LotsaのLatkesのパートI: ジャガイモ, ズッキーニ, ニンジンと芽キャベツ

毎年、私は何十とハヌカ用Latkesの数十を作る. 私は母が行ったようズッキーニと混合基本ポテトLatkesのもジャガイモを作る. しかし、今年、私は創造的で、新しいことをしようとするように感じた. 私は少し狂ってしまったとなる 7 Latkesの追加の種類!

ジャガイモは素晴らしい空のキャンバスですので、可能性は無限大です. lots ofの縮約形Latkesのこの最初の部分は、他の野菜を使用することを含む, ジャガイモの両方と (あえぎ!) 代わりにジャガイモの. そうです, 代わりにジャガイモの. 誰もlatkesがジャガイモを持っている必要が言っていない. 他の野菜を使用すると、いい気分転換のためになります.

以下の私の従来のポテトラートカレシピとあなたはポテトズッキーニLatkesを準備するために行う適応がある, ズッキーニとニン​​ジンLatkesと芽キャベツLatkes. うん, 芽キャベツ! いつものように, あなたが一番好きなスパイスを使用したレシピを自分で作る. 私のレシピは、グルテンフリーで、ひよこ豆の粉を使用しています. そうでない場合はグルテンを含まない, 希望する方の小麦粉を使用. lots ofの縮約形Latkesの第二部では、信じて味わっする必要が私の専門のグローバルlatkesを持つことになります. 楽しみにしてハッピーハヌカ!

伝統的なポテトラートカレシピ

2 TBS. 地上亜麻仁 + 6 TBS. 温水


1 ½ポンド. ベーキングポテト (約 2 大ポテト), 皮をむいてすりおろし


½大黄タマネギ, すりおろし、乾燥搾り


1 小さじ. ベーキングパウダー


½カップひよこ豆の粉 (またはお好みの小麦粉)


1 TBS. 新鮮なパセリ, chopped


1 小さじ. ニンニク粉末


1 小さじ. パプリカ


1 小さじ. コー​​シャ塩


½小さじ. 黒コショウ


フライ用植物油


ビーガンサワークリーム, 浸漬用
無糖アップ​​ルソース, 浸漬用



小さなボウルにぬるま湯で亜麻仁を混合し、厚くする座らせて, 約 10 分. その間, ジャガイモをすりおろす. クリーンdishtowelでそれらをラップし、その中から余分な液体を絞り出す. 大きめのボウルにジャガイモを転送. タマネギをすりおろし、過剰な液体を除去するためにタマネギを絞る. ジャガイモに玉ねぎを追加.

ボウルに亜麻仁/水混合物を追加します。. これはあなたの結合剤である. ボウルにすべての他の成分を加え、よく混ぜる. それが保持​​するように混合物を感じているかどうか、あなたの判断を使用; それは非常に緩い感じた場合, より多くの小麦粉を追加 (あなたが望む場合にも、いくつかの馬鈴薯澱粉を追加することができます). 調味調整が必要かどうかを確認するために混合物を味わう.

熱 2 TBS. 大フライパンの油の. 大さじ/スープスプーンを使用して, 丁寧に鍋にジャガイモの混合物の匙を配置. スプーンの背で各ラートカを平ら. 茶色になるまで煮る, 約 4 分, その後反転し、反対側を調理する, 約 2-3 分. 排出する紙タオル並ぶ板にlatkesを転送. 塩を振りかける.

オイルが高温のままですが、あまりにも熱くないことを確認してください. latkesの外側は、ジャガイモの料理人の前に茶色にしている場合, それはあまりにも暑い. バッチ間で、必要に応じてより多くのオイルを追加します。. あなたがすぐに提供されていない場合, その上で、冷却、ラックにベーキングシートにlatkesを配置. ホイルで覆い、暖かいを保つ (200 度) オーブン. ビーガンサワークリームやアップルソースを添える.

ポテトズッキーニLatkesを作成するには

加える 1 大ズッキーニ, すりおろし、乾燥搾り, ジャガイモとタマネギに. あなたは、小麦粉の追加大さじまたは2が必要な場合があります. 上に書いたようにレシピを続行.

ズッキーニ、ニンジンLatkesようにするには
ジャガイモを省略して、使用 3 大ズッキーニ, すりおろし、乾燥搾り, 代わりに. 加える 2 大ニンジン, すりおろし. 混合物に、デンプンを追加するためのジャガイモが存在しないためには、いくつかの追加の小麦粉および/またはポテトスターチが必要な場合があります. 上に書いたようにレシピを続行.
芽キャベツLatkesようにするには
ジャガイモを省略して、使用 1 ポンド. 芽キャベツの, すりおろし、乾燥搾り. 混合物に、デンプンを追加するためのジャガイモが存在しないためには、いくつかの追加の小麦粉および/またはポテトスターチが必要な場合があります. 上に書いたようにレシピを続行.

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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2 への対応 LotsaのLatkesのパートI: ジャガイモ, ズッキーニ, ニンジンと芽キャベツ

  1. ゲーリー 12月 22, 2012 に 12:04 午後 #

    私はすべてのラートカバリエーションを愛する. しかし、私は、伝統的に行くことになった, 彼らは壮大だった. 私はビーガンサワークリームと私は、昨日行わアップルソースの残りの部分でそれらを持っていた.

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