Moussaka Burger con Besciamella salsa di formaggio e insalata greca

Il mio piano era quello di dedicare novembre a piatti che sarebbe fantastico per servire il giorno del Ringraziamento. Tuttavia, la risposta alle foto che ho postato su Facebook per la mia Moussaka Burger era enorme e ho promesso di postare la ricetta appena VeganMoFo era finita.

Sono un paio di giorni di ritardo, ma come sapete, Hurricane Sandy prese il potere di milioni di persone. Siamo stati fortunati – solo pochi giorni senza potere, quindi nessun cavo o Internet. L'anno scorso le inondazioni hanno portato a noi di essere evacuati due volte, quindi eravamo contenti di essere risparmiato quest'anno. Ancora i nostri cuori vanno a tutte le persone e gli animali le cui vite sono state devastate dalla tempesta.

Ora che ho la schiena Internet, Posso mantenere la mia promessa ai miei seguaci. Ho comprato un po 'di melanzane per rendere più Hamburger di melanzane che io amo. Sono il mio nuovo burger vegan preferito. Ma poi ho avuto modo di pensare Moussaka – il piatto di melanzane casseruola dei Balcani, Mediterraneo orientale e del Medio Oriente.

Moussaka è fatto in modo diverso a seconda del paese – la versione greca ha di solito strati di carne e melanzane condita con una salsa besciamella, come una sorta di lasagna. In Serbia e Bulgaria, usano le patate invece di melanzane. Ci sono anche le versioni vegan che i funghi sostitutivi per la carne.

Anni fa, prima ero vegano, Ho usato per andare in un ristorante greco a Tribeca e vorrei ottenere la moussaka. Ci hanno fatto con carne, melanzane e patate modo è così che ho sempre saputo – sorta di torta di un pastore greco, se si vuole.

Quindi stavo pensando di fare una mia versione vegan di moussaka con solo melanzane e patate, ma volevo ancora un hamburger. Poi ho pensato, perché non un hamburger Moussaka?? Così ho unito le melanzane e le patate schiacciate in un delizioso hamburger e poi conditi con una salsa di formaggio Besciamella. Yum! È possibile gustare il sapore intenso della melanzana mescolato con le patate cremose lisce. E la salsa di formaggio è ricco e decadente. L'hamburger e la salsa sono senza glutine fino a quando si utilizza un panino senza glutine.

Dal momento che l'hamburger è così ricco, la mia insalata greca è il contorno perfetto. Verdure fresche e verdure croccanti, feta vegan piccante e olive di Kalamata salmastre sono sormontate da una semplice vinaigrette di aceto di vino rosso, succo di limone, olio di oliva e origano. Tutti i sapori della Grecia sono rappresentati.

Insieme questa è una festa greca che può almeno fare finta che siamo in bella, Grecia soleggiato. Opa! Godere!

Moussaka Burger


2 Tbs. olio di canola, diviso


2 melanzane, sbucciate e tagliate a cubetti


3 scalogno, tritato finemente

2 Tbs. concentrato di pomodoro
1 ½ tazza di purè di patate
2 Tbs. prezzemolo fresco, chopped
2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaino. cumino macinato
1 cucchiaino. Sale kosher
½ cucchiaino. origano secco
½ cucchiaino. pepe nero
¼ cucchiaino. cannella
¼ cucchiaino. noce moscata
½ – 1 tazza senza glutine briciole di pane


In una grande padella, caldo 1 Tbs. di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di melanzana e soffriggere fino a quando sono dorate e molto morbido, circa 10 minuti. Assicurarsi che siano super-soft perché hanno bisogno di essere schiacciato.



Trasferire le melanzane in una ciotola grande. Schiacciare le melanzane fino a quando non ci sono interi pezzi di sinistra. Io uso uno schiacciapatate per fare questo. Una volta che hai una grande ciotola di poltiglia, aggiungere lo scalogno, concentrato di pomodoro, purè di patate, prezzemolo, aglio e spezie. Mescolare in melanzane. Aggiungere il pangrattato. Non aggiungere tutti in una volta; si vuole sentire il mix e vedere se avete bisogno di una tazza intera. Aggiungo 1/2 tazza di pangrattato e mescolare. Il modo migliore per mescolare è bagnato le mani e usare una mano (mantenere invece pulito) mescolare delicatamente le briciole nella melanzana. Probabilmente avrete bisogno di più le briciole così aggiungere un'altra tazza ¼ e mescolare di nuovo. Si desidera che la consistenza di sentirsi ditta, come si terrà come un hamburger. Io di solito finiscono per mettere tutta la tazza di briciole in.



Mettere il composto di melanzane, patate in frigo per circa 30 minuti. Prendete la ciotola fuori dal frigo e con la mano, dividere il composto in 4 parti. Per formare gli hamburger, Io uso un 3 ½ pollice taglierina del biscotto. Ho spruzzare con un po 'di spray olio da cucina e poi impacchettare il composto di melanzane nel cookie cutter. Pat giù, lasciate riposare per circa 20 secondi e poi sollevare delicatamente il cookie cutter off. Lasciate che il vostro hamburger perfetto riposare per qualche minuto indisturbati mentre si effettua l'altro 3 hamburger.



Nella stessa padella che avete saltato la melanzana in (ma pulito), riscaldare gli altri Tbs. di olio a fuoco medio-alto e aggiungere gli hamburger nella padella. Lasciate cuocere fino a doratura leggermente su un lato e (questo è molto importante) è possibile sollevare il burger con una spatola senza romperla. Io uso 2 spatole sottili per girare delicatamente gli hamburger. Capovolgere loro e far cuocere dall'altro lato. Quando il secondo lato diventa marrone dorato, capovolgere indietro più e lasciare che il primo lato cuocere fino a doratura.



Per il formaggio besciamella



1 Tbs. olio extra vergine di oliva


1 Tbs. farina di ceci


1 latte non caseario cup


½ cup mozzarella cheese shreds


2 Tbs. vegan parmigiano grattugiato o lievito alimentare


Un pizzico di noce moscata


Sale e pepe nero qb



A fuoco medio-basso, Scaldate l'olio in una piccola casseruola. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la farina è completamente incorporato. Lasciate la farina cuocere per un minuto. Lentamente frusta nel latte. Lasciate cuocere la salsa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i formaggi e frullare fino a che non si fondono. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Lasciate cuocere fino a quando la salsa si addensa, mescolando di tanto in tanto.



Per servire: Mettere gli hamburger su panini tostati. Top con la salsa di formaggio besciamella e il top bun. Aggiungi lattuga, se desiderato. Servite con l'insalata greca sotto.


Insalata greca

1 testa di lattuga romana, chopped

2 pelati, chopped
2 gambi di sedano, chopped
1 peperone, tagliato a dadini
1 cetriolo, tagliato a dadini
½ cipolla rossa, tagliato a dadini
8-10 Olive Kalamata, snocciolate e affettate
4 oz. formaggio feta vegan, sbriciolato
1 Tbs. prezzemolo fresco, chopped
Verdi scalogno e fette di limone per guarnire

Per il condimento:

Succo di ½ limone fresco
2 Tbs. aceto di vino rosso
¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
Sale Kosher e pepe qb
½ cucchiaino. origano secco

Aggiungere tutti gli ingredienti insalata in una ciotola grande. In una piccola ciotola, sbatti insieme limone, aceto, olio e spezie per il condimento. Aggiungere l'insalata e mescolate. Guarnire con verdure scalogno e fette di limone.
Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.
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6 Le risposte alla Moussaka Burger con Besciamella salsa di formaggio e insalata greca

  1. dsouzajenny85 Gennaio 17, 2015 a 3:59 su #

    Cercherò questo a mio ristorante burger sarà anche vedere persone come molto simile.

  2. Rhea Parsons Giugno 4, 2013 a 6:35 su #

    Gloria, è possibile utilizzare qualsiasi farina che ti piace. Io lo uso ceci perché è senza glutine e mi piace il gusto. Ma è possibile utilizzare tutti gli usi, tutta la pasta di grano, qualunque – se non siete senza glutine. Se sei, quindi utilizzare farina di riso marrone, amaranto, ecc.

  3. Gloria - Internet gadabout Giugno 4, 2013 a 6:03 su #

    Il mio DH non può tollerare alcuna legumi secchi in modo che la farina di ceci è un no-go. Semi & dadi vanno bene, ma non so cosa dovrei usare. Riesci a fare proposte?

  4. stuartambient Marzo 5, 2013 a 5:18 su #

    Ho intenzione di lasciare un commento che ho fatto questi 2 settimane fa. Sono stati fantastici! per essere smussato. 🙂
    Proprio l'odore dolce della melanzana è una buona indicazione di come sarebbero andate le. Devo dire che ho avuto 8 hamburger fuori dal mix, dividendo il mix unico in 4 sarebbe stato troppo grande. Sicuramente un custode qui. Grazie!

  5. Rhea Parsons Novembre 4, 2012 a 7:15 su #

    Questo è comprato al supermercato vegan feta. Bene, in realtà ho ordinato online da Pangea Vegan negozio dal mio negozio locale non portarlo.

    Ho bisogno di fare una ricetta feta così posso evitare che. Ci sono molte ricette online se google!

  6. CrueltyFreeLife Novembre 4, 2012 a 6:56 su #

    Avete una ricetta per la feta vegan o è comprato al supermercato. Non ho mai visto vicino a me.


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