מוסקה בורגר עם רוטב גבינה בשמל וסלט יווני

התכנית שלי הייתה להקדיש נובמבר עד מנות זה יהיה נהדר לשרת בחג ההודיה. אולם, התגובה לתמונות שפורסמתי בפייסבוק למוסק ורגר הייתה ענק והבטחתי לפרסם את המתכון בהקדם VeganMoFo נגמר.

אני מאחר כמה ימים, אבל כפי שאתה יודע, הוריקן סנדי הוציאה את כוחם של מיליון אנשים. היו לנו מזל – רק כמה ימים ללא חשמל, אז לא כבלים או אינטרנט. בשנה שעברה הביאו לשיטפונות המפונים פעמיים כדי שנשמנו לרווחה לשבט השנה. ובכל זאת לבנו יוצא לכל אנשים ובעלי החיים שחייהם נהרסו על ידי הסערה.

עכשיו שיש לי את האינטרנט בחזרה, אני יכול למלא את ההבטחה שלי לעוקבים שלי. קניתי כמה חצילים כדי להרוויח יותר ורגרס חצילים שאני אוהב. הם המבורגר הטבעוני האהוב החדש שלי. אבל אז יצאתי לי לחשוב על מוסק – צלחת תבשיל חצילים של הבלקן, מזרח הים התיכון ובמזרח התיכון.

מוסקה נעשה באופן שונה בהתאם למדינה – הגרסה היוונית בדרך כלל יש שכבות של בשר וחצילים ברוטב בשמל, כמו סוג של לזניה. בסרביה ובבולגריה, הם משתמשים בתפוחי אדמה במקום חצילים. יש אפילו גרסאות טבעוניות שפטריות תחליף לבשר.

לפני שנים לפני שהיה טבעוני, אני נהגתי ללכת למסעדה יוונית בטרייבקה והייתי מקבל מוסק. שם הם עשו את זה עם בשר, חצילים ותפוחים אדמה אז ככה תמיד ידעו את זה – סוג של פאי רועה יוונית, אם תרצה.

אז חשבתי על מה שהופך את הגרסה שלי הטבעונית של מוסקה עם רק חצילים ותפוחים אדמה, אבל אני עדיין רוצה את ההמבורגר. ואז חשבתי, למה לא ההמבורגר מוסק?? אז אני בשילוב החצילים והפירה להמבורגר אחד טעים ולאחר מכן עקף אותו עם רוטב בשמל גביני. יאם! אתה יכול לטעום את טעמו העמוק של החצילים מעורבבים עם תפוחי אדמה וקרם החלקים. והרוטב זול הוא עשיר ודקדנטי. המבורגר והרוטב הם נטול גלוטן, כל עוד אתה משתמש בלחמנייה ללא גלוטן.

מאז ההמבורגר הוא כל כך עשיר, סלט היווני שלי הוא בצד המנה המושלמת. ירקות טריים וירקות פריכים, פטה הטבעונית החריף וזיתי קלמטה המלוחות הם עקף עם ויניגרט פשוט מאוד של חומץ בן יין אדום, מיץ לימון, שמן זית ואורגנו. כל הטעמים של יוון מיוצגים.

ביחד מדובר בחגיגה יוונית שיכול לפחות לגרום לנו להעמיד פנים שאנחנו ביפות, יוון שמש. אופה! תהנה!

מוסקה בורגר


2 כפות. שמן קנולה, מחולק


2 חצילים, קלוף וחתוך לקוביות


3 בצל ירוק, קצוץ דק

2 כפות. רסק עגבניות
1 ½ כוס פירה תפוח אדמה
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ
2 שיני שום, טחון
1 כפית. כמון טחון
1 כפית. מלח
½ כפית. אורגנו יבש
½ כפית. פלפל שחור
¼ כפית. קינמון
¼ כפית. אגוז מוסקט
½ – 1 פירורי לחם ללא גלוטן כוס


במחבת גדולה, חום 1 כפות. של השמן על אש בינונית גבוהה. מוסיף את החצילים ומטגנים עד שהם משחימים ורכים מאוד, על 10 פרוטוקול. לוודא שהם רכים במיוחד משום שהם צריכים להיות מחית.



מעביר את החצילים לקערה גדולה. מועך את החצילים עד שאין חתיכות עזבו כל. אני משתמש במועך תפוחי אדמה לעשות את זה. ברגע שיש לך קערה גדולה של דייסה, מוסיף את הבצל הירוק, רסק עגבניות, מחיה, פטרוזיליה, שום ותבלינים. מערבבים אותה לתוך החצילים. מוסיף את פירורי הלחם. אל תוסיף את כולם בבת אחת; אתה רוצה להרגיש את התמהיל ותראה אם ​​אתה צריך את כל כוס. אני מוסיף 1/2 כוס פירורי לחם ולערבב אותו. הדרך הטובה ביותר כדי לערבב אותו היא רטובה הידיים שלך והשתמש ביד אחת (לשמור מצד השני נקי) לערבב בעדינות את הפירורים לתוך החצילים. סביר להניח שתצטרך יותר פירורים כך להוסיף עוד ¼ כוס ומערבבים אותו שוב. אתה רוצה העקביות להרגיש חברה, כמו שזה יחזיק מעמד כמו המבורגר. אני בדרך כלל בסופו של דבר לשים את כל כוס פירורים ב.



מכניס את תערובת חצילים תפוח האדמה למקרר למשך כ 30 פרוטוקול. קח את הקערה מחוץ למקרר ועם היד שלך, מחלק את התערובת לתוך 4 חלקים. כדי ליצור את ההמבורגרים, אני משתמש 3 ½ חותך עוגיות אינץ. אני מרסס אותו עם קצת בישול תרסיס שמן ולאחר מכן לארוז את תערובת החצילים לחותך העוגיות. ללטף אותו למטה, לתת לו לשבת במשך כ 20 שניות ולאחר מכן בעדינות להרים את העוגייה מחתך את. בואו ההמבורגר המושלם שלך לשבת לכמה דקות ללא הפרעה בזמן שאתה עושה אחר 3 המבורגרים.



באותה המחבת שאתה מוקפץ החצילים ב (אבל ניקיתי), לחמם את הכפות האחרות. שמן על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את ההמבורגרים למחבת. בואו לבשל עד שהם משחימים מעט בצד אחד ו (זה חשוב מאוד) אתה יכול להרים את ההמבורגר עם מרית מבלי לשבור אותו. אני משתמש 2 מריות דקות להפוך את ההמבורגרים בעדינות. להעיף אותם ולתת להם לבשל בצד השני. כאשר הצד 2 מקבל גוון זהוב, להעיף אותם חזרה שוב ולתת את הצד הראשון מבשל עד להזהבה.



לרוטב הגבינה בשמל



1 כפות. שמן זית כתית מעולה


1 כפות. קמח חומוס


1 חלב שאינו חלב כוס


½ גזרי כוס גבינת מוצרלה


2 כפות. פרמזן מגוררת טבעונית או שמרים תזונתיים


קורט אגוז מוסקט


מלח ופלפל שחור לפי הטעם



על אש בינונית נמוכה, מחמם את השמן בסיר קטן. מוסיף את הקמח ולהקציף עד הקמח משולב לחלוטין. בואו לבשל את הקמח לרגע. להקציף לאט לאט בחלב. בואו הרוטב מבשלים כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיף את הגבינות ולהקציף עד שהם נמסו. מוסיף את אגוז מוסקט, מלח ופלפל. בואו מבשלים עד שהרוטב מסמיך, תוך ערבוב מדי פעם.



כדי לשרת: שים את ההמבורגרים על לחמניות קלויות. למעלה עם רוטב הגבינה בשמל וראש הלחמנייה. מוסיף חסה, אם ארצה בכך. מגישים עם סלט היווני מתחת.


סלט יווני

1 ראש חסה, קצוץ

2 עגבניות תמר, קצוץ
2 גבעולי סלרי, קצוץ
1 פלפל, חתוך לקוביות
1 מלפפון, חתוך לקוביות
½ בצל סגול, חתוך לקוביות
8-10 זיתי קלמטה, מגולען ופרוסים
4 עוז. גבינת פטה טבעונית, מפורר
1 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ
בצל ירוק ופרוסות לימון לקישוט

לרוטב:

מיץ מלימון טרי ½
2 כפות. חומץ בן יין אדום
¼ כוס שמן זית כתית מעולה
מלח כשר ופלפל לפי הטעם
½ כפית. אורגנו יבש

הוסף את כל מרכיבי הסלט לקערה גדולה. בקערה קטנה, להקציף יחד את הלימון, חומץ, שמן ותבלינים לרוטב. הוסף לסלט ולזרוק. מקשטים עם בצל ירוק ופרוסות לימון.
The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.
(ביקר 2,392 פי, 2 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , ,

6 תגובות ל מוסקה בורגר עם רוטב גבינה בשמל וסלט יווני

  1. dsouzajenny85 ינואר 17, 2015 ב 3:59 על #

    אני אנסה את זה בבית שלי המבורגר מסעדה גם יראה כמה אנשים אוהבים את זה.

  2. ריאה פרסונס יוני 4, 2013 ב 6:35 על #

    תפארת, אתה יכול להשתמש בכל קמח שאתה אוהב. אני משתמש בחומוס בגלל שזה נטול גלוטן ואני אוהב את הטעם. אבל אתה יכול להשתמש לכל המטרה, מאפה מחיטה מלאה, מה – אם אתה לא ללא גלוטן. אם אתה, לאחר מכן להשתמש בקמח אורז מלא, ירבוז, וכו '.

  3. תפארת - יצאנית האינטרנט יוני 4, 2013 ב 6:03 על #

    DH שלי לא יכול לסבול כל קטניות מיובשות ולכן קמח החומוס הוא לא ללכת. זרעים & אגוזים הם בסדר, אבל מה שלא בטוח שאני צריך להשתמש. האם אתה יכול להציע הצעות?

  4. stuartambient מרץ 5, 2013 ב 5:18 על #

    אני כבר משמעות להשאיר תגובה מאז שעשיתי אלה 2 לפני שבועות. הם היו פנטסטי! להיות בוטה. 🙂
    רק הריח המתוק של החצילים היה אינדיקציה טובה עד כמה הם יסתדרו. אני חייב לומר שיש לי 8 המבורגרים מהתערובת, חלוקת התמהיל רק לתוך 4 היה גדול מדי. בהחלט שוער כאן. תודה!

  5. ריאה פרסונס נובמבר 4, 2012 ב 7:15 על #

    זו פטה הטבעונית שקונים בחנות. ובכן, למעשה הזמנתי את זה באינטרנט מPangea טבעוני חנות מאז החנות המקומית שלי לא לשאת אותו.

    אני צריך לעשות את מתכון פטה אז אני יכול למנוע את זה. ישנם מתכונים רבים באינטרנט אם אתה גוגל זה!

  6. CrueltyFreeLife נובמבר 4, 2012 ב 6:56 על #

    האם יש לך מתכון לפטה הטבעונית או שזה נקנה בחנות. מעולם לא ראיתי אותה קרוב אליי.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי