VeganMoFo: Rachael Ray e Casbah Tofu com Arroz Amarelo

O “V” Palavra continua sua celebração VeganMoFo, o mês de comida vegan, com o tema, “Se TV celebridade Chefs Fui Vegan.” Hoje, um círculo completo e final, onde começamos – com Rachael Ray.

Você pode ler tudo o que tenho a dizer sobre Rachael no meu primeiro post VeganMoFo, Rachael Ray e Yum-O Pia, e em meu ensaio anterior sobre ela quando eu Veganized outro dos seus pratos para fazer Tofu em molho picante de pimenta.

E desde que eu já escrevi sobre o meu favorito chef-celebridade TV, podemos ir direto para a receita. Antes eu era vegan, Eu tinha todos de livros de receitas de Rachael. Um dos livros teve uma receita de Casablanca frango, que é um prato marroquino. Eu fiz isso quando eu estava começando a aprender a cozinhar e foi delicioso. Quando eu me tornei vegan, Eu pensei sobre isso prato e decidi que iria Veganize ele. O problema foi que eu tinha vendido a maioria dos meus livros de receitas e esta receita não estava disponível on-line. O que fazer?

Um dia eu estava em uma livraria persuadindo os livros de receitas, quando eu vi o livro de receitas Rachael Ray na prateleira. Levei-o para baixo, trouxe-a para o café e começou a escrever a receita, enquanto eu bebericava meu café. Quando cheguei em casa, Eu Veganized ele que não foi grande desafio – apenas trocado o frango para o tofu eo caldo de frango para o caldo de legumes. É tão fácil de tomar a crueldade de uma receita!! Por que todo mundo não faz isso??

Eu amo comida marroquina. É tão saboroso e exótico – o tempero do curry e pimenta caiena, o calor do cominho e páprica, o brilho do coentro e hortelã, a doçura da canela e as passas, o salgado das azeitonas ea combinação perfeita de cebola, gengibre e alho. O tofu crocante e cenouras cozinhar em toda essa delícia e se serviu mais belo arroz amarelo.

Este prato é lindo olhar, incrível para comer e vai certamente impressionar seus convidados ou essa data especial. Como Bugs Bunny costumava dizer, “Venha comigo para o Casbah” e compartilhar esse vegan e sem glúten deliciosa refeição comigo. Desfrutar!

Casbah Tofu com Arroz Amarelo


1 bloquear extra-tofu firme, pressionado e drenado


½ xícara de farinha de grão de bico


2 Tbs. caril em pó


Sal e pimenta a gosto


1 Tbs. óleo de canola


1 cebola grande amarelo, chopped


1 cenoura grande, cortadas na diagonal


1 Tbs. gengibre fresco, ralado


4 dentes de alho, picado


1 TSP. cominho em pó


1 TSP. coentro em pó


1 TSP. páprica


½ colher de chá. canela


¼ colher de chá. pimenta de Caiena


½ xícara de passas


1 xícara de azeitonas verdes, fatiado


4 copos de caldo de legumes baixo teor de sódio


Zest de um limão


2 Tbs. salsa fresca, chopped


1 Tbs. hortelã fresca, chopped



Corte o tofu em cubos. Em um prato raso misture a farinha, caril em pó, sal e pimenta. Misture os cubos de tofu na mistura de farinha para o revestimento. Aqueça o óleo em uma panela grande refogue (que tem uma tampa) em fogo médio. Cozinhe os cubos de tofu no óleo até dourar de todos os lados, sobre 8 atas. Você pode ter que fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da sua panela. Defina os cubos de tofu de lado e tente não para fazer um lanche demais, enquanto você faz o resto do prato.

Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, sobre 5 atas. Adicione as cenouras, o gengibre eo alho e cozinhe 4-6 minutos até os legumes começarem a amolecer. Você pode adicionar mais petróleo, caldo ou água, se o recipiente é seco. Adicione os temperos e misture-os bem. Misture as passas e as azeitonas. Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 5 atas. Remover a tampa, adicione os cubos de tofu (o que sobrou deles) na panela e continue a ferver por cerca de 15 minutos, ou até que o líquido é reduzida por metade.



Desligue o fogo. Adicione as raspas de limão, salsa e hortelã para decorar. Sirva com arroz amarelo.


Amarelo (Marrom) Arroz

2 TSP. óleo de canola


¼ xícara de cebola, picado


1 dente de alho, picado


½ TSP. curcuma


1 xícara de grão curto arroz integral


2 ½ xícaras de água ou caldo de legumes baixo teor de sódio


Sal kosher a gosto



Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola, alho e açafrão por cerca de 2 atas. Junte o arroz e cozinhe por 1 minutos até que fique um pouco tostado. Adicione a água ou caldo e deixe ferver. Cobertura, reduzir o calor para baixo, e cozinhe por 20-25 minutos até que o arroz esteja macio. Adicione sal a gosto. Fluff com um garfo. Sirva com o Casbah Tofu.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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3 Responses to VeganMoFo: Rachael Ray e Casbah Tofu com Arroz Amarelo

  1. Janne Novembro 19, 2012 em 6:44 em #

    Eu tentei o Casbah Tofu e foi delicioso!! Defnitely um goleiro. Também, Eu segundo o seu amor de Topinambos…eles são apenas difíceis de encontrar na minha garganta das madeiras (MS). Eu fui ao mar pela primeira vez que eu comi-los porque eles eram tão bons e teve alguns problemas sérios gasosos. Ame o seu site!!

  2. Rhea Parsons Novembro 4, 2012 em 7:17 em #

    Amey – você deve fazê-lo por si mesmo de qualquer maneira. E talvez marido vai gostar. Don’t tell him it’s Moroccan 🙂

  3. Amey Novembro 1, 2012 em 5:47 em #

    Holy Moly, isto parece um majorly deliciosa refeição!!! Eu também adoro comida marroquina, mas, infelizmente, o meu marido realmente não. Que diabos?? Eu amo o seu comentário “é tão fácil de tomar a crueldade de uma receita! Por que todo mundo não faz isso??” AMEN!

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