Ooh La La Gluten-Free Pane francese

E 'un po' presto per risoluzioni del nuovo anno, ma qui è uno dei miei: Voglio imparare a cuocere! Aaack! Mi innervosisco solo a pensarci – la misurazione, la necessità di essere precisi, i chili di farina di fare i miei vestiti sembrano mi è stato catturato in una valanga e gli esperimenti scientifici che senza glutine cottura comporta.

Ho avuto alcuni successi di cottura prima: muffins, Hamantaschen e il mio delizioso I-ancora-non-credo-che-è venuto-out-destra Ciabatta pane senza glutine. Ora sto aggiungendo il mio Ooh La La French Bread alla lista. Sto dicendo ya, queste ricette sono oggetti da collezione!

Quando si cuoce senza glutine, avete due opzioni: acquistare una farina mix senza glutine o venire con il proprio. Ho preferito fare la mia, perché la maggior parte delle miscele utilizzano farine raffinate. Quando si effettua una miscela deve avere più di un tipo di farina più un amido o due. Ha anche bisogno di xanthan gum per sostituire il glutine.

La miscela che uso più spesso è:
1 1/4 tazza di farina di ceci
1 farina di riso marrone tazza
1 amido di tapioca cup
1 tazza di fecola di patate

Questi importi rappresentano i rapporti delle farine e amidi. Se cuocere un sacco, e se questa miscela un sapore buono per voi, sarebbe più facile fare solo una grande partita di questa miscela e poi misurare che cosa avete bisogno per qualsiasi cosa tu stia facendo. Non aggiungo la gomma xantan alla mia miscela, perché avrei preferito inserirlo come necessario a seconda della ricetta che sto cercando.

Se non si desidera essere disturbati sperimentare e fare le vostre proprie miscele, Vorrei raccomandare un mix: Jennifer Way farina. È ad alto contenuto proteico, non contiene ingredienti raffinati e finora, tutto quello che ho fatto con lui viene fuori delizioso. Contiene anche la gomma xanthan che significa che risparmiare un sacco di soldi non comprare tutti i singoli ingredienti.

Su per il pane francese: si potrebbe dividere questo impasto in due e fare lunghe baguette. Se sei un grave panettiere, forse avete già le pentole pagnotta di forma perfettamente. Dal momento che sono ancora in fase di cavalletta, Ero più preoccupato con il gusto e la consistenza rispetto alla forma. Ho fatto una grande pagnotta di pane ed era (sorprendentemente, a me) delizioso.

Il pane era croccanti all'esterno, la luce e la giusta quantità di gommoso all'interno. È possibile utilizzare qualsiasi erbe che ti piace nel tuo pane. Dal momento che è il pane francese, Ho usato le erbe de Provence. Questo è il pane perfetto per bruschette, eroi o inzuppare nel minestre. Vegan e senza glutine, il mio Ooh La La French Bread sarà sicuramente impressionare la gente. Godere!

Ooh La La Gluten-Free Pane francese
1 Tbs. lievito secco attivo
1 ½ tazze di acqua calda
1 Tbs. nettare di agave
3 tazze di farina senza glutine mix
2 cucchiaino. gomma xantano (SE il vostro miscela non dispone già di esso)
1 cucchiaino. sale
1 Tbs. zucchero
1 – 2 FST. Erbe secche de Provence
1 Tbs. olio d'oliva
Farina extra per spolverare

Mescolare il lievito in una tazza di acqua calda. Aggiungere l'agave e lasciate riposare per 10 minuti, mentre le attiva di lievito.

In una grande ciotola di miscelazione, unire la farina, gomma xantano, sale, zucchero ed erbe. Mescolare bene. Aggiungere l'olio e la miscela di lievito / acqua agli ingredienti asciutti. Aggiungere il restante 1/2 tazza di acqua calda. Mescolare bene. L'impasto sarà molto appiccicoso.

Ungere una teglia o una teglia con spray da cucina e spolverare con un po 'di farina. Versare la pasta in padella o sulla teglia. Stenderlo nella forma di una pagnotta (se volete una forma baguette, dividere l'impasto in 2 lungo, pani sottili). Coprire con un panno umido e tenere l'impasto in un luogo caldo per circa 40 minuti o fino a che raddoppia.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Cuocere il pane per 35 minuti, verificare periodicamente per rosolare dopo 25 minuti. Quando il pane è dorata e suona vuoto quando si toccano, togliere dal forno e versare in un rack di raffreddamento. Lasciar raffreddare prima di tagliarlo.


Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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