Lotsa Latkes Parte II: Global de Mash-Ups

Ontem eu postei 4 receitas for vegetable-filled latkes: latkes de batata tradicional, latkes de batata-abobrinha, latkes abobrinha e cenoura e couves de Bruxelas latkes. Hoje vou mundial, esmagou os latkes de batata habituais com alguns dos meus sabores étnicos favoritos.

É muito divertido para agitar as coisas e tentar coisas novas. Eu fiz 5 different styles of flavor-filled latkes, each with their own special dipping sauce. That’s 10 receitas!!

There is Italian, Espanhol, Indiano, Chinese and Greek. You could have a latke party and wow people with the unexpected. Let’s get started and celebrate Chanukah with these global latkes. Aproveite e feliz Chanukah!

Italianos Latkes mussarela com molho Marinara

What do you get when you mix a traditional latke with one of people’s favorite appetizers, the mozzarella stick? Heaven, that’s what. Imagine biting into the delicious fried potatoes and onions flavored with parsley, basil and oregano and having hot ooey-gooey mozzarella cheese pulling out of it.

Imagine dipping these decadent latkes into a thick, herb-filled marinara sauce. Eu sei! So stop imagining them and go make them.

2 Tbs. semente de linhaça moída + 6 Tbs. água quente


1 ½ kg. assando batatas (sobre 2 batatas), ralado


½ yellow onion, ralado e espremido seca


1 TSP. fermento em pó


½ xícara sem glúten migalhas de pão


2 Tbs. parmesão ralado vegan ou levedura nutricional


1 Tbs. salsa fresca, chopped


1 TSP. alho em pó


1 TSP. orégano


1 TSP. manjericão seco


1 TSP. Sal kosher


½ colher de chá. pimenta preta


2 cups vegan mozzarella, picado


Óleo vegetal para fritura
Salsa fresca, chopped, for garnish


Molho Marinara, para mergulhar (see my recipe aqui)


Mix the flaxseed with the water in a small bowl and let sit to thicken. Entrementes, rale as batatas. Envolvê-los em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido fora delas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Rale a cebola e esprema a cebola para remover o excesso de líquido. Adicione a cebola às batatas.



Adicione a mistura de linhaça / água para a tigela. Este é o seu fichário. Adicione todos os outros ingredientes para a tigela e misture bem. Use seu bom senso se a mistura parece que vai realizar; se ele se sente muito solto, add more breadcrumbs (you could also add some potato starch if you want).

Heat a few tablespoons of oil in a large skillet. Usando uma colher de sopa / sopa, coloque cuidadosamente colheradas da mistura de batata na panela. Achate cada LATKE com as costas da colher. Cozinhe até dourar, sobre 4 atas, em seguida, virar e cozinhar o outro lado, sobre 2-3 atas. Transfira os latkes para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Polvilhe com sal.
Certifique-se o óleo fica quente, mas não é muito quente. Se as laterais dos latkes são bronzeados antes os cozinheiros de batata, é muito quente. Adicione mais óleo se necessário entre lotes. Keep the latkes warm by placing them in a 200 degree oven on a baking sheet with a cooling rack on top, covered with foil. This makes about 15 -18 latkes. Garnish with parsley. Serve while hot with molho marinara.
Spanish Potato Latkes with Chipotle Sour Cream

Spanish food is one of my favorites. I love the combination of smoky cumin, smoked paprika and spicy chile powder. This recipe makes an incredible latke that is filled with flavor but is not too spicy. The heat comes from the chipotle pepper and adobo sauce that is mixed into the sour cream and balanced with zesty lime and a bit of sweet agave. Feliz Chanukah!

2 Tbs. semente de linhaça moída + 6 Tbs. água quente


1 ½ kg. assando batatas (sobre 2 batatas), ralado


½ yellow onion, ralado e espremido seca


1 TSP. fermento em pó


½ xícara de farinha de grão de bico
1 Tbs. coentro fresco, chopped


1 TSP. alho em pó


1 TSP. cominho
1 TSP. páprica defumada
1 TSP. chile em pó
1 TSP. Sal kosher


½ colher de chá. pimenta preta


Óleo vegetal para fritura
Fresh cilanto, chopped, for garnish

For the Chipotle Sour Cream
8 oz. creme de leite vegan
1 chipotle pepper in adobo sauce, seeded and finely minced
1/2 – 1 TSP. molho de adobo (depending how hot you want it)
1 TSP. néctar de agave
Zest e suco de um limão
Sal e pimenta a gosto

Mix the flaxseed with the water in a small bowl and let sit to thicken. Entrementes, rale as batatas. Envolvê-los em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido fora delas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Rale a cebola e esprema a cebola para remover o excesso de líquido. Adicione a cebola às batatas.



Adicione a mistura de linhaça / água para a tigela. Este é o seu fichário. Adicione todos os outros ingredientes para a tigela e misture bem. Use seu bom senso se a mistura parece que vai realizar; se ele se sente muito solto, adicione mais farinha (you could also add some potato starch if you want).


Heat a few tablespoons of oil in a large skillet. Usando uma colher de sopa / sopa, coloque cuidadosamente colheradas da mistura de batata na panela. Achate cada LATKE com as costas da colher. Cozinhe até dourar, sobre 4 atas, em seguida, virar e cozinhar o outro lado, sobre 2-3 atas. Transfira os latkes para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Polvilhe com sal.
Certifique-se o óleo fica quente, mas não é muito quente. Se as laterais dos latkes são bronzeados antes os cozinheiros de batata, é muito quente. Adicione mais óleo se necessário entre lotes. Keep the latkes warm by placing them in a 200 degree oven on a baking sheet with a cooling rack on top, covered with foil. This makes about 15 -18 latkes. Garnish with cilantro. Serve while hot with the chipotle sour cream.
To make the sour cream: combine all the ingredients and mix well. Cover and refrigerate until ready to serve.
Indian Curry Potato Latkes with Cucumber Raita
My other favorite spicy food is Indian food. Mmm…I love curry. Here the hot curry and the aromatic garam masala combine to make the potatoes and onions rich and spicy. Then cool it down with a refreshing cucumber raita. Surpreendente.

2 Tbs. semente de linhaça moída + 6 Tbs. água quente


1 ½ kg. assando batatas (sobre 2 batatas), ralado


½ yellow onion, ralado e espremido seca


1 TSP. fermento em pó


½ xícara de farinha de grão de bico
6 cebolinha, finamente picado
1 Tbs. coentro fresco, chopped
2 Tbs. caril em pó


1 TSP. coentro em pó
1 TSP. cominho
1 TSP. mostarda em pó
1 TSP. garam masala
1/2 TSP. curcuma
1 TSP. Sal kosher


½ colher de chá. pimenta preta


Óleo vegetal para fritura
Fresh cilanto, chopped, for garnish
Cebolinha verdes, chopped, for garnish

For the Cucumber Raita
1 package silken tofu
3 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
2 Tbs. suco de limão
2 TSP. marrom vinagre de arroz
3/4 TSP. sal
2 cucumbers, sem sementes e cortadas em cubos
1/2 TSP. coentro em pó
1/2 TSP. cominho
1 Tbs. coentro fresco, chopped

Mix the flaxseed with the water in a small bowl and let sit to thicken. Entrementes, rale as batatas. Envolvê-los em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido fora delas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Rale a cebola e esprema a cebola para remover o excesso de líquido. Adicione a cebola às batatas.

Adicione a mistura de linhaça / água para a tigela. Este é o seu fichário. Adicione todos os outros ingredientes para a tigela e misture bem. Use seu bom senso se a mistura parece que vai realizar; se ele se sente muito solto, adicione mais farinha (you could also add some potato starch if you want).

Heat a few tablespoons of oil in a large skillet. Usando uma colher de sopa / sopa, coloque cuidadosamente colheradas da mistura de batata na panela. Achate cada LATKE com as costas da colher. Cozinhe até dourar, sobre 4 atas, em seguida, virar e cozinhar o outro lado, sobre 2-3 atas. Transfira os latkes para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Polvilhe com sal.


Certifique-se o óleo fica quente, mas não é muito quente. Se as laterais dos latkes são bronzeados antes os cozinheiros de batata, é muito quente. Adicione mais óleo se necessário entre lotes. Keep the latkes warm by placing them in a 200 degree oven on a baking sheet with a cooling rack on top, covered with foil. This makes about 15 -18 latkes. Garnish with cilantro and scallion greens. Serve while hot with the cucumber raita.

To make the cucumber raita: combine all the ingredients and mix well. Cover and refrigerate until ready to serve.


Chinese 5-Spice Potato Latkes with Plum-Hoisin Dipping Sauce
Jewish people and Chinese food go together like…bem, like Chanukah and Chinese flavors. Here the potatoes and onions are flavored with bright 5-Spice powder, alho e gengibre. The dipping sauce is tangy, salty and a bit sweet with Hoisin and the surprise of fragrant notes of plum.

2 Tbs. semente de linhaça moída + 6 Tbs. água quente


1 ½ kg. assando batatas (sobre 2 batatas), ralado


½ yellow onion, ralado e espremido seca


1 TSP. fermento em pó


½ xícara de farinha de grão de bico
6 cebolinha, finamente picado
1 Tbs. gengibre fresco, ralado
1 TSP. alho em pó
1 TSP. 5-Spice pó
1 TSP. Sal kosher


½ colher de chá. pimenta preta


Óleo vegetal para fritura
Cebolinha verdes, chopped, for garnish

For the Plum-Hoisin Sauce
3 Tbs. plum vinegar
2 Tbs. mirin
2 Tbs. sem glúten, tamari baixo teor de sódio
3 Tbs. Molho hoisin
3 Tbs. néctar de agave
Cebolinha verdes, for garnish


Mix the flaxseed with the water in a small bowl and let sit to thicken. Entrementes, rale as batatas. Envolvê-los em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido fora delas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Rale a cebola e esprema a cebola para remover o excesso de líquido. Adicione a cebola às batatas.

Adicione a mistura de linhaça / água para a tigela. Este é o seu fichário. Adicione todos os outros ingredientes para a tigela e misture bem. Use seu bom senso se a mistura parece que vai realizar; se ele se sente muito solto, adicione mais farinha (you could also add some potato starch if you want).

Heat a few tablespoons of oil in a large skillet. Usando uma colher de sopa / sopa, coloque cuidadosamente colheradas da mistura de batata na panela. Achate cada LATKE com as costas da colher. Cozinhe até dourar, sobre 4 atas, em seguida, virar e cozinhar o outro lado, sobre 2-3 atas. Transfira os latkes para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Polvilhe com sal.


Certifique-se o óleo fica quente, mas não é muito quente. Se as laterais dos latkes são bronzeados antes os cozinheiros de batata, é muito quente. Adicione mais óleo se necessário entre lotes. Keep the latkes warm by placing them in a 200 degree oven on a baking sheet with a cooling rack on top, covered with foil. This makes about 15 -18 latkes. Decore com cebolinha verdes. Serve while hot with the plum-hoisin dipping sauce.

To make the plum-hoisin dipping sauce: combine all the ingredients and mix well. Decore com cebolinha verdes.


Espinafre grego, Batata e Feta Latkes com Tzatziki Sauce

Eu tenho que admitir, I think this latke is my favorite. Probably because I love, amor, love spinach cooked in garlic and olive oil. Here that very spinach is combined with the potatoes and onions and as if that weren’t delicious enough, salty vegan feta cheese is added as well. Because the spinach adds a lot of moisture, this latke will require extra flour for binding. They are incredible on their own but every latke needs to be dipped in something and this one gets a cool, refreshing cucumber Tzatziki sauce.

1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho, picado
4 xícaras de espinafre fresco bebê
Sal e pimenta Kosher, to taste
Uma pitada de noz-moscada
2 Tbs. semente de linhaça moída + 6 Tbs. água quente


1 ½ kg. assando batatas (sobre 2 batatas), ralado


½ yellow onion, ralado e espremido seca


1 TSP. fermento em pó


3/4 – 1 xícara de farinha de grão de bico
1 Tbs. salsa fresca, chopped
Zest de um limão
1 TSP. alho em pó
1 TSP. orégano
1 TSP. dill seco
1 TSP. Sal kosher


½ colher de chá. pimenta preta
4 oz. queijo feta vegan, desmoronou


Óleo vegetal para fritura
Salsa fresca, chopped, for garnish

For the Tzatziki Sauce
2 cups vegan yogurt, planície
1 pepino, sem sementes e cortadas em cubos
3 dentes de alho, ralado
1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
2 TSP. dill seco
Sal e pimenta a gosto
Zest e suco de um limão
1 Tbs. salsa fresca, chopped

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Add the garlic and let cook for 1 minuto. Add the spinach to the pan and let cook until it has wilted down. Add the nutmeg and the salt and pepper to taste. Let the spinach cool and when you are able to touch it, chop it into small pieces. Ponha de lado até que esteja pronto para usar.

Mix the flaxseed with the water in a small bowl and let sit to thicken. Entrementes, rale as batatas. Envolvê-los em um pano de prato limpo e esprema o excesso de líquido fora delas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Rale a cebola e esprema a cebola para remover o excesso de líquido. Adicione a cebola às batatas. Add the spinach to the potatoes and onions.

Adicione a mistura de linhaça / água para a tigela. Este é o seu fichário. Adicione todos os outros ingredientes para a tigela e misture bem. Use seu bom senso se a mistura parece que vai realizar; se ele se sente muito solto, adicione mais farinha (you could also add some potato starch if you want).

Heat a few tablespoons of oil in a large skillet. Usando uma colher de sopa / sopa, coloque cuidadosamente colheradas da mistura de batata na panela. Achate cada LATKE com as costas da colher. Cozinhe até dourar, sobre 4 atas, em seguida, virar e cozinhar o outro lado, sobre 2-3 atas. Transfira os latkes para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Polvilhe com sal.

Certifique-se o óleo fica quente, mas não é muito quente. Se as laterais dos latkes são bronzeados antes os cozinheiros de batata, é muito quente. Adicione mais óleo se necessário entre lotes. Keep the latkes warm by placing them in a 200 degree oven on a baking sheet with a cooling rack on top, covered with foil. This makes about 15 -18 latkes. Garnish with parsley. Serve while hot with the tzatziki sauce.

To make the Tzatziki sauce: combine all the ingredients and mix well. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la

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