VeganMoFo: Sandra Lee y Penne alla Norma

La “V” Palabra continúa su celebración del VeganMoFo, el mes de la comida vegana, con su tema, “Si TV Celebrity Chefs fue vegano.” Hoy me estoy centrando en la Red Star Food que agito una gran controversia, Sandra Lee.

Sandra Lee es famosa por su “Semi-Homemade” que la cocción es 70% almacenar-comprado y 30% ingredientes frescos. Ella también conocido por su juego de cocina de televisión que cambia la decoración con cada episodio para que coincida con el tema de Sandra, su tablescape y su traje. Sandra Lee es el anfitrión ganador del premio Emmy de varios programas de cocina que incluyen De Sandra para ahorrar dinero Comidas, Sandra Lee celebra, y Cocina Semi-Homemade que ha estado en marcha durante más de 15 temporadas. Dos nuevos espectáculos, Sandra restaurante Remakes y Tabernas de Sandra Lee, Salones y Discotecas, se estrenará este otoño en la red del alimento.

Además de la televisión, Sandra Lee es el autor más vendido de 25 libros, incluyendo el libro de cocina para niños y un libro de memorias, Made From Scratch. Ella acaba de launced una revista y una línea de productos para el hogar.

Sandra Lee tiene muchos críticos a causa de su “semi-casera” cocina. Ella utiliza una gran cantidad de ingredientes envasados ​​y procesados ​​que no son muy saludables. Sus recetas incluyen una gran cantidad de accesos directos y allá unas muchas personas que no consideran lo que hace Sandra real cocina. Sus críticos pueden ser francamente media. Y mientras yo no apruebo las opciones no saludables Sandra hace, Tengo que decir que admiro a esta mujer y lo que ella está tratando de lograr.

Cuando enseño teorías en clase, Siempre les digo a mis alumnos la historia de vida de cada teórico, explicando que se puede ver a partir de sus experiencias de vida de donde sacaron sus ideas e inspiración. Siento que mis estudiantes puedan entender mejor las teorías cuando saben que las historias de fondo de las personas que los crearon. Me parece que eso es cierto en muchas facetas de la vida. Sandra Lee tiene una muy interesante historia de vida y habla de su estilo de cocina y motivación.

Sandra Lee vivió con su abuela. Cuando tenía 6 años de edad, sus padres se habían divorciado. Su madre se volvió a casar y ella y su hermana se mudó a Washington. Cuando Sandra era 11, su madre se divorció nuevamente y Sandra asumió el papel de la madre de sus cuatro hermanos menores. Tenía que comprar los comestibles, preparar las comidas y manejar las finanzas de la familia. La familia recibe cupones de alimentos y Sandra tuvo que aprender a aprovechar cada centavo.

A la edad 15, Sandra se mudó a Wisconsin a vivir con su padre, pero una tragedia la llevó a tener que conseguir su propio apartamento cuando aún estaba en la escuela secundaria. Sandra tuvo que aprender pronto para ser independiente y autosuficiente en el trato con su infancia abusiva. Ella reconoce que su abuela con enseñarle estas lecciones de vida.

En el momento en que estaba 21, Sandra se mudó a Los Angeles y lanzó su primera línea de productos, Kurtain Kraft, que fue un gran éxito. Sandra se hizo millonario en el momento en que estaba 25 años de edad. Ella perdió su fortuna en el momento en que golpeó 30 y construido para arriba de nuevo. Hoy Sandra es un gran éxito. Ella está saliendo con el gobernador Andrew Cuomo y comparte un hogar con él en Chappaqua, N.Y.. Sandra Lee ha pasado su vida empoderar a las personas para hacer las comidas en casa, entretener, y decorar no importa lo que los recursos de la familia.

Así que sí, sería mejor si las personas cocinan con 100% comida fresca, pero Sandra está alentando a la gente que podía pasar todas las noches de pedidos para llevar o comer la comida rápida para entrar en la cocina y hacer sus propias comidas. Ella muestra a la gente que no podría cocinar en todo lo que es fácil de fabricar su propio alimento, especialmente con la ayuda de la tienda. Tal vez si más personas comienzan a cocinar con 30% ingredientes frescos, con el tiempo iban a construir la confianza y la auto-suficiencia para hacer las comidas más frescas y saludables.

Después de todo, así es como yo solía cocinar. Antes yo era vegano, Me gustaría hacer una ensalada fresca y cualquier plato que estaban teniendo. Pero mis papas comenzaron en forma de polvo en un sobre y mis verduras estaban congeladas en una caja con la salsa en un paquete de plástico. Pensé que estaba cocinando y luego. Se tomó el tiempo para mí de aprender pero al menos me empezó en algún lugar. Y ¿es realmente tan diferente cuando los veganos comemos bugers Boca, Pepitas Gardein, Salchichas Tofurky, Burritos de Amy, Sin Carne Albóndigas Trader Joe, conservas de soja Whip o hacer queso n'vegan mac de una caja en la manera de aprender a hacer nuestras propias hamburguesas frescas, comidas y postres?

Tal vez me estoy proyectando porque tuve una infancia abusiva o porque mi familia tenía cupones de alimentos. Tal vez sea porque yo solía cocinar “semi-casera.” Pero yo siempre admiro a la gente que superan las adversidades y obstáculos y añadir algo bueno para el mundo. Sandra Lee hace un montón de obras de caridad. Ella trabaja con numerosas organizaciones filantrópicas, incluyendo UNICEF y Feeding America. Sandra es la portavoz nacional de Comparte Campaña Hungry No Kid de Nuestra Fuerza y el ancla de su recaudación de fondos anual más grande, The Great American Bake Sale, dos programas enfocados en acabar con el hambre infantil en Estados Unidos. Ella sabe lo que se siente al pasar hambre y ella trata de evitar que otros niños pasen por que.

Sandra también hace trabajo de caridad con Que puedo con la AR en la Cocina, un programa que ayuda a los cocineros que viven con artritis reumatoide, una condición de su abuela sufrió con, “tienda, organizar sus cocinas y látigo hasta deliciosos platos de una manera que cause el menor malestar.” Como alguien que lucha contra los trastornos autoinmunes, Puedo dar testimonio de que no siempre es fácil de hacer un montón de cocinar si me siento enfermo o con dolor.

En mi opinión, en lugar de ser tan mezquina y crítica, críticos deben darse cuenta de que hay muchos públicos diferentes para llegar allí. No todo el mundo quiere o puede crear completa, saludable, comidas orgánicas a partir de cero. Entonces, ¿qué hay de malo en esas personas que reciben consejos sobre cómo hacer que sus comidas un poco mejor, un poco más fácil, un poco menos caro? Incluso 30% fresca es mejor que conducir-por la comida todas las noches. Un enfoque de todo o nada deja fuera a un montón de gente en el medio.

Sandra Lee tiene un “ronda en línea 2 receta” de berenjena crujiente y pasta. Ronda 2 recetas son recetas adicionales que utilizan algunos de los ingredientes ya que se utiliza para las comidas Sandra demuestra en la televisión o las sobras, otra vez el ahorro de dinero, mientras que la creación de una comida aparte entera. Esta receta utiliza algunos de los ingredientes / sobras de un plato de berenjena parmesana hizo. Y al contrario de lo que cabría esperar, aparte de usar tomates enlatados para la salsa (que voy a hacer), el plato se prepara con ingredientes frescos.
Pasta con berenjenas también se conoce como la Pasta alla Norma. Es un plato siciliano icónica hecha con tomates, berenjena frita, queso ricotta salata rallado y albahaca. Se supone que es el nombre de la ópera, Norma. Me tomé la libertad de no freír mi berenjena. En lugar de eso salteadas en una sartén. En vez de ricotta salata, Solía ​​mozzarella vegana…de una bolsa de. Mis tomates salió de una lata y mi penne sin gluten a partir de una bolsa de plástico. Que tenía la albahaca y el perejil fresco pero mi tomillo se secó en un frasco. Así que supongo que mi Penne alla Norma podría ser considerado “semi-casera.” Cualquier. Considero que es fácil y deliciosa.

La berenjena es suave y tierno, la salsa es cremosa y indulgente y todo el plato tiene un sabor fresco y satisfactorio. No se necesita mucho para hacer y es una multitud de complacer definitiva. Como dice Sandra Lee, “Debe ser sencillo. Manténgalo dulce. Manténgalo inteligente.” Como digo, “Manténgalo vegana y disfrutar!”

Penne alla Norma

1 lb. penne sin gluten


Sal Kosher


2 Tbs. aceite de oliva virgen extra


½ cebolla grande, picado


4 dientes de ajo, rebanado


4-6 Berenjenas japonesas, picado


1 – 15 oz. pueden tomates cortados en cubitos


¼ taza de crema no láctea


½ taza de albahaca fresca, rebanado, dividido


1 tsp. tomillo seco


Sal Kosher y pimienta al gusto


½ taza de queso mozzarella vegana


Perejil fresco, chopped, for garnish

Bring a large pot of water to a boil. Añadir sal al agua y cocine la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablande la cebolla, acerca de 5 acta. Agregue la berenjena. Revuelva para cubrir la berenjena en el aceite de ajo.
Cocine hasta que la berenjena esté suave, acerca de 10 acta. Retire la mezcla ½ berenjena y reserva en un tazón.

Reduce el fuego a medio-bajo. Añadir los tomates a la sartén. Añadir la nata. Añadir la mitad de la albahaca, reservándose el resto, y el tomillo. Añadir sal y pimienta al gusto. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 4 acta.

Cuando se hace el penne, drenarlo pero reserva de alrededor de ½ taza del agua de cocción de la pasta. Añadir este agua a su salsa, así que espese a partir del almidón. A continuación, agregue la pasta a la sartén (o si su sartén es demasiado pequeño, añadir la salsa a la olla de pasta). Revuelva para cubrir el penne con salsa durante unos 1 minuto. Esto permitirá que los sabores para cubrir completamente la pasta. Añadir en la berenjena reservada. Mezclar en la mozzarella, ya sea en trozos o pedazos pequeños. El calor se derrite el queso. Apague el fuego. Añadir la albahaca restante. Adornar con perejil y servir en caliente.


La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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Una respuesta a VeganMoFo: Sandra Lee y Penne alla Norma

  1. Krithika Enero 15, 2013 en 8:15 en #

    Me topé con tu blog, por primera vez hoy a través de su receta de la sopa de repollo. Cuando vi “Sandra Lee” en un título, Yo sabía que tenía que leerlo. Nunca he leído algo tan objetivamente escrito. Lady Bien hecho. I know I am going to keep coming back for healthy weeknight recipes 🙂 Appreciate all the work you are putting into this.


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