Moussaka Burger com Bechamel molho de queijo e salada grega

Meu plano era dedicar novembro a pratos que seria ótimo para servir em Ação de Graças. Porém, a resposta para as fotos que eu postei no Facebook para minha Moussaka Burger era enorme e eu prometi postar a receita assim que VeganMoFo acabou.

Tenho alguns dias de atraso, mas como você sabe, Furacão Sandy tirou o poder de milhões de pessoas. Tivemos sorte – apenas alguns dias sem energia elétrica, então nenhum cabo ou Internet. No ano passado, as inundações nos levou a ser evacuado duas vezes por isso ficaram aliviados ao ser poupado este ano. Ainda assim os nossos corações estão com todas as pessoas e animais cujas vidas foram devastadas pela tempestade.

Agora que eu tenho a Internet de volta, Eu posso cumprir a minha promessa para os meus seguidores. Eu comprei alguns berinjela para fazer mais Burgers Beringela que eu amo. Eles são o meu novo hambúrguer vegan favorito. Mas então eu comecei a pensar sobre Moussaka – o prato de berinjela caçarola dos Balcãs, Mediterrâneo Oriental e do Oriente Médio.

Moussaka é feita de forma diferente, dependendo do país – a versão grega geralmente tem camadas de carne e berinjela coberto com um molho Bechamel, como uma espécie de lasanha. Na Sérvia e na Bulgária, eles usam batatas em vez de beringela. Há ainda versões vegan que os cogumelos substitutos para a carne.

Anos atrás, antes de eu ser vegan, Eu costumava ir a um restaurante grego em Tribeca e gostaria de obter a moussaka. Lá eles fizeram isso com carne, berinjela e batatas de modo que é como eu sempre soube disso – espécie de torta de um pastor grego, se você quiser.

Então, eu estava pensando em fazer a minha própria versão vegan de moussaka com apenas berinjela e batata, mas eu ainda queria um hambúrguer. Então eu pensei, por que não um hambúrguer Moussaka?? Então eu combinei a berinjela e purê de batatas em um delicioso hambúrguer e então coberto com um molho Bechamel brega. Yum! Você pode saborear o sabor profundo da berinjela misturado com as batatas cremosas suaves. E o molho de queijo é rico e decadente. O hambúrguer eo molho são livres de glúten, desde que você use um pão sem glúten.

Desde o hambúrguer é tão rico, minha salada grega é o prato perfeito. Verduras frescas e legumes crocantes, feta vegan picante e azeitonas Kalamata salgadas são cobertas com uma forma muito simples vinagrete de vinagre de vinho tinto, suco de limão, azeite de oliva e orégano. Todos os sabores da Grécia estão representados.

Juntos, esta é uma festa grega que pode, pelo menos nos fazer de conta que estamos na bela, ensolarado Grécia. Opa! Desfrutar!

Moussaka Burger


2 Tbs. óleo de canola, dividido


2 berinjelas, descascada e cortada em cubos


3 cebolinha, finamente picado

2 Tbs. pasta de tomate
1 ½ xícara de purê de batatas
2 Tbs. salsa fresca, chopped
2 dentes de alho, picado
1 TSP. cominho em pó
1 TSP. Sal kosher
½ colher de chá. orégano
½ colher de chá. pimenta preta
¼ colher de chá. canela
¼ colher de chá. noz-moscada
½ – 1 copo sem glúten migalhas de pão


Em uma frigideira grande, calor 1 Tbs. do óleo em fogo médio-alto. Adicione os cubos de berinjela e refogue até que estejam douradas e muito macia, sobre 10 atas. Certifique-se de que eles são super-macio, porque eles precisam ser trituradas.



Transfira a berinjela para uma tigela grande. Amasse a berinjela até não existem peças inteiras esquerda. Eu uso um espremedor de batatas para fazer isso. Uma vez que você tem uma grande tigela de mingau, adicione o alho-poró, pasta de tomate, purê de batatas, salsa, alho e especiarias. Misture-o na berinjela. Adicione as migalhas de pão. Não adicioná-los todos de uma só vez; Você quer sentir a mistura e ver se você precisa de um copo inteiro. Acrescento 1/2 xícara de migalhas de pão e misture. A melhor maneira de misturar ele estiver molhado as mãos e usar uma mão (manter o outro lado limpo) misturar delicadamente as migalhas para a berinjela. Você provavelmente vai precisar de mais migalhas então adicione uma xícara ¼ e misture novamente. Você quer que a consistência firme para sentir, como ele irá realizar-se como um hambúrguer. Eu geralmente acabam colocando toda a xícara de migalhas em.



Coloque a mistura de berinjela-batata na geladeira por cerca de 30 atas. Leve a tigela da geladeira e com a mão, dividir a massa em 4 peças. Para formar os hambúrgueres, Eu uso um 3 ½ polegada cortador de biscoitos. Eu pulverizá-lo com um pouco de spray de óleo de cozinha e depois embalar a mistura de berinjela para o cortador de biscoitos. Pat-lo para baixo, deixe descansar por cerca de 20 segundos e, em seguida, levante suavemente o cortador de biscoitos off. Deixe seu hambúrguer perfeito descansar por alguns minutos, não perturbadas, enquanto você faz o outro 3 hambúrgueres.



Na mesma frigideira que você salteados a berinjela em (mas limpo), aquecer as outras colheres de sopa. de óleo em fogo médio-alto e adicione os hambúrgueres para a panela. Deixe cozinhar até dourar levemente de um lado e (isto é muito importante) você pode levantar o hambúrguer com uma espátula sem quebrá-lo. Eu uso 2 espátulas finas para virar suavemente os hambúrgueres. Lançá-los e deixá-los cozinhar do outro lado. Quando o segundo lado fica marrom dourado, lançá-los de volta e deixar que o primeiro lado cozinhar até dourar.



Para o queijo molho bechamel



1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem


1 Tbs. farinha de grão de bico


1 xícara de leite não lácteos


½ xícara de queijo mussarela pedaços


2 Tbs. parmesão ralado vegan ou levedura nutricional


Uma pitada de noz-moscada


Sal e pimenta a gosto



Em fogo médio-baixo, aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione a farinha e bata até que a farinha esteja completamente incorporada. Deixe a farinha cozinhar para fora por um minuto. Lentamente, misture o leite. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os queijos e misture até que estejam derretidos. Adicionar a noz-moscada, sal e pimenta. Deixe cozinhar até que o molho engrosse, mexendo ocasionalmente.



Para servir: Coloque os hambúrgueres para pães torrados. Cubra com o molho béchamel e queijo no topo pão. Adicionar alface, se se desejar. Sirva com salada grega abaixo.


Salada mista

1 cabeça de alface, chopped

2 tomates, chopped
2 talos de aipo, chopped
1 pimentão, em cubos
1 pepino, em cubos
½ cebola roxa, em cubos
8-10 Azeitonas Kalamata, sem caroço e cortada
4 oz. queijo feta vegan, desmoronou
1 Tbs. salsa fresca, chopped
Verdes cebolinha e rodelas de limão para decorar

Para o molho:

Suco de ½ limão
2 Tbs. vinagre de vinho tinto
¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Kosher sal e pimenta a gosto
½ colher de chá. orégano

Adicione todos os ingredientes da salada para uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o limão, vinagre, petróleo e especiarias para o curativo. Adicionar à salada e misture. Decore com cebolinha verdes e rodelas de limão.
O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.
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6 Responses to Moussaka Burger com Bechamel molho de queijo e salada grega

  1. dsouzajenny85 Janeiro 17, 2015 em 3:59 em #

    Vou tentar isso em minha restaurante de hambúrguer também vai ver o quanto as pessoas gostam.

  2. Rhea Parsons Junho 4, 2013 em 6:35 em #

    Glória, você pode usar qualquer farinha você gosta. Eu uso de grão de bico, pois é livre de glúten e eu gosto do sabor. Mas você pode usar para todos os fins, pastelaria de trigo integral, seja o que for – se você não é sem glúten. Se você é, em seguida, usar farinha de arroz, amaranto, etc.

  3. Glória - O gadabout Internet Junho 4, 2013 em 6:03 em #

    Minha DH não pode tolerar quaisquer leguminosas secas para que a farinha de grão de bico é um não-go. Sementes & nozes são bons, mas não sei o que eu deveria usar. Você pode fazer sugestões?

  4. stuartambient Março 5, 2013 em 5:18 em #

    Eu tenho sentido de deixar um comentário desde que fiz estes 2 semanas atrás. Eles foram FANTÁSTICAS! para ser franco. 🙂
    Apenas o cheiro doce da berinjela foi uma boa indicação de como eles iriam vir. Posso dizer que eu tenho 8 hambúrgueres fora do mix, dividindo-se o mix apenas em 4 teria sido muito grande. Definitivamente um guarda aqui. Obrigado!

  5. Rhea Parsons Novembro 4, 2012 em 7:15 em #

    Esta é comprado em loja vegan feta. Bem, na verdade, eu pedi-lo em linha da Pangea Vegan loja desde a minha loja local não carregá-lo.

    Eu preciso fazer uma receita feta para que eu possa evitar que. Há muitas receitas em linha se você google!

  6. CrueltyFreeLife Novembro 4, 2012 em 6:56 em #

    Você tem uma receita para o feta vegan ou é comprado loja. Eu nunca vi ele perto de mim.

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