Moussaka Burger avec une sauce béchamel au fromage et salade grecque

Mon plan était de consacrer Novembre aux plats qui seraient grands pour servir de Thanksgiving. Cependant, la réponse aux photos que j'ai posté sur Facebook à ma Moussaka Burger était immense et je promis de poster la recette dès que VeganMoFo était plus.

Je suis quelques jours de retard, mais comme vous le savez, L'ouragan Sandy a pris le pouvoir de millions de personnes. Nous avons été chanceux – quelques jours sans pouvoir, alors pas de câble ou Internet. L'an dernier, les inondations ont conduit à nous d'être évacué deux fois, donc nous étions soulagés d'être épargné cette année. Encore nos pensées vont à toutes les personnes et les animaux dont les vies ont été dévastées par la tempête.

Maintenant que j'ai le dos d'Internet, Je peux remplir ma promesse à mes followers. J'ai acheté des aubergines à faire plus Burgers aubergine que j'aime. Ils sont mon nouveau hamburger végétalien préféré. Mais je suis arrivé à penser Moussaka – le plat à gratin d'aubergine des Balkans, De la Méditerranée orientale et le Moyen-Orient.

Moussaka est fait différemment selon le pays – la version grecque a généralement des couches de viande et aubergines nappé d'une sauce béchamel, un peu comme une lasagne. En Serbie et en Bulgarie, ils utilisent des pommes de terre à la place de l'aubergine. Il ya même des versions végétaliennes que les champignons de substitution pour la viande.

Il ya des années avant que je sois végétalien, J'avais l'habitude d'aller à un restaurant grec à Tribeca et je voudrais obtenir la moussaka. Là, ils l'ont fait avec la viande, aubergines et pommes de terre si c'est comme ça que je l'ai toujours su – sorte de tarte d'un berger grec, si vous voulez.

Donc, je pensais faire ma propre version vegan de moussaka avec seulement les aubergines et les pommes de terre, mais je voulais quand même un hamburger. Puis j'ai pensé, pourquoi pas un hamburger Moussaka?? Donc, j'ai combiné les aubergines et les pommes de terre en purée dans un délicieux hamburger et ensuite recouvert avec une sauce béchamel au fromage. Yum! Vous pourrez déguster la saveur profonde de l'aubergine mélangé avec les pommes de terre onctueuse. Et la sauce au fromage est riche et décadent. Le hamburger et la sauce sont sans gluten, tant que vous utilisez un pain sans gluten.

Depuis le burger est si riche, ma salade grecque est le plat d'accompagnement parfait. Les légumes verts et légumes croquants, feta végétalien acidulées et olives Kalamata saumâtres sont surmontées avec un très simple vinaigrette de vinaigre de vin rouge, jus de citron, huile d'olive et l'origan. Toutes les saveurs de la Grèce sont représentés.

Ensemble, c'est une fête grecque qui peut au moins nous faire prétendre que nous sommes dans la belle, Grèce ensoleillée. Opa! Jouir de!

Moussaka Burger


2 Tbs. l'huile de canola, divisé


2 aubergines, pelées et coupées en cubes


3 échalotes, hachées finement

2 Tbs. la pâte de tomates
1 ½ tasse de purée de pommes de terre
2 Tbs. persil frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. de cumin moulu
1 c. sel casher
½ cuillère à café. origan séché
½ cuillère à café. poivre noir
¼ c. cannelle
¼ c. noix de muscade
½ – 1 tasse de chapelure sans gluten


Dans une grande poêle, chaleur 1 Tbs. de l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes d'aubergine et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très doux, sur 10 minutes. Assurez-vous qu'ils sont super doux, car ils ont besoin pour être en purée.



Transférer l'aubergine dans un grand bol. Écraser les aubergines jusqu'à il n'y a pas de pièces entières de gauche. J'utilise un presse-purée pour faire. Une fois que vous avez un grand bol de bouillie, ajouter les oignons verts, la pâte de tomates, purée, persil, ail et les épices. Mélangez dans l'aubergine. Ajouter la chapelure. Ne pas ajouter en une seule fois; vous voulez vous sentir le mélange et voir si vous avez besoin d'une tasse entière. J'ajoute 1/2 tasse de chapelure et mélanger. La meilleure façon de mélanger est entre vos mains humides et n'utilisez qu'une seule main (garder l'autre main propre) mélanger délicatement les miettes dans l'aubergine. Vous aurez probablement besoin de plus de miettes donc ajouter un autre ¼ de tasse et mélanger à nouveau. Vous voulez la cohérence de se sentir ferme, comme il tiendra comme un hamburger. J'ai l'habitude de mettre en place l'ensemble de tasse de chapelure dans.



Mettre le mélange d'aubergine pomme de terre dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Prenez le bol du réfrigérateur et de la main, diviser le mélange en 4 pièces. Pour former les hamburgers, J'utilise un 3 ½ pouces de coupe de biscuit. Je pulvérise avec un peu de cuisson pulvérisation d'huile, puis emballer le mélange d'aubergine dans le cookie cutter. Pat vers le bas, laissez-le reposer pendant environ 20 secondes, puis soulevez doucement le cookie cutter off. Laissez votre hamburger parfait reposer pendant quelques minutes non perturbées pendant que vous faites autre 3 burgers.



Dans la même poêle que vous sautés dans l'aubergine (mais nettoyé), chauffer les autres Tbs. d'huile à feu moyen-vif et ajouter les hamburgers à la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur un côté et (ceci est très important) vous pouvez soulever le burger avec une spatule sans casser. J'utilise 2 spatules minces à tourner doucement les hamburgers. Retournez-les et laissez-les cuire de l'autre côté. Lorsque le 2ème côté obtient dorée, les retourner à l'endroit et laisser cuire le premier côté jusqu'à coloration dorée.



Pour la sauce béchamel au fromage



1 Tbs. huile d'olive extra-vierge


1 Tbs. farine de pois chiche


1 tasse de lait non laitiers


½ lambeaux de fromage tasse de mozzarella


2 Tbs. parmesan râpé végétalien ou levure alimentaire


Une pincée de noix de muscade


Sel et poivre noir au goût



À feu moyen-doux, chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporé. Laissez cuire la farine pendant une minute. Verser lentement dans le lait. Laissez cuire la sauce pendant quelques minutes, en remuant de temps. Ajouter les fromages et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter la noix de muscade, sel et poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps.



Pour servir: Mettre les hamburgers sur des petits pains grillés. Garnir avec la sauce au fromage de béchamel et le sommet de la brioche. Ajouter la laitue, si on le désire. Servir avec la salade grecque ci-dessous.


Salade grecque

1 tête de laitue romaine, haché

2 tomates italiennes, haché
2 branches de céleri, haché
1 poivron, dés
1 concombre, dés
½ oignon rouge, dés
8-10 olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
4 oz. fromage feta végétalien, effrité
1 Tbs. persil frais, haché
verts de Scallion et des tranches de citron pour garnir

Pour le pansement:

Jus de citron frais ½
2 Tbs. vinaigre de vin rouge
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
Sel casher et poivre au goût
½ cuillère à café. origan séché

Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter ensemble le citron, vinaigre, huile et des épices pour le pansement. Ajouter à la salade et mélanger. Garnir avec les verts échalote et des tranches de citron.
Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.
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6 Les réponses à Moussaka Burger avec une sauce béchamel au fromage et salade grecque

  1. dsouzajenny85 Janvier 17, 2015 à 3:59 sur #

    Je vais essayer à mon restaurant hamburger sera également voir combien les gens aiment ça.

  2. Rhea Parsons Juin 4, 2013 à 6:35 sur #

    Gloire, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine vous aimez. J'utilise pois chiches parce que c'est sans gluten et j'aime le goût. Mais vous pouvez utiliser tout usage, pâtisserie de blé entier, tout ce que – si vous n'êtes pas sans gluten. Si vous êtes, puis utilisez farine de riz brun, amarante, etc.

  3. Gloire - L'Internet Gadabout Juin 4, 2013 à 6:03 sur #

    Mon DH ne peut tolérer des légumes secs si la farine de pois chiche est un no-go. Graines & écrous sont bien, mais pas sûr de ce que je devrais utiliser. Pouvez-vous faire des suggestions?

  4. stuartambient Mars 5, 2013 à 5:18 sur #

    J'ai eu l'intention de laisser un commentaire que j'ai fait ces 2 il ya quelques semaines. Ils étaient fantastiques! pour être franc. 🙂
    Juste l'odeur de l'aubergine était une bonne indication de la façon dont ils se passeraient. Je dirai que je suis 8 hamburgers sur le mélange, diviser le mélange uniquement en 4 aurait été trop grand. Certainement un gardien ici. Merci!

  5. Rhea Parsons Novembre 4, 2012 à 7:15 sur #

    C'est acheté en magasin végétalien feta. Eh bien, effectivement je l'ai commandé en ligne à partir de Pangea Vegan Store depuis mon magasin local n'a pas le porter.

    J'ai besoin de faire une recette de feta si je peux éviter que. Il existe de nombreuses recettes en ligne si vous google il!

  6. CrueltyFreeLife Novembre 4, 2012 à 6:56 sur #

    Avez-vous une recette pour la feta végétalien ou est-il acheté en magasin. Je n'ai jamais vu près de moi.


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