VeganMoFo: Ensolarado Anderson e sem glúten almoço Salsicha

O “V” Palavra continua sua celebração VeganMoFo com o tema “Se TV celebridade Chefs Fui Vegan.” Desde o Dia dos Veteranos está se aproximando rapidamente, Eu pensei que eu iria dedicar esta página para alguém que não é apenas um chef celebridade, mas também um veterano Estados Unidos, Ensolarado Anderson.

Ensolarado Anderson, de Food Network Cozinhar para o Real e Início Made in America, nasceu em Oklahoma e foi criado como um pirralho Exército. Viajar e viver em todo o mundo deu Ensolarado uma valorização de cozinha do mundo. Após terminar o liceu no Texas, Sol ingressou na Força Aérea, ganhando o posto de aviador Senior. Ela trabalhou como apresentador de rádio militar na Coréia do Sul e, em seguida, trabalhou para a rádio Agência de Notícias da Força Aérea e da televisão no Texas até dispensado.

Depois de a Força Aérea, Ensolarado continuou trabalhando no rádio e abriu uma empresa de catering. Ela apareceu pela primeira vez no Food Network como convidado no show de Emeril Lagasse e começou a estrelar seu próprio show sobre gadgets, Gotta Get It, em 2007. Primeiro livro de receitas de Sunny será lançado no próximo verão.

Estilo de cozinha de Sunny combina com sua personalidade. Ela faz terra-a-terra comfort food influenciado por suas muitas viagens. Seu nome se encaixa perfeitamente seu. Sol é brilhante, amigável e real. Assistindo seu programa, você se sentir como você está saindo na cozinha com um de seus amigos. E uma vez que ela vive em Brooklyn, talvez pudesse ser.

Quando eu assistir o show do Sol, Eu me pego dizendo, “Eu posso fazer isso” muito, porque ela faz com que pareça fácil. Essa é a sua coisa: cozinha real para pessoas reais. Claro, Eu me pego dizendo, “Eu posso fazer isso e torná-lo vegan…e sem glúten.”

Sol tem um monte de receitas que gostaria de Veganize mas eu tinha que escolher um. Eu escolhi salsicha pequeno-almoço, porque é difícil encontrar um sem glúten, versão vegan nas lojas e é uma comida que eu perca. Claro, qualquer receita que não envolve o abate de adorável, inteligente, porcos inocentes é um plus. Desde que eu finalmente aperfeiçoou o meu Gluten-Free Spicy salsicha italiana, Eu pensei que eu iria fazer o meu próprio almoço salsicha sem glúten.

Esta receita não é muito diferente da minha Salsicha italiana um. A base ainda é ervilhas e cogumelos pretos de olhos, mas a mistura de especiarias é diferente. O pequeno-almoço salsicha é uma mistura de doce e picante. Se você gosta do sabor de bordo na sua salsicha, você pode adicionar xarope de bordo, mas você provavelmente terá que adicionar mais farinha para compensar a umidade extra. Eu não gosto do gosto de bordo, porque é muito doce para mim, mas, em seguida, novamente, Eu não gosto de nada doce. Talvez seja melhor não adicionar o xarope de bordo nas salsichas mas regue um pouco em cima das salsichas cozidas, se você assim gosto.

Desde que eu estava fazendo rissóis e não links que tiveram que realizar-se na grelha, Eu não adicionar goma xantana e eu não cozinhá-los primeiro. Fiz estes a maneira que eu fazer hambúrgueres. Eu usei a minha nova panela de ferro fundido para certificar-se os rissóis tem um belo exterior crocante.

Meu almoço Salsicha é saboroso, slighly doce, ligeiramente picante e muito gostoso. Eu tinha o meu do lado de um simples mexidos tofu e verduras refogados.

Para Tom, Fiz uma salsicha, corrida tofu e derretida vegan sanduíche de queijo pequeno-almoço em um pão.

Muito indulgente e muito real. Cozinha real para vegans reais e vegans sem glúten reais. E não há nada como compassivo, comida livre de crueldade para tornar o mundo mais ensolarado! Feliz (cedo) Veterans Day Sunny e todos os homens e mulheres que servem. Desfrutar!

Glúten almoço Salsicha

 
Para a mistura de especiarias:
1 TSP. alho em pó
1 TSP. erva-doce, esmagado
½ colher de chá. pimenta preta
2 TSP. sal
1 TSP. páprica defumada
½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha
1 TSP. sálvia seca
1 TSP. cebola em pó
1 TSP. tomilho seco
1 Tbs. açúcar
½ colher de chá. noz-moscada

 

 

Para o Salsicha:
2 TSP. azeite de oliva extra-virgem
1 copo cogumelos, chopped
¼ xícara de cebola, finamente picado
1 dente de alho, picado
2 copos cozidos ou 1-15 oz. lata de feijão-fradinho, escorrido e enxaguado
1 Tbs. pasta de tomate
¼ xícara de levedura nutricional
½ xícara de farinha de arroz marrom
1 Tbs. de sem glúten, vegan molho Worcestershire
Algumas gotas de Fumaça Líquida (opcional)
2 Tbs. xarope de bordo (opcional)
1 Tbs. óleo de canola

 

Prepare mistura de especiarias com antecedência. Pôr de lado.

Aqueça uma frigideira com 2 TSP. de azeite. Refogue as cebolas, cogumelos e alho até ficarem macios. Separe e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, adicione as ervilhas de olhos pretos e mash-los. Você pode usar um garfo, um espremedor de batatas ou simplesmente colocar as mãos lá dentro. Se você quiser usar um processador de alimentos, fazer uma costeleta áspero. Você não quer um purê. Em seguida, adicione o extrato de tomate, levedura nutricional, mistura de temperos e farinha de arroz integral. Misture bem..

Adicione a mistura veggie refrigerado para a tigela e misture os ingredientes secos em. Adicione o molho inglês para a tigela e misture tudo bem. Se você estiver usando o Liquid Smoke, adicioná-lo agora também. Se você estiver usando o xarope de bordo, adicioná-lo agora. Se você usá-lo, pode ser necessário adicionar mais farinha para compensar a umidade extra.

Leve à geladeira a mistura de salsicha por pelo menos 30 atas. Após esse período, retire da geladeira. Divide-se a mistura em 4 peças. Forma cada parte em uma patty.

Calor 1 Tbs. de óleo de canola em uma frigideira de ferro fundido. Cozinhe a lingüiça até dourar, sobre 4 minutos de cada lado. Sirva ainda quente.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

 

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8 Responses to VeganMoFo: Ensolarado Anderson e sem glúten almoço Salsicha

  1. Catherine Sultana Outubro 28, 2015 em 11:26 em #

    Happy to have found your GF V-Meat recipes, looking forward to trying them out in my kitchen. Do you think they would grill well on a Geo. Foreman-type grill? I own the Cuisinart version and have yet to take it out of the box…Obrigado, novamente!

    • Rhea Novembro 17, 2015 em 10:11 pm #

      I think you could grill them after you steam them Catherine. xoxo

  2. QueenHoneyB Junho 23, 2015 em 7:47 em #

    I have been eyeing this recipe for ages. Finally got some black eyed peas. Do you know if these freeze and reheat well? I like to make double batches of things like this to use for several occasions.

    • Rhea Junho 26, 2015 em 3:47 pm #

      I have been told they do freeze well. xoxo

  3. Sheri Setembro 29, 2013 em 7:24 em #

    Eu gostaria de ter alguns black eyed peas na casa… Eu estaria fazendo isso hoje! Parece delicioso!!

    • Rhea Setembro 29, 2013 em 2:20 pm #

      Sheri, você poderia usar um feijão diferente. Eu costumava usar pintos. Eu só gosto de um feijão que não tem um monte de seu próprio sabor. Cannalini iria trabalhar muito.

  4. Rhea Parsons Março 19, 2013 em 8:16 em #

    Gostaria de ralar uma maçã e adicionar apenas cerca de 2 Tbs. de líquido maçã na mistura. E uma colher de chá. de sálvia. Você pode precisar de um pouco mais de farinha para equilibrar o líquido adicional.

  5. G Johnson Março 17, 2013 em 1:37 pm #

    Isto é perfeito, obrigado por compartilhar! Como posso adicionar maçãs com esta receita. Gostaria de duplicar salsichas bordo maçã que eu vejo na loja.

    Obrigado!

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