Oohのラ·ラ·グルテンフリーのフランスパン

それは、新年の抱負のために少し早いですが、ここでは私のものの一つである: 私は焼くために勉強したい! Aaack! 私はちょうどそれについて神経質に考えて取得 – 計測, 正確には必要, 小麦粉のポンドは、私はそのグルテンフリーのベーキング伴う雪崩や科学実験に巻き込まれたように私の服が見えるように.

私は前にいくつかのベーキングの成功を持っていた: マフィン, Hamantaschen と私のおいしいI-スチルマストアイテム - 信じるイット来アウト右 グルテンフリーのチャバタのパン. 今、私は、リストに私のウー·ラ·ラフランスパンを追加している. 私は、屋を言っている, これらのレシピは、コレクターズ·アイテムです!

あなたは焼くときはグルテンを含まない, 次の2つのオプションがあり: 万能グルテンフリー小麦粉のブレンドを購入したり、自分を思い付く. ほとんどのブレンドが、洗練小麦粉を使用しているので、私は自分自身を作ることが望ましい. もしブレンドを作るとき、それは小麦粉つ以上のタイプのプラス又は二デンプンを有する必要がある. また、グルテンを置き換えるためにキサンタンガムを必要とする.

私が最も頻繁に使用するブレンドである:
1 1/4 カップヒヨコマメの粉
1 カップ玄米粉
1 カップタピオカ澱粉
1 カップジャガイモ澱粉

これらの金額は、小麦粉と澱粉の比率を表す. あなたは多くのことを焼く場合, このブレンドはあなたにおいしいかどう, それだけで、このブレンドの大きなバッチを作成し、それから、あなたが作っている何のために必要なものを測定することが容易になるだろう. レシピによっては、必要に応じて、私はむしろ、私がしようとしていることを追加しますので、私は私のブレンドにキサンタンガムを追加しないでください.

独自のブレンドを試したりすること気にすることはしたくない場合, 私は1ミックスを推薦する: ジェニファーの道万能小麦粉. これは、高タンパクである, これまで洗練された任意の成分を含有していない, 私はそれを作ったすべてがおいしい出てくる. それはまた、すべての個々の成分を買っていない、たくさんのお金を節約する意味キサンタンガムが含まれています.

フランスパンの上: あなたは2で、この生地を分割し、長いバゲットを作ることができる. あなたが深刻なパン屋なら, たぶん、あなたはすでに完全にそれらを形に斤のパンを持っている. 私は、バッタ段階にとどまってるので, 私は形状よりも味と食感をより心配していた. 私はパンの大規模なパンを作り、それがあった (驚くほど, 私には) おいしい.

パンは外側にサクサクだった, 内側に光と歯ごたえのちょうど右の量. あなたは、あなたのパンにあなたが好きなハーブを使用することができます. それはフランスパンなので, 私は、プロヴァンスドゥハーブを使用. これはブルスケッタに最適なパンです, ヒーローやスープにダンク. ビーガンとグルテンフリー, 私のウー·ラ·ラフランスパンは間違いなく人々を感動されます. 楽しむ!

Oohのラ·ラ·グルテンフリーのフランスパン
1 TBS. ドライイースト
1 ½カップ温水
1 TBS. リュウゼツランの蜜
3 カップグルテンフリー小麦粉のブレンド
2 小さじ. キサンタンゴム (あなたのブレンドは、すでにそれを持っていない場合)
1 小さじ. 塩
1 TBS. 砂糖
1 – 2 のTSP. プロヴァンス·デ·乾燥ハーブ
1 TBS. オリーブオイル
スティングのための余分な小麦粉

温水のカップに酵母を混ぜて. リュウゼツランを追加し、放置 10 酵母活性化する分.

大規模なミキシングボウルに, 小麦粉を組み合わせ, キサンタンゴム, 塩, 砂糖やハーブ. よく混ぜ. 乾燥成分に石油と酵母/水の混合物を追加. 残りを追加 1/2 カップ1杯のお湯. よく混ぜ. 生地は非常に粘着性になります.

いくつかの小麦粉と調理スプレーやほこり斤のパンやベーキングシートグリース. 鍋にまたはベーキングシート上に生地をスプーン. パンの形状に広げる (あなたはバゲットの形をしたい場合, 生地を分ける 2 長い, 薄いパン). 湿ったタオルで覆い、約のために暖かい場所で生地を保つ 40 分以上、サイズが倍になるまで.

予熱オーブンへ 400 度. のためにパンを焼く 35 分, 後に褐変を定期的にチェックする 25 分. パンは焼き色、あなたはそれをタップすると、中空の音をされた場合, オーブンから除去し、冷却、ラックに移す. スライスする前に冷却してください.


ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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