מאָוססאַקאַ בערגער מיט בעטשאַמעל קעז סאָוס און גריכיש סאַלאַט

מייַן פּלאַן איז געווען צו ווידמען נאוועמבער. קיילים אַז וואָלט זיין גרויס צו דינען אויף טהאַנקסגיווינג. אָבער, די ענטפער צו די בילדער איך אַרייַנגעשיקט אויף פאַסעבאָאָק צו מיין מאָוססאַקאַ בערגער איז ריזיק און איך צוגעזאגט צו פּאָסטן דעם רעצעפּט ווי באַלד ווי וועגאַנמאָפאָ איז איבער.

איך בין אַ ביסל טעג שפּעט אָבער ווי איר וויסן, הורריקאַנע סאַנדי גענומען אויס די מאַכט פון מיליאַנז פון מענטשן. מיר זענען מאַזלדיק – נאָר אַ ביסל טעג אָן מאַכט, דעמאָלט קיין קאַבלע אָדער אינטערנעט. לעצטע יאָר די פלאַדז געפירט צו אונדז זייַענדיק יוואַקיאַווייטיד צוויי מאָל אַזוי מיר זענען ריליווד צו זייַן ספּערד דעם יאָר. נאָך אונדזער הערצער גיין אויס צו אַלע די מענטשן און חיות וועמענס לעבן האָבן שוין דעוואַסטייטיד דורך די שטורעם.

איצט אַז איך האָבן די אינטערנעט צוריק, איך קענען מקיים מיין צוזאָג צו מייַן אנהענגערס. איך געקויפט עטלעכע פּאַטלעזשאַן צו מאַכן מער Eggplant Burgers וואָס איך ליבע. זיי זענען מיין נייַ באַליבט וועגאַן בערגער. אבער דעמאָלט איך גאַט צו טראכטן וועגן מאָוססאַקאַ – די פּאַטלעזשאַן פאַן שיסל פון די באַלקאַנס, מזרח מעדיטערראַנעאַן און די מיטל מזרח.

מאָוססאַקאַ איז געמאכט דיפערענטלי דיפּענדינג אויף די מדינה – די גריכיש ווערסיע יוזשאַוואַלי האט לייַערס פון פלייש און פּאַטלעזשאַן טאַפּט מיט אַ בעטשאַמעל סאָוס, מין פון ווי אַ לאַזאַניאַ. אין סערביע און בולגאַריאַ, זיי נוצן פּאַטייטאָוז אַנשטאָט פון פּאַטלעזשאַן. עס זענען אפילו וועגאַן ווערסיעס אַז פאַרטרעטער מאַשרומז פֿאַר די פלייש.

Years ago before I was vegan, I used to go to a Greek restaurant in Tribeca and I would get the moussaka. There they made it with meat, eggplant and potatoes so that’s how I’ve always known it – sort of a Greek Shepherd’s Pie, if you will.

So I was thinking of making my own vegan version of moussaka with just eggplants and potatoes but I still wanted a burger. Then I thought, why not a Moussaka burger?? So I combined the eggplant and the mashed potatoes into one delicious burger and then topped it with a cheesy Bechamel sauce. יום! You can taste the deep flavor of the eggplant mixed with the smooth creamy potatoes. And the cheesy sauce is rich and decadent. The burger and the sauce are gluten-free so long as you use a gluten-free bun.

Since the burger is so rich, my Greek Salad is the perfect side dish. Fresh greens and crispy vegetables, tangy vegan feta and briny Kalamata olives are topped with a very simple vinaigrette of red wine vinegar, לימענע זאַפט, olive oil and oregano. All the flavors of Greece are represented.

Together this is a Greek feast that can at least make us pretend we are in beautiful, sunny Greece. Opa! האַנאָע האָבן!

Moussaka Burger


2 Tbs. קאַנאָלאַ אויל, צעטיילט


2 eggplants, פּילד און קיובד


3 סקאַליאַנז, פיינלי געהאַקט

2 Tbs. פּאָמידאָר פּאַפּ
1 ½ cup mashed potatoes
2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped
2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
1 tsp. ערד קומין
1 tsp. קאָשער זאַלץ
½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
½ צפּ. שוואַרץ פעפער
¼ צפּ. צימערינג
¼ צפּ. מושקאַט
½ – 1 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ברויט ברעקלעך


אין אַ גרויס סקילאַט, היץ 1 Tbs. פון די ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די פּאַטלעזשאַן קיובז און סאָטיי ביז זיי זענען בראַונד און זייער ווייך, וועגן 10 מינוט. Make sure they are super-soft because they need to be mashed.



אַריבערפירן די פּאַטלעזשאַן צו אַ גרויס שיסל. צעקוועטשן די פּאַטלעזשאַן אַרויף ביז עס זענען ניט קיין גאנצער ברעקלעך לינקס. איך נוצן אַ קאַרטאָפל מאַשער צו טאָן דעם. אַמאָל איר האָבן אַ גרויס שיסל פון מאַש, add the scallions, פּאָמידאָר פּאַפּ, mashed potatoes, פּעטרעשקע, קנאָבל און בשמים. פאַרמישן עס אין די פּאַטלעזשאַן. לייג די ברויט ברעקלעך. צי ניט לייגן זיי אַלע אין אַמאָל; איר ווילן צו פילן די מישן און זען צי איר דאַרפֿן אַ גאַנץ גלעזל. I add 1/2 cup of bread crumbs and mix it. דער בעסטער וועג צו מישן עס איז נאַס דיין הענט און נוצן איין האַנט (האַלטן די אנדערע האַנט ריין) צו דזשענטלי מישן די ברעקלעך אין די פּאַטלעזשאַן. איר וועט מיסטאָמע דאַרפֿן מער ברעקלעך אַזוי לייגן אנדערן ¼ טעפּל און מישן עס ווידער. איר ווילן די קאָנסיסטענסי צו פילן פעסט, ווי עס וועט האַלטן אַרויף ווי אַ בערגער. I usually end up putting the whole cup of crumbs in.



Put the eggplant-potato mixture into the fridge for about 30 מינוט. נעמען די שיסל אויס פון די פרידזש און מיט דיין האנט, צעטיילן די געמיש אין 4 פּאַרץ. צו פֿאָרמירן די בורגערס, איך נוצן אַ 3 ½ אינטש קיכל צושנייַדער. איך שפּריץ עס מיט אַ ביסל פון קוקינג בוימל שפּריץ און דעמאָלט פּאַק די פּאַטלעזשאַן געמיש אין די קיכל צושנייַדער. פּאַט עס אַראָפּ, לאָזן עס זיצן פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס און דעמאָלט דזשענטלי הייבן די קיכל צושנייַדער אַוועק. Let your perfect burger sit for a few minutes undisturbed while you make the other 3 בורגערס.



אין דער זעלביקער סקילאַט אַז איר סאָטייד די פּאַטלעזשאַן אין (אָבער קלינד), היץ די אנדערע טבס. פון ייל איבער מיטל-הויך היץ און לייגן די בורגערס צו די פּאַן. זאל קאָכן ביז ביסל בראַונד אויף איין זייַט און (דעם איז זייער וויכטיק) איר קענען הייבן די בערגער מיט אַ ספּאַטשולאַ אָן ברייקינג עס. איך נוצן 2 thin spatulas to gently turn the burgers. פליפּ זיי און לאָזן זיי קאָכן אויף די אנדערע זייַט. ווען די 2 זייַט געץ גילדענע ברוין, פליפּ זיי צוריק איבער און לאָזן די ערשטער זייַט קאָכן ביז גאָלדען ברוין.



For the Béchamel Cheese Sauce



1 Tbs. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל


1 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל


1 גלעזל ניט-מילכיק מילך


½ cup mozzarella cheese shreds


2 Tbs. וועגאַן גרייטיד פּאַרמעסאַן אָדער נוטרישאַנאַל הייוון


א קניפּ פון מושקאַט


זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם



Over medium-low heat, heat the oil in a small saucepan. Add the flour and whisk until the flour is completely incorporated. Let the flour cook out for a minute. Slowly whisk in the milk. Let the sauce cook for a few minutes, סטערינג טייל מאָל. Add the cheeses and whisk until they are melted. Add the nutmeg, זאַלץ און פעפער. Let cook until the sauce thickens, סטערינג טייל מאָל.



צו דינען: Put the burgers onto toasted buns. Top with the béchamel cheese sauce and the bun top. Add lettuce, אויב געוואלט. Serve with the Greek Salad below.


Greek Salad

1 head of romaine lettuce, chopped

2 פלוים טאַמאַטאָוז, chopped
2 סעלדעריי סטאָקס, chopped
1 גלאָק פעפער, דייסט
1 וגערקע, דייסט
½ רויט ציבעלע, דייסט
8-10 קאַלאַמאַטאַ הזיתים, pitted and sliced
4 אַז. וועגאַן פעטאַ קעז, קראַמבאַלד
1 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped
Scallion greens and lemon slices for garnish

פֿאַר די סאָוס:

זאַפט פון ½ פריש לימענע
2 Tbs. red wine vinegar
¼ טעפּל עקסטרע-בתולה מאַסלינע ייל
קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ

Add all the salad ingredients to a large bowl. אין אַ קליין שיסל, whisk together the lemon, עסיק, oil and spices for the dressing. Add to the salad and toss. Garnish with scallion greens and lemon slices.
די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.
(באזוכט 2,397 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו מאָוססאַקאַ בערגער מיט בעטשאַמעל קעז סאָוס און גריכיש סאַלאַט

  1. dsouzajenny85 יאַנואַר 17, 2015 בייַ 3:59 בין #

    I will try this at my burger restaurant will also see how much people like it.

  2. ריאַ פּאַרסאָנס יוני 4, 2013 בייַ 6:35 בין #

    Gloria, איר קענען נוצן קיין מעל איר ווי. I use chickpea because it’s gluten-free and I like the taste. But you can use all-purpose, whole wheat pastry, וועלכער – if you’re not gluten-free. If you are, then use brown rice flour, אַמאַראַנטה, עטק.

  3. Gloria - The Internet GADabout יוני 4, 2013 בייַ 6:03 בין #

    My DH can’t tolerate any dried legumes so the chickpea flour is a no-go. Seeds & nuts are fine but not sure what I should use. Can you make suggestions?

  4. stuartambient מאַרץ 5, 2013 בייַ 5:18 בין #

    I’ve been meaning to leave a comment since I made these 2 weeks ago. They were FANTASTIC! to be blunt. 🙂
    Just the sweet smell of the eggplant was a good indication of how they would turn out. I will say that I got 8 burgers out of the mix, dividing the mix only into 4 would have been too big. Definitely a keeper here. אַ דאַנק!

  5. ריאַ פּאַרסאָנס נאָוועמבער 4, 2012 בייַ 7:15 בין #

    This is store-bought vegan feta. געזונט, actually I ordered it online from Pangea Vegan Store since my local store doesn’t carry it.

    I need to make a feta recipe so I can avoid that. There are many recipes online if you google it!

  6. קרועלטיפרעעליפע נאָוועמבער 4, 2012 בייַ 6:56 בין #

    Do you have a recipe for the vegan feta or is it store bought. I have never seen it near me.


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג