Lotsa Latkes Partie I: Pommes de terre, Zucchini, Les carottes et les choux de Bruxelles

Chaque année, je fais des dizaines et des dizaines de latkes pour Hanouka. Je fais les latkes de pomme de terre de base et aussi les pommes de terre mélangées avec des courgettes comme ma mère fait. Mais cette année, j'ai l'impression d'être créatif et essayer de nouvelles choses. J'ai fini par aller un peu fou et fait 7 types supplémentaires de latkes!

Les pommes de terre sont une toile vierge merveilleuse si les possibilités sont infinies. Cette première partie de Lotsa Latkes consiste à utiliser d'autres légumes, à la fois avec les pommes de terre et (halètement!) au lieu de la pomme de terre. C'est vrai, au lieu de la pomme de terre. Personne ne dit que latkes avoir des pommes de terre. L'utilisation d'autres légumes en fait un changement agréable.

Ci-dessous mon traditionnelle recette de pommes de terre Latke et les adaptations que vous faites pour préparer la pomme de terre-courgettes Latkes, Courgettes et carottes Latkes et choux de Bruxelles Latkes. Yup, Choux de Bruxelles! Comme toujours, faire la recette de votre propre en utilisant les épices que vous aimez le plus. Ma recette est sans gluten et utilise de la farine de pois chiches. Si vous n'êtes pas sans gluten, utiliser selon la farine que vous voulez. La deuxième partie de Lotsa Latkes aura mes latkes mondiales spécialisées que vous avez au goût de croire. Profitez-en et heureuse de Chan!

Recette traditionnelle de pommes de terre Latke

2 Tbs. graines de lin moulues + 6 Tbs. l'eau chaude


1 ½ lb. pommes de terre de cuisson (sur 2 grosses pommes de terre), pelé et râpé


½ gros oignon jaune, râpé et pressé à sec


1 c. de poudre à pâte


½ tasse de farine de pois chiches (ou de la farine de votre choix)


1 Tbs. persil frais, haché


1 c. la poudre d'ail


1 c. paprika


1 c. sel casher


½ cuillère à café. poivre noir


Huile végétale pour friture


Crème sure Vegan, pour tremper
Compote de pommes non sucrée, pour tremper



Mélanger le lin avec de l'eau chaude dans un petit bol et laisser reposer à épaissir, sur 10 minutes. En attendant, râper les pommes de terre. Enveloppez-les dans un torchon propre et essorer l'excès de liquide d'eux. Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Râper l'oignon et presser l'oignon pour éliminer l'excès de liquide. Ajouter l'oignon aux pommes de terre.

Ajouter le mélange de lin / de l'eau à la cuvette. C'est votre classeur. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et bien mélanger. Utilisez votre jugement si le mélange se sent comme il tiendra; si elle se sent très lâche, ajouter de la farine (vous pouvez également ajouter un peu d'amidon de pomme de terre si vous vouliez). Goûtez le mélange pour voir si les besoins d'assaisonnement réglage.

Chaleur 2 Tbs. d'huile dans une grande poêle. Avec une cuillère à soupe / soupe, placer soigneusement cuillerées du mélange de pommes de terre dans la casserole. Aplatir chaque latke avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que doré, sur 4 minutes, puis retournez et cuire l'autre côté, sur 2-3 minutes. Transférer les latkes à une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter. Saupoudrer de sel.

Assurez-vous que l'huile reste chaude mais pas trop chaud. Si les extérieurs des latkes sont dorés avant que les cuisiniers de pommes de terre, il fait trop chaud. Ajouter de l'huile si nécessaire entre les lots. Si vous ne servez pas tout de suite, placer les latkes sur une plaque de cuisson avec une grille de refroidissement sur elle. Couvrir de papier aluminium et garder dans une ambiance chaleureuse (200 degrés) four. Servir avec de la crème aigre végétalien ou la compote de pommes.

Pour faire la pomme de terre-courgettes Latkes

Ajouter 1 grosse courgette, râpé et pressé à sec, pour les pommes de terre et oignons. Vous devrez peut-être une cuillère à soupe ou deux de plus de farine. Procéder à la recette comme écrit ci-dessus.

Pour faire de courgettes-carottes Latkes
Omettre les pommes de terre et utiliser 3 grandes courgettes, râpé et pressé à sec, plutôt. Ajouter 2 grosses carottes, râpé. Vous devrez peut-être un peu de farine supplémentaire et / ou de pomme de terre car il n'y a pas de pommes de terre à fécule ajouter au mélange. Procéder à la recette comme écrit ci-dessus.
Pour faire choux de Bruxelles Latkes
Omettre les pommes de terre et utiliser 1 lb. de choux de Bruxelles, râpé et pressé à sec. Vous devrez peut-être un peu de farine supplémentaire et / ou de pomme de terre car il n'y a pas de pommes de terre à fécule ajouter au mélange. Procéder à la recette comme écrit ci-dessus.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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2 Les réponses à Lotsa Latkes Partie I: Pommes de terre, Zucchini, Les carottes et les choux de Bruxelles

  1. Gary Décembre 22, 2012 à 12:04 pm #

    J'aime toutes les variations Latke. Mais j'ai fini par aller avec le traditionnel, et ils étaient magnifiques. Je les avais avec la crème sure végétalien et le reste de la compote de pommes que j'ai faite hier.

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