וועגאַנמאָפאָ: זוניק אַנדערסאָן און גלוטען-Free ברעקפאַסט ווורשט

די “V” וואָרט האלט זייַן סימכע פון וועגאַנמאָפאָ with the theme “אויב טעלעוויזיע רום שעפס ווענט וועגאַן.” Since Veteran’s Day is quickly approaching, I thought I would dedicate this page to someone who is not only a celebrity chef but also a United States veteran, Sunny Anderson.

Sunny Anderson, of Food Network’s Cooking for Real און Home Made in America, was born in Oklahoma and raised as an Army brat. Traveling and living all over the world gave Sunny an appreciation of world cuisine. After graduating high school in Texas, Sunny joined the Air Force, earning the rank of Senior Airman. She worked as a military radio host in South Korea and then worked for Air Force News Agency radio and television in Texas until honorably discharged.

After the Air Force, Sunny continued working in radio and opened a catering company. She first appeared on Food Network as a guest on Emeril Lagasse’s show and began starring in her own show about gadgets, Gotta Get It, אין 2007. Sunny’s first cookbook will be released next summer.

Sunny’s cooking style matches her personality. She makes down-to-earth comfort food influenced by her many travels. Her name fits her perfectly. Sunny is bright, friendly and real. Watching her show, you feel like you’re hanging out in the kitchen with one of your friends. And since she lives in Brooklyn, maybe you could be.

When I watch Sunny’s show, I catch myself saying, “I can make that” a lot because she makes it look easy. That’s her thing: real cooking for real people. אַוואַדע, I catch myself saying, “I can make that and make it vegan…and gluten-free.”

Sunny has a lot of recipes that I would like to veganize but I had to pick one. I chose breakfast sausage because it’s hard to find a gluten-free, vegan version in stores and it’s a food I miss. אַוואַדע, any recipe that doesn’t involve the slaughter of adorable, intelligent, innocent pigs is a plus. Since I finally perfected my גלוטען-פֿרייַ ספּייסי איטאַליעניש ווורשט, I thought I’d make my own Gluten-Free Breakfast Sausage.

This recipe is not very different from my Italian Sausage one. The base is still black-eyed peas and mushrooms but the spice mix is different. Breakfast sausage is a mix of sweet and spicy. If you like the taste of maple in your sausage, you can add maple syrup but you will probably need to add more flour to compensate for the extra moisture. I don’t like the maple taste because it’s too sweet for me but then again, I don’t like anything sweet. It might be better to not add the maple syrup in the sausages but drizzle some on top of the cooked sausages if you like that taste.

Since I was making patties and not links that had to hold up on the grill, I did not add xanthan gum and I didn’t steam them first. I made these the way I make burgers. I did use my new cast iron pan to make sure the patties got a nice crispy exterior.

My Breakfast Sausage is flavorful, slighly sweet, slightly spicy and very yummy. I had mine on the side of a simple tofu scramble and sauteed greens.

For Tom, I made a sausage, tofu scramble and melted vegan cheese breakfast sandwich on a bun.

Very indulgent and very real. Real cooking for real vegans and real gluten-free vegans. And there’s nothing like compassionate, cruelty-free food to make the world more sunny! צופרידן (early) Veterans Day to Sunny and all the men and women who serve. האַנאָע האָבן!

Gluten-Free Breakfast Sausage

 
פֿאַר די ספּייס מיקס:
1 tsp. קנאָבל פּודער
1 tsp. פעננעל, קראַשט
½ צפּ. שוואַרץ פעפער
2 tsp. זאַלץ
1 tsp. סמאָוקט פּאַפּריקאַ
½ צפּ. רויט פעפער פלאַקעס
1 tsp. דאַר סאַגע
1 tsp. ציבעלע פּודער
1 tsp. דאַר טיים
1 Tbs. צוקער
½ צפּ. מושקאַט

 

 

פֿאַר די ווורשט:
2 tsp. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
1 גלעזל מאַשרומז, chopped
¼ טעפּל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
1 קנאָבל קלאָווע, מינסט
2 טעפּלעך האַלב אָדער 1-15 אַז. קענען פון שוואַרץ-ייד פּיז, ויסגעשעפּט און רינסעד
1 Tbs. פּאָמידאָר פּאַפּ
¼ טעפּל נוטרישאַנאַל הייוון
½ טעפּל ברוין רייַז מעל
1 Tbs. פון גלוטען-Free, וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָס
אַ ווייניק טראפנס פון פליסיק רויך (אַפּשאַנאַל)
2 Tbs. נעצבוים סירעפּ (אַפּשאַנאַל)
1 Tbs. קאַנאָלאַ אויל

 

צוגרייטן געווירץ מישן אין שטייַגן. שטעלן באַזונדער.

היץ אַ סקילאַט מיט 2 tsp. פון מאַסלינע בוימל. סאָטיי די אַניאַנז, מאַשרומז און קנאָבל ביז סאָפאַנד. שטעלן באַזונדער און לאָזן קיל.

אין אַ גרויס שיסל, לייג די שוואַרץ-ייד פּיז און צעקוועטשן זיי אַרויף. איר קענען נוצן אַ גאָפּל, אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער נאָר באַקומען אייער הענט אין עס. אויב איר ווילן צו נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, טאָן אַ פּראָסט צעהאַקן. איר טאָן ניט ווילן אַ פּיוריי. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, נוטרישאַנאַל הייוון, געווירץ מישן און ברוין רייַז מעל. Mix well..

לייג די קולד וועדזשי געמיש צו די שיסל און מישן עס אין די טרוקן ינגרידיאַנץ. לייג די וואָרסעסטערשירע סאָוס צו די שיסל און מישן עס אַלע אַרויף געזונט. אויב איר זענען ניצן די פליסיק רויך, לייג עס אין איצט אויך. If you are using the maple syrup, add it now. If you do use it, you may need to add more flour to compensate for the extra moisture.

Refrigerate the sausage mixture for at least 30 מינוט. After that time, remove from the fridge. טיילן די געמיש אין 4 פּאַרץ. Shape each part into a patty.

היץ 1 Tbs. of canola oil in a cast iron skillet. Cook the sausage until browned, וועגן 4 מינוט פּער זייַט. דינען בשעת הייס.

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

 

(באזוכט 5,774 מאל, 2 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , ,

8 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ: זוניק אַנדערסאָן און גלוטען-Free ברעקפאַסט ווורשט

  1. Catherine Sultana אָקטאָבער 28, 2015 בייַ 11:26 בין #

    Happy to have found your GF V-Meat recipes, looking forward to trying them out in my kitchen. Do you think they would grill well on a Geo. Foreman-type grill? I own the Cuisinart version and have yet to take it out of the box…דאַנק, ווידער!

    • ריאַ נאָוועמבער 17, 2015 בייַ 10:11 PM #

      I think you could grill them after you steam them Catherine. קסאָקסאָ

  2. QueenHoneyB יוני 23, 2015 בייַ 7:47 בין #

    I have been eyeing this recipe for ages. Finally got some black eyed peas. Do you know if these freeze and reheat well? I like to make double batches of things like this to use for several occasions.

    • ריאַ יוני 26, 2015 בייַ 3:47 PM #

      I have been told they do freeze well. קסאָקסאָ

  3. Sheri סעפּטעמבער 29, 2013 בייַ 7:24 בין #

    I wish I had some black eyed peas in the house… I would be making this today! Sounds delicious!!

    • ריאַ סעפּטעמבער 29, 2013 בייַ 2:20 PM #

      Sheri, you could use a different bean. I used to use pintos. I just like a bean that doesn’t have a lot of its own flavor. Cannalini would work too.

  4. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 19, 2013 בייַ 8:16 בין #

    I would grate an apple and add only about 2 Tbs. of apple liquid into the mix. And a tsp. of sage. You might need a little more flour to balance the extra liquid.

  5. G Johnson מאַרץ 17, 2013 בייַ 1:37 PM #

    This is perfect, דאַנק פֿאַר ייַנטיילונג! How can I add apples to this recipe. Would like to duplicate apple maple sausages I see in the store.

    דאַנק!


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג