Baked Acorn Squash ripieni di riso selvatico, Edamame, Noci e Cranberries

Ci sono tanti alimenti che possono essere ripieni di bontà squisita e nessuno di loro necessità di coinvolgere un tacchino. Ripieno di verdure (e frutta) ti permette di essere fantasiosi e creativi.
Due delle mie ricette preferite ripieni sono la mia Castello, Apple e Pastinaca ripiene Squash e il mio Quinoa, Spinaci e funghi Pomodori ripieni.
Quando ripieno di verdure, si può semplicemente usare quello che hai intorno. Scegli un chicco come il riso, quinoa, nazione, cous cous o di orzo. Aggiungi qualcosa di crisi come mele o noci. Toss in qualcosa di dolce e / o crostata come uvetta, mirtilli o qualsiasi frutta secca. E mi piace aggiungere qualcosa di verde come spinaci o cavoli.
Questa volta la stella è la zucca ghianda. Ho farcito con una combinazione di riso selvatico, edamame, noci e mirtilli rossi. Il riso selvatico è abbondante e pieno di sapore, la edamame aggiunge una consistenza morbida ma compatta (ed è il mio qualcosa di verde), le noci aggiungono crisi ed i mirtilli aggiungono un sapore aspro. La zucca in sé un sapore dolce quando si cuocere e un po 'di sciroppo d'acero aiuta a lungo.
Il mio Stuffed Acorn Squash fa un grande piatto di antipasto o di lato per la vostra tavola vacanza. Segui la mia ricetta o creativi con il proprio. Godere!
Baked Acorn Squash ripieni di riso selvatico, Edamame, Noci e Cranberries
1 Tbs. burro vegan
1 tazza di riso selvaggio
1/4 noci tritate cup
¼ di tazza mirtilli secchi
2 tazze d'acqua
½ tazza congelati Edamame
Sale e pepe qb
1 Acorn Squash
1 Tbs. olio di canola
1 Tbs. sciroppo d'acero

Briciole di pane ¼ di tazza senza glutine mescolati con 1 cucchiaino. olio extra vergine di oliva (opzionale)

Preriscaldare il forno a 400 gradi. In una pentola con un coperchio a chiusura ermetica, caldo 1 Tbs. burro vegan. Aggiungere il riso selvatico, noci e mirtilli rossi secchi per la pentola e cuocere per circa 1 minuto per tostare il riso. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Coprire con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 50 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per 10 più minuti. Aggiungere il Edamame, accendere il riscaldamento spalle basso e far loro calore attraverso. Volete la Edamame di avere ancora una consistenza compatta. Riso Fluff con una forchetta. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Mentre il riso sta cuocendo, preparare la zucca. Tagliare la zucca ghianda a metà. Scoop i semi e parti filamentose. Spennellate po 'di olio su entrambi gli interni e la pelle della zucca. Spennellare lo sciroppo d'acero sulle due metà del taglio della zucca. Posare la zucca, tagliare i lati verso il basso, su un foglio di carta da forno rivestita. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la zucca è fork-gara. Togliere dal forno e mettere da parte. Abbassare la temperatura del forno a 350 gradi.

Quando il riso è pronto, farcire il riso nella zucca ghianda. Riempire la zucca generosamente. Se lo si desidera, In alto il riso con il pangrattato / miscela di olio. Riportare la zucca al forno e cuocere per 20 minuti o fino a quando le cime sono rosolati. Servire a caldo.
Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.
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