosa manciata di formaggio. Il calore del acquasantiera dovrebbe fondere il formaggio quando è misto in. Guarnire con scalogno, cilantro, e panna acida. Servire con tortilla chips, se desiderato.


Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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6 Le risposte alla VeganMoFo: Rachael Ray e Yum-O Acquasantiera

  1. Stephanie Ottobre 7, 2012 a 1:12 pm #

    Sembra grande!

  2. Rhea Parsons Ottobre 4, 2012 a 2:27 su #

    Grazie Gigi e Lisa!

    Vanilla Rose – Kosher sale non è un alimento ebraica. E 'un grande grano di sale che non ha additivi in ​​esso. Deve il suo nome perché viene utilizzato per la carne kosher, ma la maggior parte dei cuochi usarlo perché dà cibo più sapore. Sale da tavola non è salutare così le scelte migliori sono o sale sale o del mare Kosher.

  3. GiGi Ottobre 4, 2012 a 1:30 su #

    È la cipolla più piccola? devo amore che.
    Grande post, nulla con soyrizo soia e riccioli ottiene il mio voto.

  4. Vanilla Rose Ottobre 3, 2012 a 8:03 pm #

    Sembra delizioso. Vorrei solo mentire per aggiungere un piccolo commento. Quando ho sentito il termine “sale kosher”, Ho trovato molto confusa. Non credo che le persone sono molto familiare con il termine nel Regno Unito, oppure, almeno, Gentili non sono.

  5. Lisa è grezzo su $10 un Giorno (o meno!) Ottobre 3, 2012 a 8:01 pm #

    Wow, questo sembra grande! Mi è sempre piaciuto RR, troppo … & Io amo la parola “acquasantiera!”

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  1. Rachael ray recipes | AweRecipes - Agosto 2, 2014

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