Pier Latkes Parte I: Patate, Zucchini, Carote e cavoletti di Bruxelles

Ogni anno faccio decine e decine di frittelle di Chanukkà. Faccio le frittelle di patate di base e anche patate mescolato con zucchine come mia madre ha fatto. Ma quest'anno mi sentivo come essere creativi e provare cose nuove. Ho finito per andare un po 'folle e fatta 7 ulteriori tipi di frittelle!

Le patate sono una meravigliosa tela bianca quindi le possibilità sono infinite. Questa prima parte di Lotsa Latkes comporta l'uso di altre verdure, sia con le patate e (gasp!) invece delle patate. Che è di destra, invece delle patate. Nessuno dice frittelle avere le patate. Utilizzando altre verdure fa per un bel cambiamento.

Qui di seguito è la mia classica ricetta di patate Latke e gli adattamenti che si fanno per preparare patate Zucchini Latkes, Zucchine e carote Latkes e cavolini di Bruxelles Latkes. Yup, Cavolini di Bruxelles! Come sempre, fare la ricetta il proprio usando le spezie che più ti piace. La mia ricetta è senza glutine e utilizza farina di ceci. Se non sei senza glutine, utilizzare qualsiasi farina desideri. La seconda parte del Lotsa Latkes avrà le mie frittelle globali specializzati che dovete assaggiare per credere. Divertimento e felice Chanukah!

Tradizionale Ricetta patate Latke

2 Tbs. semi di lino macinati + 6 Tbs. acqua calda


1 ½ lbs. cottura delle patate (circa 2 patate grandi), sbucciate e grattugiate


½ grossa cipolla gialla, grattugiato e strizzati


1 cucchiaino. lievito in polvere


½ tazza di farina di ceci (o farina di vostra scelta)


1 Tbs. prezzemolo fresco, chopped


1 cucchiaino. aglio in polvere


1 cucchiaino. paprika


1 cucchiaino. Sale kosher


½ cucchiaino. pepe nero


Olio vegetale per friggere


Panna acida Vegan, per immersione
Salsa di mela non zuccherato, per immersione



Mescolare il semi di lino con l'acqua calda in una piccola ciotola e lasciate riposare per addensare, circa 10 minuti. Nel frattempo, grattugiare le patate. Avvolgerli in un canovaccio pulito e spremere il liquido in eccesso da loro. Trasferire le patate in una ciotola grande. Grattugiare la cipolla e spremere la cipolla per rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungere la cipolla alle patate.

Aggiungere la miscela di semi di lino / acqua alla tazza. Questa è la tua legante. Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella ciotola e mescolare bene. Usa il tuo giudizio se la miscela si sente come se si terrà; se ci si sente molto sciolto, aggiungere altra farina (si potrebbe anche aggiungere un po 'di fecola di patate, se si voleva). Assaggiate il composto per vedere se le esigenze di stagionatura di regolazione.

Calore 2 Tbs. di olio in una padella larga. Con un cucchiaio cucchiaio / minestra, porre attenzione cucchiaiate del composto di patate in padella. Appiattire ogni latke con il dorso del cucchiaio. Cuocere fino a doratura, circa 4 minuti, poi capovolgere e cuocere l'altro lato, circa 2-3 minuti. Trasferire i latkes ad una piastra rivestita di carta asciugamano per drenare. Cospargete con il sale.

Assicurarsi che l'olio rimane calda, ma non è troppo caldo. Se le parti esterne dei frittelle sono rosolati prima i cuochi di patate, fa troppo caldo. Aggiungere più olio se necessario tra i lotti. Se non servite subito, collocare le frittelle su una teglia con un rack di raffreddamento su di esso. Coprire con pellicola e tenere in caldo (200 gradi) forno. Servire con vegan panna acida o salsa di mele.

Per rendere patate Zucchini Latkes

Aggiungi 1 grandi zucchine, grattugiato e strizzati, alle patate e cipolle. Può essere necessario un cucchiaio supplementare o due di farina. Procedere con la ricetta come scritto sopra.

Per rendere Zucchini-Carota Latkes
Omettere le patate e utilizzare 3 grandi zucchine, grattugiato e strizzati, invece. Aggiungi 2 carote grandi, grattugiato. Potrebbe essere necessario un po 'di farina supplementare e / o fecola di patate poiché non ci sono le patate per aggiungere l'amido alla miscela. Procedere con la ricetta come scritto sopra.
Per rendere Cavolini di Bruxelles Latkes
Omettere le patate e utilizzare 1 lb. di cavolini di Bruxelles, grattugiato e strizzati. Potrebbe essere necessario un po 'di farina supplementare e / o fecola di patate poiché non ci sono le patate per aggiungere l'amido alla miscela. Procedere con la ricetta come scritto sopra.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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2 Le risposte alla Pier Latkes Parte I: Patate, Zucchini, Carote e cavoletti di Bruxelles

  1. Gary Dicembre 22, 2012 a 12:04 pm #

    Amo tutte le variazioni latke. Ma ho finito per andare con il tradizionale, ed erano magnifici. Li ho avuto con vegan panna acida e il resto del succo di mela che ho fatto ieri.

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